Pasta is een traditioneel Italiaans gerecht dat stevig op ons menu staat. Pasta met zeevruchten in een romige saus kan gemakkelijk worden toegeschreven aan een gemakkelijk te koken, stevig en voedzaam bijgerecht.
Als je het menu wilt diversifiëren met een elegant en eenvoudig gerecht, bereid je Italiaanse pasta met zeevruchten in een romige saus.
Algemene principes voor het bereiden van pasta met zeevruchten in een romige saus
• Echte Italiaanse pasta is gemaakt van pasta met dezelfde naam - een lange, smalle "noedel" met holtes in het oppervlak die de saus bevatten. De pasta gemaakt van tarwebloem uit korrels van perfecte soorten en water is vooral populair. Het kan ook worden gemaakt van zachte granen, maar in dit geval moet het eieren bevatten. Bij gebrek aan authentieke pasta kan de meer bekende spaghetti voor ons, zonder veel schade, deze vervangen.
• De basis van de saus is room. Als jus koken vereist, is het raadzaam om een product te kiezen met een laag vetgehalte. Idealiter zou 12% crème moeten worden gebruikt, onder invloed van hoge temperaturen is het niet gegarandeerd dat ze krullen. Maar het is vermeldenswaard dat met een dikker product de saus zachter zal zijn.
• Zeevruchten. Mosselen, sint-jakobsschelpen, garnalen, inktvis, kant-en-klare zeecocktails - u kunt het gerecht aanvullen met alle zeevruchten. Bevroren weekdieren ontdooien van tevoren in de open lucht of in de gemeenschappelijke kamer van de koelkast. In sommige gevallen worden zeevruchten niet ontdooid, maar gewassen met warm water.
• Pasta en romige vissaus worden apart bereid. Zeevruchten zijn vooraf licht gebakken. Langdurig braden kan het product bederven - het schelpdiervlees wordt stijf en lijkt op rubber.
• Spaghetti of speciale pasta wordt gekookt in een grote hoeveelheid water, die enigszins wordt toegevoegd. Aanbevolen hoeveelheden: per 100 gr. Macaroni heeft minimaal één liter water nodig om goed te kunnen koken. Producten alleen onderdompelen in intens kokend water, gereed maken in een nauwelijks kokende vloeistof. Dan, teruggegooid in een vergiet, gewassen met heet water en gedroogd.
• Het is raadzaam om tegelijkertijd pasta of spaghetti te koken, zodat beide componenten heet zijn wanneer ze worden gemengd.
• Vanaf kruiden, is het raadzaam om mengsels van de zogenaamde Italiaanse kruiden te gebruiken, van oregano, basilicum, rozemarijn, dragon en hartig. Natuurlijk kun je niet zonder zwart, maar voor kruidigheid en rode, hete peper.
Het Italiaanse Recept van Zeevruchtendeegwaren in Roomkaassaus
ingrediënten:
• een pond bevroren zeecocktail;
• een glas vloeibare room, met een vetgehalte van 20%;
• 20 gr. zelfgemaakte, bevroren room;
• spaghetti - 250 gr .;
• 200 gram Parmezaanse kaas;
• een eetlepel van het aanbevolen kruidenmengsel.
Kookmethode:
1. Nadat we de verpakking in de algemene kamer van de koelkast hebben geplaatst of in een kom op tafel laten liggen, ontdooien we de zeecocktail, kook de kokkels en laat ze in kokend, gezouten water zakken. We koken niet lang, zodat hun vlees niet stijf wordt. Drie minuten is genoeg, dan leunen we achterover in een vergiet en laten het water weglopen.
2. Warm de pan op door er boter in te doen. Dompel de kokkels in het gesmolten vet, bak ongeveer een minuut. Giet er dan room in, voeg een beetje toe. Roeren, ongeveer vijf minuten sudderen.
3. Breng in een pan twee en een halve liter water aan de kook. Laat de spaghetti na het zouten zakken. Na het koken verminderen we de verwarming zodat het water slechts een beetje kookt, kook gedurende zeven minuten. Giet dan over in een vergiet, giet er kokend water over en laat al het water aan het glas over.
