Risotto is een rijstgerecht met een speciale consistentie.
Het is niet zo kruimelig als pilaf, maar niet zo viskeus als pap. Om een echt Italiaans gerecht te koken, hoef je geen restaurantchef te zijn.
Het is voldoende om een crock-pot in de keuken te hebben en een paar goede recepten te vinden.
Risotto in een slowcooker - algemene kookprincipes
Idealiter wordt arborio rijst gebruikt voor risotto. Deze variëteit heeft een ronde vorm en is rijk aan zetmeel, waardoor de afgewerkte schaal vloeibaar en romig wordt. Maar steeds vaker wordt risotto gekookt met andere soorten rijst die in de keuken zijn.
Wat kan aan het gerecht worden toegevoegd:
• kip;
• paddestoelen;
• verse en diepvriesgroenten;
• room;
• Parmezaanse kaas;
• spek, spek.
De toevoeging van wijn geeft een speciale smaak aan het gerecht. Gebruik voornamelijk een wit drankje. Wijn wordt direct aan rijst toegevoegd en mag weken. Giet vervolgens de bouillon of het water.
Tijdens het maken van risotto worden meestal twee modi gebruikt. Bak eerst de ingrediënten in bak- of bakprogramma's. Breng dan gereed voor gebruik op het gebied van pilaf, boekweit of rijst. Serveer risotto met Parmezaanse kaas, vaak aangevuld met basilicum, verse tomaten.
Recept 1: Risotto in een slowcooker met eekhoorntjesbrood
Het recept voor geweldige risotto in een slowcooker, waarvoor verse of bevroren eekhoorntjesbrood nodig is. Wijn wordt ook wit gebruikt.
De ingrediënten
• 2 glazen rijst;
• 200 gram champignons;
• 2 teentjes knoflook;
• 100 ml olie;
• 0,5 glas witte wijn;
• 100 ml room;
• 100 gram parmezaanse kaas;
• ui;
• 1 bouillonblokje.
voorbereiding
1. Stel de "Bakken" -modus in en giet receptolie in de multicooker.
2. Voeg uien toe, in blokjes gesneden. Bak ze ongeveer een kwartier goudbruin.
3. Voeg de champignons toe, snijd ze in kleine stukjes. Daarvoor worden ze goed gewassen en laat het water weglopen. Bak nog tien minuten.
4. Giet rijst in een kom, was, stuur naar de champignons in een slow cooker. Bak ook licht.
5. Voeg de wijn toe, wacht op de volledige verdamping.
6. Meng de bouillonblokje en 3,5 kopjes water, los op en giet het in de risotto.
7. Giet onmiddellijk de voorgeschreven room, zout, plak de teentjes knoflook.
8. Sluit en laat 15 minuten sudderen op het juiste programma.
9. Drie Parmezaanse kaas, half in een schaal en roer snel.
10. Laat de risotto een half uur trekken, leg in borden en bestrooi met de resterende parmezaanse kaas.
Recept 2: Garnalen Risotto
Zeevruchten komen vaak voor in risotto en hier is slechts een van de opties om een dergelijk gerecht te bereiden. Gebruik gewone garnalen.
De ingrediënten
• 2 glazen rijst;
• 50 ml witte wijn;
• 800 ml bouillon;
• 1 uikop;
• 400 gram garnalen;
• 50 gram kaas;
• 0,5 citroen;
• 2 teentjes knoflook;
• 40 gram olie;
• een snufje tijm, zout.
voorbereiding
1. Kook water in een pan, voeg plakjes citroen toe, giet garnalen en kook een paar minuten.
2. Verhit de olie in een slowcooker met behulp van een bak- of bakprogramma.
3. Voeg gehakte ui en geplette knoflook toe, gooi een snufje tijm en bak vijf minuten.
4. Voeg gewassen rijst toe, giet de helft van de bouillon en witte wijn. We stellen het programma "Pilaf" in en koken gedurende 10 minuten.
