We houden van meloen vanwege zijn unieke aroma en smaak.
Helaas is het lang moeilijk om het vers te houden. Daarom is de meloen ingeblikt, gedroogd of gedroogd.
We raden je aan om meloen te maken.
Ingelegde meloen - de basisprincipes van het koken
Welke meloen te gebruiken voor het beitsen, iedereen beslist voor zichzelf. Sommige mensen houden van licht onrijpe vruchten, anderen geven de voorkeur aan het beitsen van medium-rijpe meloenen, terwijl anderen denken dat een geurige, rijpe meloen met een dichte pulp het meest geschikt is.
Meloenen worden goed gewassen met een borstel en afgeveegd met een handdoek. De vruchten worden in tweeën gesneden, schep de zaden en snijd ze in plakjes. Scheid het vlees van de schil en snijd het in kleine stukjes. Meloen verspreid in een zeef en een seconde ondergedompeld in kokend water. Onmiddellijk afkoelen door de stukken onder een stroom koud water te plaatsen.
Kruiden worden op de bodem van de gewassen steriele blikken gelegd en de container wordt gevuld met stukjes geblancheerde meloen. De stoofpan met water wordt in brand gestoken, er wordt suiker aan toegevoegd en aan de kook gebracht, onder voortdurend roeren. Giet vervolgens de azijn erin, laat het een paar minuten in brand staan en giet de inhoud van de blikken met hete marinade. Bedek ze met gekookte deksels en doe de potten in een pan met heet water. Gesteriliseerd op een laag kookpunt gedurende ongeveer een kwartier. Vervolgens worden de blikken verzegeld met een speciale sleutel en volledig afgekoeld, verpakt in een warme doek.
Meloen wordt gemarineerd met de toevoeging van kruidnagel, piment, kaneel en honing.
Recept 1. Ingelegde meloen in een pittige marinade
De ingrediënten
meloen;
marinade
kruidnagel - drie knoppen;
piment;
kaneel - een klein stukje;
zout - 3 g;
gezuiverd water - een glas;
honing - 50 g;
azijn - een glas;
suiker is een derde van een glas.
Kookmethode
1. Was mijn meloen met een handdoek en snijd hem in twee. Verwijder de zaden met een lepel en schil ze. Snijd het vlees in kleine stukjes.
2. Was de potten met bakpoeder, spoel ze af en droog ze af. Kook de deksels ongeveer vijf minuten.
3. We leggen de voorbereide meloen in banken. We zetten het water in de pan in brand, voegen suiker toe, voegen kruiden en zout toe. Als het pittige mengsel kookt, giet je de azijn erin en haal je na een paar minuten van het vuur. Koel de marinade volledig en vul deze met meloenplakken.
4. Bedek de banken met perkament en verbind het. We plaatsen de potten in een brede container en leggen een linnen handdoek op de bodem. Giet water zodat het de schouders van de blikken bereikt en kook gedurende een uur. Vervolgens halen we de blikken uit, sluiten ze met plastic deksels en sturen ze op voor opslag naar een koude plaats.
Recept 2. Ingelegde meloen in een honingmarinade
De ingrediënten
een pond meloen;
een glas gezuiverd water;
een klein stukje kaneel;
honing - 30 g;
twee knoppen van kruidnagel;
keukenzout - 10 g;
een glas 6% azijn.
Kookmethode
1. We zetten de kookpan met gezuiverd water op het fornuis. Voeg honing, kaneel, zout en kruidnagel toe. Als de vloeistof begint te koken, giet je de azijn erin, kook je een paar minuten en zet je het vuur uit. Koel de marinade volledig.
2. Neem voor het beitsen een middelgrote meloen. We wassen het onder de kraan met een borstel en veeg het af met een handdoek. Snijd ze doormidden en schep de zaadjes eruit. We reinigen de schil met een scherp mes. Snijd het vlees in kleine stukjes.
3. Potten met mijn zuiveringszout en spoel grondig. We drogen de glazen potten en doen er het gehakte meloenvlees in. Vul het met een gekoelde marinade. Bedek met gekookte deksels.
4. We plaatsen de blikken met meloen in een brede pan, waarvan de bodem bedekt is met een linnen servet. Giet water in de pan zodat het de schouders van de container bereikt. We zetten een langzaam vuur en steriliseren gedurende veertig minuten met een lichte kook. Haal voorzichtig de blikken eruit en sluit deze hermetisch af. Serveer de ingelegde meloen als bijgerecht voor vleesgerechten.
Recept 3. Ingelegde meloen met meloen
De ingrediënten
meloen;
azijn - 600 ml;
kruidnagel knoppen;
suiker - 400 g;
kaneelstokje.
Kookmethode
1. Was de meloen onder de kraan, veeg met een servet en snijd doormidden. Verwijder de zaden met een lepel. Snijd het vlees in plakjes. Vul elk met een kruidnagel en plaats in een kom. Bestrooi de meloen met suiker.
2. Combineer azijn met suiker, kruidnagel en kaneel. Roer tot suiker volledig is gedispergeerd. Giet meloenplakken met de resulterende marinade en laat een dag bij kamertemperatuur staan.
3. Giet de volgende dag de marinade in een pan en plaats deze op het fornuis.
4. Was de potten met zuiveringszout en spoel grondig. Steriliseer over stoom of in de oven. Schik de meloen over de voorbereide container. Zodra de marinade begint te koken, vul je ze met de inhoud van de blikken en kurk je ze stevig dicht met gekookte deksels.
