Het belangrijkste principe van het maken van paascake voor Pasen is een goed gekneed deeg. Het moet niet te vloeibaar of, omgekeerd, dik zijn. Van een dik deeg zullen cakes snel oud worden. Het deeg moet van een zodanige consistentie zijn dat bloem niet nodig is en dat het gemakkelijk met een mes kan worden gedeeld. Een goed deeg mag niet aan uw handen kleven. Het deeg moet 3 keer rijzen. De eerste keer - het deeg zelf, de tweede - met alle producten, de derde - toen het deeg in vormen werd gelegd.
Er zijn veel manieren om paaskoekjes te maken. Maar de hoofdingrediënten blijven hetzelfde. Dit zijn bloem, eieren (of afzonderlijk dooiers), suiker, boter, melk en een beetje zout. Rozijnen, gekonfijte vruchten, noten, gedroogde vruchten, enz. Worden gebruikt als vulstoffen. Ready Easter cake voor Pasen is bedekt met eiwitglazuur en naar wens gedecoreerd.
Pasen-cake - voorbereiding van producten en keukengerei
Wat is nodig uit servies en keukengerei: een geëmailleerde kom of grote pan, mes, kom, zeef, mixer of garde, een ei-scheider, bakpapier, bakvormen.
De bloem wordt zorgvuldig gezeefd, de juiste hoeveelheid suiker wordt vooraf gemeten, de dooiers worden gescheiden van de eiwitten. Melk wordt verwarmd, boter wordt gesmolten. Gist wordt gefokt in warme melk. Het volgende is een kwestie van technologie.
Paascake recepten:
Recept 1: Paascake
Het meest voorkomende paascakerecept. Voor de bereiding van paascake worden bloem, melk, gist, dooiers en suiker gebruikt.
Benodigde ingrediënten:
Bloem - 7 glazen;
Twee en een halve melk;
Gist - 100 g;
Dooiers - 20 stks .;
Suiker - 1 kop;
Ontdooide boter - 2 kopjes;
Een beetje zout.
Kookmethode:
Meng bloem (bijna allemaal) met een half glas melk, voeg verdunde gist toe. Roer het deeg goed door en leg het op een warme plaats. Maal 20 dooiers met suiker en meng met twee glazen melk. Zodra het deeg geschikt is, voeg de dooiers toe met suiker en melk. Voeg een beetje zout toe aan het deeg en controleer de consistentie - voeg indien nodig wat bloem toe. Kneed het deeg en laat weer rijzen. Klop het deeg vervolgens goed en doe het halverwege in de vormen. We wachten tot het deeg in vorm rijst en klaar is om te bakken.
Recept 2: Easter Cake "At Home"
Dit paascake-recept voor Pasen heeft wat meer tijd nodig, maar het blijkt uiteindelijk erg lekker te zijn. Het recept maakt gebruik van zowel eiwitten als dooiers, evenals rozijnen, melk, gist en natuurlijk meel.
Benodigde ingrediënten:
Bloem - 1 kilogram;
Gist - 50 g;
Anderhalf glazen melk;
Dooiers - 10 stuks;
Eekhoorns - 3 stuks;
Suiker - 250 g;
Boter - 220 g;
Rozijnen - 100 g;
Vanilline - 3 theelepel;
Zout - 1 g.
Kookmethode:
Kook een half glas melk en giet er 100 g bloem in. Roer intensief tot een glad mengsel. We nemen nog een half glas melk en brengen het in een warme staat. Roer de melk met gist en 100 g bloem. Laat het mengsel gedurende 10 minuten staan. Combineer beide mengsels en verwijder gedurende 1 uur op een warme plaats. Klop de dooiers met suiker, voeg zout toe. Voeg de dooiers met suiker toe tot de geschikte massa en giet 750 g bloem. Giet kleine porties boter en kneed het deeg. Laat 2 uur rijzen. We brengen het deeg in zijn oorspronkelijke vorm en verspreiden de rozijnen, uitgebeend in bloem. Laat de test een derde keer komen. Leg daarna het deeg op de vormen en bak 45 minuten.
Recept 3: Paascake "Vla"
Dit paascake-recept voor Pasen bevat dezelfde ingrediënten als de rest van de recepten. Het verschil zit in de kooktechniek.
Benodigde ingrediënten:
Bloem - 9 glazen;
Gist - een halve stok;
Eieren - 10 stuks;
Een half glas suiker;
Ghee - 0,75 kopjes;
Melk - anderhalve glazen;
Een beetje zout.
Kookmethode:
Anderhalve kopje bloem giet anderhalve kopje hete melk en meng goed. Voeg in de gekoelde massa de vloer van de giststok toe en verwijder de opkomst. Maal 10 dooiers met suiker, klop wit. Doe de eiwitten en dooiers in het deeg en laat het weer rijzen. Giet vervolgens de gesmolten boter en giet de resterende bloem. Kneed het deeg grondig. Pannenkoeken voor paaskoekjes worden ingevet met boter en leggen het deeg erin. Zodra het deeg rijst - laten bakken.
