Het delicate intercostale vlees van bijna elk soort vlees is een prachtige basis voor veel gerechten.
Tijdens het koken of stoven blijkt de bouillon verzadigd te zijn, en als je de snelkookmodus gebruikt, of gewoon het gerecht langer stookt, wordt de jus precies dat waarover je zegt: "je zult je vingers likken".
Varkensribbetjes in een slowcooker - algemene kookprincipes
• In een slowcooker worden malse varkensribbetjes gebakken of gestoofd. Kookmodi worden geselecteerd uit de beschikbare programma's in elk specifiek apparaat. Roosteren gebeurt in de modus "Frituren" of "Bakken", varkensvlees stoven op "Stoven" of in het programma "Multipovar". Voordat u doorgaat met de voorbereiding, moet u de bijgevoegde instructies aandachtig lezen.
• Varkensribben kunnen zowel vers als gerookt zijn. Ze worden grondig gewassen met stromend water voor het koken en gedroogd met een papieren handdoek. Snijd vervolgens de botten in stukjes met een of twee ribben en handel volgens het beschreven recept.
• Ribben fungeren als een onafhankelijk gerecht - ze kunnen worden gebakken of gestoofd in verschillende sauzen of marinades en worden geserveerd met een bijgerecht in de vorm van verse groenten, gekookte aardappelen, pasta of ontbijtgranen. Maar meestal worden ze, om een volwaardig gerecht te krijgen, onmiddellijk in een slowcooker gekookt met een plantaardig bijgerecht: kool, aardappelen, groene erwten. Groenten worden in een bepaalde volgorde in een kom gelegd of ermee gevuld met vlees, een hoes, die vervolgens in een slowcooker wordt geplaatst.
Geurige Aziatische gefrituurde varkensribbetjes in een Aziatisch langzaam kooktoestel
ingrediënten:
• verse varkensribbetjes - 500 gr .;
• 20 ml oestersaus;
• vijf erwten peper;
• specerijen "Voor vlees" en zout - naar smaak;
• knoflook;
• drie eetlepels olie;
• donkere sojasaus - 40 ml.
Kookmethode:
1. Spoel de ribben en snijd langs de botten in geportioneerde stukken. Snijd ze in tweeën om krassen op de kom met lange ribben te voorkomen.
2. Plet de knoflook in een kleine kom met een crush, voeg de geplette erwten peper toe en meng goed.
3. Combineer het mengsel met soja en oestersauzen. Licht zout.
4. Rasp met de voorbereide saus de stukken varkensvlees van alle kanten en laat ze, in een kom, vouwen, een half uur marineren.
5. Verwarm de plantaardige olie in de kom, op de "Fry", en laat de ribben erin zakken. Giet de stukken met de resterende marinade en bak een kwartier aan een kant.
6. Draai vervolgens voorzichtig om en bak aan de andere kant gedurende 10 minuten.
Varkensribbetjes in een langzaam kooktoestel met sojasaus
ingrediënten:
• ribben van een jong biggetje;
• twee verse tomaten;
• een paar uien;
• 60 ml sojasaus;
• 2 eetlepels olie;
• drie grote lepels ongezouten tomaat.
Kookmethode:
1. Snijd de ribben langs de botten, hak de wervels en spoel goed.
2. Tomaten en uien in plakjes gesneden, stuur in een kom met ribben.
3. Meng olijfolie met sojasaus en tomaat, voeg peper toe. Giet ribben in de resulterende saus. Roer en plaats de kom anderhalf uur in de kou.
4. Zet het vlees in een slowcooker en zet "Stew" twee uur lang aan.
Langzaam gegaarde honingribbetjes in een slowcooker in sojasaus
ingrediënten:
• 700 gr. varkensvlees (ribben);
• twee theelepels honing;
• plantaardige geraffineerde olie - 50 ml;
• knoflook - 3 teentjes.
Kookmethode:
1. Giet de saus en vloeibare honing in een diepe kleine kom en roer. Componenten moeten volledig aansluiten.
2. Wrijf de knoflook in de saus op de kleinste rasp, giet de olie erin en roer opnieuw goed.
3. Verplaats de ribben gewassen met een handdoek gedroogd in een kom in een kom en giet er honing-sojasaus over, meng.
4. Koken op bakken onder een goed gesloten deksel gedurende 40 minuten.
Varkensribbetjes in een slowcooker met aardappelen (in de mouw)
ingrediënten:
• één kilo ribben (varkensvlees);
• kruiden "Voor barbecue";
• een grote citroen;
• grote ui;
• acht middelgrote aardappelen;
• jonge, sappige dille;
• kruiden "voor aardappelen".
Kookmethode:
1. Vouw de gewassen, botgesneden varkensribbetjes in een grote kom en bestrooi royaal met "For barbecue" kruiden.
2. Verbrand citroen met kokend water en snijd snel doormidden. Verwijder de ene helft, pers het sap uit de tweede en giet het in het vlees.
3. Voeg een willekeurig gesneden ui toe (dunne halve ringen of ringen), meng alles grondig.
4. Bedek de vleeskom en plaats in de koelkast. Het is beter als de ribben de hele nacht in de kou staan.
5. Schil de aardappels en snijd ze in tweeën als ze groot zijn. Licht zout, meng met "Voor aardappelen" kruiden.
6. Neem een bakmof en maak een van de randen vast met een speciale clip of knoop deze vast met een stevige knoop.
7. Leg de gemarineerde varkensribbetjes, aardappelen in een mouw en bevestig de vrije rand van de “verpakking”. Laat het vervolgens in de kookbeker zakken, laat het deksel zakken.
