Zrazy met champignons is niet alleen een kotelet met vulling. Dit gerecht onderscheidt zich door een heerlijke korst, speciale sappigheid, een geweldig aroma en smaak.
Je kunt ze op het fornuis en in de oven koken, vlees of aardappelen gebruiken als basis, er zijn veel opties, maar hier zijn de meest interessante.
Zrazy met champignons - algemene bereidingsprincipes
De basis voor zrazy met champignons kan worden bereid uit vlees of aardappelen. In de eerste uitvoeringsvorm wordt gehakt gebruikt, het wordt gemengd met ei, kruiden, uien, geweekte rol kan worden toegevoegd. Voor aardappel zrazy worden knollen gekookt in hun schil of in geschilde vorm. Het is belangrijk om ze niet heel fijn te snijden, niet om veel vloeistof toe te voegen. Vervolgens worden de aardappelen gehakt, worden eieren, bloem toegevoegd om te binden, je kunt alle kruiden in de basis leggen, maar geen greens. Stukjes dille of peterselie zullen branden, wat het uiterlijk van het gerecht zal ruïneren.
Welke paddenstoelen worden gebruikt voor het vullen:
• gekookt;
• gefrituurd;
• gepekeld of gezouten.
Eventuele smaakmakers, kaas, groenten, ham of worst kunnen hieraan worden toegevoegd. Vóór zraz-vorming moeten de handen worden bevochtigd met water, vooral aardappeldeeg is wispelturig in het werk. U kunt elke vorm aan de producten geven, maar meestal wordt zrazy bereid in de vorm van langwerpige schnitzels of taarten.
Klaar zrazy paneren met bloem, crackers. Daarna kunnen ze eenvoudig worden gebakken in een pan, gestoofd in saus, gebakken in de oven. Bij het serveren kan aardappelzrazy worden aangevuld met groenten, verschillende sauzen. De vleesschotel met champignons wordt perfect aangevuld met bijgerechten van rijst, boekweit, pasta, aardappelen.
Klassieke aardappel zrazy met champignons
Het recept voor gewone aardappel zrazy met champignons, die in een koekenpan in olie worden gebakken. Voor het vullen kunt u champignons, champignons, oesterzwammen, cantharellen gebruiken.
De ingrediënten
• kilogram aardappelen;
• ei;
• ui;
• 300 g paddestoelen;
• bloem, kruiden;
• frituurolie.
voorbereiding
1. Schil de aardappels, leg ze in de pan. Voeg voldoende water toe om de knollen nauwelijks te bedekken. We zetten het fornuis op, koken tot het zacht is, voegen zout toe.
2. Terwijl de aardappels bereiden, eten we een ui, doen in een pan, voeg de gehakte champignons toe. De vulling koken. Breng op smaak met zout, peper, voeg naar smaak groen toe. Laat afkoelen.
3. Giet al het water uit de aardappels, maal het met een gewone knabbelschaar. Koel af. Voeg een rauw ei toe, voeg drie eetlepels bloem toe. Het moet een zacht, plakkerig deeg maken.
4. Natte handen, een kleine hoeveelheid aardappeldeeg afnemen, een platte cake vormen. Je kunt het op een gepoederd oppervlak zetten.
5. We verzamelen een onvolledige lepel paddenstoelvulling, leggen op een aardappel, vormen een pasteitje, rollen volledig in bloem, pletten een beetje. Je kunt een ovale vorm geven, maak het in de vorm van een stok of druppel, zoals je wilt.
6. We vormen alle zrazy tegelijk.
7. Doe in een koekenpan met voorverwarmde boter of plantaardige olie. We bakken aan beide kanten een mooie, gouden korst. Geen dekking nodig. Serveer met zure room, ketchup, knoflooksaus.
Vlees zrazy met champignons in de oven
Het recept voor vlees zrazy met gepekelde champignons, die worden gebakken in een conventionele oven met room.