Recept 4. Ingelegde meloen met gemalen paprika
De ingrediënten
kilogram meloen;
tafel of witte azijn - 100 ml;
honing - 50 g;
twee knoppen van kruidnagel;
suiker - 50 g;
gemalen paprika;
tafelzout - een snuifje;
piment - 5 g;
twee steranijssterren.
Kookmethode
1. Was de meloen met een keukenborstel. Snijd het in stukjes, verwijder de zaden met een lepel en schil het met een scherp mes. Snijd het vlees in reepjes en verkruimel het in kleine stukjes.
2. Leg steranijs en kaneelstokjes op de bodem van de pan. Voeg suiker, honing en zout toe. Giet de kruiden met gezuiverd water en plaats op het fornuis. Als de vloeistof begint te koken, doe je er stukjes meloen in en voeg je de paprikapoeder toe. Kook tien minuten op laag vuur. Giet azijn aan het einde en haal van het vuur. Koel af tot kamertemperatuur.
3. Schik meloenplakken in steriele en droge potten en vul met marinade. Bedek met gekookte deksels. Plaats de glazen potten 25 minuten in de oven. Steriliseren bij 150 C.
4. Verwijder de potten voorzichtig met een handdoek en rol ze op tot aan de sleutel. Bedek het conserveringsmiddel met een warme deken en laat het een dag rusten.
Recept 5. Ingelegde gembermeloen
De ingrediënten
meloen;
citroenzuur;
twee plakjes gember;
suiker - 100 g.
Kookmethode
1. Spoel de meloen met een borstel. Schil met een scherp mes. Snijd het in stukjes en verwijder de zaden met een lepel. Maal de pulp in willekeurige stukken.
2. Schil en spoel de gember. Snijd de wortel in dunne platen.
3. Was de blikken met zuiveringszout, spoel goed en stuur ze naar sterilisatie in de oven. Kook de deksels enkele minuten.
4. Doe in elke pot een plakje gember en vul de container met stukjes meloen. Giet 50 g suiker en voeg een snufje citroenzuur toe.
5. Giet meloen in potten met kokend water en dek af met deksels. Plaats de meloenbakken in een brede pan gevuld met heet water, nadat u de linnen handdoek op de bodem hebt geplaatst. Steriliseer de potten gedurende zeven minuten met een lichte kook.
6. Sluit de blikken goed af met een speciale sleutel en draai ze om. Wikkel met een warme doek en laat een dag rusten. Bewaar ingemaakte meloen in de kelder.
Recept 6. Ingelegde meloen met kers
De ingrediënten
900 g meloenpulp;
5 g gemalen kruidnagel;
220 g kersen;
kaneelstokje;
2,5 liter gefilterd water;
150 ml azijn;
60 g keukenzout;
450 g kristalsuiker.
Kookmethode
1. Was de meloen met een zachte borstel onder de kraan. Snijd het fruit in plakjes en verwijder de zaden met vezel met een lepel. Snijd de schil voorzichtig met een scherp mes. Snijd de pulp in kleine willekeurige stukjes.
2. Was de kersen. Verwijder de zaden voorzichtig met een speld en plaats de bessen in een zeef om het sap te stapelen.
3. Giet zout in het water en meng tot de kristallen oplossen.
4. Doe de voorbereide meloen in een diepe container en vul met zoutoplossing. Laat het een nacht staan. Giet de volgende ochtend de vloeistof in een pan.
5. Voeg kaneel, suiker, kruidnagel toe aan het water dat uit de meloen wordt afgevoerd. In brand steken. Als de vloeistof begint te koken, giet je de azijn erin en kook je een paar minuten. Dompel meloen en kersen in de marinade. Sudderen op laag vuur gedurende ongeveer een uur totdat de meloen bijna transparant is.
6. Schik de meloen met kersen samen met de marinade in steriele droge potten en rol ze met een speciale sleutel. Koel het conserveringsmiddel en plaats het in de kelder voor opslag.
Recept 7. Ingelegde meloen met chilipepers
De ingrediënten
anderhalve kilo meloen;
zwarte besbladeren;
anderhalve peul chili peper;
75 ml 9% azijn;
3 g kruidnagelknoppen;
30 g zout;
5 g piment erwten;
125 g suiker;
liter gefilterd water.
Kookmethode
1. Was de meloenen, snijd ze in twee en verwijder de zaden met vezel met een lepel. Schil de pulp en snijd deze in kleine, willekeurige stukjes.
2. Leg besbladeren op de bodem van steriele droge blikken. Doe in een pot van een halve liter de helft van de chilipeper en in een hele liter. Om zaden te verwijderen of niet - beslis zelf. Als je een pittige snack wilt, kun je de hele pod verlaten.
3. Vul de potten met meloenplakken. Zet een pan met water op het fornuis, voeg suiker en zout, kruidnagelknoppen en piment toe. Kook drie minuten na het koken.
4. Giet de potten met hete marinade en verdeel de kruiden gelijkmatig.
5. Bedek de bodem van de brede pan met een handdoek, plaats de blikken erop en bedek ze met deksels. Giet water in de pan zodat het de schouders bereikt. Steriliseer tien minuten op laag kookpunt en rol het vervolgens op met een speciale sleutel.
Pickled Melon - Tips en trucs
Voor het beitsen kunt u elk type meloen gebruiken.
Meloen mag niet worden beschadigd of rotten.
Het verwijderen van zaden zal gemakkelijker zijn als je hiervoor een gewone eetlepel gebruikt.
De potten waarin u de geplette meloenen plaatst, moeten steriel en droog zijn.
