Die gastvrouwen die de gaven van de natuur waarderen, kunnen van alles een culinair kunstwerk maken. Dus met kweepeer. Op het eerste gezicht is het geen opmerkelijke vrucht die je niet eet. Hoewel er veel soorten kweepeer zijn, zijn veel nog steeds niet geschikt om rauw te eten. Scherp, zoet en zuur fruit veroorzaakt geen uitbundig genot. Kweepeerjam is een andere zaak.
Kweepeerjam maken met plakjes is een wetenschap. Om uiteindelijk een heerlijke en ongelooflijke aromatische jam van prachtige barnsteenkleur te krijgen, moet je meer dan een dag doorbrengen. Hoewel het kookproces in feite 40-50 minuten duurt. Maar ze moeten meerdere dagen worden uitgerekt.
Enkele tips voordat we beginnen met koken.
Kies rijp fruit - helder geel zonder greens. Dergelijke vruchten zijn het meest geurig.
Wanneer u jamplakken kookt, snijd dan niet de schil, verwijder alleen de zaaddozen.
Hoe langer de partjes in de siroop zitten (niet gekookt), hoe zachter en lekkerder ze zijn.
Bereidingstijd - 1 uur
Doseringen per verpakking - 8
Per 100 g
Cal - 219
Eiwitten - 0.3
Vetten - 0,25
Koolhydraten - 54,75
ingrediënten:
Gepelde kweepeer - 1 kg
Suiker - 1 kg
recept:
Pers de kweepeer en was met een spons terwijl u de "pluisjes" verwijdert. Snijd vervolgens elk fruit in 4 stukken en verwijder de zaaddoos. Om kweepeer niet donkerder te maken, kunt u het bestrooien met citroensap.
Snijd elk plakje in stukjes. Vul de kweepeer in een pan of grote kom waarin je de jam kookt. Trouwens, deze jam kan in een slowcooker worden gekookt.
Giet het fruit met suiker en laat 6-8 uur staan.
Zoals je op deze foto kunt zien, gaf kweepeer veel sap. Als er na 8 uur nog steeds niet genoeg sap is, moet u een beetje water toevoegen - 70 ml voor 1 kg is voldoende. Op de bodem van de pan zat suiker. Voordat je de jam kookt, moet je deze mixen, zodat deze niet verbrandt.
We zetten de pan op het fornuis met maximaal vuur. Breng de jam aan de kook en kook 2-3 minuten. Haal de pan van het vuur en laat hem idealiter een nacht staan, of minimaal 3 uur. Gedurende deze tijd worden kweeperenplakken gedrenkt in siroop en zullen niet worden gekookt.
Herhaal de volgende dag de procedure - breng aan de kook en kook 2-3 minuten. Zet opnieuw opzij zodat de jam afkoelt.
De derde keer veranderde de jam bijna niet van kleur, maar de plakjes smaken naar marmelade. Syrah is niet erg dik. Maar wanneer de jam afkoelt, wordt deze dikker.
We leggen de afgewerkte jam in steriele droge potten. Hoe steriliseren? De gemakkelijkste manier om de blikken in de oven te calcineren, is door de natte blikken in een koude oven te plaatsen en de temperatuur in te stellen op 100 graden. Na 7 minuten zijn de blikken klaar. Haal ze uit de oven, laat ze iets afkoelen zodat ze niet barsten en giet de jam. De deksels voor blikken moeten 5 minuten op het fornuis worden gekookt.
Kweepeerjam zal je in de winter verrassen.
