Een slowcooker is een echte hulp voor de gastvrouw in de keuken.
Daarin kun je veel geweldige gerechten bereiden die heerlijker zijn dan op het fornuis, en het oor in een slowcooker is hiervan het beste bewijs.
Algemene principes voor het koken van soep in een multicooker
Het maakt niet uit hoe vrouwen van hun assistent houden, veel mensen denken dat het niet geschikt is voor soep. En tevergeefs. Zoals veel vullende soepen, blijkt het oor in de multicooker uitstekend te zijn, omdat het niet zozeer gekookt is, maar gestoofd, smachtig, alsof het in een fornuis staat. Hierdoor zijn de smaak en het aroma van het gerecht bijzonder verzadigd.
Vissoep is een oud gerecht; er zijn veel soorten. Echte vissoep is een vissoep met uien; niets anders moet worden toegevoegd. Maar nu vullen we de samenstelling van het gerecht aan met verschillende producten: we stoppen wortels en andere wortels, groenten, aardappelen, granen en dergelijke in het oor in de slowcooker. Al deze additieven brengen iets naar hun smaak in de multicooker.
Elke gastvrouw heeft natuurlijk haar eigen favoriete recept, maar onze selectie, die verschillende opties biedt voor het bereiden van soep, is waarschijnlijk nuttig.
Veel hangt bijvoorbeeld af van de viskeuze. Oor in een slowcooker, gekookt van zitstokken en andere middelgrote riviervissen, verschilt aanzienlijk in smaak van die gekookt van de koppen van zalm.
Het is gebruikelijk om alle delen van de vis te gebruiken voor het koken, inclusief wat overblijft bij het koken van de tweede.
Bij het bereiden van vissoep in een slowcooker, moet u de vis eerst spoelen en inspecteren, en ervoor zorgen dat deze goedaardig is. Reinig vervolgens de karkassen, trim de kop en vinnen. Verwijder de ogen en kieuwen van de hoofden. Dit moet heel voorzichtig worden gedaan om de smaak van vissoep in een slowcooker niet te bederven.
Als de vis klein is en volledig in het oor gaat, is het tijd om hem in koud water te leggen en ongeveer een uur te koken met behulp van het programma "Stoven". Als u een oor van een deel van een grote vis (bijvoorbeeld zalm) gaat koken, moet u de kop scheiden (en natuurlijk deze reinigen zoals hierboven aangegeven), vinnen (ze moeten direct worden gesneden, het harde deel afsnijden, de rest gebruiken), staart. Als je een filet uit een deel van een karkas voor een ander gerecht gaat snijden, moeten de resterende botten en huid ook in het oor worden gebruikt. Doe al deze delen in een kom van een multicooker met koud water en kook ongeveer een uur.
Zeef dan voorzichtig de bouillon, koppen en andere gekookte delen van kleine vis om aan de katten te geven (wat betreft de kop en staart van zalmvissen, veel mensen eten ze zelf graag), en breng de bouillon terug naar de kom.
Nu moet je goede stukken vis in de hete bouillon doen, bij voorkeur zonder botten, en wat je wilt toevoegen: aardappelen, granen, wortels en meer. Kook het oor ongeveer 30 minuten in een slowcooker.
Schakel de modus "Voorverwarmen" in en maak het oor nog een half uur donker.
Als wordt aangenomen dat kinderen of ouderen het gerecht zullen eten, is het beter om de bouillon opnieuw te zeven na het koken van de "hoofd" vis, en dan aardappelen toevoegen enzovoort. Demonteer de vis afzonderlijk en leg deze op een bord, zorg ervoor dat er geen botten zijn.
Het is goed om vlaaien aan het oor te serveren.
Recept 1. Oor in een slowcooker van riviervis "Fisherman"
De ingrediënten
Riviervis (snoek, karper, etc.) - met een halve kilo
De staart en kop van een karper of kleine riviervis - ongeveer 300 g
Ui - middelgrote ui of half groot
Wortel - een grote
Peterseliewortel - half, optioneel
Aardappelen - stukken 3-4 middelgrote
Laurierblaadjes, peterselie, peperkorrels, knolselderij en kruiden - optioneel, een beetje
De hoeveelheid producten wordt ongeveer per 1 liter water aangegeven
Kookmethode
Reinig alle vissen die u van plan bent te gebruiken voor vissoep. Snijd de filet van karper of snoek. Snijd een kleinigheid in 2-3 stukken.
