Wanneer het tijd is voor de lunch, wil ik dierbaren tevreden stellen met iets lekkers, lichts en bevredends. Onze familie is dol op allerlei soorten soepen, maar een speciale sensatie is een transparante soep met gehaktballetjes, die we vandaag samen zullen koken.
De ingrediënten
Gehakt varkensvlees - 300 gram;
Aardappel - 4-5 middelgrote knollen;
Wortelen - 1 stuk;
Uien - 1 stuk;
Plantaardige olie - om te frituren;
Zout, peper, kruiden naar smaak;
Water - 2 liter.
Om een lichte groentesoep te bereiden, reinigen en wassen we eerst de groenten. Snijd de ui in een kleine kubus en rasp de wortels op een grove rasp of snijd ze in dunne reepjes.
Leg de gehakte groenten een tijdje opzij.
Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes.
We maken gehaktballetjes van varkensgehakt. We rollen de ballen op, pakken het gehakt op met een theelepel en dopen onze handen in koud water. Vulling voor gehaktballetjes moet dicht zijn, niet vloeibaar. Het is beter om geen gehakt in de winkel te kopen, maar om een stuk vlees te kiezen en het zelf te malen. U bent dus zeker van de kwaliteit van de vulling.
Laten we soep frituren. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie - maïs- of zonnebloemolie - in een voorverwarmde pan en laat er lichtjes uien en wortels in over. Dit geeft groenten meer smaak en de soep is rijk.
Breng de pot met water aan de kook, voeg zout toe en kook gehaktballetjes erin, verwijder het resulterende schuim. Als ze naar boven komen, vangen we kant-en-klare gehaktballetjes met een gleuflepel. De bouillon kan worden gefilterd.
Kook aardappels in de bouillon.
Als de aardappelen zacht zijn, gooi je de gepassiveerde groenten in de soep en laat je deze enkele minuten koken.
In een pot met kokende rijke groentesoep stoppen we kant-en-klare gehaktballetjes.
De laatste aanraking is het gooien van peper, geurige kruiden, laurier in de soep, kook een minuut en zet het uit; vergeet niet om gehakte greens toe te voegen en dek af met een deksel zodat de aroma's nergens ontsnappen. Giet de soep in borden en serveer voor de lunch.
Gevoelige en geurige soep met gehaktballetjes is klaar. Eet smakelijk!
Bereidingstijd - 45 minuten
Porties - 4
Per 100 g:
cal 38.15
Eiwit 1,97
Vetten 3.08
Koolhydraten 0,48