4. Wrijf de kaas in een hete saus op een middelgrote rasp en roer deze met bewegingen in een cirkel. Wanneer alle kaaschips zijn gesmolten, breng je over naar pastasaus. Na grondig gemengd te zijn, warmen we op het minimale vuur anderhalve minuut op.
"Carbonara" - pasta met zeevruchten in een romige saus met ham
ingrediënten:
• ongepelde garnalen - 500 gr .;
• een glas, plus twee eetlepels vetroom;
• gekookte ham - 200 gr .;
• 150 gram Parmezaanse kaas;
• spaghetti - 250 gr .;
• 0,25 theelepel Italiaanse kruiden (kant-en-klaar mengsel).
Kookmethode:
1. Laat de garnalen in kokend water zakken, voeg wat zout toe. Na wachten op herhaald intens koken, verminderen we de verwarming tot medium en koken de kokkels gedurende vier minuten. We vangen en verspreiden op een bord, laten afkoelen en reinigen.
2. Maal de kaas - drie op een middelgrote rasp. We snijden de ham in kleine blokjes.
3. Giet de room in de pan. Voeg kaaschips en ham toe. Op laag vuur, niet kokend, kook gedurende tien minuten. Zorg ervoor dat je de saus roert zodat de smeltende kaas er gelijkmatig over verspreidt. Doe gekookte garnalen in de saus, blijf nog drie minuten koken.
4. Voeg de tot de helft gekookte pasta toe in de roomsaus, meng. We blijven ongeveer zeven minuten koken op laag vuur, totdat de pasta klaar is.
5. Breng de pasta op smaak met zeevruchten met gemalen peper, voeg een mengsel van kruiden toe. Na vijf minuten op een minimum van vuur te hebben gehouden, schakelt u uit. Bestrooi bij het serveren een warme schotel met kleine kaaschips.
Zeevruchtenpasta in romige saus: met verse garnalentomaten en tomaat
ingrediënten:
• garnalen zonder schaal - een halve kilo;
• ui;
• 300 gr. Italiaanse pasta of spaghetti;
• grote vlezige tomaat;
• een half glas dikke tomaat;
• knoflook;
• 0,3 kopjes verse room;
• boter - een lepel olijfolie en 40 gram boter;
• verse peterselie.
Kookmethode:
1. Ui en tomaat in middelgrote blokjes gesneden. We hakken peterselie met een mes.
2. Giet olijfolie in een diepe, dikwandige kookpan. Laat het na het instellen van het vuur goed opwarmen en dompel de ui erin. Bak al roerend goudbruin.
3. Doe de ontdooide garnalen bij de ui en kook, zonder de temperatuur te veranderen, gedurende twee minuten. Dompel vervolgens de plakjes tomaat in een stoofpan, warm even op en breng op smaak met tomatenpuree. Schakel het na nog een minuut uit.
4. Giet ongeveer een derde van de saus in een aparte kom, voeg een dessertlepel gehakte knoflook toe en dood met een blender. Giet de resulterende homogene massa terug in de saus en meng grondig.
5. Kook de pasta parallel met de saus gaar. Zeef het water eraf.
6. Los in een hete saus de boter op en combineer deze met de pasta. Voeg de gehakte kaas op een rasp toe, meng goed en serveer.
7. Als decoratie gebruiken we fijngehakte peterselie - bestrooi met greens de pasta op borden.
Pasta met ovenzeevruchten in roomsaus met verse tomaten in de oven
ingrediënten:
• Sint-jakobsschelpen - 400 gr .;
• 35 gr. boter, 72% boter;
• knoflook;
• 450 gr. gepelde garnalenschalen;
• pasta - 350 gr., U kunt spaghetti nemen;
• 2/3 kopje Rkatsiteli of Tamyanka;
• verse tomaten - 900 gr .;
• gemalen rode peper - een kwart lepel;
• een half glas vetrijke room;
• verse basilicum - 12 bladeren.
Kookmethode:
1. Verhit in een pan een lepel plantaardige olie, dompel de boter erin. Dompel de ontdooide coquilles onder in het vetmengsel. Bak ze een minuut aan elke kant en smeer ze op een papieren handdoek.
2. Verhit in dezelfde pan nog een eetlepel plantaardige olie en smelt zoals eerder de room erin. Verwarm het mengsel goed, bak de garnalen er lichtjes op en leg ze op een handdoek.