Giet koud water in de kom van de multicooker en leg je hoofd, vinnen, stukjes kleine vis, botten, etc. Kook ongeveer een uur met de modus "blussen".
Schil ondertussen aardappelen, wortelen, uien, peterselie. Spoel de greens. Snijd de ui in 4 delen en de aardappelen en wortels in vrij grote blokjes of cirkels. Hak greens met een schaar of hak.
Giet de soep en zeef het grondig door een kleine zeef of zelfs twee, en plaats ze in elkaar.
Doe in een hete bouillon groenten en snijd mooi grote stukken visfilet. Bak gedurende 10 minuten.
Open het deksel van de multicooker, voeg zout naar smaak, laurier, peperkorrels en de helft van alle greens toe. Kook nog 10 minuten.
Laat 30 minuten vervagen in de modus "Verwarmen" en giet vervolgens op de platen. Voeg elk vers groen toe; indien gewenst kun je ook ongeveer een derde van een theelepel vers geperst citroensap in elk bord gieten.
Recept 2. Oor in een slowcooker zalm met peterselie
De ingrediënten
zalm
Wortelen - 2 stuks
Uien - 2 kleine uien
Peterselie - een grote bos en een wortel
Aardappel - 3-4 grote knollen
Laurierblad, peperkorrels, een beetje rozemarijn indien gewenst
Zout naar smaak
Saffraan - op de rand van een theelepel
Wodka - 30 g
Citroen - een paar kleine plakjes
Kookmethode
Zalmslager. Snijd het hoofd af en maak het schoon, verwijder ogen en kieuwen; snijd vinnen en snijd het harde deel af; snijd de filet (als het nodig is om te koken, bijvoorbeeld koteletten, snijd dan ook de schil er van af); scheid de staart en verwijder ook het harde deel.
Doe de staart, kop, vinnen, botten, huid in de pot en schil hele wortels, peterselie (wortel en stengels, laat alleen bladeren) en bollen. Giet koud water en kook ongeveer 40 minuten.
Zeef de bouillon voorzichtig en doe er geportioneerde porties visfilet (bij voorkeur met de schil) en in plakjes gesneden aardappelen in.
Kook nog een kwartier en voeg dan de lavrushka, peper, wodka met saffraan erin gemengd. Kook gedurende 7-10 minuten op de "Blus" -modus en laat nog een kwartier staan onder de "Verwarming" -modus.
Giet het oor in de schalen zodat elk een stuk vis bevat. Serveer apart schijfjes citroen en gehakte peterseliebladeren.
Recept 3. Oor in een slowcooker van rode en witte vis
De ingrediënten
Zalm - kop en stuk ongeveer 200 g
Kabeljauw (schelvis, snoekbaars) - een stuk van ongeveer 200 g
Kleine aardappelen - 7-8 stuks
Wortel - Een
Ui - een
Citroen - een kwart
Groenen, laurierblaadjes, erwten, zout - naar smaak
Kookmethode
Maak vis schoon, verwijder vinnen, ogen en kieuwen.
Snijd filets uit stukken (bij voorkeur met de huid, anders kan deze uit elkaar vallen).
Giet botten en kop met water, bij voorkeur koud, leg de hele wortel en ui op dezelfde plaats en kook ongeveer 40-50 minuten.
Zeef de resulterende visbouillon.
Als u van een filet kookt, moet het eerste deel van het werk worden overgeslagen en giet de filetstukken onmiddellijk met koud water. Als je visbouillon hebt, kun je deze het beste heet gebruiken.
Dus, giet de plakjes rode visfilet en pikeperch of kabeljauw, leg de aardappelen in 6 plakjes en kook ze gedurende 15 minuten (indien gevuld met koud water - 30 minuten).
Open het deksel, zout, doe specerijen. Schakel de modus "Verwarming" in en laat ongeveer een uur sudderen.
Pers een citroen in het voorbereide oor en doe een lepel gehakte greens.
Recept 4. Oor in een slowcooker met gierst
De ingrediënten
Elke vis - 700 g
Aardappel - 3-4 knollen
Gierst - een half glas
Wortelen - een paar kleine wortelgroenten
Peterselie - een weelderige hele plant (wortel en greens)
Ui - 2 kleine uien
Erwten, laurier, rozemarijn, zout - naar smaak
Kookmethode
Dit is het snelste recept voor vissoep in een slowcooker, zodat je alles in één keer kunt koken. Maar je hebt een linnen tas met stropdassen nodig, en behoorlijk groot.
