Elke gastvrouw bereidt dit voorgerecht voor op de winter. Koken kost immers niet veel tijd en als gevolg hiervan kunt u in de winter genieten van heerlijke, kruidige, aromatische groenten.
Voorgerecht "Moedertaal" voor de winter - de basisprincipes van voorbereiding
Voorgerecht bereid uit courgette of aubergine. Het wordt sappig, scherp en kleurrijk.
Courgette voor dit gerecht is beter om jong te gebruiken, waarin nog geen zaden zijn gevormd. Ze worden gewassen als de huid hard is, afgesneden. Maal courgette met grote repen of borden. Een voorgerecht wordt op twee manieren bereid: kook de groente in de saus of bak hem voor en kook hem daarna in tomatensaus.
Aubergine zal wat langer moeten sleutelen. Iedereen weet dat aubergine een onaangename bittere smaak heeft, wat niet moeilijk zal zijn om er vanaf te komen. Aubergine wordt gewassen, de steel gesneden en gehakt. Doe vervolgens de groente in een kom en giet het met zout, of giet het met een sterke zoutoplossing. Laat 20 minuten staan, waarna ze in een vergiet worden gegooid en onder een kraan worden gewassen.
Om "tongen" te krijgen, nemen ze kleine vruchten en snijden ze in dunne reepjes. Grote groenten worden gesneden. Bereide aubergine wordt gebakken, gebakken in de oven of gekookt in rauwe saus.
Courgette of aubergine wordt gekookt in een pittige tomatensaus. Het kan worden bereid uit tomatenpuree of saus, of worden gebruikt om verse tomaten te maken. Om te vullen bleek niet vloeibaar, neem vlezige tomaten. Ze worden gewassen en in willekeurige stukken of plakjes gesneden. Het hangt allemaal af van je voorkeur. Als je een uniforme en zachte saus wilt, pel je de tomaten. Giet hiervoor kokend water over en laat een paar minuten staan.
De vereiste ingrediënten van het moedertaalvoorgerecht zijn knoflook en hete peper. Om geen brandwonden te krijgen, worden ze schoongemaakt met handschoenen. Om zaden van peper te verwijderen of niet, beslist u. Het hangt allemaal af van hoe heet je een snack wilt. Als je de zaden verlaat, wordt de saus scherper.
Voorgerechten worden bereid met paprika's, uien of wortelen.
Recept 1. Voorgerecht "Moedertaal" voor de winter van aubergine
De ingrediënten
1 kg 300 g aubergine;
drie royale snufjes tafelzout;
300 Bulgaarse rode pepers;
plantaardige olie;
75 g knoflook;
50 g suikerfornuis;
hete peper pod;
50 ml 9% gezouten azijn.
Kookmethode
1. Was de aubergine, snijd de steel en snijd ze in cirkels van een centimeter dik. Doe ze in een kom, bestrooi met zout elke laag groente. Laat het allemaal een half uur staan.
2. Rode paprika vrij van de stengel. Boen de zaden en was ze. Snijd de pulp van de groente in grote stukken.
3. Reinig hete pepers met handschoenen. Verwijder de stengel en maak de zaden gedeeltelijk schoon. Snijd de interne partities af. Demonteer de knoflook in de tanden, schil ze van de schil.
4. Rode en hete peper, knoflook twist in een vleesmolen. Giet tafelazijn en plantaardige olie in het groentemengsel. Giet suiker erin en meng.
5. Was de aubergines onder de kraan, pers ze uit en bak ze in een diepe pan in een grote hoeveelheid olie tot een licht gouden kleur. Haal de auberginecirkels eruit met een sleuflepel en leg ze op een zeef in een schuif zodat de overtollige olie van glas is.
6. Was en steriliseer potten in de oven of op stoom. Droog de glazen container. Zet drie mokken aubergine op de bodem van elk blik. Giet er een paar eetlepels tomatensaus bovenop en stamp licht aan. Dus vul de pot tot de bovenkant, wissel de lagen aubergine af en vul. De bovenste laag moet opvullen. Rol strak op met deksels en bewaar in de kou.
