Natuurlijk is het kopen van een tomaat veel eenvoudiger dan de bereiding ervan verpesten. Maar bedenk eens hoeveel voordelen een thuisproduct zal hebben! Gegarandeerd - geen conserveermiddelen. De gewenste consistentie, omdat de pasta vaak wordt verdund voordat deze aan gerechten wordt toegevoegd. En je kunt kruiden en specerijen, uien en paprika's van tevoren toevoegen, dat wil zeggen, in plaats van de gebruikelijke gecondenseerde tomaat, voorraad met dressings en sauzen en ketchups.
Tomatenpuree met meerdere kookplaten - Algemene kookprincipes
• Dikke tomatenpuree in een slowcooker kan alleen worden verkregen van vlezige tomaten. Tomaten moeten goed gerijpt en niet verrot zijn. Bedorven groenten bederven niet alleen de smaak van het werkstuk, maar verminderen ook de houdbaarheid.
• Productie van tomatenpuree bestaat uit het verkrijgen van een dikke tomatenpuree zonder zaden en schil en vervolgens koken tot de gewenste consistentie.
• U kunt zaden verwijderen en handmatig schillen. Om dit te doen, staan de tomaten enige tijd in kokend water. Koel vervolgens in koud water en verwijder de schil voorzichtig met een mes. Zaden in dit geval, kies een lepel, snijd het fruit in plakjes. Daarna worden de tomaten gehakt en gekookt.
• U kunt tomaten in plakjes snijden. Zet ze vervolgens een uur op het "blussen" en maal ze op een metalen zeef.
• Vaak worden tomaten aanvankelijk gehakt. Vervolgens wordt de resulterende tomatenmassa gemiddeld ongeveer een uur gestoofd en vervolgens op een zeef gewreven.
• Voor het malen kunt u een blender of een vleesmolen gebruiken.
• Gebruik de "Bakken" -modus om tomatenpuree te scheiden van zaden en te pellen in een slowcooker. Pureer wordt in deze modus gekookt met het deksel open totdat het volume met twee of zelfs drie keer wordt verlaagd. Het hangt allemaal af van de dichtheid die u moet bereiken.
• Tomatenpuree in een slowcooker kan met verschillende smaken worden bereid. Hiervoor worden verschillende kruiden en specerijen eraan toegevoegd. Om de smaakkenmerken te verbeteren, kan het ook worden bereid met groenten. Gebruik uien, knoflook, verse peper - heet en zoet.
• Om tomatenpuree voor te bereiden op de winter, wordt deze warm verpakt in steriele potten en hermetisch afgesloten. Metalen afdekkingen voor conservering en meer exotische worden gebruikt - glas, plastic. Banken zijn noodzakelijkerwijs gesteriliseerd en deksels worden indien nodig gekookt.
Tomatenpuree in een slowcooker: aromatische tomatenpuree in een slowcooker voor de winter met knoflook en uien
ingrediënten:
• drie kilo tomaten;
• acht teentjes knoflook;
• 400 gr. bittere ui;
• 50 ml niet-aromatische zonnebloemolie.
Kookmethode:
1. Tomaten weken in een bak met koud water, borstel de druppels af en snijd ze in de lengte in tweeën. Snijd de stengel en het witte vruchtvlees, indien aanwezig. Snijd de helften in grote plakjes, doe ze in een grote kom en klop met een blender. Als er geen keukenmachine is, doe je de tomaten in een kookbak en houd je ze een half uur onder het deksel op de "Stoofpot". Maal vervolgens de zachte stukjes tomaat door een metalen zeef.
2. Schil de bittere uien en teentjes knoflook met een blender of maal ze met een vleesmolen door het kleinste rooster.
3. Vul de kookkom met tomatenmassa. Voeg er gehakte uien met knoflook aan toe, giet zout.
4. Programmeer de multicooker om te doven door de timer in te stellen op 40 minuten. Sluit de klep niet.
5. Wanneer de groentemassa begint te koken (na ongeveer 7 minuten), laat u het deksel zakken en wacht u tot het programma is voltooid.