De ingrediënten
• 800 g gehakt;
• 250 g mariniers. champignons;
• 1 bosje groene uien;
• 1 ei;
• 3 el. l. meel;
• 1 ui rauw;
• 2 teentjes knoflook;
• 180 ml room;
• 120 gram roomkaas (zacht).
voorbereiding
1. Maal de gepelde uienkop en twee teentjes knoflook, combineer met gehakt, voeg er een rauw ei aan toe. De massa moet grondig worden gemengd en moet opnieuw worden gevangen. Om dit te doen, nemen we het gehakt in onze handen en gooien we het met kracht op het aanrecht, tillen het en herhalen het verschillende keren.
2. Ingelegde champignons in dunne platen gesneden, mengen met groene uien, u kunt er dille aan toevoegen. Specerijen en zout zijn niet nodig.
3. Natte handen, beeldhouwen vleespasteitjes met paddestoel vulling binnen. Glad, rol in bloem, maar niet veel. Schakel onmiddellijk over naar een ingevette vorm.
4. Bak zrazy 15-20 minuten, de temperatuur is ongeveer 200 graden.
5. Meng de room met een theelepel bloem, voeg er roomkaas aan toe, wrijf het grondig zodat er geen klontjes zijn. De saus is licht gezouten, peper.
6. Haal de zrazy uit de oven, giet elke saus overvloedig. Ga terug naar de oven. Bak ongeveer twintig minuten, maar verlaag de temperatuur tot 180 graden.
Aardappel zrazy met champignons en kaas
Champignons en kaas zijn een van de meest populaire combinaties die kunnen worden gebruikt als vulling voor gewone aardappelzrazy. We zullen ze in een gewone koekenpan bakken.
De ingrediënten
• 1,2 kg aardappelen;
• 2 eieren;
• 250 g champignons;
• 120 g kaas;
• 1 teentje knoflook;
• olie, kruiden;
• 1 el. meel;
• dille, peper en andere smaakmakers.
voorbereiding
1. Kook de aardappelen, zout, kneed, laat een tijdje staan, zodat het iets afkoelt. Breek vervolgens de eieren een voor een, voeg in kleine porties 0,5 kopjes bloem toe, roer.
2. Snijd de champignons, bak een paar minuten, voeg de gesnipperde ui toe. We passeren tot transparant, voeg knoflook toe, voeg dille, kruiden toe, zet uit. Laat de champignons een beetje afkoelen.
3. Kaas in stukjes gesneden of grof wrijven. Voeg toe aan de gebakken, maar geen hete champignons, roer.
4. We maken zraza van aardappelen, doen champignonvulling met kaas in elk product, verbergen alles zorgvuldig, strijk het glad, rol het in bloem.
5. Maak de pasteitjes plat, leg ze op een koekenpan, bak eerst een kant en bak dan het product aan de tweede kant bruin. U kunt elke frituurolie gebruiken.
Aardappel zrazy met champignons in de oven
Een recept voor aardappelzraza dat in de oven wordt gebakken. Gevuld met gewone gefrituurde champignons.
De ingrediënten
• kilogram aardappelen;
• 200 g champignons;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 150 g zure room;
• 20 g room. olie;
• specerijen, bloem;
• 2 eieren.
voorbereiding
1. Kneed de gekookte aardappels tot een glad, koel tot kamertemperatuur. We introduceren een paar eieren, vergeet niet om zout toe te voegen, voeg 3-4 eetlepels bloem toe, kneed tot een gladde massa.
2. Snijd de uien en wortels in kleine blokjes. Bak een paar minuten in boter, voeg champignons toe. Als champignons worden gebruikt, snijd ze dan in kleine blokjes. Als bos paddestoelen, kook dan eerst, snijd ze dan. Bak met groenten tot bijna klaar. Doe de kruiden.