3. Voeg een nieuwe portie olie toe aan de pan. Bak er ongeveer dertig seconden vier gehakte teentjes knoflook mee. Giet de wijn, breng aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur, kook de saus twee minuten, voeg de geraspte tomatenpulp en rode peper toe, kook een kwartier op het verminderde vuur.
4. We bedekken het formulier met folie zodat het minstens 15 cm aan de tegenovergestelde kanten hangt.Vanaf de pasta tot half klaar gekookt en vullen met hete tomatenmassa. We verspreiden zeevruchten bovenop de pasta.
5. Verminder de vrije randen van de folie en knijp ze stevig vast. We zetten de vorm in de oven, koken een kwartier op 180 graden. We halen, scheiden voorzichtig de randen van de folie en vullen de pasta met zeevruchten met hete room. Bestrooi met gehakte basilicumbladeren.
Deegwarenschotel met zeevruchten in roomsaus en multicooker tomatensaus
ingrediënten:
• garnalen en mosselen zonder schelpen - 200 gram bevroren voedsel;
• zes eetlepels dikke puree van verse tomaten;
• 100 gram Parmezaanse kaas of iets dergelijks in scherpte kaas;
• een theelepel gehakte koriander;
• drie eetlepels olijfolie;
• knoflook;
• een theelepel suiker;
• magere crème - een half glas.
Kookmethode:
1. We spoelen de mosselen met garnalen met warm water, drogen ze in een vergiet en doen ze in een kom. Voeg fijngehakte twee teentjes knoflook, tomatenpuree toe. We activeren de frituurmodus gedurende 12 minuten.
2. Neem aan het einde van het programma een monster, pas de smaak aan door zout en suiker toe te voegen en leg de pasta erop. Giet ongeveer een halve liter water zodat de inhoud van de kom maar een beetje wordt bedekt. Start de optie "Spaghetti".
3. Voeg de hete room toe als de pasta klaar is en meng goed. Stoof twee minuten in romige tomatensaus. Schakel de multicooker uit.
4. Na het verspreiden op platen, bestrooi met peterselie en Parmezaanse kaas gehakt in een fijne rasp.
Pasta in romige vissaus: recept met inktvis en rode vis
ingrediënten:
• lange brede noedels of tagliatelle pasta - 200 gram;
• karkas van bevroren inktvis;
• knoflook;
• 30 gr. harde kaas;
• een half glas magere 12% room;
• vers bevroren zalmfilet - 100 gr.
Kookmethode:
1. Ontdooi de inktvis en vis in de lucht. We snijden zalm in grote blokjes en inktvisvlees in dunne korte reepjes.
2. Breng twee liter water aan de kook, los een paar snufjes zout op en laat de pasta zakken. Kook met een lichte kook ongeveer zes minuten of zoals aanbevolen op de verpakking. Nadat we uit de pan in een vergiet zijn geschud, spoelen we met zeer heet water en voegen we licht olijfolie toe.
3. Laat de bereide zeevruchten in de goed voorverwarmde olie in een koekenpan zakken. Voeg de boter toe. Bak niet meer dan anderhalve minuut al roerend.
4. Vul de zeevruchten met room, bestrooi met kaaschips. Breng aan de kook en voeg twee teentjes knoflook geperst door een pers toe. Voeg romige saus toe, roer goed en haal van het vuur.
5. Verdeel de gedroogde pasta in de pan over de saus en meng grondig.
Tips voor het koken van pasta met zeevruchten in een romige saus - handige tips
• Gebruik voor het bereiden van pasta volumineuze pannen zonder emaillaag. Lange spaghetti of pasta moet in minstens de helft passen. Aanvankelijk zullen ze voorbij de randen uitsteken, maar wanneer het onderste deel zacht wordt, zullen ze zich volledig onderdompelen in water.
• Saus en zeevruchten worden het best bereid in een dikke, dikke braadpan of diepe kookpan met dubbele bodem. Voor het braden van de componenten van saus en zeevruchten, is olijfolie of het mengsel met boter het beste.
• Zelfs als het recept geen toevoeging van kaas vereist, bestrooi met kleine kaaschips pasta met zeevruchten in een romige saus voor het opdienen.
