Zrazy - koteletten met vulling. Als je ze vult, kun je allerlei dingen verzinnen. Het belangrijkste is dat het wordt gecombineerd met de basis, hier zal vlees worden gebruikt.
Natuurlijk zou je dat doen! Iedereen houdt van hem, de gerechten zijn stevig, interessant en erg lekker, elk bijgerecht kan ermee worden geserveerd.
Vlees zrazy - algemene bereidingsprincipes
Voor de basis heb je gehakt vlees nodig, dat wil zeggen gehakt. We kopen het of bereiden het zelf voor. Om de smaak te verdunnen, worden uien, knoflook, kruiden, geweekt brood toegevoegd. In zrazy is het wenselijk om een rauw ei toe te voegen, waardoor de productstructuur dichter wordt, om de vulling binnen te houden. Over het algemeen wordt een bijna klassieke koteletmassa voorbereid.
Vulling moet in stukken worden verdeeld, de bal rollen, squashen, de vulling neerleggen, de randen verbinden en goed knijpen, je kunt meteen rollen. Het klassieke gerecht heeft een ovale vorm.
Wat kan worden gebruikt voor het vullen:
• gekookte eieren;
• worst, kaas;
• verschillende groenten;
• augurken;
• paddestoelen.
Gevormd vlees zrazy roll in paneermeel, vervolgens gebakken in een pan. Om overtollig vet kwijt te raken, kunt u de pasteitjes verschuiven met servetten, ze na een paar minuten verwijderen. Maar je kunt ze in de oven bakken, je krijgt een lichtere, minder calorierijke schotel. Dergelijke recepten staan ook hieronder.
Vlees zrazy met ei en kruiden
In de vulling voor dergelijk vlees zrazy met een ei, kunt u alle greens gebruiken, maar het is beter om verenuien en een beetje dille als basis te nemen. Het ei past goed bij hen.
De ingrediënten
• 700 g gehakt;
• 4 eieren;
• 1 el. melk;
• 100 g brood;
• groene uien, dille;
• 50 g ui;
• kruiden, olie.
voorbereiding
1. Giet het brood met melk. Beter als het niet vers is. Laat het een beetje staan.
2. Maal de uien, voeg ze toe aan het gehakt. Leg onmiddellijk een rauw ei, peper en zout, voeg het geweekte brood toe. Kneed grondig.
3. Kook de rest van de eieren in een steile staat, meng met gehakte kruiden. Vulling moet ook zout en peper zijn.
4. Verdeel de koteletmassa in ballen, maar niet heel klein. Zrazy moet groot genoeg zijn om de vulling te laten passen. Van dit bedrag komen er meestal 7-8 stukken uit.
5. Druk een stuk in de hand, leg de vulling in het midden van de tortilla, til de randen voorzichtig op en vorm een kotelet, dat wil zeggen een oog.
6. Evenzo beeldhouwen we de rest van de kleine dingen. Desgewenst kun je ze in bloem of paneermeel rollen.
7. Doe in een koekepan met verwarmde boter, bak tot ze zacht zijn. Nadat je de zrazy met het ei hebt gedraaid, kun je het afdekken zodat ze goed worden gestoomd
Vlees zrazy met champignons
De vulling voor deze vleeszrazy kan worden bereid met verschillende paddestoelen en zelfs worden gedroogd. Hier is de optie van champignons, neem verse of bevroren champignons.
De ingrediënten
• 700 g vlees;
• 120 g ui;
• 50 g brood;
• 1 ei;
• 0,5 eetl. meel;
• 200 g champignons;
• kruiden, olie.
voorbereiding
1. Draai het vlees en de halve uien in gehakt. Voeg geweekt witbrood, een rauw ei toe, kruid de bodem van de schotel met kruiden, meng goed. Zet het gehakt opzij.
2. Snijd de resterende ui in blokjes en draai de champignons in kleine stukjes. Als de champignons bevroren waren, neem dan meer, het is beter om eerst het water eruit te persen.
