In de Sovjet-tijd leefden elektrische en gewone wafelijzers in elke keuken. Dessert was erg populair, het was geliefd en vaak gekookt.
Wafelijzers verzamelen nog steeds stof in veel pantries, maar niet iedereen heeft goede deegrecepten.
Het kan eenvoudig worden opgelost! Hier vindt u de meest populaire en geteste wafeltestopties, die zeker zullen blijken.
Deeg voor wafels - algemene bereidingsprincipes
• Eieren. Ze worden altijd aan het deeg toegevoegd voor wafels. Gewoonlijk is de hoeveelheid in middelgrote stukken. Als ze klein zijn, is het wenselijk dat de hoeveelheid toeneemt en vermindert in aanwezigheid van grote exemplaren.
• Olie. In klassieke Sovjetrecepten wordt het deeg bereid op basis van vetten, meestal boter of margarine. Ze moeten op elke handige manier smelten en afkoelen.
• Zuivelproducten. Vaak gebruikte melk, kefir, zure room. Ze zijn nodig om het vetgehalte van het deeg te verminderen, vervangen vaak boter of margarine, maar kunnen ze verdunnen.
• Voor smaak. Meestal kristalsuiker, zout, vanille toegevoegd. Soms worden andere smaken in het deeg gedaan, maar zelden. Als de vulling geurig is, kan er vanille aan worden toegevoegd.
• Kenmerken van de batch. Eieren kloppen voor klassieke wafels is niet nodig. Het deeg is kneedvloeistof, niet poreus, alleen een lepel of een garde. De uitzondering zijn zachte en dikke wafels, ze kunnen een andere kneedtechnologie hebben.
Deeg voor wafels uit het Sovjettijdperk
Dit deeg is bedoeld voor het bakken van wafels in de klassieke dubbele panvorm die eerder in elk huis waren of voor elektrische wafelijzers. Er worden dunne, knapperige cakes van gemaakt. Als je de buizen moet draaien, wordt dit onmiddellijk gedaan, terwijl de cake warm is.
De ingrediënten
• 200 gram olie;
• vier eieren;
• wat zout en vanille;
• 0,5 kopjes suiker;
• 1,5 kopjes bloem.
voorbereiding
1. Meet de juiste hoeveelheid olie of margarine af, hak in stukken, smelt. Laat een tijdje rusten om de massa af te koelen.
2. Breek de eieren in een kom. Als ze klein zijn, neem er dan nog één, dat wil zeggen vijf stuks. Klop een beetje met suiker. U hoeft geen schuim te maken en het ook wit te malen, het is voldoende om de korrels op te lossen. We gooien een klein beetje zout.
3. Voeg de gekoelde margarine (boter) toe. Roer.
4. Introduceer de bloem en gooi een snufje vanille voor het aroma. Maar je kunt het toevoegen aan de room of gecondenseerde melk, als de wafels krullen en beginnen.
5. Giet het deeg op een voorverwarmd wafelijzer, bak rooskleurige en smaakvolle cakes. De baktijd is afhankelijk van het apparaat, dit duurt gemiddeld 30 tot 90 seconden.
Smakelijk deeg voor wafels op zure room
Om dit deeg voor wafels te maken, heb je goede en vetzure room nodig. Als het minder dan 25% is, zullen ze niet zo lekker en zacht worden als het zou moeten zijn. Deze wafels zijn zacht, zoals koekjes.
De ingrediënten
• drie eieren;
• 200 gram zure room;
• 400 gram bloem;
• 0,5 theelepel soda;
• 250 gram suiker;
• vanille.
voorbereiding
1. Doe de zure room in een kom die handig is om te roeren, meet de juiste hoeveelheid soda en voeg toe. Roer, laat enkele minuten blussen.
2. Combineer de gebroken kippeneieren met receptsuiker in een andere kom. Wrijf tot wit en los de korrels op.
3. Voeg zure room met gehydrateerde soda, een beetje vanille toe en je kunt een klein beetje zout gieten. Ze zal de test een meer uitgesproken smaak geven.
