Gebakken of gestoofd vlees in tomatensaus is een heerlijk en veelzijdig gerecht, perfect voor lunch en stevig diner. Geserveerd met aardappelpuree, pasta, rijst, boekweit.
Het vlees in tomatensaus, ongeacht de bereidingswijze, is zacht en sappig, omdat tomaat de vezels van elk vlees kan verzachten. Varkensvlees is vooral populair, maar als er reden is om voor rundvlees te kiezen, kun je het nemen.
Anderhalf uur besteed, verschillende eenvoudige producten beschikbaar, maar wat is het resultaat! Het is onwaarschijnlijk dat iemand het werk niet zal waarderen, en, zeker, iedereen zal om supplementen vragen.
Vlees in tomatensaus - algemene bereidingsprincipes
• Het koken begint met het bereiden van vlees. Om zijn sappigheid te behouden, snijd het in stukjes vlees, gebakken in hete olie tot een blos. Doe het op maximale hitte en leg de stukken vlees op een lichte afstand van elkaar. Als er geen geschikte koekenpan is, bak deze dan in delen. Je kunt niet meteen veel koken, de ophoping van vleessap voorkomt snel bruin worden en de stukjes drogen gewoon uit.
• De basis van tomatensaus is meestal pasta verdund met water of bouillon. In het seizoen van verse groenten kan het worden aangevuld met puree van verse tomaten.
• De saus wordt vaak apart bereid, waarna deze over het vlees wordt gegoten en vervolgens wordt gestoofd of gebakken. Vlees in tomatensaus kan zelfs worden gekookt in de eenvoudigste multi-fornuis uitgerust met de "Braising" -functie.
• Om een voedzamer gerecht te krijgen, wordt het aangevuld met groenten of bonen. Van groenten, uien en wortelen worden paprika's en aubergines het meest gebruikt.
• De smaak van het hoofdgerecht is sterk afhankelijk van de saus. Verdund met gewoon water, maakt de pasta het mager, dus als je bouillon hebt, is het beter om het te gebruiken en voeg de groenten toe aan de saus in hoogwaardige plantaardige olie.
Klassiek Stoofpotrecept in Tomatensaus
ingrediënten:
• varkensnek - 600 gr .;
• twee lepels (60 gr.) Van tomaat;
• twee grote uien;
• olie, niet-aromatisch - 3 el. l .;
• specerijen - mild, onscherp.
Kookmethode:
1. Snijd de film van het vlees, spoel, droog goed met een handdoek en snijd in kleine plakjes.
2. In een pan, voordat een witte waas verschijnt, de olie calcineren en stukjes pulp erin dompelen. Bak op hoog vuur, vaak roerend tot een blos verschijnt.
3. Voeg willekeurig gehakte uien toe aan het vlees. Het kunnen kleine plakjes of dunne kwartjes ringen zijn. Bak tot gouden ui en giet heet water. Bedek de pan met een deksel en laat op laag vuur staan. Stoof ongeveer een kwartier.
4. Wanneer het varkensvlees zacht wordt en een deel van de bouillon verdampt, voeg zout toe, voeg tomaat en een beetje gemalen peper toe. Mix en blijf koken, niet langer bedekken en de warmte onder het gemiddelde instellen. Als het grootste deel van de saus is verdampt, haal je van het vuur.
Gestoofde Ananas Tomatensaus
ingrediënten:
• gestoomde varkenspulp - een halve kilo;
• een blikje ananas in blik;
• 50 ml magere olie van zeer hoge kwaliteit;
• drie eetlepels tomatenpuree;
• twee eetlepels donkere sojasaus;
• twee grote lepels gedroogd zetmeel.
Kookmethode:
1. Het gewassen en gedroogde vlees wordt in langwerpige stukken gesneden, niet te dun. Bevochtig ze opnieuw met een handdoek en doe ze in een kom. Zetmeel toevoegen, goed mengen met een vork. We proberen de plakjes vlees volledig te bedekken.
2. We plaatsen een dikwandige pan op sterke verwarming. Giet er olie in en warm het veel op. Zodra een witte waas verschijnt, dompel de gepaneerde stukjes varkensvlees in het hete vet. We verminderen het vuur niet, we draaien de stukken om zodra er zich een dichte korst op vormt.
3. Gebakken vlees van alle kanten, doe het vlees in een kom en zet apart.
4. Giet de siroop in een schone pan uit een pot ananas, voeg sojasaus en tomaat toe. Roer, op matig vuur, de saus aan de kook en leg het gebakken vlees erin. Stoof ongeveer tien minuten onder het deksel en laat niet intensief koken.
5. Voeg gehakte ananas toe aan het vlees en blijf vijf minuten opwarmen, nog steeds onder het deksel, maar met minimale hitte.
Vlees in tomatensaus met bonen in een pan
ingrediënten:
• rode bonen - twee glazen;
• 400 gr. varkensvlees met dunne lagen vet;
• twee grote wortelen;
• een eetlepel suiker;
• kruiden;
• gemalen hete peper;
• 60 gr. ongezouten dikke tomaat.
Kookmethode:
1. Giet de bonen met koud water en laat ze minimaal 6 uur staan, spoel ze af en kook ze in schoon water tot ze zacht zijn. We voegen geen zout toe aan het water, we koken het onder het deksel en laten het niet intensief koken, anders zal de buitenste schil van de korrels barsten.
2. Bereid groenten voor: maal de wortels met een grove rasp, hak de ui fijn.
3. Snijd het vlees in kleine, enigszins langwerpige stukken. Breng op smaak met kruiden naar smaak, voeg zout toe. We verspreiden het in een hete olie in een pan en bakken aan alle kanten.
