Zalm heeft een uitstekende smaak, het is altijd te koop, het is gemakkelijk te koken. Als sommige zeevruchten deel uitmaken van het dagelijkse dieet, waarom dan geen zalm?
Bovendien kan er veel worden gezegd over de voordelen ervan.
De relatie tussen zalmsamenstelling en voordelen
Een andere naam voor zalm is zalm uit het meer (Atlantische). Welnu, "zalm" is een verzamelnaam voor veel vissen. En alleen de zalm wordt meestal beschouwd als echte zalm.
Ze werd altijd gewaardeerd als een viscadeau van de waterwereld - voor vlees en rode kaviaar.
Zalm leeft in de zee en zwemt in rivieren om te paaien. Kleine grijs-zilveren schubben op een dunne huid aan de achterkant veranderen in een blauwachtige tint en donkere vlekken benadrukken een sterk langwerpig lichaam aan de laterale longitudinale lijn.
Zalmfilet is erg lekker, zacht, zonder de kenmerkende visachtige geur en smaak en met een minimum aan botten. Je kunt het koken zoals je wilt, inclusief stomen, bakken in een folie met groenten, vissoep koken, steaks van grote stukken vis, stoven en scrollen van zalm voor gehakt voor koteletten. In de Japanse keuken is het populair rauw en licht gezouten. Gerookt is een delicatesse. Het gebeurt en ingeblikt.
In het wild wordt zalmvissen in veel landen strikt gecontroleerd om de populatie te behouden, en voor hetzelfde doel en voor het gemak wordt het over het algemeen op boerderijen gekweekt.
Zalm werd een van de eerste vissen die genetische modificatie onderging, en dergelijke individuen hebben al veterinaire en wetenschappelijke controle doorstaan, wat hun onschadelijkheid bewees.
Het is opmerkelijk dat tijdens de warmtebehandeling zalm noch de amber-roze kleur van de filet verliest, noch zijn nutritionele, gunstige eigenschappen.
Moderne artsen, wetenschappers en voedingsdeskundigen erkennen unaniem de waarde ervan als een bijna perfect visproduct voor medische, dieet- en gewoon gezonde voeding.
Zalm is een bron van licht verteerbare eiwitten die zelfs concurreert met gevogelte-eiwitten, dus het kan worden aanbevolen voor eiwitdieet.
Maar het koolhydraatgehalte in deze vis is nul, waardoor de glycemische index wordt gereset, en dit maakt zalm op zijn beurt een goede keuze voor een tafel voor diabetes.
Omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren kunnen de "parel" van zalm worden genoemd.
Omdat zalm een van de belangrijkste bronnen van diervoeding is, is zalm daarom nuttig voor:
• normale bloedstolling;
• werking van het zenuwstelsel;
• lichaamsweerstand tegen huidziekten, waaronder eczeem;
• preventie van hartziekten.
De zalm bevat een hoog gehalte aan melatonine, deels bekend voor het stimuleren van celvernieuwing en de productie van hormonen van goed humeur, maar meer voor het kunnen instellen van een interne "klok", bijvoorbeeld om slapeloosheid te vervangen door een gezonde slaap.
Van de mineralen in zalm is het gehalte aan natrium, kalium en jodium hoog, evenals:
• fosfor, onmisbaar voor het functioneren van de nieren en de gezondheid van het skelet (inclusief tanden);
• magnesium, dat ademhalingsziekten kan voorkomen, waaronder ernstige zoals bronchiale astma (magnesiumtekort is een van de factoren die dit veroorzaken) en longontsteking als gevolg van hypothermie.
Wanneer de voordelen voor zalm bijzonder groot zijn
Er zijn maar weinig gebieden van de menselijke gezondheid die niet in positieve zin zouden worden aangetast door regelmatig gebruik van zalm. Het algemene versterkende effect bedekt het lichaam letterlijk op cellulair niveau. Zalm is met name nuttig voor het volgende:
• versterking van het bewegingsapparaat;
• preventie van visusziekten (dankzij vitamine A);
• verbetering van de conditie van de huid, haar en nagels (door de combinatie van vitamine A en E);
• de productie van melanine, dat verantwoordelijk is voor de bescherming van de huid tegen schadelijke straling van de zon;
• versterking van de immuniteit;
• voorkomen van de vorming van zowel goedaardige als kwaadaardige tumoren.