4. Mix, begin met het inbrengen van de delen in bloem. De hoeveelheid hangt af van de consistentie van zure room. Roer elke keer goed. We maken een semi-vloeibare massa.
5. Voordat dergelijke wafels worden gebakken, moet het verwarmde oppervlak elke keer met olie worden gesmeerd, anders kunnen ze blijven kleven. Het is handig om dit met een borstel te doen.
Melkwafeldeeg
Het recept voor deeg voor wafels, die ook dun, knapperig, maar niet zo vettig blijken te zijn. Het gebruikt volle melk, je kunt droog poeder verdunnen, alles komt ook goed.
De ingrediënten
• 240 ml volle melk;
• twee eieren;
• 100 gram suiker;
• 200 gram gezeefde witte bloem;
• een eetlepel olie (geurloze groente);
• vanille.
voorbereiding
1. Stuur de eieren naar een schone kom, voeg een snufje zout toe, roer, voeg kristalsuiker toe volgens het recept. Roer tot het volledig is opgelost.
2. Voeg melk toe. Het mag niet koud zijn, het is raadzaam om het product ongeveer een half uur warm te houden.
3. Volg de melk, zodra we de massa in een homogene toestand brengen, voeg het tarwebloem gemengd met vanille toe, maar niet allemaal tegelijk. U hebt mogelijk minder nodig als de eieren niet erg groot zijn. Roer goed. We maken de consistentie van zure room, een beetje dikker dan de test voor pannenkoeken.
4. Nu laten we het tien minuten staan. Dit is nodig zodat de gluten van de bloem licht gezwollen zijn, wafels zullen beter blijken te zijn.
5. Giet de boter erbij, roer en bak! We doen dit op de meest gebruikelijke manier op een elektrisch wafelijzer of op een fornuis.
Deeg voor wafels op kefir (yoghurt, gefermenteerde gebakken melk)
Een ander recept voor niet erg vettig deeg voor wafels, dat kan worden gebakken in een elektrisch wafelijzer. Ze blijken net zo dun en rooskleurig te zijn als in de klassieke versie, maar kraken alleen minder door minder vet.
De ingrediënten
• een glas kefir;
• een lepel olie;
• zout en vanille;
• een half glas suiker;
• 130 gram bloem.
voorbereiding
1. Volgens het klassieke schema combineren we eieren en kristalsuiker, vermalen tot een glad mengsel, je kunt er onmiddellijk zout aan toevoegen. Een kneepje is genoeg.
2. Giet nu de kefir. Als het dik is of de eieren groot zijn, kun je voor deze hoeveelheid een heel glas nemen en nog een vierde. Roer.
3. Nu vallen we vanilline in slaap met bloem, roer. In totaal is 130 gram nodig, dit is een volledig standaardglas. Maar de luchtvochtigheid is anders, dus we kijken naar de consistentie van de test.
4. Giet een lepel olie in het afgewerkte wafeldeeg, laat het ongeveer vijf minuten staan en bak het.
Deeg voor wafels op gecondenseerde melk met zetmeel
Het voordeel van dit recept is een ongebruikelijk deeg. Het blijft lang knapperig, ongeacht het dessert. Maar alleen onder voorbehoud van het gebruik van gecondenseerd melkvet van hoge kwaliteit.
De ingrediënten
• een glas bloem;
• een glas zetmeel;
• een blikje gecondenseerde melk;
• een verpakking (200 gram) olie;
• 0,3 theelepel soda;
• een paar eieren.
voorbereiding
1. U hoeft voor deze test de boter niet te smelten. Maar we nemen het van tevoren uit de koelkast, snijden het in stukjes en laten het een paar uur op tafel liggen om het zacht te maken.
