Lam is erg populair in het oosten.
Veel heerlijke gerechten worden bereid van dit voedzame, gezonde vlees.
Lamsvlees gaat goed samen met groenten en zoet gedroogd fruit.
Lamsvlees in een slowcooker - de basisprincipes van koken
Voordat u begint met het bereiden van een lamsgerecht in een slowcooker, moet u het vlees goed bereiden. Het wordt grondig gewassen. Dit gebeurt alleen in warm water, omdat je geen vuil van de vetlaag met koud water kunt wassen. Films, pezen en overtollig vet worden vervolgens bijgesneden.
Als u lamsstoofvlees, neem dan een stuk vlees met een dunne laag vet, zodat het gerecht sappig en zacht wordt. De soep wordt rijker en smakelijker als je hiervoor lamsvlees op het bot neemt.
Je kunt lamsvlees stoven in een slowcooker met groenten of peulvruchten. Bereid vlees wordt in kleine stukjes gesneden en verspreid in de capaciteit van de multicooker. Kook onder voortdurend roeren in de "frituurmodus" tot het vlees bruin is. Vervolgens worden er geschilde en gehakte groenten aan toegevoegd en blijft deze koken, waardoor het apparaat in de "stoven" -modus komt.
Voeg er tomatenpuree, zure room of mayonaise aan toe om te voorkomen dat het gerecht droog wordt.
Recept 1. Lamsvlees met kweepeer in een slowcooker
De ingrediënten
600 g schapenvlees;
100 ml droge witte wijn;
grote kweepeer;
80 ml zonnebloemolie;
twee stengels bladsteelselderij;
een mengsel van pepers;
twee uien;
wortel;
keukenzout;
twee takken van tijm.
Kookmethode
1. Neem voor dit gerecht de steaks zonder been. Spoel het vlees in warm water, bevochtig met servetten. Peper en zout het lam aan beide kanten.
2. Schil, was en hak de twee uien in halve ringen.
3. Verwijder de dunne schil van stengels bleekselderij en snijd deze in plakjes. Was de kweeperen grondig, snijd ze doormidden en snijd de kern met een scherp mes. Snijd het fruit in dunne platen.
4. Schil de wortels van de schil, was ze en snijd ze schuin met een groot rietje.
5. Giet zonnebloemolie in de container en activeer de frituurfunctie. Leg het lam en bak aan beide kanten bruin.
6. Voeg nu de uien toe en bak nog 5 minuten onder voortdurend roeren. Leg dan de wortels, selderij en kweepeer. Kook al roerend gedurende tien minuten.
7. Giet de groenten met droge lamswijn, peper en kruid met Provençaalse kruiden. Zet het apparaat in de multi-kookmodus. Stel de temperatuur in op 120 ° C en kook gedurende 10 minuten. Serveer lamsvlees met groenten in een slowcooker heet, garneer met takjes groen.
Recept 2. Rijke soep met lamsvlees in een slowcooker
De ingrediënten
600 g schapenvlees;
keukenzout;
wortel;
specerijen;
ui;
greens;
drie aardappelen;
basilicum;
paprika-peul;
twee tomaten;
50 g tomatenpuree;
knoflook - drie teentjes.
Kookmethode
1. We wassen het lam onder een stroom warm water, drogen het en snijd het in middelgrote stukken. We schuiven het vlees in de kom van de multicooker. We laten het deksel zakken, zetten de klep in de "open" positie en beginnen de functie "stomen". Laat 20 minuten koken.
2. We reinigen en wassen de groenten. Hak de ui in kleine blokjes. Snijd de wortels in dunne reepjes. Maal de paprika met repen. Aardappel in kleine plakjes. Plakjes knoflook passeren een pers. Snijd de tomaten in kleine blokjes. Groenen en basilicum fijngehakt.
3. Open het deksel en voeg wortel, ui en paprika toe aan de schapenvlees. Mix en kook gedurende zeven minuten. Voeg nu de gehakte tomaten en basilicum toe. Breng op smaak met zout.
4. Giet de inhoud van de kom met de vereiste hoeveelheid water. We doen aardappelen, tomatenpuree en knoflook. Schakel het apparaat naar de soepmodus. Laat het deksel zakken en kook een uur. Giet hete soep in borden, doe in elke snufje kruiden en een lepel zure room.
Recept 3. Lamsstoofpot in een slowcooker in bier
De ingrediënten
kg schapenvlees schapenvlees;
zout;
50 g vet staartvet;
20 g groen;
een glas licht bier;
laurier;
ui hoofd;
kurkuma;
drie tomaten;
5 g sumak;
acht teentjes knoflook;
5 g suneli hop;
Rode peperpul.
Kookmethode
1. We wassen het lam in warm water, snijden overtollig vet, films en pezen af. Snijd het vlees in porties.
2. Maal vet in blokjes, een centimeter dik. Pel de ui en knoflook en spoel af. Spoel de tomaten en veeg met een servet. Hak uien en tomaten. Fijngehakte knoflook.
3. Leg plakjes vet onderaan, leg het lam erop en start het "vlees" -programma. De klep wordt naar de gesloten positie gebracht en 20 minuten gekookt. Laat vervolgens de stoom af en open het deksel. Breng het vlees op smaak met zout en kruiden. Voeg gehakte groenten en een hele pod hete peper toe. We vullen alles met bier, laten het deksel zakken en zetten het blusprogramma een uur en veertig minuten aan.