6. Neem enkele minuten voor de bereiding een monster van het zout en voeg het toe als u denkt dat dit nodig is.
7. Verpak de pasta in steriele potten en verzegel met gekookte deksels.
Tomatenpuree in een slowcooker: recept voor tomatenpuree in een slowcooker voor de winter "zoals in een winkel"
ingrediënten:
• twee kilo rijpe tomaten;
• fijn keukenzout.
Kookmethode:
1. Bereide tomaten in de lengte in plakjes gesneden en in een kom doen, voeg geen water toe.
2. Sluit het deksel stevig, zet de klep in de positie “Gesloten” en start het programma “Blus” wanneer u de timer voor een uur instelt.
3. Open daarna de klep, laat de stoom los. Haal de kom voorzichtig uit de doos en leg de tomaten op een metalen zeef, maal ze.
4. Gooi de zaden weg met de schil op de zeef en breng de vloeibare massa terug naar de kom. Verwijder de resterende dikke puree met een lepel op de achterkant van de zeef en leg deze in de kom bij de tomaat.
5. Selecteer een bakmodus en kook ongeveer 25 minuten, totdat het volume met ongeveer de helft is verminderd. Zout de voorbereide pasta naar uw smaak en schakel de multicook uit.
6. Plaats de hete massa in gesteriliseerde glazen containers, dek af met deksels, maar verstop het niet.
7. Verwarm het water in een brede steelpan op een vuurtje tot 50 graden en doe er blikjes tomaat in. Plaats een dikke handdoek of een andere dikke doek onder de containers.
8. Breng het water in de tank aan de kook, verminder het vuur en pasteuriseer gedurende 20 minuten met een lichte kook.
9. Rol na deze afdekking de blikken op en plaats ze ondersteboven onder de afdekkingen totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Tomatenpuree in een slowcooker: aromatische tomatenpuree koken in een slowcooker voor de winter met Provençaalse kruiden
ingrediënten:
• vlezige tomaten - 3 kg;
• een lepel tuinzout;
• drie lepels van het Provençaalse kruidenmengsel.
Kookmethode:
1. Snijd grote plakjes met water gewassen tomaten en draai ze in een vleesmolen.
2. Giet vervolgens de massa in de kookbeker en houd deze een kwartier onder het deksel op de "Stoofpot". Als het volume van de kom niet toelaat om de hele massa in één keer te doven, verdeel het in twee delen en laat het in twee passages sudderen.
3. Giet vervolgens de inhoud van de kom op een zeldzame metalen zeef en wrijf door met een spatel of lepel te wrijven.
4. Giet hierna de gezeefde tomaat zonder schil en in de kom. Voeg een mengsel van "Provençaalse kruiden" toe, zout en roer goed.
5. Met het deksel open, kook op Bakken tot het dik is. Zorg ervoor dat u de inhoud van de kom van tijd tot tijd mengt, anders zal deze verbranden.
6. Neem een grote siliconenvorm met cupcakeuitsparingen en giet de lichtgekoelde tomaat erover. Wanneer volledig afgekoeld, in de vriezer plaatsen en invriezen.
7. Bevries de bevroren pasta uit de vorm, doe het in zakken en doe het terug in de vriezer.
Tomatenpuree in een slowcooker: we bereiden tomatenpuree in een slowcooker voor de winter met azijn
ingrediënten:
• anderhalve kilo vlezige tomaten;
• keukenzout - 1 eetl. l .;
• twee theelepels 9% tafelazijn;
• 40 gr. geraffineerde magere olie;
• een lepel bietsuiker.
Kookmethode:
1. Was het fruit, snijd beschadigde delen, stengels en rasp af. Wrijf niet over de schil.
2. Maal de groentemassa op een zeef om de zaden te verwijderen. Je kunt ze niet verwijderen en "op de ventilator" laten staan.
3. Voeg zout met suiker, azijn toe, giet olie.
4. Meng goed, giet het in de kom en start het "blussen", waarbij de duur op een uur wordt ingesteld.
5. Pak heet in steriele potten en rol ze op met steriele deksels.
6. Koel onder de deksels door de deksels omlaag te draaien.
Tomatenpuree in een slowcooker: dikke tomatenpuree in een slowcooker voor de winter
ingrediënten:
• rijpe intacte tomaten - 1 kg;
• een kilo zoete paprika;
• 200 gr. suiker;
• bittere peper - 100 gr .;
• geraffineerde olie;
• grof zout - 60 g;
• 50 gr. knoflook.
