Bosbessensap - sappig, scherp, ongelooflijk vers!
Zo zijn fruitdranken en fruitdranken met zijn toevoeging.
Maar bosbessenjam is een speciaal onderwerp.
Veel mensen vinden het leuk, maar er zijn veel mensen die klagen dat ze te "hard" zijn, hoewel ze tegelijkertijd een unieke smaak van lekkernijen hebben.
Een eenvoudige manier, meer dan eens getest op ander fruit en bessen, is om het hoofdbestanddeel iets te verdunnen met anderen, met een meer neutrale smaak.
Bosbessenjam met sinaasappels - algemene bereidingsprincipes
• Bosbessenbessen moeten rijp zijn. Past niet groen en onrijp. Ga over rode bosbessen en selecteer bessen die zijn beschadigd door rot. Ze zullen niet alleen de smaak van goodies bederven, maar ook de houdbaarheid van gekookte cranberryjam met sinaasappels aanzienlijk verminderen zonder te koken. Het zal snel schimmelen.
• Vul de bessen grondig met veel koud water. Vervolgens vuil water, met strooisel drijvend op het oppervlak, afvoer en vervang het door warm. Spoel en laat ze voorzichtig weer uitlekken. Verzamel hierna de bessen in een vergiet, spoel een paar keer onder de kraan en droog. Als de mate van drogen van bessen voor klassieke jam geen speciale rol speelt, is het voor cranberryjam met sinaasappels zonder te koken essentieel. De bessen die voor de bereiding worden gebruikt, moeten volledig droog zijn, zelfs zonder vochtdruppeltjes, dus het is beter om ze op een handdoek te drogen.
• Bosbessen zijn een vrij scherpe bes en om de smaak te verdunnen, wordt jam bereid met sinaasappels en ander fruit, zoals appels of citroenen. Citrusvruchten worden zowel met als zonder schil gebruikt. Vaak wordt alleen vers geperst citroensap gebruikt. Om de smaak te verrijken, kunt u kruiden, specerijen toevoegen of suiker vervangen door honing.
• Bosbessenbessen bevatten een vrij grote hoeveelheid zuur, daarom wordt jam niet aanbevolen om te worden gekookt in aluminium bakjes. Het is het beste om potten of pannen van roestvrij staal te nemen.
• Gewoonlijk wordt jam in de koelkast bewaard onder nylon deksels, maar voor langere opslag kan het ook worden opgerold. In dit geval moet de sterilisatie van blikken en deksels zeer verantwoord worden behandeld. Gekookte bosbessenjam met sinaasappels zonder te koken kan niet in potten worden opgerold, het moet alleen worden bewaard onder goed gesloten deksels in de kou.
Bosbessenjam met sinaasappels en citroen
ingrediënten:
• 3 kg. rijpe rode bosbessen;
• geraffineerde suiker - 1,5 kg;
• drie grote sinaasappels;
• twee grote citroenen.
Kookmethode:
1. Schil de schil van de citruses gewassen met warm water. Verwijder alle witte vezels, verdeel het fruit in plakjes en verwijder de film ervan, snijd ze in kleine plakjes.
2. Giet gedroogde cowberries in een grote kom, voeg kristalsuiker toe en zet op matig vuur.
3. Roer regelmatig de jam tot het gaar is, zonder het resulterende schuim te verwijderen. Bosbessenjam is klaar als de siroop zich niet op een bord verspreidt.
4. Voeg gehakte citruses toe aan de kom, meng goed en kook alles 2 minuten samen.
5. Laat de resulterende siroop leeglopen en verpak de bessen met stukjes fruit in gesteriliseerde potten.
6. Kook de uitgedrukte siroop precies drie minuten en vul deze met het fruit- en bessenmengsel in potten, sluit af met herbruikbare deksels. Bewaren in matige kou, in de koelkast of in de kelder.
Bosbessenjam met sinaasappels, plakjes
ingrediënten:
• bosbessen bessen - twee volle glazen;
• vier kleine sinaasappels of twee grote;
• anderhalve glazen witte suiker;
• drie eetlepels kaneelpoeder.
