De unieke samenstelling, die een hele reeks vitamines en mineralen bevat, maakt champignons niet alleen lekker, maar ook een gezond product.
De basisregel is om verse champignons te kiezen en ze op de juiste manier te verwerken.
Dit laatste omvat niet alleen koken, maar ook het voorbereiden van champignons voor consumptie.
Hoe paddestoelen schoon te maken en of paddestoelen überhaupt worden schoongemaakt, is een vraag die vroeg of laat voor elke huisvrouw opkomt.
Paddenstoelen schoonmaken: basisregels
Op de vraag: "Maken champignons schoon?" Er is een duidelijk antwoord: "Ja." Paddestoelen hebben bepaalde verwerking en reiniging nodig.
Om de champignons te schillen, moet je enkele nuances kennen. De reinigingstechniek hangt grotendeels af van de grootte en de mate van versheid van de paddestoelen:
• kleine champignons, voldoende dicht en fris, het is voldoende om met een stijve borstel te behandelen en de voet van het been enkele millimeters af te snijden; spoel vervolgens de champignon onder stromend water en laat op een papieren handdoek drogen;
• verse, grotere champignons worden ook met een borstel schoongemaakt, maar let vooral op beschadigde donkere gebieden, ze moeten met een scherp mes worden gesneden; spoel vervolgens de paddenstoel en laat op een papieren handdoek drogen.
Op deze manier worden deeltjes aarde en gras, evenals mechanisch vuil en stof die tijdens het transport van het product zijn gevallen, van de champignon verwijderd.
Het verwijderen van de huid: Deze procedure mag alleen worden uitgevoerd als de champignons oud zijn en tijdens de bereiding extra moeten worden verwerkt. Schil met een mes. Pak de rand aan de basis van de dop en ga omhoog naar de andere rand. De mate van "staleness" van de schimmel wordt op deze manier bepaald: de schil van oude champignons wordt veel sneller verwijderd. Vervolgens wordt het been getrimd en wordt de paddestoel onder een stroom stromend water gewassen, waarna deze ook op een papieren handdoek wordt gedroogd.
Hoe paddestoelen te reinigen met verschillende kookmethoden
Een veel voorkomende manier om champignons te bereiden is om het product te bakken of te koken.
Champignonbeitsen komt minder vaak voor.
Champignons worden zelden rauw gegeten. Natuurlijk wordt de hoeveelheid vitamines en mineralen in dit geval meer opgeslagen. Het eten van verse champignons is echter alleen gerechtvaardigd als de champignons vers zijn en hun uiterlijk niet verdacht is.
Als u van plan bent verse champignons te gebruiken, moeten de champignons grondig worden gereinigd met een borstel en in water worden gewassen. Het is beter om het been volledig af te snijden en overtollig vocht te verwijderen. Vervolgens worden champignons naar het gerecht gestuurd (meestal salades).
Als het noodzakelijk is om een warmtebehandeling te ondergaan, moet u eerst naar elke paddestoel kijken voor de aanwezigheid van bedorven gebieden en ze verwijderen.
Als de champignonkap groot genoeg is (meer dan 4 cm in diameter), moet de schil worden verwijderd. Kleinere champignons kunnen eenvoudig tegen elkaar worden gewreven. Zorg ervoor dat je het been afsnijdt en de champignons onder een stroom stromend water wast. Champignons moeten goed worden gedroogd voordat ze worden gebakken. Als het koken van paddestoelen wordt verondersteld, is extra drogen niet vereist.
Wat moet je nog meer weten: hoe paddestoelen snel en "smaakvol" schoon te maken
Zoals bij het bereiden van elk gerecht, is de vraag hoe paddestoelen moeten worden schoongemaakt en de smaak van een culinair meesterwerk moet worden behouden, van belang voor elke huisvrouw. Het is de moeite waard om enkele subtiliteiten te vermelden bij het werken met deze paddestoelen:
1. Het is noodzakelijk om de champignons net voor het koken schoon te maken. Geschilde en gehakte champignons verliezen hun nuttige en smaakgevende eigenschappen in enkele uren.
2. Vaak zie je in champignons de zogenaamde "rokken". Ze dragen geen enkel gevaar op zich en kunnen alleen voor esthetische doeleinden worden afgesneden.
3. Overtollig water neemt de smaak en het aroma van champignons weg. Om deze reden worden de champignons snel genoeg gewassen onder stromend water en gedroogd met een papieren handdoek.
4. Champignons worden niet alleen gesneden zodat het gebruik van de afgewerkte schotel handiger was. Op deze manier is het mogelijk om een volledige onthulling van smaak te bereiken. Daarom worden bij het beitsen ook kleine paddenstoelen gekozen, zodat ze sneller verzadigd zijn met kruiden en vulling.
Kleine paddenstoelen-trucs
Als het nodig is om al gepelde champignons in de koelkast te bewaren, mag de bewaartijd niet langer zijn dan 24 uur. In dit geval moet het been een paar millimeter worden gesneden voordat het direct wordt gekookt.
Citroensap helpt de versheid van geschilde champignons te verlengen. Het is voldoende om het product met een paar druppels citroensap te bestrooien en af te dekken met huishoudfolie.
De schil geeft gerechten met champignons een speciaal aroma en smaak, dus het moet alleen worden gesneden op grote, oude champignons.
Winkelpaddestoelen zijn vrij schoon. Ze zijn gemakkelijk schoon te maken met een borstel en afspoelen met water. Als we het hebben over boschampignons, dan zal het niet zo gemakkelijk zijn om aangehangen bladeren, zand en twijgen te verwerken. In dit geval is het noodzakelijk om de champignons in heet water te laten weken. Het is de moeite waard eraan te denken dat water het aroma en de smaak van het product wegneemt, dus het weken mag niet langer duren dan 10-15 minuten. Na deze procedure zal de verontreiniging veel gemakkelijker te verwijderen zijn. Ik heb een mes en een borstel nodig. Het is echter noodzakelijk om de schil van bospaddestoelen te verwijderen en de poot zoveel mogelijk af te snijden. Gebruik ze rauw en voor beitsen wordt niet aanbevolen. Voor dit doel zijn alleen gekochte champignons geschikt.
Het moderne levensritme dicteert ons de regels van goede voeding. Champignons zijn tegenwoordig te zien op de tafel van vegetariërs, veganisten, rauwe foodists en, natuurlijk, mensen met een traditioneel soort voedsel. Dit product is wijdverspreid en wordt het hele jaar door in de schappen van de winkel gevonden.
Champignons zijn leiders onder paddestoelen in de keuken. Ze zijn gemakkelijk te koken. Ze zijn lekker en veilig voor de gezondheid. Om gerechten van champignons te bereiden, moet je verse hele champignons nemen. Ze moeten correct worden verwerkt en schoongemaakt. En dan zullen gerechten met champignons een heerlijk aroma en een onvergetelijke smaak geven.
