Jelly is een caloriearm fruitdessert.
Om het te bereiden, heb je fruit, sap en een verdikkingsmiddel nodig.
Gelatine, agar-agar en pectine worden gebruikt als geleermiddel.
Gelei met sinaasappels kan worden geserveerd als een onafhankelijk dessert, of fungeren als een vulling en decoratie van het bakken.
Gelei met sinaasappels - de basisprincipes van voorbereiding
Gelei met sinaasappels wordt bereid op basis van sinaasappelsap, suiker, gelatine of andere bindmiddelen. Gelatine wordt met warm water gegoten en opgelost in een waterbad. Sinaasappelsap wordt in brand gestoken, suiker wordt toegevoegd en gekookt, onder voortdurend roeren, totdat het volledig is opgelost. Vervolgens wordt gelatine geïntroduceerd, gemengd en op bereid glaswerk van transparant glas gegoten. In gelei kunt u plakjes sinaasappel of ander fruit toevoegen.
Het geleermiddel wordt voorzichtig toegevoegd. Als je te veel gelatine gebruikt, zal er een onaangename nasmaak verschijnen. Pectine vermindert de transparantie van gelei.
Om het gerecht een speciale tint te geven, worden alcoholische dranken aan het gerecht toegevoegd. Het kan wijn, sterke drank of cognac zijn.
Dessert wordt geserveerd in een transparante glazen schaal. Dessert ziet er heel origineel uit als het mengsel in helften sinaasappelschillen wordt gegoten. Nadat de gelei is uitgehard, snijd je deze in plakjes. Garneer met geleibessen, fruit of slagroom.
Het dessert, bereid in veelkleurige lagen, ziet er origineel uit.
Recept 1. Gelei met sinaasappels
De ingrediënten
8 g instantgelatine;
30 g suiker;
drie sinaasappels.
Kookmethode
1. Verbrand de sinaasappels met kokend water en veeg met een handdoek. We snijden ze in twee en persen het sap met een speciaal apparaat. 300 ml moet eruit komen.
2. Giet sinaasappelsap in een pan, giet suiker en zet op een langzaam vuur. Verwarm het mengsel tot suiker volledig is opgelost. Het mengsel mag niet koken!
3. Los gelatine op in warm water en breng het onder voortdurend roeren aan in warm sap. Tomim een paar minuten. We filteren de toekomstige gelei. Wanneer de vloeistof is afgekoeld tot een warme staat, giet het in geportioneerde schalen gemaakt van transparant glas. We sturen het vier uur naar de koelkast. Serveer met gegarneerd met kokos of chocoladeschilfers.
Recept 2. Gelei met sinaasappels en chocolademousse
De ingrediënten
drie grote sinaasappels;
200 ml 33% room;
100 g kristalsuiker;
100 ml melk;
20 g vanillesuiker;
150 g pure chocolade;
15 gelatine.
Kookmethode
1. Giet gelatine met een kleine hoeveelheid warm water en laat zwellen.
2. Giet de melk in een kookpan, voeg de helft van de vanillesuiker toe en breng het mengsel aan de kook.
3. Introduceer gelatine in de melk onder constant roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg de stukjes chocolade toe en kneed tot het volledig is opgelost.
4. Het melkmengsel is volledig afgekoeld. Klop slagroom tot dicht schuim. Combineer het melk-chocolademengsel met room en meng voorzichtig.
5. Sinaasappels worden gegoten met kokend water, afgeveegd met een handdoek en geperst sap van hen. Voeg gelatine toe, meng en laat een tijdje rusten.
6. Voeg nu witte en vanillesuiker toe. We steken in brand en verwarmen al roerend tot suiker oplost. Giet het warme mengsel in glazen en vul ze voor tweederde van het volume. We staan in de koelkast tot het volledig is gestold.
7. Knijp met een spuitzak chocolademousse over de gelei en decoreer met dunne spiralen van sinaasappelschil.
Recept 3. Gelei met sinaasappels en bananen
De ingrediënten
120 g suiker;
twee zakken heldere gelei;
grote sinaasappel;
125 ml gekookt heet water;
een zak gelei met aardbeiensmaak;
40 g zure room;
banaan.
Kookmethode
1. Schil de banaan, snijd ze in plakjes en onderbreek in een blender tot puree.
2. We verspreiden de zure room in een diepe kom, voegen suiker en bananenpuree toe. We bereiden transparante gelei, volgens de aanbevelingen op de verpakking. Koel af tot een warme staat en introduceer met een banaan-zure roommengsel. Roer en giet in glazen of kommen, laat ongeveer een derde van het mengsel over. Verzonden naar de koelkast.
3. Giet aardbeigelei in een bord, giet een half glas heet gekookt water en meng tot het volledig is opgelost. Giet de bevroren bananengelei in en zet deze opnieuw in de koelkast.
4. Zodra de aardbeigelei hard wordt. Smelt het resterende bananemengsel in een waterbad, onder voortdurend roeren, en giet het over de aardbeienlaag. We zetten in de koelkast.
5. Snijd de sinaasappel doormidden en pers het sap eruit. Meng transparante gelei met jus d'orange en suiker. We zetten het mengsel in brand, brengen aan de kook, roeren en koken gedurende 15 minuten. Koel en giet op bananengelei. We staan in de koelkast tot het volledig is gestold. Versier met bessen en serveer.