Kookmethode:
1. Boen de bosbessen gewassen met koud water, verbrand ze snel en met het koelste kokende water en laat ze in een vergiet vallen zodat de bessen goed drogen.
2. Snijd de gepelde sinaasappels in kleine stukjes.
3. Breng de gedroogde bessen en plakjes citruses over in een groot bassin en breng op middelhoog vuur, zonder te roeren, aan de kook. Zet het vuur vervolgens op matig en blijf koken.
4. Voeg na ongeveer tien minuten suiker gemengd met kaneel toe en blijf goed roeren, kneed de bessen met een houten lepel met een lang handvat.
5. Haal na een kwartier de container uit de kachel, verpak de jam in steriele containers en sluit deze goed af.
Bosbessenjam met sinaasappels (met citroensap)
ingrediënten:
• een liter pot rijpe rode bosbessen;
• twee grote sinaasappels;
• vers kaneelpoeder - 1 theelepel;
• 1 kg. geraffineerde suiker.
Kookmethode:
1. Was de bessen meerdere keren met warm water, verbrand de citruses met kokend water. Snijd het fruit doormidden en pers het sap met een fijne zeef uit de zaden en de pulp die er per ongeluk in valt.
2. Giet gedroogde cranberries in een pan, giet er sinaasappelsap in. Giet alle suiker, meng goed en laat het minstens drie uur trekken.
3. Plaats daarna de kom op het fornuis, voeg kaneel toe en meng goed.
4. Kook de jam op laag vuur, schud de container af en toe zodat de bessen goed in de siroop mengen en verwijder het schuim dat op het oppervlak is gevormd.
5. Klaar cranberry-jam mag zich niet op een koude plaat verspreiden.
Dikke bosbessenjam met sinaasappels
ingrediënten:
• 800 gr. bosbessen bessen;
• sinaasappels met een dunne schil - 800 gr .;
• kilogram witte suiker.
Kookmethode:
1. Giet gedroogde cranberries van vocht in een diepe container en meng met kristalsuiker. Zet de bessen op zeer laag vuur om te koken.
2. Dompel de sinaasappels een minuut in heet water. Dit zal helpen om de schadelijke stoffen die fruit verwerkt beter af te wassen, en een beetje bitterheid van de schil te verwijderen. Was vervolgens de citruses goed met warm water, veeg ze droog en snijd ze in plakjes. Draai de citruses in een vleesmolen en voeg ze na 15 minuten toe aan de bessenmassa. van koken.
3. Kook de jam nog een half uur en verpak in schone potten. Bedek de containers met nylon doppen, koel. Bij voorkeur bewaren in de koelkast of een zeer koude kelder.
Bosbessenjam met sinaasappels en appels
ingrediënten:
• kilogram bosbessen;
• vijf rijpe appels, variëteiten "Antonovka";
• drie grote sinaasappels;
• een kilo suiker.
Kookmethode:
1. Spoel fruit in koud water en pel ze. Snijd de kern van appels en selecteer zaden uit sinaasappels door citrus in plakjes te sorteren.
2. Voer het voorbereide fruit door een fijn rooster in een vleesmolen en meng met de helft van de kristalsuiker, roer.
3. Breng de fruitpuree op middelhoog vuur aan de kook, verlaag de temperatuur en kook, onder af en toe roeren, nog een kwartier.
4. Voeg vervolgens gewassen vossebessen toe aan de fruitmassa, gehakt in een vleesmolen. Giet de resterende suiker erbij en meng goed en blijf nog tien minuten koken.
5. Verdeel de lichtgekoelde massa over schone potten en plaats deze op een koele plaats. Het afsluiten van containers wordt niet aanbevolen.
Bosbessenjam met sinaasappels voor de winter - "Spicy Confiture"
ingrediënten:
• 600 gram verse bosbessen;
• een pond geraffineerde suiker;
• twee middelgrote citroenen;
• 50 ml balsamicoazijn;
• twee sinaasappels;
• een paar takjes verse munt;
• verse groene basilicum.
