Konijnenvlees is een dieetproduct, maar voedzaam en gezond. Het wordt aanbevolen om in het dieet op te nemen voor mensen die lijden aan hypertensie, aandoeningen van de galwegen en degenen die een dieet volgen. Bovendien is konijnenvlees een ideaal vlees voor een kinderdieet.
Konijnengerechten snel recept - basisprincipes van bereiding
Het konijnenvlees wordt erg lekker als je de gerechten kiest waarin het vlees correct wordt gekookt. De keuze hangt af van de kookmethode. Voor het bakken is een stalen bakplaat, een keramische mal of een eendekroos geschikt. Je kunt een konijn blussen in een ketel of een kookpan met een dikke bodem.
Aanbevolen wordt om konijnen voor het koken zeven uur in melk, zuiver water of wei te laten weken. Dit maakt het vlees zacht en helpt bij het wegwerken van een specifieke smaak.
De kooktijd is afhankelijk van de leeftijd van het konijn, het vlees van een jong dier wordt in ongeveer een uur gekookt, als het konijn meer dan twee jaar oud is, wordt het veel langer gekookt.
Het konijnenkarkas wordt in stukken gesneden, verspreid in een pan en kook tot het kookt. De eerste bouillon wordt uitgelekt, het vlees wordt met schoon water gegoten en blijft koken tot het gaar is. Gekookt vlees kan licht goudbruin worden gebakken in een pan op een mengsel van boter en plantaardige olie.
Het konijn kan worden gestoofd in zure room. Om dit te doen, doe je het vlees in een ketel met olie, bak het licht, voeg gehakte uien toe, giet water en stoof ongeveer een uur. Voeg vervolgens, wanneer het water kookt, kruiden, knoflook en smeer de zure room toe. Blijf nog tien minuten koken.
Je kunt konijn alleen bakken, of met groenten. Daarvoor worden stukjes karkas gebakken tot de helft klaar is. Verspreid vervolgens in de vorm, dek af met folie en stuur veertig minuten in de oven.
Voor de feesttafel kan het konijn in zijn geheel worden gebakken, nadat het karkas in kruiden is ingelegd.
Serveer konijnenvlees met een bijgerecht van rijst, aardappelen of andere groenten.
Recept 1. Schotel van een konijn snel recept in eigen sap voor een paar in een slowcooker
De ingrediënten
de helft van het konijnenkarkas;
specerijen;
gewoon zout;
gemalen pepermengsel.
Kookmethode
1. Mijn konijnenkarkas, gedroogd met keukenpapier, in porties gesneden.
2. Doe het vlees in een kom, breng op smaak met zout en een mengsel van gemalen pepers. Roer met je handen en wrijf kruiden in konijnenvlees.
3. We bedekken de container van de multicooker voor het stomen met folie en doen er stukjes konijn in. Wikkel de randen van de folie naar het midden toe.
4. Giet ongeveer een halve liter kokend water in de capaciteit van het apparaat. Zet de container met het konijn. Sluit het deksel en schakel "stomen" in. Bak ongeveer anderhalf uur. Leg het afgewerkte vlees op een bord, hak fijngehakte kruiden en serveer met een bijgerecht.
Recept 2. Gebakken konijnenschotel snel recept in wijn en zure room
De ingrediënten
karkas van konijnen;
bloem - 30 g;
droge witte wijn - een halve liter;
kop knoflook;
ui - drie koppen;
zout;
twee tomaten;
marjolein - 5 g;
zure room - 100 ml;
gemalen zwarte peper;
rozemarijn - een takje.
Kookmethode
1. Bereid het konijnenkarkas. Was het, droog het en snijd het in kleine stukjes. Wrijf het konijn met een mengsel van peper en zout. Doe het vlees in een diepe pan. Giet met wijn, doe een lepel zure room, meng en leg een takje rozemarijn. Laat het vlees een dag in de koelkast staan.
2. We maken de ui schoon, wassen en hakken het met dunne halve ringen. We nemen de knoflook bij de kruidnagel, schillen en passeren de knoflookpers. We zetten de pan op het vuur, gieten de plantaardige olie en doen de ui erin. Bak tot lichtbruin, voeg knoflook toe, breng op smaak met peper en marjolein. Roer.
3. Bak een kwartier aan beide kanten in een pan met ingemaakt konijn. We verspreiden het vlees op een bakplaat, gieten zure room en verspreiden de gebakken uien. Breng op smaak met kruiden.
4. Giet de tomaten met kokend water, verwijder de schil en snijd ze in plakjes. We leggen op het vlees. Bedek de schaal met folie, stop de randen in en zet het tien minuten in de oven.
5. Giet de resterende marinade van het vlees in een glas, voeg bloem toe en roer. Giet het mengsel in een bakplaat en laat nog veertig minuten sudderen.
Recept 3. Schotel van een konijn snel recept met aardappelen onder een kaaslaag
De ingrediënten
karkas van konijnen;
keukenzout;
een mengsel van pepers;
100 g harde kaas;
50 g boter;
200 g 20% zure room;
twee kg aardappelen;
30 g acute mosterd;
boog - drie hoofden.