Recept 2. Snack "Moedertaal" voor de winter van courgette
De ingrediënten
een kilo jonge courgette;
5 g gemalen rode peper;
een kilo vlezige tomaten;
70 ml plantaardige olie;
paprika-peul;
70 ml 9% tafelazijn;
knoflook - 50 g;
100 g rietsuiker;
keukenzout - 30 g.
Kookmethode
1. Paprika en mijn tomaten. Snijd de stengel van de peper, maak de zaden schoon. De pulp van de groente wordt in vier delen gesneden. Halveer de tomaten. We draaien de groenten in een vleesmolen. Giet het tomatenmengsel in een geschikte pan.
2. Giet zout, kristalsuiker in de tomaat en giet de plantaardige olie. We zetten het fornuis op, brengen aan de kook en koken op laag vuur gedurende tien minuten.
3. Courgettewas, afnemen met een handdoek, in grote langwerpige repen snijden. Van oudere pompoen snijd de schil.
4. Verspreid de courgette in een warme tomatensaus en kook al roerend gedurende 20 minuten op laag vuur.
5. Verwijder de knoflook uit de schil en haal deze door de pers rechtstreeks in de pan met de snack. Giet hier rode gemalen peper. Roer en laat vijf minuten sudderen. Giet de azijn erbij, kook op laag vuur, afgedekt, letterlijk een paar minuten.
6. We leggen de afgewerkte snack in steriele droge potten. Onmiddellijk strak oprollen en omdraaien. Bedek met een warme deken en laat volledig afkoelen.
Recept 3. Voorgerecht "Moedertaal" voor de winter van aubergine vooral stekend
De ingrediënten
twee kg aubergine;
eetlepel witte suiker;
een pond verse tomaten;
5 g zout;
500 g paprika;
60 ml plantaardige olie;
drie koppen knoflook;
120 ml tafelazijn;
150 g bittere peper.
Kookmethode
1. Was de aubergines, veeg met een servet, snijd de stengel en snijd de groente in dunne reepjes. Doe in een diepe kom en giet elke laag keukenzout. Laat de groente een half uur staan.
2. Tomaten wassen, giet kokend water en schil. Elke tomaat wordt in vier delen gesneden. Haal de hete pepers uit de stengel. Zaden worden niet verwijderd. Schil de knoflook. Draai alle groenten behalve aubergine in een vleesmolen.
3. Doe de aubergine in een vergiet en spoel onder stromend water. Knijp de aubergine uit en bak aan beide kanten in grote hoeveelheden olie tot het lichtbruin is.
4. Was, steriliseer blikken op stoom of in de oven. Drogen.
5. Voeg plantaardige olie, suiker, tafelazijn en keukenzout toe aan de tomatenpuree. Roer goed.
6. Giet in elke pot twee of drie eetlepels tomatenmengsel. Leg er een paar borden aubergine op. Giet de tomatensaus nog een keer. Verspreid de ingrediënten in deze volgorde totdat de pot vol is. De laatste laag moet een tomatenmengsel zijn.
7. Leg op de bodem van een grote pan een doek. Zet blikken met voorgerecht erop. Bedek ze met deksels. Giet water tot op het niveau van de schouders. Zet op een langzaam vuur. Steriliseer halve liter en literblikken gedurende een half uur.
8. Gebruik een speciale tang om de blikken uit de pan te halen, stevig op te rollen, om te draaien en af te dekken met een deken.
Recept 4. Snack "Moedertaal" voor de winter van courgette met wortelen
De ingrediënten
drie kilogram jonge courgette;
180 ml 9% tafelazijn;
drie wortelen;
100 g knoflook;
50 g grof zout;
drie peulen paprika;
een glas plantaardige olie;
een halve kilo tomatenpuree;
180 g suiker;
hete peper pod.
