Borsch is het populairste gerecht in de open ruimtes van ons land. Ieder van ons gebruikt zijn favoriete kruiden om het te maken. Hoeveel potten borsjt er ook worden gekookt, het heeft bij elk individu een iets andere smaak, aroma en textuur. In mijn leven heb ik echter geen soep moeten proberen die smaakloos kan worden genoemd.
Borsch wordt bereid op basis van vleesbouillons, met elk soort vlees. Niet minder lekker is de groene borsjt, die meestal in het voorjaar wordt gekookt, wanneer de eerste oogsten van geurige groenten in de tuin verschijnen. Een lepel zure room op een bord - en een heerlijk diner is klaar.
Laten we het eens hebben over borsjtrecepten bereid op basis van kippenbouillon. Gebruik voor de bereiding kippenpoten of kip helemaal. Onlangs zijn speciale soepkits populair geworden, waaronder de kippenrug, nek en vleugels. En vergeet niet de kippenbotten in de pan te laten zakken.
Dus beginnen we met het koken van borsjt op basis van kippenbouillon.
Recept 1: Whole Chicken Borscht
Benodigde ingrediënten:
- hele kip met een gewicht van 1 kg;
- uien - 2 stks;
- rode biet - 4 stks;
- kool - 0,5 kachana;
- wortel - 2 stks;
- wortels van peterselie en selderij, greens - peterselie, selderij, dille, uienveren en kruiden - zout en peper.
Bereidingswijze:
Neem een grote pot, ongeveer 5-7 liter. Was eerst de kip en leg deze in de pan. Vul met water. We zetten het fornuis op en beginnen de kip te koken. Doe in een andere pot bieten met wortels, zonder ze schoon te maken.
Dunne strohakkool. Als onze kip gaar is en het ongeveer een uur duurt, kies je hem uit de pan en laten we in plaats daarvan kool vallen. We nemen gekookte wortels en bieten, reinigen ze van de schil. Drie bieten in reepjes gesneden, wortelen - lokken. Maal de voorbereide greens, dat wil zeggen de wortels van dille, selderij en peterselie. Shred bow.
Scheid het kippenvlees van de botten en snijd het in grote stukken. Je kunt het eenvoudig met je handen uit elkaar halen in willekeurige stukken. Nogmaals, stuur het vlees naar de pan naar de kool, gevolgd door stuur uien, bieten en wortelen. (laat een biet achter!). Breng borsch op smaak met zout, peper, je kunt er ook het sap van een halve citroen en 1 el aan toevoegen. suiker.
Kook borsch op laag vuur gedurende ongeveer 20-25 minuten. Nu voegen we laurier toe aan borsch, proeven we de borsch, en als je denkt dat er niet genoeg zout of peper is, kun je toevoegen. Die biet, die we nog hebben, wrijft over een fijne rasp. Zodra de soep klaar is, voeg je deze toe aan de pot en meng je.
En het laatste ding - we doen een paar teentjes knoflook door de pers, en wanneer de borsch een beetje is afgekoeld, voeg het toe aan de pan en meng.
Recept 2: Borsch met kip
Benodigde ingrediënten:
- Kipfilet - 2 stks;
- bieten - 2 stks;
- zuurkool - 300 g;
- wortel - 1 stuk;
- Bulgaarse peper, tomaat en ui - elk 1 stuk,
- 3-5 el. olijfolie,
- Groenen, suiker, zout en peper.
Bereidingswijze:
We nemen een steelpan van 3 liter, gieten er 2 liter water in en dopen de kipfilet erin, na het in kleine blokjes te hebben gesneden. De huid moet worden verwijderd! Kook de bouillon op een zeer laag vuur, verwijder regelmatig het schuim. Wanneer de bouillon begint te koken en er geen schuim meer op het oppervlak verschijnt, voeg je zuurkool toe en kook je nog 20 minuten op laag vuur. Gedurende deze tijd maken we de wortels, bieten en uien schoon. Snijd alles in reepjes.
Giet olijfolie in een koekenpan en voeg wortels met uien toe aan bruin. Als je peterselie en knolselderij bij de hand hebt, is het goed om ze aan de grill toe te voegen - ze geven de borsch een speciale smaak. Plaats de bietjes apart op de tweede koekenpan en laat het ook op laag vuur passeren.
Bulgaarse peper en tomaat in plakjes gesneden en voeg ze toe aan de pan met wortels, wanneer deze zacht wordt. Plak groenten uit beide pannen voeg toe aan borsjt, na hen laten we de kruiden, zout, peper en suiker weg en brengen aan de kook. Laat het vuur onmiddellijk zakken en laat de soep letterlijk 5 minuten wegkwijnen. Proef opnieuw en voeg kruiden toe waarvan u denkt dat ze ontbreken. We laten de soep 10-20 minuten staan en schenken in borden. We serveren vers Borodino-brood en natuurlijk zure room aan de borsjt.
Recept 3: Borsjt van rode kip
Het aantal ingrediënten in het recept wordt berekend voor 2 liter water.
Benodigde ingrediënten:
- kippenruggen - 3 stuks;
- wortel en rode biet - 1 elk;
- kleine ui;
- koolkop - 200 g;
- aardappelen - 2 stks;
- Appelazijn of citroensap - naar smaak;
- ketchup - 2 el;
- plantaardige olie - 1 eetl.,
- zout en peper naar smaak, dille.
Bereidingswijze:
Giet wat water in een pan en kook de kip er 5 minuten in. Daarna wordt het aanbevolen om het water af te tappen en de rugleuning met vers water te vullen, dit keer precies 2 liter. Breng aan de kook, zout en kook op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten.
Terwijl onze kippenbouillon kookt, maken we de wortels en bieten schoon, wassen ze en raspen ze. Snijd de ui in blokjes. Giet in een pan 1 el. olie, en stuur het naar stoofpot groenten. Voeg na 5 minuten ketchup, appelazijn of citroensap toe en laat nog 10 minuten sudderen. Klaargemaakte groenten worden naar de bouillon gestuurd. Snipper nu strokool. Snijd de geschilde aardappelen in blokjes en stuur ze samen met de kool naar de pan met borsjt. Zout naar smaak en blijf nog 20 minuten koken. Voeg aan het einde van het koken een bosje dille en gehakte teentjes knoflook toe. Giet in borden en serveer met zure room.
Borsch met kip - geheimen en tips van de beste koks
- Om de soep een unieke smaak te geven, kunt u een handvol hazelnoten aan de bouillon toevoegen. U hoeft ze alleen toe te voegen na het verwijderen van het eerste vleesschuim. Calorie borscht, ze geven niet, maar de smaak zal interessanter zijn.
- Als je een liefhebber bent van rijke borsch, maar beperk je hiertoe omdat je je zorgen maakt over je figuur, raden we je aan gebruik te maken van ons advies - voeg 5 stuks gedroogde abrikozen, 5 stuks pitloze pitjes en wat komijn toe aan de rijke soep. Laat de bovenstaande producten 5 minuten voor het einde van de bereiding in een borscht in een gaaszak vallen - en u kunt veilig genieten van uw favoriete gerecht.