5. Open, voeg de gepelde garnalen, zout toe, gooi de geraspte kaas en giet de resterende bouillon. Roer.
6. Sluit en kook nog 20 minuten op hetzelfde programma.
7. Open de multicooker niet onmiddellijk na het signaal. Laat de risotto ongeveer een kwartier staan alvorens te serveren.
Recept 3: Risotto in een slowcooker met bevroren groenten
Plantaardige versie van het Italiaanse gerecht, dat een mengsel van diepvriesgroenten gebruikt. Het kan bevatten: erwten, asperges, wortelen, courgette, paprika. We kiezen een set naar jouw smaak.
De ingrediënten
• 300 gram groenten;
• 2 glazen rijst;
• 1 tomaat;
• 1 wortel;
• 3 glazen water;
• olie 50 ml;
• kurkuma, mosterd, komijn, peper naar smaak.
voorbereiding
1. We verwarmen olie in de frituurmodus, voegen er geurige kruiden aan toe, verwarmen om het aroma te markeren en gooien de geraspte wortel. Fry.
2. Gooi diepvriesgroenten, kook samen tot alle overtollige vloeistof is verdampt.
3. Voeg vervolgens de tomaat toe, willekeurig gehakt. De huid hoeft niet te worden verwijderd.
4. Spoel de rijst, ren in de risotto en bak het gerecht nog tien minuten.
5. Het blijft alleen zout en voeg water op recept toe.
6. Kook de risotto op het Pilaf-programma ongeveer een half uur. Serveer met greens, geraspte kaas.
Recept 4: Risotto in een slowcooker met kip
Voor dit gerecht wordt kipfilet gebruikt. Maar je kunt het gesneden vlees van de dij nemen, in ongeveer dezelfde hoeveelheid. Het is raadzaam om de bouillon kip te gebruiken, maar u kunt paddestoel nemen, de smaak zal interessant zijn.
De ingrediënten
• filet 0,4 kg;
• een glas rijst;
• uienkop;
• 3 teentjes knoflook;
• een wortel;
• 2 glazen bouillon;
• 70 ml room;
• 0,5 kopjes geraspte Parmezaanse kaas;
• 5 eetlepels olie;
• kruiden zijn anders.
voorbereiding
1. We zetten het programma "Frituren", giet de olie erin en gooi de gesneden knoflook. Bak tot ze goudbruin zijn, haal de stukjes eruit.
2. Voeg in de knoflookolie de ui toe, snijd deze in willekeurige stukken.
3. Even later gooien we de geraspte wortelen, bak verder.
4. Snijd de filet in kleine stukjes, dit kunnen rietjes zijn. Gooi naar groenten en bak tot de stukjes aan alle kanten oplichten.
5. Spoel de rijst en breng deze over in een slowcooker.
6. Voeg verschillende kruiden toe, gericht op uw smaak. Vergeet zout niet.
7. Giet de room en vervolgens de hete bouillon. Roer.
8. Sluit, schakel de "Rijst" -modus in en kook gedurende een half uur. We leggen de afgewerkte schotel in borden, bestrooi met parmezaanse kaas.
Recept 5: Risotto in een slowcooker met groenten en champignons
Om deze risotto in een slowcooker te bereiden, heb je een paar verse champignons nodig. Of voeg andere paddestoelen toe aan het gerecht.
De ingrediënten
• 300 gram rijst;
• 1,7 liter bouillon;
• 100 gram olieaftap;
• 100 ml witte wijn:
• 300 gram champignons;
• uienkop;
• middelgrote wortels;
• Bulgaarse peper;
• 2 teentjes knoflook;
• 50 gram parmezaanse kaas;
• 1 theelepel paprika;
• 2 el. l. olijfolie;
• 1 tomaat.
voorbereiding
1. Snijd de champignons in plakjes en bak ze in een slowcooker, voeg olijfolie toe. Ongeveer 15 minuten in bakmodus.
2. Zodra het vocht is verdampt en de champignons beginnen te braden, voeg je de gehakte wortelen en gehakte uien toe en bak je ze ongeveer tien minuten samen.
