Een grote stad, een stad van engelen of een stad van demonen, het maakt niet uit, perst alle sappen van hun mannen en vrouwen, verzadigd met junkfood, stress en ziekte. De inwoner woont zelf in zo'n agressieve omgeving en moet zijn dieet zorgvuldig volgen. Hij begrijpt het voor de hand liggende en denkt op een gegeven moment aan snoep. Tijdens een lange wedstrijd blijkt dat suiker uit het dieet moet worden uitgesloten of moet worden vervangen. Een van de moderne zoetstoffen is erythritol - en dit zal in het artikel worden besproken.
Erythritol is ...
Een verbinding die bijna op suiker lijkt, is verkrijgbaar in poeder- of korrelvorm, behoort tot de klasse van suikeralcoholen. Dit betekent dat het molecuul vergelijkbaar is met een hybride van koolhydraten en alcohol (niet te verwarren met ethanol). Er zijn veel verschillende suikeralcoholen. Ze zijn te vinden in natuurlijke producten, zoals fruit, evenals in suikervrije producten van alle soorten. Door de manier waarop deze moleculen zijn gestructureerd, kunnen ze de smaakpapillen in de tong stimuleren. Dit is een gemeenschappelijk kenmerk voor alle zoetstoffen. Maar erythritol is een beetje anders. Allereerst bevat het veel minder calorieën:
Suiker - 4 calorieën / gram;
Xylitol - 2,4 cal / g;
Erythritol - 0,24 cal / g.
Tegelijkertijd behoudt erythritol zijn zoetheid, die ongeveer 70-80% van gewone suiker is. En vanwege de chemische structuur wordt het medicijn praktisch niet opgenomen door het menselijk lichaam. Daarom veroorzaakt het geen schadelijke metabole effecten vergelijkbaar met overtollige suiker of spijsverteringsproblemen geassocieerd met andere suikeralcoholen.
Op dit punt moet worden opgemerkt dat erythritol geen eigenschappen heeft die nuttig zijn voor het menselijk lichaam en geen bekende functies vervult. Het is gewoon minder schadelijk dan suiker of andere zoetstoffen.
Erythritol wordt opgenomen in de bloedbaan en vervolgens onveranderd uitgescheiden in de urine in een hoeveelheid van 80-90%, de rest wordt uitgescheiden via de darmen. Het heeft een nul-glycemische index en verandert de bloedsuikerspiegel of insulinespiegel niet. Heeft ook geen invloed op cholesterol, triglyceriden en andere biomarkers. Dit suggereert dat erythritol een goed alternatief is voor gewone suiker voor mensen met overgewicht of diabetes.
Sommige mensen voegen erythritol toe aan thuisbakken, omdat het smeltpunt rond de 120 ° C ligt, en combineren het ook met stevia. Erythritol gebakken producten hebben een karakteristieke "koeling" smaak. Dit effect wordt waargenomen vanwege de hoge warmte-absorptie op het moment van oplossen van de verbinding. Dit maakt erythritol een interessante toevoeging aan mint.
Een ander "pluspunt" in de erythritolmand is de nulimpact op de tanden. Het komt erop neer dat de schadelijke bacteriën die in iemands mond leven iets moeten eten. Erythritol voedt, in tegenstelling tot suiker, geen bacteriën in de mondholte, ze kunnen het niet verteren. En wanneer deze bacteriën niet genoeg energie hebben, groeien ze niet, vermenigvuldigen ze zich niet en scheiden ze geen zuren af die tandglazuur vernietigen.
Bacteriën van de dikke darm ontvangen ook geen "aanvullende voeding", omdat ongeveer 75% van erythritol snel onveranderd in het bloed wordt opgenomen, zelfs in de dunne darm. En het deel dat bij de meeste bacteriën komt, is te moeilijk voor hen. De darmflora kan erythritol niet fermenteren of heeft het nog niet geleerd. Hier is zo'n interessante substantie. Tegelijkertijd wordt het vrij goed verdragen door het lichaam. En, in tegenstelling tot andere zoetstoffen, zoals sorbitol of xylitol, veroorzaakt in kleine hoeveelheden geen spijsverteringsstoornissen en diarree.
