Pizza is een zeer populair gerecht in veel landen, hoewel het zijn geschiedenis begon in Italië. Nu is er een brede lijst met soorten pizzadeeg en een nog langere lijst met toppings-recepten ervoor. Echte Italiaanse pizza wordt gekenmerkt door dun, delicaat deeg en een dikke laag toppings. Parmezaanse kaas is een must-have voor pizza-toppings, hoewel zelfgemaakte kan worden vervangen door elke harde kaas die betaalbaar is. Pizzadeeg is gist of gistvrij, vers op water, kefir, melk of zure room. Maar wat het ook is, het moet subtiel zijn. Kefir-deeg kan steil en elastisch worden gekookt om te rollen met een deegroller of vloeistof om te ontvouwen met een lepel. De keuze van de vulling hangt volledig af van de individuele smaak. Je kunt pizza bereiden met vleesvulling of kip, champignon of vegetarische groente.
Kefir-pizza (stap voor stap recept) - algemene bereidingsprincipes
Het is raadzaam om kefir te gebruiken voor vers deeg en met een vetgehalte van ten minste 2,5%. Het is beter om het zuivelproduct van vertrouwde merken te nemen.
Voor de zachtheid van het deeg moet kefir zeker worden toegevoegd met frisdrank. Zuurmelkproduct interactie met dit ingrediënt geeft een bepaald effect op de luchtigheid van de pizza. Ook moeten zout, plantaardige olie en bloem aan het deeg worden toegevoegd. Je kunt ook suiker, eieren en mayonaise toevoegen. Voordat het deeg wordt bereid, moeten alle ingrediënten een half uur op kamertemperatuur worden bewaard.
Het afgewerkte deeg moet met uw handen op het oppervlak van een ingevet of met perkament bedekt vel liggen. Of je moet het deeg in je handen strekken, schudden en de honing van de boten verdraaien. Rol het deeg niet met een deegroller, zodat alle bellen in het deeg intact blijven. Dus de basis zal zacht en zeer magnifiek zijn.
Champignonpizza op Kefir: een stap voor stap recept in een pan
ingrediënten:
• twee kippeneieren;
• 200 g tarwebloem van topkwaliteit;
• 4 el. l. dikke kefir;
• 4 el. l. mayonaisesaus;
• 4 el. l. plantaardige olie;
• 50 g harde kaas;
• 10 olijven;
• één tomaat (of 40 ml ketchup);
• 100 g champignons;
• een kop rode ui.
Kookmethode:
1. Om te beginnen met het koken van pizza op kefir volgens een stapsgewijs recept, moet je het deeg koken.
2. Zeef de bloem door een speciale fijne zeef.
3. Breek de eieren in een apart kopje.
4. Voeg kefir zonder additieven en mayonaise toe aan de eieren.
5. Roer met een lepel of garde.
6. Giet bloem in verschillende fasen.
7. Schud opnieuw.
8. Leg het deeg voorlopig opzij om het te laten rijpen.
9. Pel de champignons met een scherp mes van zichtbaar vuil.
10. Spoel de champignons in koud water.
11. Leg ze op een handdoek om te drogen.
12. Snijd de champignons in dunne plakjes met een mes.
13. Reinig de kop van de rode ui door de nek en de bodem af te snijden en de droge schubben te verwijderen.
14. Spoel de uikop in koud water.
15. Snijd de ui in dunne ringen met een scherp mes op een snijplank. Om dit te doen, snijdt u de kop in twee en snijdt u de helften afzonderlijk.
16. Giet 2 eetlepels plantaardige olie in de pan en zet op hoog vuur.
17. Doe champignons en uien in een pan.
18. Bak, onder voortdurend roeren, totdat de bruine kleur van het voedsel in de pan verschijnt.
19. Haal van het vuur en laat het iets afkoelen.
20. Giet de resterende olie in de lijst met ingrediënten in een schone brede pan.
21. Een eetlepel verspreid op het oppervlak van de pan het deeg.
22. Maak het deeg glad met een lepel of een siliconen spatel om het werkoppervlak van de pan gelijkmatig te bedekken.
23. Rasp de kaas op een rasp in een bord.
24. Spoel de tomaat in water en snijd in dunne plakjes.
25. Haal de olijven uit de pekel en snijd ze in plakjes of helften. U kunt desgewenst spoelen.
26. Als u ketchup in plaats van tomaat gebruikt, moet u deze nu op het deeg verspreiden.
27. Verdeel vervolgens de champignons gelijkmatig in een pan op het deeg.
28. Tomaten en olijven worden er zorgvuldig op verdeeld.
29. Strooi er geraspte kaas over.
30. Bedek de pan.
31. Zet de branders op langzaam vuur.
32. Bak de pizza 20 minuten.
33. Leg de pizza na het koken voorzichtig op een bord en laat hem brouwen.
Kefir-vleespizza: stap voor stap recept
De ingrediënten:
• 200 ml kefir;
• één kippenei;
• 350 g tarwebloem;
• een snufje zout;
• een snufje suiker;
• 6-7 g zuiveringszout;
• 40 ml plantaardige olie;
• 100 g Parmezaanse kaas;
• 30 ml tomatenpuree;
• 100 g ham;
• 60 g salami;
• 60 g ingelegde komkommers;
• een kop ui.
Kookmethode:
1. Zeef het tarwebloem op de keukentafel.
2. Druk met de hand op het midden van de bloemheuvel en maak een volumetrisch gat.
3. Breek het ei.
4. Voeg zout, soda en suiker toe.
5. Voeg ook kefir toe aan de gezeefde bloem.
6. Handmatig geleidelijk de bloem van de randen naar het midden van de put met vloeibare producten brengen, het deeg beginnen te kneden.