Grote voordelen van zalm voor de hersenen:
• geheugenverbeteringen voor grote hoeveelheden informatie zonder vervorming;
• preventie van Alzheimer;
• Verbetering van het vermogen om innovatieve oplossingen te analyseren en te vinden.
Het belang van zalm in zijn kaviaar
Over zalm gesproken, het is onmogelijk om rode kaviaar te vergeten, het is niet alleen een delicatesse, maar ook een opslagplaats van stoffen die door de natuur zijn gemaakt voor de vorming en ontwikkeling van visembryo's.
Het is genoeg om er slechts 2-4 keer per week een aantal theelepels van te eten, en dit is niet slechter dan elk vitamine-mineraalcomplex, het zal de stofwisseling verbeteren, de immuniteit versterken, de bloedvorming ondersteunen, het werk van het hart, de hersenen en het ruggenmerg.
Rode kaviaar heeft een ander effect:
• bevordert diepere ademhaling, longgezondheid en hun weerstand tegen de schadelijke effecten van het milieu (inclusief sigarettenrook, stedelijke vervuiling, koude en vochtige lucht in de herfst en winter);
• verzadigt cellen met zuurstof;
• verlaagt cholesterol;
• verlicht ontstekingsprocessen van welke oorsprong dan ook;
• voorkomt krampen (als een symptoom van verschillende ziekten).
Wat zou de schade van zalm op een dagelijkse tafel kunnen zijn
Het is bekend dat allergische reacties niet altijd de hele groep vergelijkbare producten dekken. Zo is de zalm - met een intolerantie voor een aantal vissoorten, is het het dat vaak het geschenk van de waterwereld blijkt te zijn, waarvoor geen allergie is. Het is belangrijk om te onthouden dat de methode voor het verwerken van vis de manifestatie van allergieën kan beïnvloeden, bijvoorbeeld, iemand zal worden geschaad door gezouten zalm, maar gestoomd of gebakken, zal geen afwijzing veroorzaken.
Rauwe, licht gezouten en gerookte vis met behulp van vereenvoudigde technologieën kan ervoor zorgen dat parasieten mensen infecteren, dit risico is bijna altijd, maar nogmaals, parasieten zijn zeldzaam in zalm, en als de producent ook gewetensvol was in het sturen van vis voor veterinaire controle, is er een kans op infectie nog lager.
Zalm - single-frozen fish - herhaalde vissen vernietigen alle vitaminen erin.
Het caloriegehalte van zalm bij het frituren in olie stijgt met meer dan 50% in vergelijking met rauw, dus voor mensen die gevoelig zijn voor gewichtstoename en obesitas, kan de schade van zalm optreden wanneer ze door bepaalde recepten worden meegevoerd. Als u het eerste gerecht van vis kiest - de schade van zalm in dit opzicht zal nog steeds afnemen - kan de energiewaarde van dezelfde vissoep op het niveau van 70-100 kcal per 100 g gerecht zijn.
Of u nu boerderij of wilde zalm verkiest, is een punt van discussie.
Aan de ene kant worden GGO-zalm gekweekt op boerderijen, en zelfs een eenvoudig voer kan antibiotica, groeiversnellers en kleurstoffen bevatten. Aan de andere kant kan een in het wild gevangen vis, afhankelijk van zijn habitat, kwik en andere schadelijke stoffen in de filet verzamelen, die door menselijke activiteiten zo rijk zijn in de wateren van de wereld.
Zalm, zoals reeds benadrukt, is zeer nuttig voor de preventie en behandeling van veel ziekten, maar individuele aandoeningen vereisen voorzichtigheid, beperkingen op het gebruik ervan en soms (volgens de beslissing van de arts) en de volledige afwijzing van deze vis:
• ziekten van de urinewegen en in het bijzonder de nieren - bij hen is er schade door gezouten zalm, die water in het lichaam kan vasthouden en oedeem kan veroorzaken;
• verhoogde druk legt een verbod op frequente traktaties van koud gerookte zalm;
• ook is het ongewenst in het dieet voor ernstige leverziekten.