Negatieve kanten en schade
Een grote enkele dosis van de zoetstof (50 g = 2 eetlepels) kan misselijkheid en vermoeidheid van de maag veroorzaken, evenals bij sommige mensen diarree, buikpijn en hoofdpijn. Het moet duidelijk zijn dat de uiteindelijke hoeveelheid die nodig is voor het optreden van symptomen sterk afhankelijk is van individuele tolerantie. U moet uzelf geleidelijk aan "wennen" aan erythritis.
Ondanks het feit dat de zoetstof grofweg calorievrij is, kan deze op de lange termijn toch worden geassocieerd met obesitas of diabetes. Het werkingsmechanisme is in dit geval heel eenvoudig: wanneer een persoon voedsel heeft gegeten, registreren zijn hersenen wat hij heeft gegeten, signaleert zijn lichaam hormonen af te geven die de eetlust verminderen. Om de reden dat erythritol door het lichaam gaat in een onverteerde vorm, zullen de hersenen niet dezelfde verzadigingssignalen geven, wat een regelmatige, "verteerbare" suiker veroorzaakt. Dit betekent dat een persoon honger kan blijven voelen en meer kan eten, waardoor hij zichzelf schade toebrengt. En dit maakt geen deel meer uit van een gezond of caloriearm dieet.
Tip! Zorg er bij aankoop voor dat erythritol geen GGO-product is. Dierstudies trekken een duidelijke lijn tussen GGO's en onvruchtbaarheid, immuunproblemen, versnelde veroudering, verminderde insulineregulatie en veranderingen in belangrijke organen en het spijsverteringsstelsel.
Het grootste deel van de erytritol die tegenwoordig in voedingsmiddelen en dranken wordt gebruikt, is afkomstig van maïszetmeel uit genetisch gemodificeerde maïs.
Erythritol is niet zo zoet als suiker, dus het wordt vaak gecombineerd in voedingsmiddelen en dranken met andere dubieuze zoetstoffen, meestal kunstmatige. In combinatie met kunstmatige zoetstoffen zoals aspartaam wordt een product dat rijk is aan erythrol schadelijker voor uw gezondheid. Bijwerkingen van aspartaam zijn angst, depressie, kortetermijngeheugenverlies, fibromyalgie, gewichtstoename, vermoeidheid, hersentumoren en meer. Omdat producten die erythritol bevatten, meestal ook kunstmatige zoetstoffen zoals aspartaam bevatten, worden de bijwerkingen van dit specifieke product of drankje schadelijker en gevaarlijker. De stoffen op het productetiket kunnen worden geïdentificeerd door de indices: E968 - erythritol, E951 - aspartaam.
Wees voorzichtig en voorzichtig.
Alternatieven
In zijn natuurlijke vorm wordt erythritol aangetroffen in sommige vruchten en gefermenteerde producten, zoals: watermeloen, druiven, peer, champignons, kaas, wijn, bier, enz. "Meloenzoetstof" wordt erythritol genoemd omdat het duidelijk in grote hoeveelheden in meloenen wordt gevonden waaruit het ook wordt verkregen. Het probleem is echter dat de overgrote meerderheid van erythritol die tegenwoordig in producten wordt gebruikt, zoals reeds vermeld, door mensen wordt gemaakt door glucose te verwerken (meestal uit GGO-maïszetmeel) en het te fermenteren met gist of een andere schimmel. Daarom zijn nog steeds het beste alternatief voor suiker, zoetstoffen en tamboerijndansen gewoon vers fruit, groenten, bessen en rauwe honing.
Over het algemeen is erythritol zelf een redelijk veilige zoetstof, bijna onschadelijk. Het heeft geen uitgesproken positieve eigenschappen, evenals negatieve eigenschappen, die bijvoorbeeld suiker heeft. Tegelijkertijd kan erythritol vanwege zijn voordelen een zelfverzekerde positie innemen op de plank in de keuken bij de zoetekauw, ter vervanging van suiker of een andere zoetstof. Het is echter nog steeds niet goed genoeg voor het menselijk lichaam. Bovendien bestaat het risico dat u GGO's tegenkomt.