Kookmethode:
1. Maak voor gewassen tomaten aan de zijkant van de stengel ondiepe kruisvormige incisies. Dompel de vruchten in kokend water en houd ze vijf minuten erin. Breng ze vervolgens snel in koud water. Wanneer afgekoeld, verwijder en schil.
2. Snijd elke tomaat in vier stukken en selecteer de zaden. Het is handig om een theelepel te maken. Maal de pulp met een blender of in een vleesmolen.
3. Schil beide soorten peper. Snijd in stukjes, hak op dezelfde manier als tomaten en verplaats ze naar hen.
4. Voeg gehakte knoflook toe, roer goed en giet het mengsel in een kom.
5. Giet suiker en giet al roerend olie.
6. Selecteer de optie "Blus", de timer moet op 90 minuten worden ingesteld. Voer het programma uit. Stoofpot door het deksel goed te sluiten.
7. Voorverpakte hete tomatenpuree in blikken en rol met metalen deksels.
Tomatenpuree in een slowcooker: oogsten van pittige tomatenpuree in een slowcooker voor de winter
ingrediënten:
• twee kilo rijpe, niet waterige tomaten;
• 15 gr. niet-gejodeerd zout;
• 150 gr. witte uien;
• twee stokjes kaneel;
• 10 erwten piment;
• 150 gr. witte suiker;
• twee grote bladeren van lavrushka;
• 12 ml appelazijn;
• 5 gr. rozemarijn.
Kookmethode:
1. Snijd de stelen van de gewassen tomaat, snij willekeurig in middelgrote stukken en breng ze over in de kookkom.
2. Voeg de gesnipperde ui toe in dunne halve ringen. Selecteer een duur van een uur en start het blusprogramma. Goed gestoofde tomaten moeten een schil hebben. Als dit niet gebeurt, schakel dan "blussen" nog 20 minuten in.
3. Haal vervolgens de kom uit de behuizing en plaats deze in een kom met koud water. Wanneer de groentemassa goed is afgekoeld, veeg je deze door een zeef en giet je hem terug in de kom.
4. Doe op een stuk gaas kaneelstokjes, piment, lavrushka en rozemarijn. Bind een zak en laat hem in een kom met plantaardige massa vallen.
5. Breng bij de optie "Bakken" met open deksel aan de kook en kook gedurende een kwartier. Verwijder de zak met kruiden en blijf koken, roer systematisch tot de pasta bijna drievoudig is, of tot de gewenste consistentie.
6. Voeg zout toe, zoet, giet de hele maat azijn en kook nog 10 minuten.
7. Schakel vervolgens de crock-pot uit en verdeel de pasta over voorbereide steriele containers. Rol op en laat afkoelen, dek af met een deken.
Langzaam gekookte tomatenpuree - kooktips en trucs
• Als u overtollige vloeistof uit een plantaardig mengsel verdampt, vergeet dan niet af en toe te roeren, anders kan het branden en bitter worden.
• Overdrijf tomatenpuree niet bij gebakken producten. Zodra het dikker wordt, verpak het dan onmiddellijk in potten, anders zal de smaak van het werkstuk lijden.
• Voeg alleen kruiden en specerijen toe na het koken van aardappelpuree.
• Volg bij het bereiden van tomatenpuree in een multicooker voor de winter alle instandhoudingsregels: spoel blikken goed met soda en steriliseer ze, kook de deksels gedurende 10 minuten, rol de containers stevig op met een sleutel. Het niet naleven van eenvoudige vereisten kan ertoe leiden dat containers opzwellen en het product onbruikbaar wordt.
• De blikken kunnen worden gesteriliseerd op stoom door de blikken een kwartier op het rooster te zetten met hun mond naar beneden, boven een pan met kokend water. Houd in de oven gedurende 10 minuten schone containers op 150 graden.
• Draai de blikken na het naden over de deksels, dek af met een deken en houd deze tot ze afgekoeld zijn.