Kookmethode
1. Spoel het konijnenkarkas goed onder de kraan. Snijd in plakjes. Combineer zure room met een mengsel van paprika en mosterd. Roer. Smeer het vlees met de saus en doe in een kom. Houd een uur apart.
2. Schil en was de aardappels. Elke knol in drie delen gesneden. Leg op een bakplaat, zout.
3. Schil, was en hak fijn. Bestrooi de aardappels met gehakte ui. Rasp de boter over de groenten.
4. Leg de stukjes konijn op de aardappelen. Top met saus. Bedek met twee vellen folie en wikkel de randen goed.
5. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg er een bakplaat in en bak een uur. Verwijder vervolgens de folie, bestrooi de schaal met kaaschips en bak ze goudbruin.
Recept 4. Schotel van een konijn snel recept in bier
De ingrediënten
gemalen peper;
bloem - 80 g;
zout;
plantaardige olie - 100 ml;
room - 200 ml;
200 g spek;
konijnenkarkas - 2 kg.
marinade
ui - vier koppen;
laurier;
licht bier - twee liter;
oregano - 2 g;
wijnazijn;
rozemarijn - een takje;
zwarte peper - tien erwten;
kruidnagel - zes knoppen.
Kookmethode
1. Was het konijnenkarkas en snijd het in kleine porties.
2. Schil, was en hak de uienkoppen met ringen. Doe alle marinade-ingrediënten in een pan, mix, voeg uienringen toe en zet op middelhoog vuur. Bak ongeveer 25 minuten.
3. Giet het konijn in hete saus. Koel en koel gedurende 12 uur.
4. Haal het vlees uit de marinade, droog het af met servetten. Giet de marinade niet.
5. Combineer de bloem met peper. Rol het konijn in het mengsel en bak aan beide kanten in een hete pan, letterlijk een paar minuten.
6. Plaats het gebakken konijn in de ketel. Snijd het spek in dunne reepjes. Zeef de marinade, leg een beetje ui opzij en kook het. Giet naar het konijn. Roer en kook anderhalf uur op laag vuur, afgedekt met een deksel.
7. Verwarm de pan. Bak het spek erin tot het vet gesmolten is. Leg het spek op een bord en bak de ui in vet. Stuur de ui en het spek naar de pot met het konijn. Zet het vuur uit en giet de room erbij. Roer en laat een half uur staan.
Recept 5. Schotel van een konijn snel recept met appels in de oven
De ingrediënten
twee kg konijn;
een kwart citroen;
twee appels;
5 g kruiden;
30 g honing;
50 ml sojasaus.
Kookmethode
1. Snijd het konijnenkarkas en snijd in stukken. Wassen en drogen.
2. Doe het vlees in een diepe kom. Voeg honing toe en pers het sap uit de citroen. Maal met kruiden. Giet de sojasaus erbij.
3. Was appels, veeg met een keukenhanddoek. Snijd in vier delen en verwijder de kern. Snijd elk deel doormidden. Voeg appels toe aan het vlees. Meng alles met je handen en laat het een uur in de kou staan.
4. Doe het konijn en de appels in een keramische vorm, giet de marinade en stuur veertig minuten in de oven, voorverwarmd tot 180 graden.
Recept 6. Rabbit Goulash
De ingrediënten
een pond konijnenpulp;
een glas drinkwater;
twee uien;
80 ml plantaardige olie;
vier teentjes knoflook;
laurier;
50 g tomatenpuree;
30 g zoete gemalen paprika;
30 g bloem;
10 g rozemarijn;
keukenzout.
Kookmethode
1. Scheid het vlees van het konijn van de botten en snijd in kleine blokjes.
2. Schil de ui van het kaf en hak fijn.
3. Schil de knoflook en snijd ze in dunne cirkels.
4. Verhit de plantaardige olie in een pan. Leg de uien erin en bak ze op middelhoog vuur onder regelmatig roeren tot ze transparant zijn. Voeg knoflook toe en bak nog een paar minuten.
5. Leg het konijn in de pan en meng. Breng op smaak met rozemarijn, zout en paprika. Roer opnieuw en kook tot ze goudbruin zijn. Bestrooi met bloem en roer.
6. Voeg de tomatenpuree toe en roer opnieuw. Giet in drinkwater. Roer en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen, afgedekt met een deksel. Leg een laurierblad. Haal van het vuur en laat gedurende tien minuten onder het deksel.
Konijnengerechten snel recept - tips en trucs
Gebruiken om een konijn te koken, jonger dan zes maanden. Dergelijk vlees zal zacht en smakelijk blijken te zijn.
Het is beter om het karkas in stukken te snijden, omdat de kooktijd van de onderdelen anders is.
Koken met vers vlees. Frozen is beter niet te gebruiken.
Om het konijnenvlees zacht en sappig te maken, kan het in folie of in een hoes worden gebakken.