7. Kneed door op het deeg te drukken met de binnenkant van de palm van de werkende hand.
8. Als er een strakke maar veerkrachtige klont wordt gevormd, doe deze dan in een schone kom.
9. Bedek de kom met huishoudfolie of een theedoek.
10. Zet de kom opzij om op het kefir-pizzadeeg te staan.
11. Een stapsgewijs recept gaat verder met de voorbereiding van de vulling.
12. Op een snijplank met een scherp mes in dunne plakjes afwisselend ham, salami en ingelegde komkommers snijden.
13. Snijd voor uien de bodem en hals af, verwijder de schubben.
14. Spoel de kop in water en snijd doormidden.
15. Snijd vervolgens de ui in dunne ringen.
16. Vouw alle gehakte etenswaren in verschillende kommen.
17. Rasp de Parmezaanse kaas op een rasp op een apart bord.
18. Vet de kefir pizzapan in met plantaardige olie. Je kunt het eerst bedekken met bakpapier.
19. Trek het deeg op de tafel.
20. Rol het deeg uit tot een laag met een deegroller, langs de omtrek gelijk aan een brede bakplaat. Vouw vervolgens voor het gemak het opgerolde deeg vier keer en leg het op een bakplaat. Verspreid het deeg voorzichtig en smeer het op een bakplaat.
21. Of u kunt het deeg op een bakplaat verspreiden met uw handen.
22. Smeer het oppervlak gelijkmatig met tomatenpuree met een deegborstel. In plaats van tomatenpuree kun je gewone ketchup of geplette tomaten gebruiken.
23. Om op het oppervlak van het werkstuk voor pizza te liggen. Om te beginnen moeten plakjes ham worden verdeeld, gevolgd door salami, komkommer en uienringen. Mag niet op onbedekte plaatsen op het testoppervlak blijven.
24. Bestrooi de vulling met veel geraspte kaas.
25. Stuur pizza op kefir gedurende 15-20 minuten bij 200 ° C in de oven.
26. Haal de pizza eruit, dek af met een doek en laat een tijdje rusten.
Gistpizza op Kefir: een stap voor stap recept
De ingrediënten
• 100 ml kefir;
• 60 ml plantaardige olie;
• 15 g suiker;
• 11 g droge, snelwerkende gist;
• een snufje zout;
• een ei;
• een pond tarwebloem;
• 3 el. l. plantaardige olie;
• 80 g hete ketchup;
• 70 g harde kaas;
• 200 g kipfilet;
• 100 g verse ananas;
• 80 g maïs in blik.
Kookmethode:
1. Spoel kipfilets in koud water.
2. Plaats de filet in een kleine pan.
3. Giet heet water (kan gekookt water zijn).
4. Plaats de filet op een fornuis op matig vuur en een half gesloten deksel.
5. Giet kefir bij kamertemperatuur in een grote kom.
6. Voeg het ei, zout en suiker toe. Meng licht met een vork.
7. Giet droge gist bij de producten.
8. Zeef de helft van de bloem direct in de kom.
9. Zeef de tweede helft met een schone keukentafel.
10. Kneed het deeg handmatig in een kom.
11. Gooi het vervolgens op de tafel.
12. Kneed met uw handen tot u een uniforme, gladde, elastische bobbel krijgt.
13. Plaats daarna de resulterende klont in een schone kom.
14. Bedek met een handdoek of film.
15. Zet 40 minuten op een warme plaats zonder tocht (bij voorkeur hoger).
16. Gedurende deze tijd, tweemaal naderen van de test en een beetje missen als deze stijgt.
17. Koel gekookte kipfilet op kamertemperatuur.
18. Snijd de filet in dunne plakjes.
19. Spoel de ananas in koud water.
20. Snijd de huid af met een mes.
21. In het midden in vier plakjes gesneden.
22. Verwijder de kern van de plakjes met een mes.
23. Ananas in dunne plakjes gesneden.
24. Ingeblikte maïs moet worden bevrijd van pekel.
25. Vet een bakplaat voor pizza op kefir in met plantaardige olie.
26. Leg het stapsgewijze recept op een bakplaat.
27. Handen om te verdelen en uit te rekken rond de omtrek van de bakplaat.
28. Smeer het oppervlak met ketchup.
29. Leg plakjes gekookte kip en ananas in een gelijkmatige laag.
30. Bestrooi met maïs en kaas erop.
31. Zet de bakplaat met pizza op kefir in een hete oven om 15-20 minuten op 200 ° C te bakken. Op dit stapsgewijze recept is het voorbij.
Kefir pizza (stap voor stap recept) - trucs en nuttige tips
• In plaats van kefir kunt u vloeibare zure room aan het deeg toevoegen, maar er moet worden opgemerkt dat het caloriegehalte van het gerecht hoger zal zijn.
• U kunt zowel zonnebloem- als olijfolie aan het deeg toevoegen.
• Om het deeg licht te maken, moet het na het kneden een tijdje 'rusten'.
• Om tijd te besparen bij het rijzen van gistdeeg, kunt u het deeg eerst kneden.
• Om het deeg plastic en elastisch te maken, moet u er kefir met maximaal vetgehalte aan toevoegen.
• Voeg niet veel bloem toe aan het deeg, want het zal erg steil worden en niet goed rijzen.
• In de pan wordt pizza veel sneller gekookt dan in de oven.
• Strooi rauwe pizza zowel onmiddellijk als 10 minuten voor het koken. In het laatste geval moet de kaas worden getrokken.
