Veel mensen werden geconfronteerd met het probleem toen, na het vruchtbare seizoen, veel zoete rijpe appels werden verzameld - thuis staan ze in dozen en zakken op het balkon, in de koelkast, op de vloer in de keuken, en worden ze ook als hotel aan alle vrienden en kennissen uitgedeeld. Is deze situatie bekend?
Je kunt een deel van de appels drogen, een paar kilo gaat dagelijks naar Charlotte en de rest ... Nee, je hoeft het niet weg te gooien! De rest van de appels - beide zorgvuldig geplukt en lichtjes gepureerd, met verdonkering en al vrij rijp, kunnen worden gebruikt om thuis tincturen van appels te maken.
Elke huisvrouw kan een heerlijke appeldrank, tinctuur, appelbalsem bereiden. Om dit te doen, hebt u geen maneschijn nodig met een grote kamer met een afzuigkap en het appartement zal niet naar alcohol ruiken. In dit artikel vindt u verschillende eenvoudige en geverifieerde recepten voor heerlijke appeltincturen thuis.
Technologische kenmerken van tinctuur van appels
De meeste alcoholische dranken kunnen thuis worden bereid - tincturen, likeuren, balsems. Als hiervoor eerder speciale apparatuur nodig was, is het nu mogelijk om ethanol aan te schaffen en te verdunnen tot de vereiste concentratie (sterkte), of wodka van goede kwaliteit te kopen.
Het is ook erg belangrijk om variëteiten van appels te selecteren - neem rijpe en geurige variëteiten, kies appels op basis van hun zoetzure smaak. Als je voor het eerst tinctuur bereidt en er verschillende soorten op de site groeien, is dit een geweldige gelegenheid voor smakelijke experimenten. Voor tinctuur van appels thuis, zullen de gewonde en gevallen appels vrij goed naar beneden komen - je zult wat meer tijd moeten besteden aan het schoonmaken. Het is aan jou om een appelschil te schillen of te laten: in de regel worden er meer aromatische dranken met de schil verkregen.
U kunt de sterkte van de afgewerkte drank zelf aanpassen - verdun alcohol met water en bereid thuis een lage graad van appels (tot 20%) of sterke (20-50%), mannen geven de voorkeur aan deze optie. Onze recepten bevatten opties voor zowel zwakke tincturen als sterke likeuren van appels.
Als je bang bent dat je bij de eerste poging niet de benodigde sterkte van het drankje kunt krijgen - haal de alcohol van de kracht en snoepjes die je nodig hebt - niet alleen wodka, verdunde alcohol en maneschijn, maar ook kant-en-klare drank, balsem, cognac, zijn heel geschikt voor het maken van zelfgemaakte tincturen van appels cognac of rum.
Recept 1. Tinctuur van appels op wodka (klassiek recept)
ingrediënten:
3 kg appels (indien geslagen, dan 4-5 kg)
Wodka - 2 L
Water - 1 L (gekoeld)
Suiker 0,5 kg
Kooktechnologie:
Wodka is het meest populaire ingrediënt voor het maken van zelfgemaakte tincturen uit verschillende ingrediënten. Kies voor alcohol van hoge kwaliteit, de smaak van de afgewerkte tinctuur hangt hiervan af. Appels voor dit recept kunnen zowel vers als mooi worden genomen, en met deuken en vlekken. Spoel appels, verwijder alle vlekken, wormgaten, ontpit. De schil kan niet worden afgesneden - het zal een pikante smaak aan de drank toevoegen.
Snijd in kleine plakjes / blokjes, het resulterende product (het moet worden gewogen, het moet 2,5 kg blijken te zijn) wordt in een fles (of in glazen potten) gedaan en gevuld met wodka. Wodka moet de appels volledig bedekken. Sluit goed af, sta 2 weken in een donkere kamer.
Giet wodka in de pan (bij voorkeur geëmailleerd), pers de appels. Ze zullen niet langer nuttig zijn voor ons, maar ze kunnen worden hergebruikt voor de volgende portie tinctuur.
Van suiker en water tot het koken van traditionele suikersiroop. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, meng voorzichtig met tinctuur en blijf 4 uur staan. Filter de drank eenmaal door een katoenen filter of wattenschijfjes. Vervolgens kan de drank in handige containers worden gegoten, bewaard op een koele donkere plaats gedurende 10-12 maanden.
Recept 2. Pittig recept voor appeltinctuur thuis
ingrediënten:
Ethylalcohol 40-50% verdund met water - 2 l
Rijpe appels - 2,5 kg (puree 3 kg)
Vanilline - 1 theelepel zonder glijbaan
Kaneel - 1 stokje of 2 theelepel.
Kooktechnologie:
Als je plotseling geen ethylalcohol kon vinden - je kunt het vervangen door zelfgemaakte maneschijn, cognac, cognac. Appels, zoals in het eerste recept, volledig vrij van fouten, snijd de kern en snijd ze in kleine blokjes.
Breng over in een glazen container, voeg vanilline, kaneel toe. Giet alcohol boven het appelniveau. Kurk stevig dicht, schud en bewaar anderhalve week in een donkere kamer.
Na de gespecificeerde periode, filter de resulterende tinctuur door een wattenschijfje. Giet in kleine, mooie containers en bewaar op een koele, donkere plaats.
