Is er zo iemand die weigert sappige, geurige aardbeien te eten?
De kleurrijke en waanzinnig smakelijke bes wordt geassocieerd met zonnige zomerdagen, die zo vaak ontbreken op koude winter- en regenachtige herfstavonden.
Helaas is het praktisch onmogelijk om verse aardbeien buiten het seizoen te krijgen, en zelfs als je geurige bessen in de schappen van de winkel tegenkomt, is het niet zo lekker, en de prijs is verre van laag.
Maar u kunt het hele jaar door genieten van de geur en smaak van aardbeien. Hoe? Het antwoord is duidelijk: oogsten voor de winter van aardbeien. Jam, jam, compote, gelei - van deze bes kun je veel lekkers koken die niet zullen wijken voor de smaak en voordelen van verse bessen.
Aardbeien winterbereidingen - algemene bereidingsprincipes
Er zijn zoveel recepten voor aardbeienbereidingen dat het gewoon onmogelijk is om alles op te sommen, maar er zijn enkele algemene regels voor alle soorten die moeten worden nageleefd:
• Kies alleen rijpe bessen.
• Zorg ervoor dat u aardbeien plukt, bedorven en gebroken bessen kunnen de smaak en het uiterlijk van het werkstuk verpesten.
• Vergeet niet om de kelkblaadjes te verwijderen.
• Ga voorzichtig te werk bij het wassen van de bessen om ze niet te pletten. Het is het beste om de aardbeien in kleine porties op een vergiet te verspreiden, af te spoelen en vervolgens op een grote schone keukenhanddoek te leggen om te drogen.
• Gebruik alleen verse suiker uit de nieuwe zak om te oogsten, zodat kruimels en ander afval niet per ongeluk worden opgenomen in de bewaring met zand.
• Verwaarloos sterilisatie van containers niet.
Kortom, verse winterbessen en kristalsuiker maken rechtstreeks deel uit van de winterbereidingen van aardbeien, maar naast deze twee ingrediënten kun je andere producten naar wens toevoegen. Aardbeien gaan goed samen met alle andere bessen: wilde aardbeien, kersen, kersen, kruisbessen, frambozen, krenten, bosbessen, bramen en anderen. Het belangrijkste is dat als u besluit om verschillende bessen te mengen, de verhoudingen van bessen en suiker in acht worden genomen, zodat het werkstuk de gewenste zoetheid krijgt: niet te suikerachtig en zonder zuurheid.
1. Voorbereidingen voor de winter van aardbeien: jam "Vijf minuten"
ingrediënten:
• een kilo verse aardbeien;
• 800 gram kristalsuiker.
voorbereiding:
1. Sorteer voorzichtig door de aardbeien, gooi alle trage, gebroken en rotten weg.
2. Doe de voorbereide bessen in een vergiet, spoel ze af en laat het water weglopen.
3. Schil de gewassen en gedroogde aardbeien van groene bladeren, breng over in een pan.
4. Klop de bessen met een staafmixer tot puree. Als er geen blender is, draai je de aardbeien in een vleesmolen.
5. Giet kristalsuiker in de aromatische massa, meng. Zet de jampan 2-3 uur opzij totdat het zand volledig is opgelost.
6. Meng na de toegewezen tijd de massa opnieuw en zet de pan op het fornuis.
7. Breng de jam aan de kook, verwijder het resulterende schuim, laat vijf tot zeven minuten op laag vuur sudderen.
8. Zet de voorbereide jam heet in gesteriliseerde potten. Oprollen en na volledige koeling bewaren.
2. Aardbeien voor de winter: jam met munt en citroen
ingrediënten:
• kilogram aardbeien;
• 800-900 gram suiker;
• twee tot drie takjes munt;
• een citroen.
voorbereiding:
1. Na het doornemen van de bessen, het verwijderen van alle defecte, doe ze in een vergiet en spoel ze uit.
2. Droog de aardbeien en gooi de kelkblaadjes weg.
3. Doe de voorbereide bessen in een container waarin je jam gaat maken, giet aardbeien met suiker. Laat de bessen enkele uren staan, zodat de kristalsuiker oplost.
4. Spoel en hak de munttakken, pers het sap uit de gewassen citroen.
5. Zet de neergeslagen jam op het fornuis en breng aan de kook.
6. Voeg citroensap en pepermunt toe.
7. Kook de jam vijf minuten op een rustig vuur en vergeet niet het schuim te reinigen.
8. Zet het vuur uit, koel de jam direct in de pan.
9. Verwijder nogmaals het schuim van het oppervlak, meng.
10. Doe in voorbereide gesteriliseerde potten, sluit goed af met deksels.
3. Oogsten voor de winter met aardbeien: compote met de toevoeging van kersen
ingrediënten:
• een pond aardbeien;
• een pond kersen;
• 2,3 liter water;
• 400-500 gram suiker.
voorbereiding:
1. Spoel zowel aardbeien als kersen, na het sorteren door de bessen.
2. Gooi de bessen in een vergiet zodat alle vloeistof weg is.
3. Verwijder alle takken, bladeren.
4. Leg de voorbereide bessen in een drie-liter gesteriliseerde pot in lagen: eerst kersen, bestrooi het met een dunne laag kristalsuiker, dan aardbeien, een laag suiker.
5. Doe de resterende suiker in een pan, vul met water. Breng de siroop aan de kook.
6. Giet de voorbereide hete siroop in een potje in de bessen.
7. Compote bereid volgens dit recept behoeft geen sterilisatie. Je hoeft alleen de blikken op te rollen, de compote af te koelen en vervolgens op te bergen voor opslag.
