Frambozengelei is een zeer aromatische delicatesse met een enorme hoeveelheid vitamines. Het kan thuis worden gemaakt om gewoon te genieten van een traktatie voor het dessert of vanaf de zomer om voor te bereiden op de winter.
Met deze optie kunt u de smaak van sappige bessen niet vergeten, u herinneren aan zonnige dagen en opvrolijken.
Frambozengelei - algemene bereidingsprincipes
Jelly kan worden gemaakt op basis van bessenpuree, sap of bouillon. Het hangt allemaal af van het gebruikte recept, evenals de hoeveelheid frambozen. Als er veel bessen zijn, kunt u een rijke traktatie bereiden met een uitgesproken smaak. Als frambozen maar een klein beetje zijn, is het beter om een afkooksel te bereiden, je kunt er andere sappen en compotes aan toevoegen en vervolgens gelei maken van deze vloeistof. Je kunt eenvoudig de massa koken, omdat er gelerende stoffen in de bessen zitten. Maar in toenemende mate wordt het proces vereenvoudigd, voor gelei gebruik je gewone tafelgelatine. Het product gebeurt in platen, maar wordt niet overal verkocht. Het is gemakkelijker om losse poeder in zakken te kopen, het is in elke winkel.
Basisregels voor het gebruik van gelatine:
1. Het product moet strikt worden gemeten, de in het recept aangegeven hoeveelheid wordt genomen. U kunt rekening houden met de verhouding met de vloeistof die in de instructies wordt aangegeven.
2. Giet gelatine met koud water of kamertemperatuur.
3. Gelatine heeft tijd nodig om te zwellen. Het staat in de instructies. Zelfs instantproducten moeten 7-10 minuten staan en nog eenvoudiger.
4. Gelatine is ongewenst om te koken, met uitzondering van knuppels voor de winter. Na het koken neemt het geleervermogen van het product af.
5. Jelly bevriest nooit, het bederft het alleen. Voor het uitharden wordt het eenvoudig enkele uren in de koelkast bewaard. De exacte tijd is afhankelijk van de naleving van de technologie, de ingevoerde hoeveelheid, de temperatuur.
Na bereiding wordt de gelatine gecombineerd met een vloeibare jelly base en verwarmd. Als het dessert bedoeld is voor onmiddellijke consumptie, wordt het slechts licht opgewarmd. Vervolgens wordt de massa in blikken gelegd of in een grote kom gegoten, gestold.
Frambozengelei Als Dessert
Het recept voor een eenvoudige frambozengelei, die als dessert kan worden bereid. Hier kunt u verse of bevroren bessen gebruiken, waarmee u op elk moment van het jaar een traktatie kunt maken.
De ingrediënten
• 100 g frambozen;
• 400 ml water;
• 10 g gelatine;
• 30 g suiker;
• 1 snufje vanille (optioneel).
Kookmethode
1. Giet 40 ml water, meng met losse gelatine. Het is belangrijk om vloeistof op kamertemperatuur te gebruiken. Als het water heet is, verschijnen er onmiddellijk klontjes. Leg de gelatine opzij, bestand tegen de op de verpakking aangegeven tijd.
2. Meng frambozen met het resterende water, zet op het fornuis, kook na het koken van de vloeistof gedurende een paar minuten.
3. Zeef de bouillon, wrijf de bessen door dezelfde zeef. Gooi botten en films weg.
4. Voeg kristalsuiker toe aan de frambozenbouillon, roer. Over het algemeen kan de hoeveelheid suiker en de zoetheid ervan naar eigen inzicht worden aangepast. Doe een klein beetje vanilline, roer opnieuw.
5. Gelatine is op dit punt al gezwollen. Verplaats het gewoon naar een hete massa, roer. Als de basis al is afgekoeld, zet hem dan op het fornuis en verwarm het een beetje op laag vuur. Alle stolsels moeten oplossen.
6. Giet de siroop met gelatine in de vormen, kommen of vazen, u kunt alleen glazen gebruiken. Ontvang drie volledige porties.
7. Laat het drie uur in de koelkast staan. Bij het serveren kunt u er een paar frambozen op leggen en garneren met een muntblad.