3. Doe de ui met champignons in een pan, bak in een kleine hoeveelheid olie en kruid met kruiden. Koel de vulling.
4. Verdeel het gehakt in stukjes, plat, bestrijk de champignons met uien, vorm een nette zrazy.
5. Bak de gevormde pasteitjes in bloem, bak tot ze klaar zijn in geraffineerde olie.
Vlees zrazy met ei en kaas in de oven
Een variant van heerlijk vlees zrazy met een ei dat niet hoeft te worden gebakken. Het gerecht is perfect gebakken in de oven, het blijkt niet zo vettig te zijn, heeft niet veel tijd nodig. De vulling wordt gekookt met verse knoflook. Als je het aroma niet lekker vindt, kun je dit ingrediënt niet toevoegen.
De ingrediënten
• 120 g kaas;
• 600 g gehakt;
• 3 eieren;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 sneetjes brood;
• wat olie, eventuele kruiden;
• 0,5 bosje dille;
• 1 el. l. zure room.
voorbereiding
1. Kook twee eieren. We laten de derde over voor gehakt.
2. We draaien het vlees, voegen het brood gedrenkt in melk of in gewoon water toe, breken het ei en doen de gehakte ui. Het kan ook worden gedraaid met vlees, als je de vulling zelf kookt. Meng alles grondig, breng op smaak met kruiden.
3. Dobbel gekookte, gekoelde kippeneieren. We hakken of raspen ook de kaas, gooien gehakte knoflook, dille in de vulling.
4. Doe nu een lepel zure room en mix, peper en zout naar smaak. Je kunt mayonaise nemen, maar slechts een beetje. Een additief is nodig om de ingrediënten van de vulling bij elkaar te houden.
5. Verdeel het gehakt in stukjes, vorm de gewone langwerpige zrazy gevuld met kaas, ei en knoflook.
6. We verspreiden de gevormde producten in een ingevette vorm, ze hoeven niet gepaneerd te worden.
7. We nemen een borstel, smeren alle zrazy van boven zodat ze niet uitdrogen, er is een mooie korst verschenen.
8. We sturen naar de oven een formulier met zrazy, een oven op 200 graden gedurende ongeveer een half uur, we kijken naar de gereedheid.
Vlees zrazy met ham en kaas
Het recept voor een heerlijke en geurige vulling voor vlees zrazy. In plaats van ham kun je rookworst nemen, het zal ook prima blijken.
De ingrediënten
• 120 g ham;
• 100 g harde of worstkaas;
• 500 g gehakt;
• 2 uikoppen;
• 100 g brood;
• 1 ei;
• kruiden.
voorbereiding
1. Draai het vlees en de uien in gehakt. Verwijder de korsten van het brood, week de pulp, wring het uit en voeg toe aan het gehakt. Breng het op smaak met een ei, voeg naar smaak peper toe. Roer.
2. Snijd de ham in blokjes en rasp de kaas ook grof. Je hoeft de vulling niet te zout te maken, er zitten voldoende kruiden in de producten, maar je kunt een beetje groen of gehakte knoflook toevoegen.
3. We beeldhouwen langwerpige ovale zrazi.
4. We sturen ze om te bakken in een verwarmde oven.
5. Of bak het vlees zrazy in een pan, maar pre-brood in bloem. Je kunt eerst bakken in zeer hete olie en vervolgens in de oven verwarmen.
Vlees zrazy met ei en uien
Een zeer sappige vullingsoptie voor vlees zrazy. Luke hoeft geen medelijden met haar te hebben, het smaakt alleen maar beter. Het is beter om het in boter of ghee te bakken.
De ingrediënten
• 700-800 g gemengd gehakt;
• 1 ei per gehakt;
• 2 gekookte eieren;
• 4 uikoppen;
• 30 g cl. olie;
• plantaardige olie voor de mal;
• kruiden, een paar sneetjes brood.
voorbereiding
1. Week het brood, voeg toe aan het gehakt, indien gewenst kan er een ui in worden gedraaid. Breek het ei, gooi de kruiden, kneed grondig.
