Gehaktballetjes, gehaktballetjes, gehaktballetjes - veel geliefde vleesgerechten. Ze koken snel, ze blijken verrassend lekker, zacht en aromatisch te zijn. Maar soms worden ze zelfs saai. Wij bieden u stapsgewijze recepten voor een interessant gehaktgerecht: een stapel onder een bontjas. Bovendien kan de "bontjas" voor de kotelethutten elke keer verschillen, wat betekent dat er altijd een nieuw gerecht op uw tafel zal zijn. Het is dus opgedragen aan alle liefhebbers van heet gehakt.
Stapsgewijs recept voor stapels gehakt vlees in de oven onder een bontjas: algemene principes
Voor het bereiden van gehakt kunt u rundvlees, varkensvlees, kip gebruiken. Lekkere stapels gemengd gehakt. Neem geen te vette stukjes, pulp met kleine vetlagen is het meest geschikt.
Voeg gehakt ei, kruiden en zout toe. De massa wordt zorgvuldig geslagen, er worden ovale of ronde koteletten van afgeplatte vorm uit gevormd.
Leg op de voorbereide stapels een "bontjas" neer. De samenstelling van de "bontjas" kan een verscheidenheid aan producten bevatten, het hangt allemaal af van uw smaakvoorkeuren:
• paddestoelen;
• aardappelen;
• gekookte geraspte eieren;
• groen;
• uien;
• tomaten;
• geraspte kaas;
• en nog veel meer.
Afhankelijk van het recept worden de extra ingrediënten van het gerecht voorgekookt of gebakken, of in onbewerkte vorm op het oppervlak van de voorbereide koteletten geplaatst.
Vervolgens worden de stapels op een geoliede bakplaat gelegd en gedurende 30-40 minuten naar de voorverwarmde oven gestuurd.
Om de stapels lekkerder en smakelijker te maken, bestrooien met geraspte kaas voor het bakken.
1. Gevuld gehakt in de oven onder een bontjas: een stap voor stap recept
ingrediënten:
• varkensvlees - een klein stukje;
• filet van jong rundvlees - een klein stukje;
• drie kippeneieren;
• uienkop;
• drie aardappelknollen;
• een plak Hollandse kaas;
• fijngemalen zout - tien gram;
• plantaardige olie - vijf grote lepels;
• 3-4 stengels verse peterselie voor decoratie (optioneel);
• drie takken verse dille voor gehakt.
Vleesbolletjes worden lekkerder en aromatischer als je verschillende smaakmakers toevoegt, dus bereid je kruiden vooraf naar je smaak, bijvoorbeeld kruiden voor vleesgerechten, paprika, een snufje zwarte piment.
Kookmethode:
1. Bereid eerst gehakt voor de fornuizen in de oven: spoel het varkensvlees grondig, snijd indien nodig de films, overtollig vet, snijd het vlees in kleine stukjes. Spoel de jonge runderfilet en snijd deze in plakjes. Maal varkensvlees en jong rundvlees in een vleesmolen of in een blender, meng goed.
2. Giet zout, eventuele kruiden en peper in het gehakt. Voeg gehakte dille toe, meng alles grondig.
3. Doe het gehakt uit de kom en sla het op de tafel, zodat de massa luchtig wordt, zodat de afgewerkte producten zacht worden en niet uit elkaar vallen tijdens het bakken.
4. Was kippeneieren, doe in een kleine steelpan, giet in water, kook na koken op matig vuur gedurende ongeveer vijf minuten. Koel de eieren na het koken in koud water. Schil en maal met fijne tanden.
5. Kaas ook raspen. Je kunt elke andere harde of halfharde variëteit gebruiken in plaats van Nederlandse kaas.
6. Schil de ui, snij in kleine kruimels, doe deze in een koekenpan in de verwarmde plantaardige olie, bak een beetje, al roerend, tot lichtbruin.
7. Schil, was en maal de rauwe aardappelen op een rasp.
8. Maak van het gekookte gehakt met uw handen licht bevochtigd in water, ronde, enigszins afgeplatte gehaktballetjes.
9. Neem een bakplaat, vet deze in met plantaardige olie, leg de gevormde pasteitjes op een afstand van minimaal 2,5 centimeter van elkaar.
10. Leg op de koteletten de eerste laag gebakken uien, dan eieren en aardappelen.
11. Strooi de geraspte kaas over de stapels.
12. Plaats de bakplaat met de hutten in een voorverwarmde oven en bak niet langer dan dertig minuten op een gematigde temperatuur. En zodat de onderste stapels niet verbranden, plaatst u een bak met water op het onderste niveau van de oven.
13. De gereedheid van de stapels wordt bepaald door de mooie lichtbruine kaaskorst.
14. Leg de stapels tijdens het serveren op de serveerschalen en garneer met peterselietakken. Leg indien gewenst gesneden plakjes verse tomaten en komkommers ernaast.
2. Gevulde kip gehakt onder een bontjas: een stap voor stap recept met tomaten
ingrediënten:
• drie middelgrote kippenpoten;
• ui - twee koppen;
• verse tomaat - een stuk;
• mayonaise - vier grote lepels;
• 15 gram zout en zwarte peper;
• tarwebloem - twee handenvol (voor afbrokkelende stapels);
• verse peterselie - vier takken voor decoratie;
• verse dille - vier takken in gehakt;
• kruiden;
• plantaardige olie - 50 ml voor het invetten van een bakplaat.