4. We schuiven de gehakte groenten naar het vlees en blijven af en toe koken.
5. Na het verzachten en goudkleurig maken van groenten, doen we een tomaat verdund met 50 ml water. We passen de smaak van de saus aan met zout en suiker, voegen rode peper toe voor de kruidigheid. Laat het vlees in de saus onder het deksel, op laag vuur.
6. Niet eerder dan in tien minuten zetten we de gekookte bonen en giet een beetje resterende bouillon. Breng aan de kook, waarna we drie minuten op laag vuur sudderen.
Oven in tomatensaus
ingrediënten:
• kalfs- of varkenshaas - kilogram;
• 900 ml dikke tomatenpuree;
• grote uienkop;
• acht eetlepels plantaardige olie;
• specerijen "Voor vlees in de oven."
Kookmethode:
1. Snijd een pulp met een scherp smal mes, loodrecht op de vezels in plakjes, de dikte van een vinger. Klop en bak aan beide kanten licht. We maken het vuur maximaal en we verwarmen het vet goed om het vlees snel bruin te maken. Gebakken stukken worden in een hoge vuurvaste vorm gebracht.
2. Hak de ui fijn, geef hem in olie tot hij fel gekleurd is en breng hem over op het vlees.
3. We kweken een tomaat en schenken er 200 ml koud water over. Voeg wat kruiden toe, roer en giet het vlees met deze saus.
4. Plaats de vorm op het rooster in de oven. We koken het vlees gedurende 45 minuten, wanneer het wordt verwarmd tot 180 graden, draaien de stukken om en blijven hetzelfde staan tot ze klaar zijn. Controleer het lekmes of een ander scherp voorwerp.
Vlees in tomatensaus: een recept voor mals rundvlees voor een slowcooker
ingrediënten:
• ossenhaas - 400 gr .;
• grote ui;
• 30 milliliter olie;
• knoflook;
• dikke tomaat - 50 gr .;
• een lepel medium-acute adjika;
• 30 gr. witte bloem;
• vijf takken peterselie;
• een mengsel van gemalen aromatische pepers.
Kookmethode:
1. Giet plantaardige olie in de kom, selecteer de frituuroptie op het paneel van het apparaat.
2. Snijd gedroogd rundvlees in kleine stukjes van willekeurige vorm. Dompel het vlees in de kom zodra de olie goed opwarmt.
3. Bak het rundvlees onder af en toe roeren en voeg fijngehakte ui, gehakte knoflook toe. Roer alles goed en giet water in het vlees. Twee uur lang zetten we de modus eerder over op "blussen" en sluiten we het deksel.
4. Voeg na de helft van de tijd een mengsel van tomaat, bloem en adjika toe aan het vlees. Breng op smaak met een mengsel van paprika's, voeg toe, meng alles voorzichtig. Voeg vijf minuten voor voltooiing fijngehakte peterselie toe.
Vlees in tomatensaus met groenten
ingrediënten:
• middelgrote aubergines, vers - 450 gr .;
• een pond vlees (pulp);
• 300 gr. paprika;
• een grote wortel;
• 200 gram bittere uien;
• gehakte basilicum, zwarte peper, gemalen koriander - elk 1/4 theelepel;
• 150 ml rijke bouillon;
• anderhalve eetlepel tomaat of twee verse tomaten;
• zonnebloemolie;
• gedroogde dille.
Kookmethode:
1. Spoel de aubergines, snijd ze in halve cirkels van een centimeter dikte en laat ze in gezouten water zakken. Bovenop, om niet op te springen, dek af met een bord en laat het een half uur staan. We wassen de groenten goed en doen ze op een zeef.
2. Snijd de aubergine in brede reepjes, wortel in kwartjes van de ringen en ui in plakjes naar keuze.
3. Bak in een diepe steelpan het vlees, voeg dan de groenten toe en bak op middelhoog vuur gedurende drie minuten. Giet water, sluit het deksel, stoof vlees met groenten op laag vuur tot het vlees klaar is.
4. Doe tomaten of geraspte pulp van tomaten in een pan, meng. Voeg indien nodig bouillon of water toe.
5. Voeg de licht geperste aubergine en gehakte peper toe aan het vlees. Breng op smaak met zwarte peper, voeg gedroogde dille toe, voeg zout toe en stoof de aubergine tot het zacht is.
Vlees in tomatensaus - kookfuncties en aanbevelingen
• De afgewerkte schaal ziet er netter uit als het vlees in plakjes van dezelfde dikte en grootte wordt gesneden.
• Voordat u het vlees in kokende olie doopt, droogt u het goed af met een handdoek, anders zal heet vet spatten als het in contact komt met natte pulp.
• Voeg voor de dichtheid bloem of zetmeel toe aan een verdunde tomaat, u kunt eenvoudig stukjes pulp in bloem rollen voordat u gaat frituren.
• Gebruik kruiden, knoflook, verse of gedroogde dille, kruiden. Ze zullen de smaak van het gerecht verbeteren en het verzadigen met hun aroma.
• Het is niet nodig om verse kruiden aan het bereide gerecht toe te voegen, u kunt het bij het serveren bestrooien.
• De eenvoudigste vleesschotel in tomaat. Er zijn vlees, tomaten, zout en olie voor nodig. Verhit olie in een pot, bak gehakt vlees in twee of drie porties. Vul de pot met een derde van de gehakte tomaten, leg de plakjes vlees, bovenop een andere laag tomaten. Zout, dek goed af, zet twee uur op het zwakste vuur. Controleer de bereidheid van het gerecht en meng het, voeg toe aan de norm, voeg geplette knoflook en zwarte peper toe. De frissere en natuurlijkere producten - hoe smakelijker het eten wordt!