8. Schakel het apparaat een uur in de modus "Bakken" in.
9. Nadat het programma is afgelopen, haalt u de gevulde huls uit de kom, legt u deze op een grote schaal en snijdt u deze voorzichtig van bovenaf.
10. Breng de afgewerkte ribben met aardappelen over in serveerschalen en bestrooi met gehakte dille.
Gerookte varkensribbetjes in een langzaam kooktoestel met aardappelen
ingrediënten:
• een kilo gerookte varkensribbetjes;
• peper;
• één kilo aardappelen;
• tafelzout fijngemalen;
• ui;
• drie eetlepels olie;
• een klein blaadje lavrushka.
Kookmethode:
1. Snijd de aardappels in ringen en giet 20 minuten in koud water. Leg het dan op een linnen handdoek en wacht tot al het water eruit is.
2. Hak de ui in kleine stukjes, snijd de gerookte ribben langs de botten.
3. Giet de olie in de multicooker, doe de ribben erin en peper ze naar wens.
4. Leg de gedroogde aardappelen op het varkensvlees en plaats een blad peterselie tussen de ringen. Zout, je hoeft geen water toe te voegen.
5. Stel de multicooker-timer in op anderhalf uur en start de "steelpan" bij de optie "Blus".
Gestoofde groenten met gerookte varkensribbetjes in een langzaam kooktoestel
ingrediënten:
• bevroren groene erwten - 1 kop;
• 800 gr. aardappelen;
• varkensribben (gerookt) - 700 gr .;
• grote wortel - 1 stuk .;
• twee bladeren van lavrushka;
• een kleine ui;
• een glas gefilterd water.
Kookmethode:
1. Schakel de multicooker in voor "Bakken" en giet drie volle lepels pure olie in de kom.
2. Hak de ui, rasp de wortels. Dompel de groenten in de verwarmde olie en bak, af en toe roeren, een kwartier.
3. Voeg bevroren erwten, gehakte aardappelen toe in middelgrote plakjes.
4. Leg de gerookte varkensribben bovenop de groenten en snijd ze in een lavrushka.
5. Voeg een beetje zout toe en vul met bereid water.
6. Kook een uur op de blusoptie onder een goed gesloten deksel.
Fijne varkensribbetjes in een slowcooker, in een wijnmarinade
ingrediënten:
• gekoelde ribben van een jonge big - 1,5 kg;
• twee glazen rode losse wijn;
• drie hoofden bittere uien;
• een halve grote citroen;
• twee rijpe tomaten;
• Basilicum en "Mix van Provençaalse kruiden" - naar smaak;
• drie erwten zwarte peper;
• Lavrushka - 3 bladeren.
Kookmethode:
1. Bestrooi tomaten met kokend water. Koel snel in ijswater, verwijder de schil met een mes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
2. Hak de uien fijn.
3. Was de ribben, droog ze iets af. Hak kleine geportioneerde porties fijn, doe het in een kom en voeg groenten (tomaten en uien) toe aan het vlees.
4. Meng de wijn in een aparte kom met vers geperst citroensap.
5. Voeg peperkorrels, erwten, basilicum, kruiden en peterselie toe.
6. Roer de marinade krachtig en giet het varkensvlees er zes uur in.
7. Breng hierna de stukjes ribben samen met de marinade over in de kookkom en giet water. Ze moet het vlees maar half bedekken.
8. Stel de optie "Blusen" twee uur in en schakel de slowcooker in.
Gestoofde kool met varkensribbetjes in een langzaam kooktoestel
ingrediënten:
• een kilo verse witte kool;
• één kilo gekoelde ribben (varkensvlees);
• een eetlepel dikke tomaat;
• twee uien;
• knoflook;
• twee kleine wortels;
• niet-aromatische zonnebloemolie - 2 el. l .;
• een theelepel gemalen paprika;
• 1/4 eetlepel karwijzaad.
Kookmethode:
1. Snijd de gewassen, licht gedroogde ribben in porties en doe ze in de kookkom.
2. Voeg olie, dun gesneden wortelen en uien toe in halve ringen.
3. Programmeer de timer voor een uur, start de multicooker in het programma "Blus" en kook door systematisch het deksel te openen en de inhoud van de kom goed te mengen.
4. Giet daarna gehakte kool in de kom.
5. Zout, peper een beetje, voeg karwijzaad, tomaat, gehakte knoflook toe en meng goed.
6. Giet een derde van een glas koud drinkwater en zet de "steelpan" in de vorige modus nog een uur aan.
7. Meng tijdens het kookproces de kool drie keer met ribben.
Varkensribbetjes in een slowcooker - kooktrucs en handige tips
• Als het recept vers vlees vereist, probeer dan jong, vetarm vlees te nemen. Tijdens het frituren zal het verdrinken, wat extra sappigheid aan het gerecht toevoegt.
• Ontdooi bevroren ribben van tevoren door de verpakking op de onderste plank van de koelkast te plaatsen. In dit geval behouden ze alle bruikbaarheid en smakelijkheid.
• Het gerecht wordt aromatischer en sappiger als u de stukjes ribben in de marinade houdt of raspt met een half uur voor het koken.
• Tomatenpuree, toegevoegd aan sommige gerechten, vervangt perfect dik tomatensap of gehakte verse tomaten.
• Het is raadzaam om te grote ribben doormidden te snijden. Anders kunnen ze de delicate coating van de multicooker bekrassen.
