De natuur heeft ons zo'n heerlijke vrucht gegeven als perzik. Dit zijn gewoon goddelijke vruchten. In de zomer kunt u er volop van genieten.
Maar hoeveel perziken je ook eet, je zult het in de winter weer willen. Hier komen in de zomer verborgen potten te hulp.
Compote roll - een eenvoudige klus, maar dankbaar. Je opent een pot - en July leeft erin: fruit, alsof het net uit een boom is gerukt, en zelfs lekker sap. Is het niet de moeite waard om wat tijd door te brengen in het fruitseizoen en een beetje perzikcompote op te rollen voor de winter?
Perzikcompote voor de winter - algemene bereidingsprincipes
Om een eersteklas compote te bereiden, moet u perziken met dergelijke kwaliteiten selecteren:
1) Geurig. Alleen fruit, waarvan de geur uitgesproken is, zal de compote echt laten ruiken.
2) Rijp. Onrijpe perziken worden het best gebruikt voor het maken van jam.
3) Elastisch. Licht dichte vruchten behouden hun vorm. Overrijp en zacht fruit worden pap en bederven de compote.
Perziken kunnen heel worden opgerold, ontpit en helften.
Fruit moet worden gewassen en overtollig water verwijderen. Indien gewenst worden de vruchten geschild. Fruit wordt malser en het drankje wordt meer verzadigd.
Om compote te maken heb je perziken, water en suiker nodig. Verbetert de smaak van het behoud van kruidnagel en citroenzuur. De meest voorkomende suiker-waterverhouding is 300 gr. zoet ingrediënt per liter. En perziken hebben een halve kilo per pot nodig.
Voor de verandering kan het fruit niet met suikersiroop worden gegoten, maar met sap van pruimen, peren of druiven.
Meestal worden compote-broodjes zonder sterilisatie en fruit met kokend water gegoten. Maar sommige recepten bieden dit proces.
Bereid van tevoren schone potten en deksels voor.
Je hebt ook een verzegelingssleutel, een handdoek, een diepe steelpan, een vergiet, een maatbeker, een hete standaard nodig.
Recept 1. Perzikcompote voor de winter "Classic"
ingrediënten:
• één kg perziken;
• 700 gr. Sakharkov.
Kookmethode:
Perziken worden geschild. Om dit snel te doen, giet je kokend water over het fruit en giet je er onmiddellijk koud water op. De schil is gemakkelijk te verwijderen.
We verspreiden de perziken in potten en gieten kokend water. Verlof voor een kwartier.
Giet het afgekoelde water in een pan. Voeg de kristalsuiker toe en bereid de zoete siroop.
Giet het voorzichtig in potten met perziken en rol de glazen container stevig op.
Recept 2. Perzikcompote voor de winter "Zoete plakjes"
ingrediënten:
• twee kg perziken;
• twintig eetlepels Sakharkov;
• vijf liter gekookt water.
Kookmethode:
Spoel de vruchten goed, schil de schil. We verwijderen de steen, snijden het fruit in grote plakjes.
We stoppen ze in voorbereide potten, met een inhoud van één liter. We vullen de glazen container voor de helft.
Kook water en vul de potten tot de bovenkant. We doen er schone dekens op en vertrekken een half uur.
We laten het water weglopen. We doen de deksels in een pan en gieten kokend water.
Giet in elke pot vijf eetlepels suiker.
Giet kokend water en rol het op (of draai het stevig vast).
Draai elke pot twee of drie keer om zodat de suiker oplost.
We zetten glazen containers ondersteboven.
Wikkel de potten en laat ze volledig afkoelen.
We reinigen in een donkere kast of pantry tot de winter verkoudheid.
Recept 3. Perzikcompote voor de winter "Geurend"
ingrediënten:
• drie kg perziken;
• 0,6 kg suiker;
• vier kruidnagel.
Kookmethode:
Was de perziken in stromend water. Scheid ze in tweeën en verwijder de botten.
We wassen de oevers en gieten er kokend water overheen. Kook de deksels.
Vul de potten met perziken ongeveer halverwege.
Vul met kokend water en laat twintig minuten staan.
Giet het water af in een grote steelpan.
Voeg suiker en kruidnagel toe. Breng het water aan de kook.
Giet zoete siroop in potten. Rol onmiddellijk nette deksels op.
We zetten de banken ondersteboven en bedekken ze met een deken totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Recept 4. Perzikcompote voor de winter met citroenzuur
ingrediënten:
• perziken;
Voor één liter water:
• drie eetlepels met een heuvel van suiker;
• 3 gr. citroenzuur.
Kookmethode:
Puur fruit zonder zaden. We vullen de blikken voor 2/3 met de helften fruit.
Zoals gebruikelijk, giet kokend water en laat gedurende tien minuten.
Giet het afgekoelde water in een aparte kom. Voeg suiker en citroenzuur toe. Roer.
Kook water en giet het in potten met perziken.
Rol de deksels op, draai ze om en koel in deze vorm. Niets bedekken.
Recept 5. Gestoofde perziken voor de winter met peer en appelsap
ingrediënten:
• perziken;
• peren- en appelsap - één liter per pot van drie liter.
Kookmethode:
We bereiden de perziken en gieten ze met kokend water, zoals in het vorige recept.
Tap na twintig minuten het water af.
Kook peren-appelsap en voeg het toe aan een glazen container met fruit.
We draaien de deksels vast, draaien de potten om.
Nadat de banken zijn afgekoeld, verwijderen we ze in de voorbereide kamer.
