Beef Azu - algemene principes en bereidingswijzen
Historisch gezien heeft de Tataarse keuken de afgelopen eeuwen veel veranderingen ondergaan. Oorspronkelijk was het in de kern verrijkt met nieuwe kennis en voedsel van buren. De levensstijl en omstandigheden van deze mensen leidden ertoe dat de uitwisseling van producten nieuwe recepten voor gerechten opleverde. De Tataarse keuken bood zijn buren zijn recepten aan, die onmiddellijk werden opgepikt en beheerst vanwege de bruikbaarheid, rationaliteit en toegankelijkheid.
Gebakken vlees met veel vet is niet typisch voor de keuken van dit volk, warme gerechten zijn rijk aan gekookt en gestoofd vlees. Een van deze gerechten is rundvleesbasics. Wees niet bang voor zijn naam en verre oorsprong, de echte basics zijn gewoon gestoofd rundvlees, paardenvlees of lamsvlees met ingelegde komkommer. Tataren voegen aardappelen en groenten toe, alles naar smaak, naar believen en noodzakelijkerwijs met kruiden. Het is jammer dat de woorden de smaak van het gerecht niet overbrengen, anders zou je naar de markt voor vlees, tomaten en komkommers zijn gegaan om het alleen voor het avondeten te koken.
Beef Azu - Productbereiding
Om de basis voor te bereiden, wordt het vlees van het been of schouderblad van het rundvlees genomen en bevrijd van pezen en films. Snijd de vezels door en snijd vervolgens in kleine blokjes. Het blijkt een rietje 3-4 cm lang en 1 cm dik.In de regel is dit gerecht praktisch mager, het wordt gescheiden van vet en gebakken in plantaardige olie.
Beef Azu - kookgerei
Traditioneel werd de bereiding van Tataars voedsel geassocieerd met koken of braden in een ketel. Aza werd ook bereid in een ketel, gietijzer of pot. Op sommige plaatsen zijn volkstradities tot op de dag van vandaag bewaard gebleven, maar de technologische 21ste eeuw heeft oude apparatuur vervangen, vervangen door nieuwe Teflon-pannen, lichtmetalen ketels en vuurvaste glazen pannen. De kooktechnologie is niet veranderd.
Beef Azu - de beste recepten
Recept 1: Rundvlees Azu
Dit gerecht wordt gemakkelijk waargenomen door het lichaam, niet vet, maar behoorlijk bevredigend. Bovendien zullen geportioneerde potten u redden van het gebruik van grote potten of ketels. Het is voldoende om de basis van rundvlees eenmaal in potten te koken, zodat dit recept voor altijd in uw keuken wordt geregistreerd.
ingrediënten: rundvlees (1 kg), augurken (2 stuks), uien (2 stuks), aardappelen (3 grote knollen), is er andere plantaardige olie, mayonaise, hete ketchup, peper, zout.
Kookmethode
Snijd het rundvlees in kleine reepjes, uien in kleine vierkantjes. Meng plantaardige olie, water, zout en ketchup in een pan. We verspreiden het vlees en laten sudderen. Doe het vlees in potten, dan komkommers, snijd ze in kleine blokjes, rietjes, zout en peper erop. Giet water op de helft van de inhoud, verspreid mayonaise en greens bovenop. Een uur later zijn de heerlijke potten klaar!
Recept 2: Azu met champignons en tomatensaus
Traditionele Tataarse azu wordt bereid volgens bijna één recept. Champignons zijn echt een Russische toevoeging. De Russische natie bestaat uit verstokte champignonplukkers, en rundvlees past goed bij champignons, het zou een echte misdaad zijn om niet te proberen om deze voedingscomponent aan vetarm rundvlees met augurken te koppelen.
ingrediënten: rundvlees (400 g), champignons (200 g) ui, barbecuesaus (4-5 eetl. l.) plantaardige olie, zout, peterselie, koriander, bloem.
Kookmethode
Snijd het vlees en de champignons in plakjes, uien in dunne halve ringen. We verwarmen de pan goed met olie, leggen het vlees erop. Bak gedurende 10 minuten. Strooi de bloem over het vlees en meng. Je kunt de pan goed schudden zodat de bloem gelijkmatig wordt verdeeld. Verspreid de ui, bak nog een beetje en giet de saus. Voeg champignons en zout toe, dek af en laat nog 20 minuten op laag vuur sudderen. Champignons moeten vloeistof geven voor de saus, maar als het niet genoeg is, voeg dan een beetje water of bouillon toe. Laten we zweten onder het deksel, voeg greens toe. Hot Tazu in Tatar zal je eetlust perfect uitdoven, het is verzadigd, maar niet zwaar, je kunt het zoveel eten als je wilt, verse groenten zijn trouwens perfect fit.
Recept 3: Classic Beef Azu met tomaten
Het gerecht is bedoeld voor gepassioneerde vleeseters die de voorkeur geven aan zacht gestoofd rundvlees met groenten en zwaar gebakken varkensvlees. Dit is een solide recept voor een groot gezin met tradities, dat zich aan de eettafel verzamelde om te praten en te eten. Of eet en chat - zoals u het lekkerst vindt.
ingrediënten: rundvlees (1 kg), ghee (90 g.), uien (3 st.), tomatenpuree, ingelegde komkommers (300 g), aardappelen (800 g), peper, laurier, knoflook, kruiden.
Kookmethode
Bereid tomatenpuree - sauteer deze enkele minuten. Zout het vlees, peper, bak en voeg tomatenpuree toe met water. Stoof onder het deksel op laag vuur. Droog de bloem apart en verdun deze met bouillon van stoofvlees. Schil de komkommers, snijd ze in reepjes. We passeren de ui, in halve ringen gesneden. Bak de aardappels, voeg toe aan de ui, laat nog 10 minuten op laag vuur staan. We combineren alles met vlees, voegen peper, laurier toe en laten nog 20 minuten sudderen. Voeg vijf minuten voor het koken gehakte tomatenplakken en gehakte knoflook toe. Vergeet niet om gehakte kruiden en zure room op tafel te leggen. Heet, geurig, solide azu, een echt bolwerk voor een groot gezin.
Beef Azu - tips van ervaren koks
- Het recept voor basisprincipes van rundvlees voor kinderen of voor diegenen die dieetvoeding nodig hebben, kan worden vergemakkelijkt - bak geen aardappels, maar kook deze apart totdat ze gaar zijn en voeg ze 5 minuten voor het einde toe aan het gerecht.
- Meer groenten - meer voedingsstoffen. Schil de paprika's en snijd ze in reepjes. Stuur het nog 10 minuten gestoofd met vlees.
- Hoe jonger het vlees, hoe minder tijd het kost om het te koken. Als het gerecht van kalfshaasje wordt bereid, kan het vlees na het frituren met kant-en-klare saus worden gegoten, voeg alle ingrediënten toe en kook.
- Voor het koken van rundvlees in potten kunnen mayonaise en ketchup worden vervangen door zure room en tomatensap. Lekker en gezond.
Comments
