Franse luchtbroodjes zijn de beste start van de dag. Ze creëren een speciale sfeer, geven gastronomisch plezier en bereiden verrassend eenvoudig. Kies je favoriete recept voor Franse broodjes of kook alle bakopties op volgorde.
Franse broodjes - algemene kookprincipes
Franse broodjes worden voorbereid, waarvan de recepten hieronder worden voorgesteld, van gist, vla, bladerdeeg. Hoofdbestanddelen: bloem, boter, eieren, suiker. Vaak zijn broodjes bedekt met room, die is gemaakt van zure room, zachte kaas, zetmeel, suikerglazuur.
Je kunt de smaak en het aroma van bakken met rozijnen, chocoladeschilfers, kaneel, maanzaad, citroenschil diversifiëren. Het hangt allemaal af van de voorkeuren van de gastvrouw.
Als het voorbereide deeg wordt gebruikt om onmiddellijk broodjes te vormen, zonder rijzen, wordt het bakken zeer snel voorbereid. Als u een recept voor Franse broodjes met voorrijping kiest, kunt u het deeg ongeveer anderhalf uur rijzen.
De baktemperatuur is gemiddeld, van 190 tot 210 ° C, afhankelijk van het vermogen van de oven.
Franse broodjes: gistdeegrecept
Heerlijke zachte broodjes worden snel bereid en blijken altijd succesvol. Dit recept voor Franse broodjes is geschikt voor beginnende koks.
ingrediënten:
• vijftig gram rauwe gist;
• een glas melk;
• twee eieren;
• een kwart kopje suiker in het deeg;
• een glas suiker in een room;
• een pak margarine om te bakken;
• drie glazen bloem;
• anderhalve eetlepel zetmeel;
• een halve theelepel kaneel.
Kookmethode:
Zacht een half pakje margarine op kamertemperatuur om een crème te bereiden.
Meng zachte margarine met een glas suiker en zetmeel met een vork.
Verwarm de melk tot het warm is.
Los gemalen verse gist op in melk.
Smelt de tweede helft van de margarine.
Klop eieren in gistmelk, giet margarine, doe de resterende suiker en de helft van de bloem, meng met een houten spatel.
Giet de rest van de bloem, kneed een zacht, elastisch deeg.
Verdeel het in twee delen.
Rol het eerste deel uit tot een cake van een halve centimeter dik.
Smeer de cake met de helft van de room.
Rol de rol van het deeg.
Snijd de rol in kleine stukjes van niet meer dan 4 cm dik.
Leg op een bakplaat bedekt met geolied bakpapier, snijd de kant naar beneden. Laat de afstand tussen de broodjes - het deeg zal in volume toenemen.
Bedek de broodjes met een licht servet en laat een uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 210-220 ° C.
Stuur de broodjes naar de oven, verlaag de temperatuur onmiddellijk tot 190 ° C.
Broodjes zijn over een kwartier klaar.
French Cinnabon Buns: Cheese Cream Recept
De beroemde Sinnabon-broodjes zijn zacht, pikant en erg lekker. Een aangename romige noot en kaaszuur geven ze een herkenbare smaak.
ingrediënten:
• zeshonderd gram bloem;
• een theelepel gedroogde gist;
• een glas melk (200 ml);
• honderd gram suiker per deeg;
• tachtig gram boter per deeg;
• twee eieren;
• gefluister van zout;
• een glas suiker in de vulling;
• zak vanilline;
• een theelepel kaneel;
• vijftig gram zachte roomkaas;
• veertig gram boter in een room;
• twee eetlepels poedersuiker.
Kookmethode:
Verdun de gist in warme melk en laat vijftien minuten intrekken.
Voeg in eieren vijftig gram zachte boter, suiker en zout toe, meng met een vork.
Voeg bloem toe, kneed een taai deeg.
Bedek het deeg met een lichte handdoek, laat het anderhalf uur rijzen. Het deeg moet verdubbelen.
Combineer vanille en kaneel voor de vulling.
Was het deeg en rol het tot een dunne cake.
Smeer met resterende olie.
Bestrooi met kaneel-vanillevulling.
Rol de deegrol, snijd in plakjes van 3-4 cm.
Bak ongeveer 180 minuten op 180 ° C.
Bereid de room tijdens het bakken van broodjes. Combineer boter met roomkaas en poedersuiker.
Smeer warme, kant-en-klare broodjes met room.
Franse broodjes: recept met vladeeg
Dergelijke broodjes hebben hun eigen originele naam - guzher. De samenstelling van het deeg bevat geraspte kaas, die het deeg een geweldige smaak en aroma geeft.
ingrediënten:
• een glas bloem;
• een half glas water;
• drie eieren;
• vijftig gram boter;
• welke gram halfharde kaas;
• een eetlepel zetmeel;
• een snufje zout.
Kookmethode:
Giet water in de stoofpan, voeg olie, zout toe en zet op middelhoog vuur.
Wanneer het water kookt, voeg je bloem en zetmeel toe en begin je het deeg onmiddellijk intensief te kneden. Het belangrijkste is om alle bloemklontjes te breken.
Haal van het vuur en laat het deeg afkoelen tot warm.
Rasp de kaas.
Voeg kaaschips en eieren toe aan het deeg, kneed krachtig.
Scheid de grootte van een walnoot van het deeg en vorm broodjes.
Bak tot het gaar is in een voorverwarmde oven.
Franse broodjes: recept met zure room
Zure roomvulling geeft een ongewone smaak aan deze Franse broodjes. Het recept is eenvoudig van uitvoering, geschikt voor onervaren koks.
ingrediënten:
• driehonderdvijftig gram bloem;
• honderd milliliter melk;
• een theelepel gedroogde gist;
• tweehonderdzeventig gram zure room (zeventig in deeg, tweehonderd in room);
• vijftig gram boter of smeerpasta;
• honderdzestig gram suiker (vijftig voor het deeg, tien voor de vulling, honderd voor de vulling);
• gefluister van zout;
• een pond kwark;
• één rauw ei tot de vulling;
• een eidooier voor smering.