2. Neem een mixer, roer en voeg daarbij gecondenseerde melk toe. Moet volledig gaan een blikje van standaardgrootte (0,38 L).
3. Na de gecondenseerde melk introduceren we één ei per keer, blijf roeren.
4. Combineer het zetmeel met bloem, roer en voeg het dan toe aan het deeg. Je kunt de massa blijven verslaan met een mixer, maar alleen bij lage snelheden. We evalueren de consistentie. Als het deeg vloeibaar is, voeg dan nog een paar eetlepels bloem toe.
5. Aan het einde doof bakpoeder en voeg het toe aan het deeg. Roer, laat ongeveer vijf minuten met rust.
6. Smeer het wafelijzer, bak klassieke dunne cakes.
Deeg voor wafels in melk met boter
Een deegrecept dat ook wordt gebruikt voor dunne wafels.
De ingrediënten
• vijf eieren;
• 500 gram bloem;
• 200 gram suiker;
• 0,5 theelepel soda;
• pak olie;
• vanille;
• melk (ongeveer een glas).
voorbereiding
1. Smelt een pak olie op het fornuis. Voeg er onmiddellijk suiker aan toe en begin te kloppen met een mixer zodat alles sneller afkoelt.
2. Zodra de boter warm is, gooien we één ei per keer en gieten we de melk erin.
3. Voer vanilline met bloem in, blijf roeren met een mixer. Pas de dichtheid zelf aan.
4. We blussen soda, vullen en roeren goed.
5. Laat tien minuten rusten. Smeer het wafelijzer en begin met bakken.
Wrongel deeg voor wafels
Het recept voor zacht en zacht deeg voor dikke wafels zoals Wenen. Een zeer gezond en heerlijk dessert voor kinderen en volwassenen. U kunt dikke koekjes koken in apparaten met een soortgelijk principe.
De ingrediënten
• 220 g kwark;
• twee eieren;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 theelepel ripper;
• 3 lepels met een heuvel van bloem;
• een snufje zout, vanille;
• boter voor een wafelijzer.
voorbereiding
1. Kwark moet malen. Er mogen geen grote klontjes in de test zitten. Je kunt een zeef gebruiken of gewoon met een vork kneden.
2. Maal de eieren met suiker tot ze wit zijn, giet over de cottage cheese, meng alles samen, voeg een snufje fijn zout toe. Re-shuffle.
3. Meng de bloem en bakpoeder, giet het in het deeg. Als de kwark zwak is, kunt u bloem toevoegen, maar een beetje, maak geen koel deeg.
4. Warm het wafelijzer op. Verspreid voorzichtig aan alle kanten, verspreid het deeg. We bakken dikke wafels. Vuur hoeft niet sterk te zijn, ze moeten zich van binnen voorbereiden.
5. Snijd in plakjes, geserveerd met honing, jam, gecondenseerde melk of alleen zure room.
Wafeldeeg - tips en trucs
• Hoe dikker het deeg, hoe dikker en zachter de wafels zijn. Uit de test van de consistentie van vloeibare zure room zijn ze dun en knapperig.
• Als u een snufje frisdrank of een beetje ripper toevoegt, worden de wafels zachter en verschijnt er een kleine porositeit.
• U kunt wafels niet alleen starten met gecondenseerde melk of room. Perfect voor dit doel is fruitpuree, gedroogde gedroogde vruchten, jam, chocoladepasta.
• De hoeveelheid bloem die in de recepten wordt aangegeven, geeft niet altijd de gewenste consistentie. Ei-grootte, bloemvocht, vetgehalte en dichtheid van zuivelproducten zijn verschillend. Daarom moet u onafhankelijk de gewenste dichtheid bewaken en uitwerken.
• Als u gezondere wafels wilt koken, kunt u een deel van het tarwebloem vervangen door andere soorten: maïs, havermout, boekweit. Soms worden zelfgemaakte dieetwafels met zemelen, roggemeel en suikervervangers bereid.
