Teriyakisaus is erg populair bij de volkeren van het Verre Oosten. Het wordt letterlijk gebruikt voor elk soort vlees, dus het is onwaarschijnlijk dat iemand over één enkel recept zal kunnen beweren voor de bereiding ervan. Dit komt door het feit dat elke culinaire specialist bepaalde ingrediënten in de saus "drijft", wat volgens hem de smaak van dit of dat gerecht het meest effectief benadrukt.
Tegenwoordig is het niet moeilijk om zo'n saus in elke supermarkt te kopen, maar toch is de meest heerlijke saus degene die je met je eigen handen kookt. Bovendien is het niet eens moeilijk om het te koken. Het thuisland van teriyaki is Japan, en volgens dit is het noodzakelijk rekening te houden met het feit dat het onwaarschijnlijk is dat het originele recept voor de bereiding ervan ons heeft bereikt. Vertaald uit het Japans, "teri" is een zoete sojasaus, dat wil zeggen dat honing, suiker of mirin zoetheid toevoegt. Sommige koks gebruiken ananassap. Jakken koken op een rooster. En nu gaan we teriyaki-kip koken.
Recept 1: Teriyaki Kip
Benodigde ingrediënten:
- kippenvlees - 1,3 kg;
- wijnazijn - 3 el. l .;
- zwarte gemalen peper - 1/3 theelepel. en meer afhankelijk van uw wensen;
- honing - 2 el.
- zetmeel - 2 theelepel;
- verse geraspte gember - 10 cm of 1 theelepel. droge gember;
- knoflook - 4 teentjes;
- sesamolie - 2-3 eetlepels;
- water - 1 kop.
- Desgewenst kunt u selderij, wortelen, pastinaak, koriander en peterselie toevoegen.
Bereidingswijze:
Om teriyaki-kip volgens dit recept te koken, moet u een wokgrill bereiden.
Maak eerst de saus. Als je een honingachtige consistentie hebt, kun je het mengen met sojasaus en op een minimumwarmte zetten. Laat de honing afkoelen zodra je een homogene massa hebt. Nu kun je alle andere ingrediënten aan de honing toevoegen, alles goed mengen. Alleen nu is het niet nodig om aan de saus noch water, noch zetmeel toe te voegen - we hebben ze in de volgende voorbereidingsfasen nodig. En dus is de marinade klaar en kunnen we het vlees er veilig in laten zakken en minimaal 3 uur laten marineren. Ideaal - een dag in de koelkast.
Het vlees is al gemarineerd en nu moet je het in de wokpan doen, de marinade toevoegen en een beetje water gieten. Afhankelijk van hoe fijn je gehakte kip is, kan de kooktijd 20 minuten duren op laag vuur. Terwijl de saus verdampt, voeg je water toe aan de pan. Los zetmeel op in koud water en voeg het toe aan het vlees wanneer het proces is afgelopen. Alles, het proces is voltooid en onze kipteriyaki is al gekookt.
Als u in dat geval onmiddellijk teriyaki-kip wilt koken, zonder het marineringsproces, dan moet u sojasaus rechtstreeks in de pan gieten, honing, wijnazijn, knoflook, gember, peper en boter toevoegen. Verhit op laag vuur, voeg groene wortels en stukjes kip toe. Keer het vlees tijdens het koken regelmatig van de ene naar de andere kant. Kort voor het einde van het proces, verdun het zetmeel in water en voeg toe aan het vlees. Rijst of aardappelen worden meestal geserveerd als bijgerecht voor dergelijk vlees.
Recept 2: Teriyaki Kip met Gember
Benodigde ingrediënten:
- kipfilet - 4 stks;
- sojasaus - 3 eetl. l .;
- sake - 2 eetlepels;
- bruine suiker - 1,5 eetl. l .;
- Mirin - 1,5 eetl.
- geraspte gember - 3 theelepel;
- bieslook - 2 el. l .;
- langkorrelige rijst - 300 g;
- plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Was en droog de kipfilets en leg ze tussen twee films of in een zak. Culinaire hamer klop elke borst tot een dikte van ongeveer 1 cm In een kom gieten we sojasaus, mirin, sake, een theelepel geraspte gember en suiker. We zullen ingrijpen totdat alle suiker volledig is opgelost. Voeg vlees toe aan de saus, meng en laat 1 uur marineren. Tijdens het marineren moet het vlees minstens één keer worden omgedraaid.
In een aparte pan kook je rijst. Om dit te doen, hebben we precies 12 minuten nodig, waarna we het water onmiddellijk uitgieten en de resterende gember en gehakte bieslook aan de rijst toevoegen. Bedek de gerechten met rijst met een deksel en zet apart.
Giet olie in de pan. Verwijder met stukken vlees de marinade gedeeltelijk en bak deze 5 minuten aan een kant in verwarmde olie, keer de stukken vlees en blijf nog 4 minuten frituren. Leg het vlees op een bord.
Voeg de marinade toe aan de pan en voeg er 3 el aan toe. water. Breng de saus aan de kook en leg er onmiddellijk de stukjes geroosterd vlees in, samen met het sap dat het heeft toegewezen. Stoof het vlees opnieuw gedurende 5 minuten en keer het tijdens het koken om.
En nu het veld. Neem de spiesjes. Vlees in diagonale reepjes gesneden en aan spiesjes geregen. Bestrooi met gehakte bieslook en serveer met gekookte rijst.
Recept 3: Teriyaki Kip
Benodigde ingrediënten:
- kipfilet - 1 kg;
- Appelazijn - 3-4 eetl .;
- sojasaus - 125 ml;
- bruine suiker - 150 g;
- gemalen peper - 1 theelepel;
- knoflook - 3 teentjes;
- verse gember - 10 cm;
- zetmeel - 2 theelepel;
- water - 50 ml.
Bereidingswijze:
Meng sojasaus, appelazijn, sojasaus en peper in een kleine steelpan. Rasp gember en knoflook en zetmeel lost op in water. Voeg toe aan de pan en meng goed. We zetten een langzaam vuur, en roeren constant de lepel, breng het langzaam aan de kook. Als gevolg hiervan moeten we een dikke consistentiesaus hebben. Neem een bakplaat en vet deze in met boter. Leg de gesneden filet nu neer en giet de gekookte saus. Verwarm je oven voor op een temperatuur van 220 graden en stuur het vlees er een half uur naartoe.
Heerlijk en ongelooflijk lekker kippenvlees in teriyakisaus is klaar. Serveer de rijst als bijgerecht en geloof me - je familie zal de smaak van het gerecht dat je hebt gekookt bewonderen.
Kip van Teriyaki - geheimen en nuttige tips van de beste koks
- De duur van het kookproces van kipteriyaki hangt af van de grootte van de gesneden stukken vlees en van het type, dat wil zeggen dat de kipfilet sneller kookt dan de rest van het karkas.
- De hoeveelheid gemalen zwarte peper en gember kan variëren afhankelijk van hun smaakvoorkeuren. Als je een zoetere smaak verkiest, voeg dan een beetje meer suiker toe.
