Varkensvlees in de oven - algemene principes en kookmethoden
In de oven gebakken varkensvlees is altijd een smakelijk en bevredigend gerecht. Daarom wordt het vaak geserveerd op de feestelijke tafel en familiefeesten. Bovendien is het koken van gebakken varkensvlees vrij eenvoudig, waardoor dit gerecht universeel en geliefd is bij veel huisvrouwen.
Varkensvlees in de oven - bereiding van producten
Voor gebakken varkensvlees is het beter om een ham, nek of schouderblad te nemen. Tijdens het bakken kan vet niet worden afgesneden - het wordt sappiger. In dit opzicht focust elk echter op zijn eigen smaak.
Varkensvlees in de oven - kookgerei
Om varkensvlees in de oven te koken, worden hittebestendige gerechten met dikke wanden gebruikt. Varkensmarinade moet worden gemengd in een niet-oxiderende kom, dat wil zeggen een geëmailleerde kom of pan is het beste.
Varkensvlees in de oven - de beste recepten
Recept 1: Oven-geroosterde varkensvleesfolie
Varkensvlees gebakken in folie is niet alleen lekker, maar ook koud. En dit is vooral handig wanneer veel gasten samenkomen en wanneer het bedrijf op een picknick gaat. Vlees dat volgens dit recept is gekookt, kan op de feesttafel worden geserveerd of mee naar de natuur worden genomen.
ingrediënten:
ongeveer 700-800 gram varkensvlees in grote stukken,
een wortel
een paar bieslook,
een glas droge witte wijn voor marinade,
zout, specerijen.
Kookmethode:
1. Eerst moet je het vlees bereiden. Van een stuk varkensvlees moet je een bot (indien aanwezig) snijden en het vet afsnijden. Vervolgens moet je in een geëmailleerde kom droge witte wijn mengen met kruiden - erwten, laurier, geurige kruiden, tijm en oregano. Het vlees moet in de marinade worden geplaatst en een paar uur op kamertemperatuur worden gelaten.
2. Nadat het vlees is verwijderd, moet het op keukenpapier worden gedroogd. Hierna wordt het varkensvlees gezouten en ingewreven met kruiden: zwarte en rode peper, gember, paprika. Voor een betere impregnering met zout en kruiden, moet je verschillende sneden in het bovenste deel maken, je kunt ze kruiselings doen.
3. Twee grote stukken folie moeten met de glanzende zijde naar boven en in dwarsrichting worden gelegd. Leg vervolgens dunne plakjes knoflook en gesneden wortels in het midden in het midden. Bovendien moet de laag knoflook en wortels in grootte samenvallen met een stuk vlees, dat bovenop wordt geplaatst. Dan moet je het vlees in folie wikkelen. En dit moet strak en voorzichtig worden gedaan, zodat alle randen strak worden gedraaid.
4. De resulterende briket moet gedurende een uur in een oven worden geplaatst die is verwarmd tot 200-220 ° C. Als je wilt dat de bovenste laag vlees bruin wordt, moet je 10 minuten voor het einde van het bakken de folie er bovenop openen. Dan kun je het gesneden varkensvlees op tafel serveren.
Recept 2: Ovengebakken varkensvlees met aardappelen
Dit stevige en smakelijke gerecht kan in anderhalf uur worden bereid. En dit is een van de beste opties voor een familiediner.
ingrediënten:
600 gram varkensvlees,
5 uien,
6 aardappelen,
100 gram kaas
100 gram mayonaise,
4 teentjes knoflook,
gemalen zwarte peper, zout.
Kookmethode:
1. Het vlees moet in platen worden gesneden en zacht worden geslagen. Rasp de kaas.
2. Uien, aardappelen en knoflook moeten worden geschild. Dan moet knoflook worden gehakt, aardappelen - in reepjes gesneden en uien - in blokjes.
3. Varkensvlees wordt in een ovenschaal gelegd en vervolgens besprenkeld met uien en knoflook - het vlees moet volledig bedekt zijn.
4. Voorgezouten aardappelen moeten op een laag uien worden gelegd.
5. Strooi er geraspte kaas over en giet het vervolgens met mayonaise.
6. De oven moet worden verwarmd tot 220 ° C en zet de schaal zonder deksel in de oven. Na ongeveer 40 minuten is het vlees gebakken met aardappelen klaar.
Recept 3: Varkensvlees gebakken met komkommers en pruimen
Dit originele recept voor het koken van varkensvlees in de oven zal zeker nuttig zijn voor degenen die nadenken over de feesttafel. Omdat dit gerecht de gasten zal aanspreken.
ingrediënten:
een stuk varkensvlees (2-3 kilo wegen)
een handvol pruimen
2 verse komkommers
een handvol dille
150 milliliter wijnazijn,
een eetlepel balsamicoazijn,
een halve fles droge witte wijn,
een paar eetlepels olijfolie,
12 erwten zwarte peper
3 sterren kardemom,
kaneelstokje
een eetlepel suiker
een theelepel dille of venkelzaadjes,
een theelepel korianderzaden,
versgemalen zwarte peper, zout.
Kookmethode:
1. De oven moet worden ingesteld om op te warmen tot 220 ° C.
2. Koriander en venkel moeten in een vijzel worden geplet, voeg 5 erwten peper, een halve theelepel zout toe en maal het mengsel. Voeg vervolgens olijfolie toe en meng opnieuw.
3. Een stuk varkensvlees moet aan alle kanten worden geraspt met een pittige dressing, vervolgens in een hittebestendige schaal met dikke wanden plaatsen en een half uur in de oven zetten.
