De zachte smaak van bosbessen maakt deze bes een van de meest geliefde bij kinderen en volwassenen. Rijpe bessen bevatten suikers, organische zuren, caroteen en ascorbinezuur. Bosbessen zijn niet alleen lekker, maar ook erg nuttig: versterkt het gezichtsvermogen en het immuunsysteem, geneest maagdarmstoornissen.
Het is natuurlijk het beste om verse bessen te eten, omdat het in een vers product is dat alle vitamines en voedingsstoffen worden opgeslagen. Maar je kunt de bes niet lang bewaren, dus deze wordt verwerkt voor de winter en opgeslagen in de vorm van jam, jam, jam, saus, gelei, marmelade, compote. Bosbessen kunnen worden gedroogd en ingevroren. Met een minimale warmtebehandeling kunnen veel nuttige stoffen worden bewaard in bosbessenspaties.
Blueberry blanks - algemene kookprincipes
Bosbessen rijpen halverwege de zomer, pluk het tot augustus. Voor de winteroogst wordt een volledig rijpe bes gebruikt. Het moet worden gesorteerd, bevrijd van afval, gewassen met koud water. Na een eenvoudige voorbereiding kunt u beginnen met het verwerken van bosbessen volgens de recepten van de blanco's.
Glazen potten waarin het voorbereide product wordt opgeslagen, moeten gedurende 15-20 minuten worden gesteriliseerd met stoom (afhankelijk van het volume van de container). Metalen deksels moeten worden gekookt. Kurkblikken koelen op dezelfde manier af als andere blanks: ondersteboven onder een warme oude deken of vloerkleed.
Bosbessenjam
Bosbessen bevatten pectine, dus het is een prachtige dikke jam. Je kunt het heel snel koken en je hebt een minimum aan ingrediënten nodig. De smaak van jam is natuurlijk, de textuur is aangenaam en vrij dicht.
ingrediënten:
• twee kilo rijpe bosbessen;
• kilogram witte suiker.
Kookmethode:
Bereide schone bosbessen in een steelpan voor het koken. Het is goed als ze een antiaanbaklaag heeft.
Giet suiker in de bes, meng voorzichtig.
Zet onmiddellijk het vuur aan, zonder te wachten op het moment waarop de bes begint te sap.
U hoeft geen water toe te voegen, anders wordt de jam waterig en vloeibaar.
Verhit de bes op middelhoog vuur. Zodra de bodem van de pan opwarmt, valt het bosbessensap op.
Maak het vuur minimaal en kook bosbessen gedurende twee uur. De consistentie van jam moet erg dik zijn.
Wanneer het schuim op het oppervlak verschijnt, moet het worden verwijderd.
Zodra de massa is ingedikt, is de jam klaar.
Indien gewenst, kan het worden gepureerd met een dompelmixer om een meer uniforme en dikke massa te krijgen.
Leg de hete jam in schone, gesteriliseerde potten, verzegel en laat afkoelen.
Aardappelpuree met suiker
Bosbessen die geen warmtebehandeling vereisen, zijn van groot voordeel. De eenvoudigste optie is om de bes eenvoudig met suiker te malen. Van het gespecificeerde aantal ingrediënten wordt 3,5 liter van de afgewerkte massa verkregen. Lekker en gezond!
ingrediënten:
• drie kilo rijpe bosbessen;
• twee kilogram witte suiker.
Kookmethode:
Doe de gewassen bes in de kom.
Pureer bosbessen op elke manier: maal ze in een blender, vleesmolen of plet ze gewoon met een deegroller.
Giet suiker in de bes en meng.
Zet containers met gemalen bosbessen gedurende 6-8 uur (je kunt 's nachts). Suiker moet oplossen.
Schik bosbessen met suiker in schone, gesteriliseerde potten, dek af met gekookte deksels en verzegel.
Koel bewaren.
Blueberry Jelly for the Winter "Lemon Cinnamon"
Zelfgemaakte bosbessenrecepten moeten gelei bevatten - heerlijk, geurig, mooi en uiterst gemakkelijk te maken. Het is niet nodig om er kruiden aan toe te voegen als het aroma van kaneel of nootmuskaat niet aangenaam is. Maar bij hen krijgt het eindproduct een zeer aangename warme toets.
ingrediënten:
• zes glazen rijpe bosbessen;
• vier glazen suiker;
• een citroen;
• een halve theelepel nootmuskaat;
• een theelepel kaneel.
Kookmethode:
Doe gewassen bosbessen in een kookpot. Het is goed als de bodem van de gerechten dik is.
Pureer de bessen met een vijzel of het uiteinde van een deegroller.
Giet de bosbessen met suiker, meng.
Zet op middelhoog vuur, stuur de pan op warmte.
Breng de massa aan de kook.
Pers het sap uit de citroen.
Verwijder de schil van de korsten met een fijne rasp.
Giet het sap en doe de schil in de gekookte siroop.
Laat ongeveer 20 minuten sudderen, wachtend op het moment waarop de massa begint te verdikken.
Roer tijdens het koken de toekomstige gelei, anders brandt deze.
Zodra de massa is verdikt, giet het in voorbereide potten, kurk en stuur onder de deken - afkoelen.
Bosbessencompote
Blueberry-recepten bevatten noodzakelijkerwijs een zeer gezonde en ongewoon smakelijke vitaminecompote. De hoeveelheid ingrediënten wordt aangegeven op een pot van drie liter.
ingrediënten:
• drie glazen bosbessen;
• anderhalve glazen suiker.