Kookmethode:
1. Meng bosbessen bereid voor jam met suiker, zodat de bessen het sap beter laten staan, plet ze met een crush en laat 20 minuten staan.
2. Kook vervolgens de bessenmassa zonder matig roeren gedurende 15 minuten met matig verwarmen en haal de kom van het vuur.
3. Licht gekoelde bessen, giet met siroop op een metalen zeef. Giet de siroop af en pers de resterende cake een beetje in een zeef en verwijder. In ons recept zal het niet langer nuttig zijn, maar je kunt er een prachtige compote van koken.
4. Verdrink citrusvruchten een paar minuten in kokend water, snijd ze doormidden en pers het sap door dezelfde zeef in de bessenmassa.
5. Gooi de schil niet weg, snijd deze in dunne reepjes. Bind reepjes schil, munt en een paar basilicumbladeren in kaasdoek en dompel de zak in de bessenpuree, giet er balsamicoazijn in.
6. Plaats een kom jam op het fornuis en kook deze op laag vuur tot een dikke, viskeuze consistentie wordt verkregen.
7. Verwijder voorzichtig de gaaszak uit de afgewerkte confituur, kook de jam nog een minuut en giet het in kleine (halve liter) blikjes, rol ze stevig op met speciale metalen inblikken deksels.
Ingewreven bosbessenjam met sinaasappels zonder te koken (in een vleesmolen)
ingrediënten:
• 2 kg. suiker;
• een kilo sinaasappel met een "dunne huid";
• één kilo bosbessen.
Kookmethode:
1. Om dergelijke jam lang te bewaren, worden de geselecteerde bessen grondig gewassen met warm water en vervolgens net zo goed gedroogd. Ze mogen zelfs geen druppeltjes vocht meer hebben, dus het is beter om ze niet in een vergiet te drogen, maar ze in een enkele laag op een handdoek te verspreiden.
2. Verbrand de sinaasappels met kokend water en veeg ze droog, verdeel ze in plakjes, verwijder de zaadjes.
3. Installeer in de vleesmolen het kleinste rooster en draai de bessen met sinaasappels erop, wissel ze af in kleine delen.
4. Vul vervolgens de fruitmassa met suiker en meng alles grondig. Bedek de container met een gaasdoek en laat het staan. Na twee uur nog een keer roeren en twee uur laten staan.
5. Schik de jam in steriele potten, sluit goed met droge nylon deksels en zet in de koelkast.
Bosbessenjam met sinaasappels zonder te koken met honing
ingrediënten:
• drie grote citroenen;
• drie sinaasappels;
• bosbessen bessen - 3 kg;
• anderhalve kilogram lichte honing.
Kookmethode:
1. Zorg ervoor dat je de bessen klopt en wast in aardappelpuree met een blender of in een keukenmachine.
2. Schil de citruses, snijd ze in kleine stukjes en meng met de bosbessenmassa.
3. Voeg honing toe, meng goed en laat anderhalf uur staan. Roer vervolgens weer goed en ga weer weg.
4. Roer de jam na twee uur voor de laatste keer en giet het in gesteriliseerde glazen potten. Sluit goed af met geruite deksels en zet in de kou. Niet oprollen.
Bosbessenjam met sinaasappels - kooktrucs en nuttige tips
• Zorg ervoor dat u de zaden van citrus verwijdert. Ze voegen een bittere afdronk toe aan vossebesjam.
• Verbrand de sinaasappels en citroenen die bij de schil worden gebruikt met kokend water of spoel ze grondig af in heet water met een spons.
• Als alleen citroensap nodig is om cranberryjam met sinaasappels te maken, dompel ze dan een paar minuten in water, het sap wordt beter uitgeperst en er komt meer.
• Als u niet van de smaak van de schil houdt, maar aromatische jam wilt, bind de schil dan in een gaaszak en verwijder deze aan het einde van de bereiding.
• Om bosbessenjam met sinaasappels voorbereid op de winter te houden zonder lang te koken en niet suikerachtig te maken, verpak het alleen in containers nadat de suiker volledig is opgelost. Als je bessen en citrussen in een vleesmolen draait, draai er suiker mee.