Frambozengelei voor de winter zonder gelatine
Het recept voor een heldere en smakelijke blanco voor de winter. Hiervoor kun je de zachtste, verkreukelde bessen gebruiken, evenals sap dat zich op de bodem heeft verzameld. Het belangrijkste is om alles uit te zoeken, de verwende frambozen eruit te halen. Als de bessen niet meer vers zijn, geef ze wijn weg, dan kunnen ze niet worden gebruikt voor de winteroogst.
De ingrediënten
• 1 kg frambozen;
• 100 g water;
• 3 gram citroenzuur;
• 1 kg suiker.
Kookmethode
1. Doe de schone bessen in een pan, voeg kristalsuiker toe.
2. Stamper grondig om alles te kneden. Het is niet nodig om te vertrekken, zoals bij het koken van jam, onmiddellijk naar het fornuis te sturen.
3. Breng aan de kook op laag vuur om al het zand op te lossen. Kook vervolgens 30 minuten.
4. Koel frambozenjam, veeg door een zeef, verwijder alle botten.
5. Plaats de aardappelpuree terug in de kachel.
6. Los citroenzuur op in water. Giet een lepel gelei in de toekomst, telkens aan de kook brengen. Kook nog een kwartier.
7. Terwijl de massa zich voorbereidt, moet je de blikken stomen, de afgesloten deksels met kokend water verbranden.
8. Giet gelei in voorbereide potten, rol op, bewaar voor opslag. Op een koele plaats wordt de massa dikker.
Winterframbozengelei met gelatine
Natuurlijk is gelei zonder gelatine erg lekker, delicaat, maar de consistentie blijkt niet altijd zoals het hoort. Gewoonlijk lijkt een traktatie eenvoudig op een confituur; het kan zelfs op brood worden verspreid. Voor degenen die een dikkere frambozengelei willen maken voor de winter, is dit recept geschikt.
De ingrediënten
• 1 kg frambozen;
• 700 g kristalsuiker;
• 30 g gelatine;
• 1 theelepel citroenzuur;
• 250 gram water.
Kookmethode
1. Giet gelatine met water, gebruik tot 150 gram, want deze hoeveelheid poeder is voldoende. Zet opzij, laat het staan en zwellen.
2. Doe de bessen in een pan, voeg kristalsuiker toe, roer en pureer een beetje zodat het sap eruit komt. Door de toevoeging van gelatine is suiker minder dan bessen.
3. Zet frambozen op een fornuis, kook tot ze zacht zijn. Omdat de bessen zelf erg zacht zijn, is tien minuten voldoende.
4. Zeef de vloeistof, veeg de resterende bessen weg. Gooi het overtollige weg.
5. Schroef de zoete massa op het fornuis, kook nog tien minuten.
6. Voeg citroenzuur verdund met heet water toe, kook nog vijf minuten.
7. Voer de gezwollen gelatine in. Roer. Kook de gelei nog tien minuten, maar zet nu het vuur aan in de meest minimale modus. De massa mag niet borrelen en actief koken. Warm het gewoon grondig op.
8. we bereiden de blikjes van tevoren: we stomen of bakken in de oven, verwarmen in de magnetron, gieten een beetje water. Bedek de deksels met kokend water.
9. Giet de gelei terwijl deze heet is, de consistentie is vloeibaar.
10. Rol de potten snel op, draai ze om. Zodra de frambozendelicatesse is afgekoeld, kun je deze opbergen voor opslag.
Frambozen- en roomgelei
Een variant van het meest delicate jelly-dessert, bereid met room. Gemeenschappelijke eetbare gelatine, crème met een vetgehalte van 33%.
De ingrediënten
• 150 g frambozen;
• 200 ml water voor bessen;
• 40 g suiker;
• 150 g room;
• 21 g gelatine;
• 3 el. l. poedersuiker;
• 90 ml water.