Recept 4: Paascake met room
Zo'n paascake is erg delicaat en geurig, dankzij de crème die er deel van uitmaakt. Het recept maakt ook gebruik van tarwebloem, amandelen, gekonfijt fruit en vanille.
Benodigde ingrediënten:
- Tarwebloem - 5 glazen;
- Verse gist - 100 g;
- Anderhalf glazen room;
- Boter - 250 g;
- Dooiers - 8 stuks;
- Suiker - 1 kop;
- 7. Gepelde amandelen - een half kopje;
- Een half glas rozijnen;
- Paul zakje vanilline;
- Gekonfijte vrucht - een half glas;
- Zout - 1 theelepel
Kookmethode:
Bereid eerst het deeg voor: verwarm de room een beetje en los de gist erin op. Voeg 2,5 kopjes bloem toe. We leggen het deeg op een warme plaats. Maal de dooiers wit met suiker en boter. We sorteren rozijnen, wassen en drogen. Voeg de gemalen dooiers, rozijnen en gekonfijte vrucht en gehakte amandelen toe aan het komende deeg. Meng alles grondig, voeg zout, vanilline en de resterende bloem toe. Kneed het deeg en breng het over in een grote geëmailleerde kom. We maken het anderhalf uur op een warme plaats schoon (het deeg moet in volume verdubbelen). Hierna kneed je het deeg opnieuw en verwijder je het op een warme plaats. We bakken de bakvormen met olie en bekleden de bodem en wanden met geolied papier. We verdelen het deeg in kleine balletjes en zetten het in vormen. Het deeg mag niet meer dan een derde van de vorm innemen. We verwijderen de vormen anderhalf uur op een warme plaats. We zetten cakes om te bakken bij een temperatuur van 200-220 graden. Bak op tijd 60-70 minuten. Zodra de bovenkant van de cake donker is, bedek je de cake met een cirkel van vochtig papier. Kant-en-klare Pasen-cakes zijn bedekt met glazuur.
Recept 5: Paascake voor Pasen in een broodbakmachine
Paascake in Pasen in een broodbakmachine heeft een aantal onmiskenbare voordelen ten opzichte van gewone recepten. Allereerst betreft dit tijdskosten. Het enige dat u hoeft te doen, is alle ingrediënten indelen en de gewenste kookmodus instellen.
Benodigde ingrediënten:
- Een glas suiker;
- 2,5-3 theelepel gist;
- Vanilline - 2 theelepel;
- Een pond bloem;
- 100 g gesmolten boter;
- 3 eieren (bovendien 1 dooier);
- Een halve theelepel zout;
- 1 theelepel citroenschil;
- Elke vulstof: noten, gedroogde vruchten, gekonfijte vruchten, rozijnen, enz.
Kookmethode:
We snijden de boter in blokjes en leggen deze in de capaciteit van de broodmachine. Zeef de bloem en smeer het ook in de broodmachine. Volgende zijn gist verdund in melk, evenals suiker, vanilline, zout en eieren. Voeg vervolgens 1 dooier en schil toe. We wassen de rozijnen en stoom enkele minuten in heet water en stoppen ze in een speciaal compartiment van de broodmachine (als het model er geen heeft, kunt u de vuller aan het einde van de batch plaatsen). We verspreiden daar andere vulstoffen. Selecteer de modus "zoet bakken" en stel de gemiddelde grootte in. Als er een "light crust" -functie is, installeren we deze ook. Het enige dat nog moet worden gedaan, is wachten op het geluidssignaal en de afgekoelde cake invetten met glazuur. Glazuur wordt bereid uit een mengsel van eiwitten, suiker en citroensap.
Recept 6: Paascake voor Pasen in een broodmachine met gedroogd fruit en poedersuiker
Algemene beschrijving: zo'n paascake voor Pasen blijkt erg lekker, rijk en met een aangenaam "paascake" -aroma. De traktatie is snel bereid en vereist niet veel inspanning.
Benodigde ingrediënten:
- 2,5 theelepel droge gist;
- 75 g suiker;
- 6 g zout (ongeveer 1 theelepel);
- 150 g boter;
- 100 g melk;
- 4 eieren
- Een pond bloem;
- 2 theel vanilline;
- Een glas gedroogd fruit;
- Poedersuiker - om te besprenkelen.
Kookmethode:
Doe de gezeefde bloem, gist, zout, suiker en vanille in de broodmachine. Voeg vervolgens melk, eieren en gesmolten boter toe. Was de rozijnen, droog ze en rol ze door de bloem. We verspreiden het in een speciale apotheek. Of voeg alle ingrediënten toe volgens de instructies. Stel de modus "bakken", "met rozijnen" in, maat XL. De korst is licht. Paascake zal heel hoog en prachtig worden. Koel Pasen-cake klaar voor Pasen en bestrooi met poedersuiker.