Kookmethode
1. Maak alle groenten schoon en was ze. Courgette gesneden langs dunne platen. Snijd ze dan doormidden, het is handiger om ze op te eten. Maal wortelen op een rasp met grote secties. Giet de gepelde knoflookteentjes in een blenderkom en hak in kleine stukjes. Hak paprika in dunne reepjes.
2. Hak de hete peperpeul fijn na het aantrekken van handschoenen om geen brandwonden te krijgen. Doe alle groenten in een grote pot. Voeg suiker en zout toe. Giet plantaardige olie en azijn. Roer en laat een uur staan, zodat de courgette het sap eruit laat.
3. Kook op laag vuur sinds 40 minuten koken, al roerend.
4. Was de blikken met soda, spoel grondig en steriliseer.
5. Plaats het warme aperitief in steriele potten en sluit de blikken deksels goed af. Draai de blikken om, wikkel ze in een deken en laat volledig afkoelen.
Recept 5. Dieetvoorgerecht "Moedertaal" voor de winter van aubergine voor de winter
De ingrediënten
twee kg aubergine;
zout - 50 g:
een pond paprika;
200 g suiker;
vier peulen hete peper;
azijn - 100 ml;
kop knoflook;
twee kg verse tomaten.
Kookmethode
1. Mijn aubergine en in dunne cirkels gesneden. Snijd paardenstaarten van paprika-peulen, maak de zaden schoon en snijd ze in vier delen. Snijd de stengels en septa in hete peper. We maken de knoflook schoon. Mijn tomaten en snijd ze in vier delen.
2. Giet aubergine met zout en laat een half uur staan. Maal knoflook, zoete en bittere paprika's in een vleesmolen. Daarna draaien we verse tomaten door een vleesmolen. Combineer de puree met de tomatensaus. Mix en steek in brand. Zodra het mengsel begint te koken, voeg je suiker, tafelazijn en zout toe. Kook 20 minuten al roerend.
3. We wassen de aubergines, wringen ze uit en doen ze in een mengsel van tomaten en paprika's. Stoof op laag vuur gedurende 20 minuten. We leggen de afgewerkte snack warm op de banken en rollen de deksels op. Draai je om en koel, wikkel een deken in.
Recept 6. Snack "Moedertaal" voor de winter van courgette met tomatenpuree
De ingrediënten
drie kg jonge courgette;
tafelazijn;
kg paprika;
knoflook - een paar teentjes;
zonnebloemolie;
zout;
poedersuiker;
specerijen;
120 g tomatenpuree.
Kookmethode
1. Courgettewas en snijd ze in kleine blokjes.
2. We halen zaden uit paprika. Spoel en maal in kleine stukjes.
3. Hete pepers en gepelde knoflook worden in een vleesmolen gedraaid.
4. Maal de resterende groenten met behulp van een maaidorser. Combineer met een mengsel van paprika's. Voeg een kleine hoeveelheid tomatenpuree, zout, voeg suiker naar smaak toe en giet plantaardige olie. We zetten de pan op een klein vuur en brengen aan de kook. Stoof groenten gedurende 20 minuten.
5. Banken worden gesteriliseerd en gedroogd. Voeg tafelazijn toe aan het kokende voorgerecht, mix, kook een paar minuten en doe het in de hete potten. Rol op, dek af met een warme doek en laat volledig afkoelen.
Voorgerecht "Moedertaal" voor de winter - tips en trucs
- Voeg hete peper toe op basis van de smaakvoorkeuren van uw dierbaren.
- Verwerk hete peper alleen met handschoenen om geen brandwonden te krijgen.
- Voeg kruiden en specerijen naar smaak toe en geef het gerecht een nieuwe smaak.
- Je kunt geen azijn toevoegen, maar in dit geval moeten potten met hapjes worden gesteriliseerd.