4. Voorbereidingen voor de winter van aardbeien: jam
ingrediënten:
• anderhalve kilo bessen;
• 1,2 suikers;
• 450 ml water.
voorbereiding:
1. Bereid de aardbeien voor: sorteren, schillen, afspoelen en drogen.
2. Giet water in een grote pan, kook het.
3. Giet kristalsuiker, meng.
4. Laat de siroop 3-4 minuten sudderen nadat de suiker is opgelost.
5. Leg de voorbereide aardbeien op siroop.
6. Ga door met koken tot de jam de gewenste consistentie heeft.
7. Plaats het hete aardbeienwerkstuk in schone, gesteriliseerde potten.
8. Rol de deksels op, draai de bovenkant ondersteboven.
9. Nadat de jam is afgekoeld, kunt u deze bewaren.
5. Oogsten van winteraardbeien: bessen in blik
ingrediënten:
• 300 gram verse aardbeien;
• 300 gram verse bosbessen;
• een pond kristalsuiker.
voorbereiding:
1. Plaats de zorgvuldig gepelde en gewassen aardbeien in een geschikte glazen pot.
2. Voeg bosbessen toe, die ook eerder zijn gesorteerd en gespoeld.
3. Strooi de kristalsuiker over de bessen.
4. Giet de voorbereide ingrediënten met kokend water. Water zou de bessen volledig moeten bedekken.
5. Dek de pot af met een deksel, zet hem in de oven, verwarmd tot 120 graden.
6. Wacht 20 minuten, verwijder voorzichtig de container, rol op.
7. Bedek de aardbeideken met een deken of deken tot deze volledig is afgekoeld.
6. Voorbereidingen voor de winter van aardbeien: confituur
ingrediënten:
• 400 gram suiker;
• 1 kg aardbeien;
• liter water;
• eetlepel "jellyfix".
voorbereiding:
1. Ga door de geoogste aardbeien en verwijder alle bedorven of beschadigde vruchten.
2. Spoel de voorbereide bessen, verwijder de kelkblaadjes en droog ze af. Zet in de pan.
3. Meng de jellyfix met twee eetlepels kristalsuiker. Strooi een mengsel van aardbeien.
4. Giet in een liter water, breng de massa aan de kook. Stoof vijf minuten op een rustig vuur en vergeet niet het resulterende schuim te verwijderen.
5. Giet de resterende suiker, meng.
6. Stoof de confituur ongeveer 15 minuten.
7. Giet het product in kokende vorm in gesteriliseerde potten. Rol op en wikkel tot het afgekoeld is.
7. Winteraardbeienpreparaten: transparante jam met hele bessen
ingrediënten:
• 1 kg bessen;
• 1 kg kristalsuiker;
• 5 g citroenzuur.
voorbereiding:
1. Sorteer de vers geplukte aardbeien. Verwijder folders, stengels. Spoelen en drogen.
2. Bestrooi alle bessen in lagen met suiker.
3. Verwijder de massa gedurende 5-6 uur in de koelkast zodat de bessen sap vrijgeven en de suiker volledig oplost.
4. Stel de bezonken massa bloot aan een laag vuur, na grondig mengen, sudderen na ongeveer 5 minuten koken, gas uitschakelen.
5. Meng na 20 minuten de massa en herhaal de procedure nog twee keer met koken en opschorten.
6. Voeg voor de derde keer melancholie 2 minuten voordat je het vuur uitdoet citroenzuur toe.
7. Koel de voorbereide jam en rol deze in gesteriliseerde potten.
8. Voorbereidingen voor de winter van aardbeien: jam van bessenmix
ingrediënten:
• 500 g aardbeien;
• 500 g aardbeien;
• 750 g suiker.
voorbereiding:
1. Aardbeien en aardbeien grondig sorteren en wassen, alles door een vleesmolen doen of hakken met een blender.
2. Breng de massa over in een pan, kook in je eigen sap op laag vuur na 2-3 minuten koken.
3. Giet kristalsuiker, meng goed.
4. Kook na opnieuw koken, af en toe roeren, 15-20 minuten.
5. Koel de jam rechtstreeks in de pan en breng deze voorzichtig over in gesteriliseerde glazen potten.
6. Plaats de blikjes zonder ze op te rollen met deksels gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven op 100 graden.
7. Na het oprollen in de koelkast bewaren en op een koele plaats reinigen.
Aardbeien winterbereidingen - kleine trucs van ervaren koks
• Om te voorkomen dat de bessen hun vorm verliezen, kunt u ze het beste in een koelkast of op een koele, donkere plaats bewaren.
• Om jam of jam te voorkomen, voegt u de blanco toe voordat u een paar druppels citroensap in een literpot giet.
• Bestrooi de jam met een dunne laag poedersuiker voordat u de pot sluit om te voorkomen dat de jam beschimmelt.
• Vergeet niet om het schuim tijdens het koken te verwijderen, zodat de aardbeien niet troebel worden.
• Aardbeien alleen rollen in gesteriliseerde droge potten, anders zal de bewaring snel verslechteren.
• Vergeet de sterilisatie van de deksels niet, het is voldoende om ze enkele minuten in water te koken.
• U moet geen blanco verpakkingen voor de winter van aardbeien en andere bessen en fruit in plastic verpakkingen verpakken. Dergelijk materiaal stoot bisfenol-A uit, dat schadelijk is voor het menselijk lichaam.