Recept 7: Easter Cake in de Multicooker
Kulich blijkt erg groot te zijn - voor de hele kom van de multicooker. Voor het koken heb je een standaardset producten voor paascake nodig: bloem, eieren, boter, suiker, melk en gist.
Benodigde ingrediënten:
- 650 g bloem;
- Warme melk - 250 ml;
- Droge gist - 10 g;
- 2 hele eieren en 2 dooiers;
- Boter - 1 verpakking (100 g);
- Suiker - 150 g;
- Rozijnen of gekonfijte vruchten - naar smaak;
- Een snufje zout;
- Poedersuiker - voor glazuur;
- Citroensap - een paar druppels.
Kookmethode:
We telen gist in warme melk en laten 15 minuten staan. Zeef een halve bloem en meng met zout en gist verdund in melk. Roer grondig en verwijder gedurende een half uur op een warme plaats. Maal 2 eieren en 2 dooiers met vanille en suiker. We verspreiden de eieren, geraspt met suiker en ghee, in het deeg. Roer en voeg de resterende bloem toe. Kneed het zachte deeg en laat 60 minuten staan. Was de rozijnen, droog ze en rol ze door de bloem. Voeg toe aan het deeg, meng en laat opnieuw een uur rijzen. We vetten de crock-potkom in met olie en schakelen de modus "verwarmen" in. We verspreiden het deeg gedurende 10 minuten in deze modus. zet de slowcooker uit en laat het deeg 60 minuten staan. We stellen de "bakmodus" 45 minuten in en onmiddellijk daarna nog eens 45 minuten van deze modus. Open de slowcooker en controleer de paascake met een toverstaf. Ready Easter cake voor Pasen is bedekt met een glazuur van eiwitten, citroensap en poedersuiker.
Recept 8: Paascake voor Pasen in een slowcooker met kwark
Zo'n paascake voor Pasen is erg rijk, aromatisch en zacht. Echte cakes worden gebakken met cottage cheese, dus je kunt proberen in de slowcooker te koken voor de cottage cheese cake.
Benodigde ingrediënten:
Onmiddellijke gist - 9 g;
Gebakken melk - 110 ml;
5% kwark - 200 g;
3 eieren
Suiker - 150 g;
Boter - 100 g;
Een halve theelepel zout;
500 g bloem;
Een zak vanilline;
Gekonfijte vruchten - 200 g.
Kookmethode:
We telen gist in warme melk, voegen 3 eetlepels bloem en een theelepel suiker toe. Laat een half uur op een warme plaats staan. Maal 3 dooiers met suiker en zout, voeg toe aan het deeg. We voegen ook cottage cheese en ghee toe. Meng grondig. Klop 2 eiwitten met 100 g suiker, verspreid over het deeg. Meng alles en voeg bloem toe aan de lepel. Kneed zacht elastisch deeg en doe in een geëmailleerde kom. We verwijderen gedurende 1 uur. Voeg gekonfijt fruit toe aan het deeg. We verspreiden het deeg in een slowcooker en zetten de "verwarmingsmodus" gedurende 15 minuten aan. We wachten tot het deeg opkomt. We stellen de "bakmodus" een uur in en stellen vervolgens, zonder het deksel op te tillen, dezelfde modus nog een half uur in. Laat de paascake na het signaal een beetje afkoelen en leg deze op een servet. Overdekte paascake voor Pasen is bedekt met glazuur.
Recept 9: Glaze voor Easter Cake
Paasijs voor Pasen is de laatste hand aan een heerlijke traktatie. Glazuur is gemaakt van eiwitten, poedersuiker en citroensap. Voeg eventueel kleurstof toe.
Benodigde ingrediënten:
200 g poedersuiker;
1 eiwit;
1-2 theelepel citroensap;
Kleurstof voor levensmiddelen - optioneel (1 g).
Kookmethode:
Klop het eiwit op met een vork tot het schuimig is en meng met de helft poedersuiker. Voeg vervolgens citroensap toe en meng goed. Giet poedersuiker geleidelijk en breng de poedersuiker op de gewenste consistentie. Optioneel kan kleurstof aan de punt van het mes worden toegevoegd. Breng onmiddellijk glazuur aan, want het droogt snel.
Paascake - geheimen en nuttige tips van de beste koks
- Als Pasen-cake in Pasen in een broodmachine of slowcooker wordt gebakken, is het beter om droge gist te nemen die niet snel werkt. Droge gist kan worden vervangen door 30 g vers;
- Het deeg voor paaskoekjes wordt zo lang mogelijk gekneed;
- Het deeg moet geschikt zijn op een warme plaats, tocht mag niet worden toegestaan;
- Om de paascake gelijkmatig te laten rijzen, steken ze voor het bakken een houten stok in het midden;
- Het is beter om cakes in een bevochtigde oven te bakken. Plaats hiervoor een bak met water in de oven.
