Er is iets speciaals aan troostmaaltijden - het staat tenslotte in de naam. Wanneer je je koud of blauw voelt op die kille herfst- en winteravonden, lijkt het opwinden met een warme kom soep, hartige wortelgroenten of een romige braadpan de perfecte remedie.
Traditioneel comfortvoedsel, zoals aardappelpuree en macaroni en kaas, kunnen uiteindelijk caloriebommen worden die je gemakkelijk op de ponden kunnen laten verpakken. Deze bloggers hebben modernere versies gemaakt, waarbij voedingsstoffen zijn toegevoegd zonder dat dit ten koste gaat van de comfortfactor.
Skinny Mushroom Spinach Lasagna
Niets zegt troostmaaltijden zoals lasagne. Het is cheesy, warm en vullend. Deze versie van Little Spice Jar is gemaakt door voedingsdeskundige blogger Marzia, een zelfgeschreven voedselliefhebber die vegetarische, etnische en dessertrecepten ontwikkelt. Ze creëerde het gerecht voor vegetariërs en liefhebbers van lasagne op zoek naar een lichtere prijs, het laden met spinazie en paddenstoelen. Zelfs met twee soorten kaas komt één portie op slechts 245 calorieën! Ontvang het recept!
Geroosterde butternut squash en gouden bietensoep met kokosmelk
Op zoek naar die romige, rijke smaak zonder de room? Deze soep zal leveren. Het veganistische recept maakt gebruik van kokosmelk vermengd met zoete honeynutpompoen en gouden bieten. Een gebakken bieten topping geeft de soep een mooie garnering en toegevoegde textuur. Renee Byrd van Will Frolic for Food leeft een voornamelijk op planten gebaseerde levensstijl, beoefent yoga, groeit haar eigen tuin en maakt tonnen prachtig gefotografeerde gerechten voor lezers om te proberen. Ontvang het recept!
5-Ingrediëntenpompoen Alfredo
Als je geen genoeg kunt krijgen van voedsel met pompoenaroma, word je waarschijnlijk verliefd op Lindsay's pompoen-Alfredo op Pinch of Yum. De saus is gemaakt van slechts vijf ingrediënten en het gerecht duurt 30 minuten om samen te stellen. Er is zelfs een handige video-zelfstudie van een minuut. Lindsay, een voormalig leerkracht in de vierde klas, en haar man werken samen op de blog. Ze doet al het koken en is het meest dol op het bereiden van vegetarische gerechten en desserts. Ontvang het recept!
Veganistische kaasachtige broccoli soep
Broccoli en kaassoep is een klassieker. Dankzij Love & Lemons kunnen degenen die van de echte kaas willen afzien nog steeds genieten van de romige troostsoep. Deze veganistische versie gebruikt aardappelen als verdikkingsmiddel, cashewnoten voor die kaasachtige textuur, wortels voor kleur en veel broccoli. Het recept is gemaakt door Jeanine Donofrio. Zij en haar echtgenoot Jack Mathews runnen Love & Lemons, een foodblog met de naam Jeanine's pensioen voor het op smaak brengen van gerechten met een scheutje citroen. Ontvang het recept!
Ratatouille Shepherd's Pie
Naast koken, reizen en werken aan fitnessdoelen, doet Katie vaak receptrecensies op Katie bij de keukendeur. Deze ratatouille-herderspastei komt oorspronkelijk uit "French Comfort Food" van Hillary Davis. Katie heeft zelf een paar wijzigingen aangebracht, maar het gerecht zit nog steeds boordevol aubergine, tomaten, paprika, aardappelen en veel kaas. U kunt een grote batch maken en sommige voor later bevriezen. Ontvang het recept!
Kimchi Potato Skins
Aardappelschillen zijn al een overheerlijk voorgerecht voor het koude weer. Het is moeilijk om een manier te bedenken om ze beter te maken, maar Cynthia van Two Red Bowls deed dat door wat Koreaanse invloed toe te voegen. Haar vorige zomerbaantje als serveerster op TGI Fridays leidde haar liefde voor aardappelschillen, en toen haar man voorstelde om kimchi toe te voegen, werd een heerlijke combo geboren. De extra topping voegt wat warmte en crunch toe om dit voorgerecht nog onweerstaanbaarder te maken. Ontvang het recept!
Kikkererwt Tagine met tomaten en geroosterde Delicata squash
Zowel pittig als een beetje zoet is de kikkererwt-tajine van Alexandra gebaseerd op een gerecht dat ze graag eet in een lokaal Marokkaans restaurant. Sterker nog, de foodblogger hield zo veel van hun tagine dat ze een kookles volgde om het te perfectioneren! Het recept op Alexandra's Kitchen neemt een kortere weg in het maken van de tomatenjam, maar offert geen smaak op. In combinatie met geroosterde squash zorgt het voor een gezonde, stevige vegetarische maaltijd. Ontvang het recept!
Pumpkin, Mushroom, and Spinach Tater Tot Casserole
Tater tot casserole is een comfortfood van het Midwesten, maar het is niet bepaald licht eten. Om van het gerecht te genieten en toch in haar skinny jeans te passen, heeft Liz van Floating Kitchen deze moderne versie gemaakt. Ze verving het vlees, het zetmeel en de ingeblikte groenten en soep met verse spinazie, champignons, pompoenpuree en groentebouillon. Het geheel is bedekt met bakken, zodat je nog steeds kunt genieten zonder het te doen. Ontvang het recept!
Farro Gratin met spruitjes
Spruitjes kunnen erg lekker zijn als ze goed worden bereid. Food52-medewerker Emily Connor maakt er goed gebruik van in haar farro-gratin. Het heeft granen, spruiten, kaas en een broodkruimel topping. De schotel is eenvoudig te maken op een drukke doordeweekse avond, maar robuust genoeg om een weekendmaaltijd met vrienden of familie te vieren. Ontvang het recept!
Slow Cooker Knoflook en Thyme Mashed Potatoes
Wie houdt er niet van aardappelpuree? Ze zijn praktisch een nietje bij elk vakantiediner, maar ze hebben niet echt een laag vetgehalte. Nichole Furlong, culinaire maker en schrijver, ontwikkelde deze lichtere versie voor SkinnyMs. Ze ruilt zware room en boter in ten gunste van Griekse yoghurt, magere melk en Parmezaanse kaas. Door de aardappelen langzaam met knoflook te laten koken, draagt dit ook bij aan de smaak. Ontvang het recept!