Bolletjes worden mooier en smakelijker als ze worden besprenkeld met kaaskruimels, dus neem nog een plak harde kaas.
Kookmethode:
1. Ontdooi kippenpoten, scheid het vlees voorzichtig van de botten. Gooi de botten weg en draai het vlees door een vleesmolen.
2. Giet zout, peper, kruiden, gehakte dille in de resulterende vleesmassa, meng goed.
3. Vorm platte gehaktballetjes in ronde vorm van gehakt kip. Strooi bloem aan beide kanten van de bloem.
4. Plaats de gevormde steken op de ingevette bakplaat (u kunt niet invetten, maar bedek de bakplaat gewoon met folie of bakpapier).
5. Schil twee uien, snijd ze in reepjes, leg ze bovenop in stapels.
6. Was de tomaat, snijd deze in plakjes en leg deze op de ui.
7. Maal een plak Hollandse of andere harde kaas, bestrooi ze met tomaten.
8. Teken op de kaas een patroon in de vorm van een maas mayonaise.
9. Plaats de bakplaat met vleeslapjes vlees in een hete oven en bak een half uur op matige temperatuur.
10. Serveer warm, in de buurt kun je optioneel elk bijgerecht zetten: van gestoofde groenten, gekookte aardappelen, gekookte rijst. Garneer het gerecht met takjes verse peterselie.
3. Gevuld gehakt in de oven onder een bontjas: een stap voor stap recept met champignons en kruiden
ingrediënten:
• varkenshaas - iets minder dan een halve kilogram;
• kleine verse champignons - zeven stuks;
• een aardappel;
• een ei;
• knoflook - vijf kruidnagels;
• tarwebloem - een half glas;
• uienkop;
• een bos prei;
• Gruyère en cheddarkaas - in een klein stukje;
• olijfolie - 70 ml;
• tien gram zwarte peper en zout;
• gemalen komijn, paprika - een half pak;
• verse marjolein - vijf bladeren.
Kookmethode:
1. Was de ossenhaas onder stromend water en dep droog op keukenpapier. Maal het vlees in een vleesmolen.
2. Zout gehakt, peper, kruid met een kleine hoeveelheid gemalen paprika, karwijzaad.
3. Voeg een rauw ei toe, roer goed, sla licht op de tafel.
4. Vet een platte bakplaat in met olijfolie.
5. Vorm met natte handen kleine koteletten van het gekookte varkensvleesgehakt, druk ze licht aan met uw hand en maak een platte cake. Bestrooi elke kotelet met gezeefde bloem en leg op een voorbereide bakplaat op een afstand van drie centimeter van elkaar.
6. Schil de ui met knoflook, pel de ui in kleine stukjes en pers de knoflook door de knoflook.
7. Schil, was en maal de rauwe aardappelen op een rasp.
8. Harde kazen raspen ook op dezelfde rasp als aardappelen.
9. Reinig indien nodig verse champignons van vuil, was ze, snijd ze in blokjes, doe ze in een koekenpan in verwarmde olijfolie, voeg gehakte uien, knoflook, aardappelen toe en bak ze ongeveer 12-13 minuten onder roeren.
10. Giet de resterende paprika, karwijzaad en andere kruiden voor vleesgerechten in een pan met champignons met groenten, bak nog drie minuten.
11. Leg de gekookte jongen over het hele oppervlak van de stapels, bestrooi ze goed met kaas.
12. Plaats een bakplaat in een hete oven en bak op een gematigde temperatuur gedurende ongeveer een half uur totdat de kaas volledig is gesmolten.
13. Leg de voorbereide stapels direct heet op geportioneerde borden, decoreer met verse marjoleinbladeren.
14. Naast de stapels op elk bord kun je een bijgerecht van gekookt boekweit, rijst, pasta zetten en wat saus gieten, bijvoorbeeld zure room, tomaat.
Stap voor stap recepten voor gehakt in de oven onder een bontjas: tips en geheimen
• Stapels van vers, voorheen niet bevroren gehakt zijn het lekkerst.
• Leg in tegenstelling tot schnitzels geen doorweekt broodje in het gehakt van de stapels.
• Eieren toegevoegd aan gehakt kunnen het eindproduct ruw maken. Om dit te voorkomen is eenvoudig: doe alleen de dooier in de vleesmassa of gebruik niet meer dan één ei per kilogram gehakt.
• De stapels zijn zachter en sappiger als u een beetje kokend water aan het gehakt toevoegt.
• Voeg een beetje vet toe aan het rundergehakt om te voorkomen dat de rundergehaktstoofschotel droog wordt.
• Zorg ervoor dat u bij het verspreiden van de stapels op een bakplaat een opening ertussen laat zodat ze aan alle kanten tegelijkertijd bakken.
• Bereide pasteitjes, indien gewenst, bestrooien met paneren: gemalen crackers, bloem, griesmeel, sesamzaadjes.
• De smaak van de voorbereide stapels hangt niet alleen af van de producten en het vlees dat voor de vacht wordt gebruikt, maar ook van de keuze van specerijen. Probeer aromatische kruiden, paprika, piment, verse kruiden, gehakte rauwe of gebakken uien, een beetje tomatenpuree aan het gehakt toe te voegen.
• Gewoonlijk worden de stapels geserveerd zonder bijgerecht, alleen aangevuld met verse of ingeblikte groenten. Maar je kunt er eventueel ook gekookte rijst, boekweit en aardappelpuree voor serveren. Eet smakelijk.