Kookmethode:
Doe het deeg: giet in warme melk de gist, drie eetlepels bloem, een eetlepel suiker. Laat een half uur staan.
Voeg zure room en boter, zout en suiker toe aan het bijpassende deeg en meng.
Kneed het deeg, laat het een uur warm rijzen.
Kook de wrongelvulling door de wrongel te combineren met het ei en de suiker.
Rol het deeg uit, vet de vulling in, rol de rol.
Verdeel de rol in kleine stukjes van niet meer dan 3 cm dik.
Plaats rollen op rollen bedekt met papier.
Laat de broodjes tien minuten staan.
Klop de dooier, vet ze in met de verhoogde broodjes.
Bak tot het gaar is.
Voor zure room giet, klop zure room grondig met suiker.
Haal de afgewerkte broodjes uit de oven, giet zure room.
Franse broodjes: recept met bladerdeeg
Eenvoudig bladerdeeg is gemakkelijk thuis te maken. Verse Franse broodjes volgens het onderstaande recept zijn zacht en luchtig.
ingrediënten:
• vierhonderdvijftig gram bloem;
• een theelepel gedroogde gist;
• tweehonderd milliliter melk;
• honderd gram plantaardige olie;
• ruw eiwit;
• vijf eetlepels suiker met top (twee in het deeg, drie in de vulling);
• twee eetlepels poppy zoetwaren;
• een snufje zout.
Kookmethode:
Los gist op met een theelepel suiker in verwarmde melk.
Stoom papaver met kokend water.
Laat het lichte deeg een half uur op een warme plaats werken.
Combineer alle ingrediënten en kneed een taai deeg.
Het zou binnen een uur afstand moeten zijn.
Knijp de gezwollen papaver eruit.
Rol het deeg in een dunne laag.
Strooi de maanzaad en suiker.
Rol de rol, snijd hem in stukjes.
Bak tot het bruin is.
Franse broodjes: recept voor gistvla
Kardemom en cognac geven het bakken een ongebruikelijke smaak. Franse broodjes gekookt volgens dit recept zijn langzaam oudbakken.
ingrediënten:
• tweehonderd milliliter melk;
• tweehonderd milliliter drinkroom;
• drie glazen melk;
• een eetlepel gist;
• vier dooiers;
• een eetlepel cognac;
• een kwart kopje suiker;
• tachtig gram boter;
• gefluister van kardemom.
Kookmethode:
Breng de room aan de kook.
Voeg 3 tafel toe. eetlepels bloem, meng krachtig en haal van het vuur.
Los gist en een eetlepel suiker op in verwarmde melk, laat staan.
Smelt de boter.
Scheid de dooiers.
Voeg in het gekoelde vlamengsel de resterende suiker, boter, dooiers toe, giet de benaderde gist en kneed de massa met een lepel.
Laat het resulterende beslag twee uur rijzen.
Giet cognac erbij, voeg kardemom toe en kneed het deeg op de resterende bloem goed achter de handen.
Rol het uit met een laag, verspreid het met elke vulling (niet nodig, je kunt eenvoudige rollen maken), rol het op.
Snijd de deegbuis in stukjes.
Bak broodjes gaar.
French Buns: Raisin Muffin Recept
Lucht bakken met zachte zoete rozijnen is een favoriete traktatie voor kinderen. Zorg ervoor dat je deze geweldige Franse broodjes kookt. Het recept is heel eenvoudig, maar de meest verfijnde banketbakker waardig.
ingrediënten:
• een glas melk;
• vijftig gram romige smeerpasta of boter per deeg, dezelfde hoeveelheid als de vulling;
• drie eieren;
• vier grote lepels suiker (met bovenkant) in het deeg, een onvolledig glas - in de vulling;
• twintig gram verse gist;
• vijf glazen bloem;
• een halve theelepel zout;
• een half glas rozijnen;
• anderhalve eetlepel zetmeel.
Kookmethode:
Giet melk in een kookpan, verwarm.
Verwijder de olie of smeer het van tevoren om zacht te worden.
Zeef de bloem in een diepe kop met een dia, maak een gat in het midden.
Giet er melk in, voeg gist en een eetlepel suiker toe, dek af met een servet, laat een beetje rijzen.
Voeg zachte margarine toe aan het deeg, kneed het deeg.
Klop de eieren met de rest van de suiker krachtig op.
Voeg het eimengsel toe aan het deeg, kneed grondig.
Houd afstand door de container met het deeg met huishoudfolie aan te spannen. U kunt met de test werken als deze is verdubbeld.
Kook rozijnen met kokend water, giet het water na tien minuten af, leg de bessen op een papieren handdoek.
Meng voor het vullen de zachte boter met zetmeel en suiker.
Verdeel het deeg in 3 delen.
Rol elk, vet in met boter en bestrooi met rozijnen.
Rol de rol, snijd hem in stukjes en bak.
French Buns - Tips en trucs
Als het recept voor Franse broodjes rauwe gist bevat en u alleen droge gist hebt of vice versa, maakt u zich dan geen zorgen. Bakken zal met beide even lekker zijn. Verhoudingen van substitutie: 50 g levende gist is 6 g droge gist (een theelepel zonder dia.
Zeef de bloem. Verzadigd met zuurstof, maakt het bakken luchtig, het deeg zal goed rijzen.
Kant-en-klare broodjes kunnen in de koelkast worden bewaard en voor de maaltijd in de magnetron worden verwarmd.