Er zit geen suiker of citroenzuur in dit recept. Peer geeft zoetheid en appels - zuurheid.
Recept 6. Perzikcompote voor de winter met druivensap
ingrediënten:
• één kg perziken;
• anderhalve kg druiven;
• 250 gr. Sakharkov.
Kookmethode:
Pers sap van pure druiven. We doen dit met een sapcentrifuge.
We bereiden een zeef en twee lagen gaas voor. We filteren vers geperst druivensap om de pulp kwijt te raken.
Giet het in een geëmailleerde kookpan, voeg suiker toe en breng aan de kook op laag vuur.
Suiker moet enigszins worden gemengd, zodat het niet verbrandt.
Perziken worden gereinigd en gehalveerd. We verwijderen de steen en sporen van de staarten.
We sturen ze naar gesteriliseerde literpotten en vullen ze met druivensap.
We draaien de deksels en doen in een diepe steelpan. Vul volledig met water: het moet de blikken per centimeter bedekken.
We pasteuriseren een liter glazen container met een compote van perziken gedurende ongeveer zeventien minuten.
We koelen fruitpotten af op kamertemperatuur.
Recept 7. Gestoofde perziken voor de winter in een pruimenvulling
ingrediënten:
• drie kg perziken;
• een kopje suiker;
• een halve liter heet water;
• één liter ongezoet pruimensap.
Kookmethode:
Gewassen perziken in heet water. Kook het fruit ongeveer tien minuten.
Daarna verplaatsen we de perziken in koud water. Schil de vruchten van de schil, verwijder de zaadjes en snijd ze in vier delen.
We verdunnen het pruimensap met een halve liter water, waarin perziken eerder werden gekookt. Giet suiker. We zetten het vuur aan en brengen aan de kook.
We doen perziken in schone potten en vullen ze iets meer dan de helft.
Giet tot de bovenkant met heet pruimensap en draai onmiddellijk.
We verbergen de potten onder de deken. Als ze afkoelen, gaan we naar de voorraadkast en maken we een afspraak in de winter.
Recept 8. Perzikcompote voor de winter in Georgisch
ingrediënten:
• perziken;
• suiker - 450 gr. op een pot van drie liter.
Kookmethode:
We halen perziken uit een steen en snijden ze in plakjes.
We stoppen ze in een pot van drie liter tot de helft. Voeg kristalsuiker toe.
Giet koud en schoon water in de pot.
Bedek met gestoomde deksels. Zet de container met het fruit in een diepe steelpan. Vul voorzichtig met water zodat het het midden van het blik bereikt.
Na het koken detecteren we het gedurende een kwartier en lossen dan voorzichtig de glazen schaal met fruit.
Draai de deksels Hermetisch vast. Koel af bij kamertemperatuur.
We bewaren compote in een donkere en koele ruimte.
Recept 9. Perzikcompote voor de winter met honing en rum
ingrediënten:
• drie kg perziken;
• een liter water;
• 0,75 kg suiker;
• 0,25 kg honing;
• 10 gr. citroenzuur;
• rum.
Kookmethode:
Spoel de vruchten en doe ze in een vergiet. Dompel een paar minuten in kokend water, waarin citroenzuur eerder was opgelost. We nemen en vullen onmiddellijk met koud water. Verwijder de schil, snijd ze doormidden en verwijder de zaadjes.
De helften van perziken worden neergelegd op de bodem van een schone pot.
Kook het water en los de suiker erin op. Voeg honing toe.
Giet potten met hete siroop. Giet rum in elke (een theelepel per liter container).
Rol de deksels hermetisch af.
Laat afkoelen in de hoek van de keuken.
Recept 10. Perzikcompote voor de winter met citroen
ingrediënten:
• één kg perziken;
• citroen;
• 0,6 kg suiker per liter vulling.
Kookmethode:
Geprepareerde perziken worden in tweeën gesneden en verwijder de steen. Dan verdelen we in nog twee delen. Er kwamen kwartjes uit.
Verwijder de huid met een scherp mes.
Snijd de citroen doormidden en pers het sap rechtstreeks in plakjes perziken.
Vul de potten met fruit voor 2/3 van het volume.
Giet suiker in verwarmd water, roer om sneller op te lossen.
Breng de siroop aan de kook, filter door een tweelaagse kaasdoek en laat volledig afkoelen.
Giet zoet water in potten. De siroop mag alleen het fruit bedekken en niet gedurende vijf centimeter de nek bereiken.
Bedek en steriliseer minimaal 15 minuten.
Draai en laat afkoelen zonder te wikkelen.
Compote perziken voor de winter - trucs en tips
- De karakteristieke pluisjes kunnen gemakkelijk worden verwijderd als u het fruit vijf minuten in water met een kleine hoeveelheid frisdrank laat.
- Het is gemakkelijker om een steen als deze te verwijderen: we snijden een perzik met een mes langs de voren en verwijderen deze.
- Kies fruit zonder schade aan kleine of middelgrote. Dergelijke perziken zijn handiger om uit het blik te komen.
- Uit de zaden kun je een nieuwe boom groeien. Ze moeten worden begraven tot een diepte van 8 cm en water geven.
- Zodat perziken niet donker worden tijdens het verwijderen van zaden en schillen, kunnen de vruchten worden gestapeld in koud water met een druppel citroenzuur.
- Leg bij het steriliseren een handdoek op de bodem van de pan.
Als er meerdere blikken in de schalen worden geplaatst, mogen deze elkaar niet raken.