Kookmethode
1. Scheid 14 gram gelatine af, voeg 60 ml water toe en laat zwellen. Combineer ook 7 g gelatine en 30 ml water.
2. Kook de bessen met water op recept, kook gedurende een minuut, wrijf door een zeef. Voeg kristalsuiker toe.
3. Kook opnieuw frambozen, blus 14 g gelatine uit, roer en haal van het vuur na oplossen.
4. Giet frambozensiroop in porties en vul slechts de helft. Zet een uur in de koelkast.
5. Klop de room met poeder. We brengen vanille op smaak.
6. Smelt 7 g gezwollen gelatine. Je kunt een waterbad of een beetje warmte in de magnetron zetten. Giet in room terwijl u blijft kloppen.
7. Leg de room op de frambozengelei bovenop. Je kunt met een spuitmond door een spuitzak knijpen.
8. Zet het dessert nog 2-3 uur in de koelkast, laat het volledig uitharden.
Frambozengelei met Bessen
Een variant van een heerlijke traktatie met hele bessen erin. Dessert wordt ook gekookt op gelatine, maar met frambozensap. Je kunt het mengen met appelsap, sinaasappels, ander fruit of bessen.
De ingrediënten
• 300 ml frambozensap;
• 150 g bessen;
• 15 g gelatine;
• 2 el. l. suiker;
• 30 ml water.
Kookmethode
1. Meng water en gelatine, voeg 30 ml sap toe, laat het mengsel zwellen.
2. Voeg suiker toe aan het resterende sap, los op.
3. Om bessen te sorteren, te wassen en te drogen.
4. Smelt gelatine, combineer met sap.
5. Giet een laag gelei in de vorm, de helft van de siroop moet gaan. Stuur 20 minuten in de vriezer. De gelei zal niet bevriezen, maar het zal aan de bovenkant lichtjes uitharden.
6. Neem de vorm, spreid de frambozen uit.
7. Schep de frambozen er bovenop. Het is niet nodig om snel toe te voegen, omdat de onderste laag nog niet sterk genoeg is. Giet de resterende siroop voorzichtig in de koelkast gedurende twee uur.
Bladerdeeg framboos en oranje gelei
Het is het beste om dergelijke gelei zonder brede afbeelding in brede glazen te verzamelen. Door het transparante glas kun je de schoonheid van het dessert waarderen.
De ingrediënten
• 250 ml sinaasappelsap;
• 150 g frambozen;
• 20 g gelatine;
• 260 ml water;
• suiker naar smaak.
Kookmethode
1. Verdeel de gelatine in twee, vul elk deel met 30 ml water.
2. Kook frambozen in een glas water, veeg of pers het sap gewoon door kaasdoek. Suiker naar smaak.
3. Voeg een deel gelatine toe aan hete frambozen, los op.
4. Giet 1,5-2 cm frambozen afkooksel in elk glas. Zet in de koelkast.
5. Smelt het tweede deel van de gelatine. Combineer met sinaasappelsap. Als het niet zoet genoeg is, kunt u kristalsuiker toevoegen.
6. Verwijder de bevroren frambozengelei, giet een laag sinaasappelsap. Re zet in de koelkast.
7. Zodra de oranje laag hard wordt, giet je de frambozenbouillon opnieuw.
8. Het aantal lagen en hun dikte is willekeurig, het belangrijkste is om ze een beetje hard te maken zodat de vloeistoffen niet mengen.
Raspberry Jelly - Tips & Tricks
• Als de platen gelatine bevatten, is de hoeveelheid hetzelfde als aangegeven in het recept. Het wordt gewoon gedrenkt in koud water, waarmee in het recept geen rekening wordt gehouden. En de vloeistof die er is, wordt eenvoudig toegevoegd in aardappelpuree of op siroop. Geweekte platen worden uit water gehaald, toegevoegd aan de totale massa, opgelost.
• Net als bij het koken van jam, is het belangrijk om het schuim te verwijderen dat ontstaat wanneer frambozen worden gekookt. Dit geldt met name in winterplanten. Strooisel en lucht hopen zich op in het schuim, het vermindert de houdbaarheid van de traktaties en bederft het uiterlijk.
• Framboos gaat goed samen met muntblaadjes en citroenmelisse, je kunt een paar stukjes aan de las toevoegen, maar doe het niet in potten.
• Naast gelatine kan agar-agar worden gebruikt om de massa te verdikken, het wordt op de zoetwarenafdelingen verkocht, de dosering wordt op de verpakking vermeld.