2. Snijd de ui in blokjes, bak in olie.
3. Voeg nu de gehakte gekookte eieren toe aan de ui en bak ook licht genoeg, voldoende minuten. Zet uit. Om te proeven, vullen we de greens, peper en zout.
4. We beeldhouwen zrazy met sappig gehakt.
5. Doe in een vorm, vet in met olie, bak een half uur op 200-210 graden
6. Rol het product in bloem, bak het in hete olie in een gewone koekenpan.
Vlees zrazy met augurken
Evenzo kunnen voor dergelijk vlees zrazy, gezouten champignons worden gebruikt. De vulling wordt ideaal gecombineerd met vlees, vult het gerecht aan, geeft smaak aan de helderheid.
De ingrediënten
• 300 g rundvlees;
• 300 g varkensvlees;
• 1 ei;
• 3 el. l. lokvogels;
• 2-3 augurken;
• 2 uikoppen;
• bloem, frituurolie.
voorbereiding
1. Bak de uien in een pan, koel, meng met gehakte augurken.
2. We verdraaien het vlees, kruiden met ei en griesmeel en voegen naar eigen inzicht verschillende kruiden toe. Roer, laat een half uur staan.
3. We maken nette zrazy, vullen het met augurken en gebakken uien.
4. Gevormde koteletten die in tarwebloem paneren.
5. We verwarmen geraffineerde olie in een pan, een laag van ongeveer 0,5 cm.
6. Verspreid de zrazy, bak aan beide kanten tot een mooie korst.
7. Serveer onmiddellijk op tafel terwijl het gerecht heet is.
Vlees zrazy met ei en lever
Om zo'n zraz te bereiden, is elke lever nodig: kip, varkensvlees, rundvlees, je hebt een klein stukje nodig. Je kunt kant-en-klare leverpasta gebruiken. In dit geval worden de eieren er eenvoudig aan toegevoegd.
De ingrediënten
• 700 g vlees;
• 2 uikoppen;
• 2 gekookte eieren;
• 130 g lever;
• 1 rauw ei;
• olie, kruiden;
• 2 sneetjes brood;
• 1 teentje knoflook;
• 0,5 eetl. melk;
• meel voor het paneren.
voorbereiding
1. hak één ui, doe in een koekenpan, bak een paar minuten.
2. De lever kan fijngehakt of gedraaid zijn, voeg deze toe aan de ui en bak tot alles helemaal licht is. We blijven niet lang in brand, verwijderen
3. Snijd de gekookte eieren, breng over naar de ui met de gebakken lever. Zout, peper, meng grondig. Je kunt een teentje knoflook gooien.
4. De resterende uienkarbonade, combineer met gehakt.
5. Week het brood in melk, breng het over naar de koteletmassa. Voeg het ei toe, meng, vergeet niet te zout, voeg kruiden toe.
6. Verdeel de hele massa in 7-9 stukjes, van elk maken we een pasteitje gevuld met lever en ei.
7. Bot het gevormde vlees zrazy in gewone bloem.
8. Plaats de producten in een verwarmde koekenpan met olie, breng het vlees klaar tot bereiding.
Meat zrazy - handige tips en trucs
• Was het gehakt vloeibaar? Je kunt de massa verdikken met paneermeel, bloem. Je kunt een beetje griesmeel toevoegen, maar je moet wachten tot het opzwelt.
• Brood wordt optioneel gedrenkt in volle melk. Je kunt water nemen, de bouillon werkt goed. Het is belangrijk dat de vloeistof koud is of op kamertemperatuur, en het brood is een beetje oud.
• Als de vulling klein en niet voldoende is, kunt u gewone gehaktballetjes bakken. Massa is hiervoor geweldig. Of zoek iets in de koelkast: gerookt vlees, augurken, kaas, worstjes, pasta's.