4. Ondertussen moet je komkommers in dunne ringen snijden, in een kom doen, een halve theelepel zout, gehakte dille, versgemalen zwarte peper, een halve theelepel suiker toevoegen, een paar eetlepels wijnazijn gieten. Meng alles grondig en leg het een tijdje opzij.
5. Maal kardemom tandwielen in een vijzel.
6. Maak vervolgens de pruimmarinade: doe een kaneelstokje in een kleine steelpan, voeg balsamico en wijnazijn toe, voeg de resterende peperkorrels en suiker toe, evenals gehakte kardemom. Deze marinade moet in brand worden gebracht.
7. Snoei wordt gegoten met een hete marinade en blijft zwellen.
8. Tegen die tijd moet u het varkensvlees verwijderen, vlees met witte wijn gieten en met folie bedekken. Verlaag de temperatuur van de oven tot 190 ° C en leg het vlees daar terug. Na 40 minuten moet de folie worden verwijderd en nog een half uur gebakken varkensvlees worden gebakken.
9. Leg het voorbereide vlees op een bord, na een paar minuten in plakjes gesneden en serveer met pruimen en komkommers.
Recept 4: Varkensfolie in oranje marinade
ingrediënten:
een pond varkenshaas;
verse groenten;
ui;
een mengsel van pepers;
een halve sinaasappel;
gewoon zout;
sinaasappeljam - 50 g;
Franse mosterd - 30 g.
Kookmethode:
1. Was het vlees, week het in servetten en snijd het in grote stukken.
2. Schil de ui, spoel en snijd in halve ringen.
3. Was de sinaasappel, veeg met een servet en snijd doormidden. Pers het sap uit de helft in een diep bord, voeg sinaasappeljam en Franse mosterd toe. Roer tot een glad mengsel.
4. Meng het vlees met gehakte ui, breng het op smaak met zout en een mengsel van pepers. Besprenkel varkensvlees met sinaasappelmarinade en meng goed. Laat het vlees een uur marineren.
5. Bedek de diepe vorm met een dubbel gevouwen folie. Leg het ingelegde vlees met uien, dek af met een ander vel folie bovenop en wikkel de randen goed. Zet ze veertig minuten in de oven. Bak op een temperatuur van 200 C. Verwijder vervolgens de folie en leg het varkensvlees nog 20 minuten in de oven. Serveer met je favoriete bijgerecht en groenten.
Recept 5: Italiaanse varkensvleesfolie
ingrediënten:
een stuk varkensnek van twee kilogram;
gemalen peper;
600 g tomaten;
gewoon zout;
15 g knoflook;
een mengsel van Italiaanse kruiden;
20 ml olijfolie.
Kookmethode:
1. Spoel en droog een stuk vlees met keukenpapier. Snijd het hele stuk in geportioneerde plakjes.
2. Pel de teentjes knoflook. Spoel en veeg tomaten. Snijd de knoflook en tomaten in cirkels. Lijn diepe vuurvaste folie. Vet het in met olie, bestrooi met zout en kruiden. Leg een stuk varkensvlees in de vorm.
3. Plaats in de incisies mokken van knoflook en tomaten. Maal vlees met zout, peper en Italiaanse kruiden. Wikkel varkensvlees in folie en bind met touw. Bak vlees twee uur in de oven. De temperatuur in de oven moet 190 graden zijn. Vouw vervolgens de folie open, snijd het vlees in borden volgens de gemaakte incisies en serveer op een bijgerecht.
Recept 6: Varkensfolie met rozijnen en wortelen
ingrediënten:
een pond varkensvlees;
knoflook zout;
twee wortelen;
laurier;
ui;
gemalen zwarte peper;
kruiden voor grill;
20 ml olijfolie;
30 g rozijnen.
Kookmethode:
1. We wassen de varkenshaas, drogen hem met servetten en snijden hem in twee, zonder hem tot het einde te snijden. We ontvouwen ons in de vorm van een "boek" en slaan van binnenuit af. Bestrooi het vlees met kruiden, knoflookzout en gemalen zwarte peper.
2. We maken de wortels schoon, wassen ze en koken ze tot half klaar. Leg de gekoelde wortelen op één helft van het varkensvlees. Was de rozijnen, giet warm water en laat vijf minuten staan. Tap vervolgens het water af en droog het enigszins op een servet. We spreiden de rozijnen over de wortels en bedekken met de tweede helft van het vlees.
3. We leggen een vel folie neer. Leg er een laag gepelde en gehakte ui op. Leg varkensvlees op de ui. Bedek het vlees met nog een laag ui. Wikkel het vlees in folie en leg het op een bakplaat. We zetten het varkensvlees veertig minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C. Snijd het vlees in plakjes. Het sap dat werd gevormd tijdens het bakproces kan worden gebruikt om de saus te maken.
Varkensvlees in de oven - tips van ervaren koks
Varkensvlees is sappig en smakelijk als je een goede marinade gebruikt. Culinaire experts bevelen droge witte wijn aan. Maar je kunt citroensap gebruiken dat is verdund met appel- of wijnazijn. Wat u niet moet nemen voor varkensvlees is rode wijn - het is geschikt voor lamsvlees en rundvlees. Trouwens, bij kamertemperatuur is het de moeite waard om slechts enkele uren vlees te beitsen. Dan moet het vlees worden gekoeld.
Tijdens het bakken moet varkensvlees op het spiegeloppervlak van de folie worden geplaatst - de warmte begint van binnenuit te reflecteren.
Er is een goede manier om de bereidheid van vlees te controleren. Vouw de bovenkant van de folie voorzichtig open en prik het vlees door met een tweevingerige vork of een lang mes. Als er kleurloos sap op het oppervlak van het varkensvlees wordt weergegeven en het mes zonder weerstand binnenkomt, is het vlees klaar.
Comments