3. We beeldhouwen aardappel zrazy in de vorm van grote schnitzels met champignonvulling. Bestrooi met bloem buiten als de massa blijft kleven. Zet het formulier in.
4. Vet zrazy overvloedig in met zure room.
5. Bak tot ze goudbruin zijn in de oven op 200 graden. Serveer met kruiden.
Aardappel zrazy met champignons en eieren
Een voordelige vuloptie voor aardappelzrazy met champignons. Geweekte gedroogde champignons kunnen worden gebruikt.
De ingrediënten
• 900 g gekookte aardappelen;
• groot rauw ei;
• 100 g gekookte champignons;
• 2 gekookte eieren;
• 1 uikop;
• bloem, kruiden, boter;
• groene dille, uien.
voorbereiding
1. Breek in een gekookte aardappel een groot ei, voeg een paar eetlepels met een heuvel bloem toe, roer.
2. Snijd de ui in kleine blokjes, bak in olie, voeg fijngehakte champignons toe om op te warmen, breng op smaak met kruiden, roer. Cool.
3. Snijd de eieren in kleine blokjes, voeg gehakte greens toe. Roer, doe in gekoelde champignons.
4. Blinde zrazy, rol in bloem.
5. Doe in hete olie, bak tot mooie korst. Serveer met verse zure room, kruiden, groenten.
Zrazy met champignons in de oven met tomatensaus
Nog een recept voor vlees zrazy met champignons in de oven. Verse tomaten worden gebruikt voor de saus.
De ingrediënten
• 700 g gehakt;
• ei;
• 2 sneetjes brood;
• wat melk;
• 250 g champignons;
• 100 g ui;
• 6 tomaten;
• 1 theelepel meel.
voorbereiding
1. Week een paar sneetjes brood in melk, doe ze in gehakt, voeg kruiden, ei toe, meng goed.
2. Bak de champignons met uien tot ze gaar zijn.
3. Vorm zrazy met champignonvulling, doe deze in een ingevette vorm. Bak tot lichte korst in de oven, stel de temperatuur in op 190-200.
4. Rasp de tomaten, gooi de schil weg. Giet in een pan, meng voorzichtig een theelepel bloem. Kook tot het dik is, voeg kruiden toe.
5. Haal de gehaktballetjes uit de oven, giet tomatensaus. Keer terug naar de oven, kook dezelfde hoeveelheid tijd. Serveer met jus.
Aardappel zrazy met champignons in een knapperig
Voor deze aardappelzrazy heb je veel broodkruimels nodig, ze geven de schnitzels een blozende, knapperige korst.
De ingrediënten
• 800 g aardappelen (al gekookt);
• 3 eieren;
• 180 g gepekelde champignons;
• 2 uikoppen;
• kruiden;
• 0,3 eetl. meel;
• groente en boter;
• 1,5 kopjes crackers.
voorbereiding
1. Bereid een aardappelbasis uit één ei, bloem en zout. Roer goed.
2. Bak gehakte uien in een kleine hoeveelheid olie, koel, voeg gehakte ingemaakte champignons toe.
3. Blind klein zrazy.
4. Klop twee eieren in een kom met een vork. Giet paneermeel in andere gerechten.
5. Inweek nat in het ei, rol in crackers. Op deze manier, brouw alle gevormde pasteitjes.
6. Combineer de boter en plantaardige olie in een pan, verwarm. Leg de gevormde zrazy, bak ze gaar.
Zrazy met champignons - handige tips en trucs
• Bak aardappel zrazy beter met een mengsel van groente en boter, de korst wordt smakelijker.
• Kaas kan niet alleen aan de vulling worden toegevoegd. Maar ook in aardappeldeeg. Om dit te doen, wrijf het product heel fijn, meng grondig.
• Als er verse groenten aan de vulling worden toegevoegd, is het beter om deze eerst met uw handen te pletten om het volume te verminderen en de vorming van zraz te vergemakkelijken.