3. Gooi knoflook, verwarm een minuut en voeg gehakte paprika toe.
4. Spoel de rijst een keer, giet het over de groenten met champignons, roer en giet de wijn. We warmen op voor verdamping van alcohol.
5. Voeg in dit stadium de boter toe en roer.
6. Giet hete bouillon, roer en sluit. We koken twintig minuten op het programma "Pilaf" of "Boekweit".
7. Open, giet de Parmezaanse kaas en roer.
8. Sluit opnieuw en kook nog eens 15 minuten.
Recept 6: Risotto in een slowcooker met kip en gepekelde champignons
Voor dit gerecht heb je naast champignons ook kip nodig. Je kunt filet gebruiken of vlees van de dij afsnijden, maar zonder de huid. Van ingemaakte champignons nemen we champignons of champignons, het gewicht wordt zonder vloeistof aangegeven.
De ingrediënten
• 0,25 kg kip;
• 0,2 kg champignons;
• 1 ui;
• 250 gram rijst;
• 2 eetlepels olieaftap;
• 3 eetlepels olie groeit;
• 100 ml witte wijn;
• 900 ml kip- of champignonbouillon;
• 60 gram parmezaanse kaas.
voorbereiding
1. Schakel de slowcooker in. We stellen de bakmodus in, schenken de plantaardige olie in en laten het opwarmen.
2. Voeg de in blokjes gesneden uien toe, bak.
3. Leg de kip, snij in kleine stukjes en bak ook.
4. Champignons in platen gesneden. Als honingpaddestoelen worden gebruikt, kun je het geheel gooien. Het gerecht ziet er interessanter uit.
5. Goed spoelen.
6. We verspreiden de ontbijtgranen over de champignons met kip, bakken gedurende 10 minuten en schenken de wijn, laat het vocht verdampen.
7. Voeg boter en hete bouillon toe, breng de risotto op smaak met zout en peper.
8. Sluit en kook 30 minuten. We zetten het programma "Rice" of "Pilaf".
9. Zet het gerecht op borden en bestrooi het, terwijl het heet is, met Parmezaanse kaas.
Recept 7: Risotto in een slowcooker met spek en tomaten
In plaats van spek, kunt u gerookt vlees of pancetta gebruiken voor dit gerecht. Arborio rijst wordt in het originele recept geplaatst, maar je kunt elke andere variëteit nemen.
De ingrediënten
• een glas rijst;
• 150 gram spek;
• 50 gram parmezaanse kaas;
• 50 ml wijn;
• 2 eetlepels olie;
• 1 takje basilicum;
• 2 tomaten;
• 1 uikop.
voorbereiding
1. Bak eerst de gesnipperde ui in olie. Het is beter om olijfolie te gebruiken.
2. Voeg het gehakte spek toe, bak ook, dit duurt ongeveer vier minuten.
3. Voeg de lichtgewassen en gedroogde rijst toe, kook nog vijf minuten.
4. Giet de wijn en voeg na twee minuten de gesneden tomaten toe.
5. Gooi kruiden, roer.
6. Voeg drie glazen bouillon toe, sluit de slowcooker en kook de risotto 25 minuten op het pilaf-programma.
7. Hak een takje basilicum heel fijn en meng met geraspte Parmezaanse kaas.
8. Leg de risotto op borden en bestrooi met een aromatisch mengsel.
Risotto in een slowcooker - handige tips en trucs
• Wanneer u rijst kiest voor risotto, moet u niet alleen op de variëteit letten, maar ook op de integriteit van het graan. Als het beschadigd is en chips bevat, zal het graan snel uit elkaar vallen en zal het niet werken om de juiste consistentie te bereiken.
• Er wordt aangenomen dat rijst voor een gerecht niet hoeft te worden gewassen om geen zetmeel te verliezen. Maar het gebruik van vuile ontbijtgranen is niet helemaal hygiënisch. Rijst moet worden afgespoeld, maar niet lang in water bewaren.
• Risotto wordt het best gekookt met twee soorten olie. Groente, vaak olijfolie, wordt gebruikt voor de eerste frituur van producten. Doe vervolgens boter in het gerecht, wat de smaak positief beïnvloedt.