4. We halen de voorbereide schapenvleesstoofpot in een slowcooker, scheiden het vlees van de botten, leggen het op een bord en giet de saus.
Recept 4. Lamsvlees in een slowcooker met pruimen
De ingrediënten
kg lam;
zonnebloemolie;
200 g gedroogde pruimen;
zout;
vijf pruimen;
zwarte peper;
70 g rozijnen;
gemalen kaneel;
twee boogkoppen;
10 g gemalen gember;
300 ml kippenbouillon;
80 ml sinaasappelsap.
Kookmethode
1. Spoel de rozijnen in warm water en laat ze tien minuten in sinaasappelsap weken. Mijn pruim. We verwarmen de kippenbouillon tot een warme staat en vullen deze met pruimen.
2. We wassen het lam, drogen het met servetten en snijden het in stukken.
3. Schil de ui en snijd in kleine stukjes. We wassen de pruimen, veeg ze af met servetten, breek ze in twee en haal de botten eruit. Doe de pulp in de container van de blender en onderbreek tot puree.
4. Giet zonnebloemolie in de kom van het apparaat. We starten de "frituur" -modus en verwarm deze. Leg de stukjes lamsvlees en bak tot het lichtbruin is. Voeg nu de gesnipperde ui toe en blijf roeren gedurende ongeveer zeven minuten.
5. Giet de bouillon af van de gedroogde pruimen en droog hem af. Snijd vervolgens elk in twee en voeg gedroogd fruit toe aan het lam. We sturen ook pruimenpuree, rozijnen, sap en bouillon. Breng alles op smaak met kruiden, meng, laat het deksel zakken en start het "stoven" -programma. Kook het vlees ongeveer een uur. Serveer met een bijgerecht van groenten of ontbijtgranen.
Recept 5. Ram met aardappelen in een slowcooker
De ingrediënten
een pond lamsvlees;
specerijen;
700 g aardappelen;
200 g bonen;
100 g wortelen;
200 g uien.
Kookmethode
1. Was het lam in warm water, snijd de film en overtollig vet af. Droog het vlees met servetten en snijd ze in kleine plakjes.
2. Verhit in een slowcooker de zonnebloemolie en leg hierin de plakjes lamsvlees. Kook in de "frituur" -modus, onder voortdurend roeren totdat het vlees bruin is.
3. Schil en plet de ui in voldoende grote plakjes. Schil de wortels met een speciaal mes, was en snijd ze in dunne cirkels. Week bonen bij voorkeur 's avonds. Tap vervolgens het water af. Schil de aardappels, was ze en snijd ze in plakjes.
4. Breng groenten en bonen over op lamsvlees, meng en bak ongeveer tien minuten. Vul de inhoud vervolgens met drinkwater tot de bovenste markering. Breng op smaak met zout en kruiden. Zet het apparaat in de vuurmodus en kook een uur. Serveer lamsvlees en aardappelen in een slowcooker door ketchup of sojasaus toe te voegen.
Recept 6. Lamsvlees met groenten in een slowcooker
De ingrediënten
800 g schapenribben;
olijfolie;
vijf aardappelen;
verse groenten;
twee peulen paprika;
specerijen voor pilaf;
courgette;
zout;
kleine aubergine;
een halve liter drinkwater;
150 g sperziebonen;
80 g tomatenpuree;
wortel;
zeven teentjes knoflook;
drie tomaten;
ui hoofd.
Kookmethode
1. Schil de aardappels, was ze grondig en snijd ze in plakjes. Snijd een stengel van paprika, schil van zaden, spoel en hak met repen. Snijd de aubergine in lagen, dek af met zout en laat een half uur staan. Spoel vervolgens, knijp goed en hak met rietjes. Schil en snijd de courgette. Was de groene bonen, snijd ze in plakjes van drie centimeter. Rasp geschilde wortelen. Spoel de tomaten, veeg ze af en snijd ze in plakjes. Gehakte gepelde knoflookteentjes zo fijn mogelijk.
2. Spoel het lam, bevochtig met servetten en snijd een rib.
3. Verhit olijfolie in de multicooker in de "frituurmodus". Leg de ribben uit en bak ze goudbruin. Voeg vervolgens uien en wortelen toe aan het lam en blijf roeren gedurende ongeveer tien minuten.
4. Leg nu de rest van de groenten, voeg drinkwater toe en start het stoofprogramma gedurende een uur. Serveer als een op zichzelf staand gerecht, gegarneerd met kruiden, heet.
Lamsvlees in een slowcooker - tips en trucs
Bak het vlees niet te lang zodat het niet droog wordt.
Lamsvlees is perfect als het in een slowcooker in folie of hoes wordt gekookt.
Het is raadzaam om het lam een paar uur te laten koken in een marinade op basis van rode wijn, yoghurt of olijfolie.
Voeg knoflook toe aan de marinade, het zal lam aan het lam toevoegen en de specifieke geur verlichten.
Serveer het lam heet zodat het vet geen tijd heeft om te bevriezen.