Snijd en snijd de vis in grote stukken. Doe in een linnen tas en stropdas.
Plaats een zak met vis in een kom met meerdere kookplaten, aardappelen in grote blokjes gesneden, grondig gewassen gierst, in cirkels gesneden wortel, hele gepelde uien en peterseliewortel.
Giet koud water en kook gedurende een half uur met de "blusmodus".
Neem een zak vis, uien en peterseliewortel uit de multicooker, doe zout, laurier, rozemarijn, peper en gehakte peterselie niet te fijn en blijf nog 10 minuten koken onder hetzelfde regime.
Haal de vis uit de zak en voer deze afzonderlijk in het oor; Je kunt ook in plakjes gesneden citroen serveren.
Recept 5. Oor in een slowcooker met rijst
De ingrediënten
Karper - 300 g
Kleine vis (bijv. Kleine zitstokken) - 500 g
Ui - een
Rijst - tweederde van een glas
Tomaten - 3-4 kleine of anderhalve grote
Groenen, laurier, peper - naar smaak
Kookmethode
Maak de vis schoon; een kleinigheidje kan elk in twee delen worden gesneden; snijd geen stuk karper.
Giet de vis met water op kamertemperatuur, leg de hele maar voorgewassen uienkop daar en kook gedurende 30 minuten met de "Stoofpot" -modus.
Zeef de bouillon; geef een beetje katten, leg de ui voor nu, en verdeel de gewone karper in stukjes en leg ze op een bord: ze moeten dan apart aan het oor worden geserveerd, omdat er veel zaden in de gemeenschappelijke karper zitten.
Giet rijst in de bouillon en kook 20 minuten.
Verbrand ondertussen de tomaten en schil ze. Neem ui gekookt met vis. Maal groenten met een blender.
Giet de gehakte tomaten en uien in de soep, zout, doe de peterselie, peper en kook nog 10 minuten.
Bestrooi met gehakte kruiden voor het opdienen.
Recept 6. Oor in de haan multicooker
De ingrediënten
Kippenbouillon - 1 liter
Snoekbaars of kabeljauw - 500 g
Aardappel - 4-5 knollen
Wortelen - 1 stuk
gloeilamp
Peterselie en dille - een kleine bos
Gemeenschappelijke kruiden en specerijen voor vissoep - naar smaak
zout
Kookmethode
De bijzonderheid van dit recept is dat het oor wordt gekookt op een kant-en-klare bouillon, en niet op vis, maar op kip. Dit gerecht is erg voedzaam en wordt vooral aanbevolen voor mensen die hun kracht moeten herwinnen.
Reinig de vis en leg deze in de multicooker-kom met de ui. Giet warme of zelfs hete bouillon en kook 20 minuten.
Krijg vis en uien, zeef de bouillon, leg dan aardappelen, in blokjes gesneden, wortelen, snijd ze in blokjes, cirkels of halve cirkels. Laat 20 minuten koken. Bevrijd de vis van de botten.
Voeg zout en kruiden toe en houd gedurende een half uur in de modus "Verwarmen".
Leg in de platen met het oor stukjes vis zonder botten en gehakte peterselie en dille.
Oor in een slowcooker: trucs en nuttige tips
Als kruidige toevoegingen aan het oor in een slowcooker, worden meestal peterselie en laurier gebruikt. Maar je kunt experimenteren en wat karwijzaden doen: de smaak wordt merkwaardig.
Aan het oor heeft een amberkleur gekregen, u kunt een beetje saffraan of kurkuma toevoegen. Overdrijf het gewoon niet: deze kruiden geven niet alleen kleur, maar ook een bijzonder aroma.
Gebruik koud water en een gewone stuk zeep, bij voorkeur zelfs wasmiddel, om uw handen of gerechten sneller te wassen tegen visgeuren. Als dit niet helpt, veeg je de gerechten af met een korstje van citrusvruchten.
Als je familie niet van uien of wortelen in soep houdt, doe ze dan in een linnen of gaaszak en kook in deze vorm: dan is het gemakkelijk om alles te krijgen. Natuurlijk kan de bouillon eenvoudig worden gefilterd.