Recept 3. Zelfgemaakte "Calvados" (imitatie)
ingrediënten:
Appels - 2 kg
Wodka - 1 L
Suiker - 200 g
Water - 150 ml
Vanilline - 10 g
Kooktechnologie:
Echte Calvados is gemaakt van cider, maar we bieden een hoofdrecept voor tinctuur van appels thuis, heel erg lijkend op een elitedrank uit Frankrijk naar smaak. Het is beter om appels van verschillende soorten snoep te nemen, het gewicht wordt aangegeven voor reeds geschilde stukjes.
Was appels grondig, kern, pit, raak delen. Snijd in kleine blokjes. Doe de grondstoffen in een glazen kom en besprenkel ze met vanille.
Giet appels met wodka, sluit de appels volledig, sluit kurk met een deksel en stuur gedurende 2 weken naar een donkere, warme kamer.
Giet de resulterende tinctuur door het filter in de pan, pers de resterende pulp eruit en filter ook. Maak siroop van suiker en water volgens het klassieke recept, koel het af en giet het in een pot met tinctuur. Roer, giet in glazen containers van de gewenste grootte, strak kurk.
Bewaar afgewerkte producten maximaal drie jaar in een koele ruimte zonder toegang tot zonlicht.
Recept 4. Geurige tinctuur van appels thuis met een "rook"
ingrediënten:
Appels - 1 kg
Zelfgemaakte maneschijn - 1,2 l
Suiker - 150 g
Kooktechnologie:
In dit recept zullen we je vertellen hoe je een heerlijke drank kunt maken van verse appels, maar je kunt ook een tinctuur met rook bereiden met behulp van kant-en-klaar appeldroog fruit.
Spoel appels, snijafwijkingen en kern en laat de schil achter. Snijd ze in ringen. Voor het drogen kunt u de oven of elektrische grill gebruiken. Bij een lage temperatuur drogen we ze tot de toestand van "chips".
Breng de resulterende gedroogde vruchten in een glazen kom, bestrooi met suiker en giet maneschijn, bedek de appels. Schud en laat 2 weken staan in een donkere, warme kamer.
De gereedheid van de tinctuur kan worden bepaald door de barnsteenkleur van de drank. Je moet de vloeistof filteren en in mooie flessen gieten, waarbij je de afgewerkte drank in een koele donkere kamer verbergt.
Recept 5. Appellikeur
Gearomatiseerde appels - 1 kg
Wodka - 0,5 L
Suiker - 300 g
Water - 0,5 L
Kooktechnologie:
Spoel appels, schil deuken, gebroken plekken, snijd de kern met zaden, verwijder de schil indien gewenst. Rasp de appels op een rasp, breng de resulterende massa over in een glazen pot.
Giet wodka, schud, zet op een warme plaats (bijvoorbeeld op de vensterbank) en laat 2 weken staan.
We filteren de resulterende vloeistof, gieten in de pan. We bereiden een klassieke suikersiroop uit water met suiker, laten afkoelen en gieten deze in onze tinctuur van zelfgemaakte appels en mixen.
Giet de resulterende vloeistof in een glazen container en laat nog 1 week staan. Na neerslag, giet de drank in een nieuwe container zonder sediment, kurk stevig vast en plaats in een donkere, koele ruimte voor opslag.
Als de drank u niet genoeg graden lijkt, kunt u ethylalcohol met een hogere graad nemen en de hoeveelheid suikersiroop enigszins verminderen.
Recept 6. Tinctuur van appels op honing
ingrediënten:
Verse appels - 2 kg (of gevallen 2,5 - 3 kg)
Wodka - 1,5 L
Water - 1,5 l
Suiker - 1 kop
Honing - 2-3 eetl
Kooktechnologie:
Zo'n drankje heeft een zoete smaak en goede kracht, dus het kan veilig appelbalsem worden genoemd.
Spoel de appels, verwijder uit blauwe plekken, kuilen, laat de schil (naar smaak), snijd ze in dunne plakjes of blokjes.
Vouw in een glazen pot, giet er wodka bovenop tot de appels volledig zijn ondergedompeld en stevig kurk. Sta 1,5 - 2 weken in een donkere kamer.
Daarna zeef de resulterende drank door een wattenschijfje, giet het in een pan. Kook klassieke suikersiroop uit water, suiker en honing. Koel, giet in tinctuur en meng. Laat 4 uur staan, zeef opnieuw door een katoenen filter en giet het in mooie glazen flessen. Bewaren in een koele ruimte gedurende 1-1,5 jaar.
Handige tips om thuis appels van tinctuur te maken
1. Vergeet niet dat tincturen ook een houdbaarheidsdatum hebben. Ja, het is veel groter dan dat van niet-alcoholische fruitinfusies, maar in de regel is het niet langer dan 1,5-3 jaar opslag onder bepaalde omstandigheden (goed afgesloten containers, koele donkere kamer).
2. Hoe lager de graad en minder suiker (het is een conserveermiddel), hoe korter de houdbaarheid. Houd er rekening mee dat sommige tincturen van appels thuis maximaal 9-10 maanden worden bewaard.
3. Selecteer zorgvuldig glazen houders voor de laatste transfusie van tinctuur. Gebruik in geen geval metalen of plastic containers - de tinctuur erin kan verslechteren en er bestaat een risico op vergiftiging. Spoel het glaswerk goed voor gebruik. Als er op de bodem plotseling een sediment verschijnt, wordt de alcohol troebel of heeft een vreemde smaak - geen risico voor uw gezondheid, gooi het bedorven product weg.