Kookmethode:
Was blikken met soda en spoel grondig met water.
Kook de deksels.
Sorteer bosbessen, was en giet in een pot.
Stuur water (drie liter per blik) naar het vuur tot het kookt. Het is erg handig om water in een grote ketel te koken.
Kook bosbessen met kokend water, dek af met een deksel en laat 15 minuten opwarmen.
Giet af en stuur opnieuw naar het vuur.
Giet suiker in een pot, dek af met een deksel.
Wanneer het water een tweede keer kookt, giet de bes en kurk de pot.
Draai om en koel onder de dekens.
Houd het werkstuk in de kou.
Ingeblikte Bosbessen Zonder Suiker
Voor de winter kun je bosbessen zonder suiker maken. Hier is een eenvoudige besconserveringsoptie die de natuurlijke smaak van een natuurlijk product behoudt. Het geschatte aantal bessen is aangegeven. U kunt zoveel oogsten als u wilt bewaren.
ingrediënten:
• twee kilo bosbessen.
Kookmethode:
Spoel bessen zonder puin, twijgen en bladeren in verschillende wateren.
Banken om te steriliseren.
Leg de bes in voorbereide hete potten, dek af met metalen deksels.
Giet water in een brede pot, leg een oude keukenhanddoek op de bodem en breng het water aan de kook.
Trek voorzichtig potten met bosbessen in kokend water om het werkstuk tot de nek te vullen.
Steriliseer 20 minuten.
Rol banken op, koel en bewaar in de kou.
Naden van hoezen kunnen worden gevuld met gesmolten was of paraffine.
Bosbes en appelmarmelade
Een heerlijke aromatische marmelade is een favoriete nuttige traktatie voor het hele gezin. Voor een dergelijke bosbessen zijn appels en wat citroenzuur nodig.
ingrediënten:
• een pond bosbessen;
• een pond appels zonder kern en schil;
• zevenhonderd gram kristalsuiker;
• twee gram citroenzuur.
Kookmethode:
Schil en schil de appels, snijd ze in kleine plakjes.
Doe appelschijfjes in een pan, giet een beetje water en laat 15 minuten sudderen.
Pureer appels met een blender of vijzel.
Spoel en plet bosbessen met een deegroller, een vijzel of puree in een blender.
Doe bosbessenpuree in een pan en kook 15 minuten.
Combineer appels en bosbessen, zet op een langzaam vuur.
Wanneer de massa kookt, kook het gedurende vijf minuten.
Giet een kwart suiker, meng, kook nog vijf minuten.
Breng in porties, in drie doses, de resterende suiker aan.
Los citroenzuur op in een kleine hoeveelheid water.
Introduceer citroenzuur met de laatste portie suiker, meng grondig.
Schik de massa in gesteriliseerde potten, rol warm en koel op.
Koel bewaren.
Vijf minuten bosbessenjam
Het klassieke recept voor bosbessen is jam. Om de maximale hoeveelheid vitamines te behouden, moet het slechts vijf minuten worden gekookt.
ingrediënten:
• anderhalve kilo bosbessen;
• kilogram suiker.
Kookmethode:
Spoel de bessen en droog een beetje op een handdoek.
Doe bosbessen in een pan, indien mogelijk met een dikke bodem.
Bestrooi de bessen met suiker en laat drie tot vier uur staan om sap te geven.
Zet de pot op een klein vuur.
Wacht op koken en roer de siroop constant door.
Om het verschenen schuim te verwijderen.
Wanneer de jam kookt, lokaliseer vijf minuten.
Giet hete jam in schone, gesteriliseerde potten en sluit af.
Koel bewaren.
Blueberry blanks - trucs en tips
Als het recept gepureerde bosbessen nodig heeft, kan het worden gepureerd met een mixer. Om de keuken niet te spatten, moet de bes eerst een beetje worden verpletterd met een deegroller of lepel.
Het is mogelijk om metalen afdekkingen, inclusief schroefafdekkingen, te gebruiken voor de wintervoorbereiding. Ze moeten worden gekookt, anders kan het product zuur worden.
Een zeer goede optie om de frisheid en voordelen van bosbessen voor de winter te behouden, is ijskoud. De bes moet op dezelfde manier worden bereid als voor het warme oogsten. Droog op een papieren of stoffen handdoek. Doe in een plastic container en stuur naar de vriezer.
Een andere optie is om schone, droge bosbessen op een grote schaal of houten plank in te vriezen en vervolgens in plastic zakken te gieten en in de vriezer te plaatsen.
Je kunt bosbessen invriezen met suiker of honing. Doe hiervoor de bessen in een plastic bakje, bedek met suiker of giet vloeibare honing, bedek met een deksel en stuur naar de vriezer.
Een andere geweldige methode is drogen. Bosbessen kunnen worden gedroogd in de zon of thuis met behulp van een oven. De bes moet in een dunne laag op een blad worden gelegd en met de ovendeur op 50 graden worden gedroogd. Van tijd tot tijd moeten bosbessen met de hand worden geschud of gemengd. Stuur de gedroogde bessen voor opslag naar een linnen zak en bewaar deze in een koele, droge ruimte.
Compote, infusies, aftreksels kunnen worden gemaakt van bevroren of gedroogde bosbessen. Of voeg naar smaak toe aan thee.