Recept 4. Zandmanden met gelei met sinaasappels
De ingrediënten
een sinaasappel;
een zak gelei met sinaasappelsmaak;
bakpoeder - 3 g;
bloem - 150 g;
boter - 75 g;
vanillesuiker - 50 g;
een ei;
mint.
Kookmethode
1. Verwijder de olie van tevoren uit de koelkast om deze zacht te maken. Wrijf het met bakpoeder en bloem in kruimels. Voeg het ei en suiker toe. Kneed een dik deeg. Wikkel het in film en leg het een half uur in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 200 C. Verdeel het deeg in kleine stukjes. Rol ze elk een beetje uit en doe er cupcake vormpjes in. Bedek met perkament en giet droge bonen. Zet zeven minuten in de oven. Verwijder het perkament met bonen en bak nog vijf minuten. Koel de manden en haal ze uit de vorm.
3. Giet de sinaasappel met kokend water, veeg met een handdoek en snijd in plakjes. Leg een plak in elke mand. Kook de sinaasappelgelei volgens de instructies op de verpakking en vul deze met de inhoud van de manden. Bewaar in de koelkast tot het volledig is gestold. Serveer het dessert met garneer met muntblaadjes.
Recept 5. Melkgelei met sinaasappels
De ingrediënten
400 ml drinkwater;
20 g gelatine;
8 g vanillesuiker;
200 g suiker;
450 ml melk;
twee sinaasappels.
Kookmethode
1. Was de sinaasappels. Snijd de schillen van één fruit en doe ze in een diepe steelpan, giet 300 ml drinkwater en zet in brand. Laat 10 minuten koken. Zeef het resulterende mengsel.
2. Giet gelatine met 100 ml warm water en laat zwellen.
3. Voeg 100 g kristalsuiker en de helft van de gezwollen gelatine toe aan de sinaasappelbouillon. Zet het opnieuw in het vuur en breng aan de kook, maar kook niet!
4. Verwijder de schil van de tweede sinaasappel. Pers het sap uit twee sinaasappels. Voeg schil en jus d'orange toe aan de bouillon met gelatine.
5. Giet 100 g suiker in melk, voeg vanillesuiker toe en meng. Zet het fornuis op en breng aan de kook. Doe de resterende gelatine in de melk en meng.
6. Giet het sinaasappelmengsel in de vorm en zet in de koelkast. Wanneer de oranje laag hard wordt, giet je voorzichtig een melkmengsel op een lepel. Koel opnieuw. Giet zo gelei, afwisselend lagen. Koel gedurende zes uur. Dompel de geleivorm een paar seconden in hete vorm en draai het op een schaal.
Recept 6. Zalm in gelei met sinaasappels
De ingrediënten
zout;
twee sinaasappels;
een takje rozemarijn;
wortel;
ui;
10 g gelatine;
kilo zalmfilet.
Kookmethode
1. Week de gelatine in een glas koud gekookt water en laat het opzwellen.
2. Schil de ui en wortel.
3. Kook water in een kleine steelpan, doe er groenten in, zout en kook 20 minuten op middelhoog vuur.
4. Was en droog de zalmfilet met servetten. Snijd de vis in dunne plakjes, rol en rol met tandenstokers. Dompel de zalm in een steelpan en kook vier minuten.
5. Vang de vis met een sleuflepel en leg hem op een bord. Zeef de bouillon. Snijd een sinaasappel doormidden en pers het sap eruit. Giet het in gespannen bouillon. Voeg de gezwollen gelatine hier toe en meng. In vuur en vlam zetten en koken vermijden. De koelkast.
6. Snijd de tweede sinaasappel in dunne plakjes. Leg ze op de bodem van de mal. Verspreid de zalmrolletjes erover en vul alle gelei in. Zet in de koelkast en laat staan totdat het stolt. Garneer met rozemarijn.
Recept 7. Jelly "Orange Slices"
De ingrediënten
gelatine - 25 g;
suiker - 250 g;
drinkwater - 200 ml;
vier sinaasappels.
Kookmethode
1. Giet gelatine met 100 ml water, meng en laat zwellen.
2. Sinaasappels worden gewassen, afgeveegd en in tweeën gesneden. Pers het sap uit de helften. Pel de films en het vlees voorzichtig uit de korstjes en zorg ervoor dat u de schil niet beschadigt.
3. Voeg suiker toe aan het resterende water en breng aan de kook. We verdraaien het vuur tot een minimum en voegen de gezwollen gelatine toe. Kook al roerend tot het volledig is opgelost. Niet koken!
4. Combineer het gelatinemengsel met sinaasappelsap en filter.
5. Leg de oranje helften op de koffiekopjes en giet het gelatinemengsel erin. We zetten de nacht in de koelkast. Snijd de gelei in plakjes en serveer.
Gelei met sinaasappels - tips en trucs
Voeg vanilline toe aan gelei met sinaasappels. Het zal helpen om de specifieke smaak en geur van gelatine te onderbreken.
Als u een meerlagige gelei bereidt, giet elke nieuwe laag alleen op volledig bevroren gelei.
Laat de vloeistof niet koken nadat u gelatine hebt geïntroduceerd, anders zal de gelei niet uitharden.
Om te voorkomen dat de gelei troebel wordt, moet je deze door verschillende lagen gaas zeven.
