Voor liefhebbers van bessen, bereidingen ervan en zoete zelfgebakken broodjes, confituur met rode bessen is een echte vondst.
De recepten voor een dergelijke traktatie zijn vrij eenvoudig, voor de bereiding van confituur kunt u ook krenten combineren met andere bessen of fruit.
Rode bes is erg lekker en gezond, maar het onderscheidende kenmerk is het goede geleervermogen, dat uitstekende gelei, marmelade en jam maakt, zelfs zonder allerlei verdikkingsmiddelen te gebruiken. De nodige consistentie van het dessert levert de pectines op die er deel van uitmaken.
Rode bessen confituur heeft een licht zoete aangename smaak, helder aroma en kleur. Het is lekker als dessert voor thee en als vulling voor taarten, taarten, taarten.
Rode bessenjam - algemene bereidingsprincipes
Om confituur te maken, is het niet nodig om alleen rijpe bessen te gebruiken, je kunt ook een beetje onrijp nemen, waarbij het pectinegehalte nog hoger is.
Voor het koken moeten de rode bessen worden ontdaan van twijgen, bladeren en ander puin en worden gewassen. In tegenstelling tot zwarte bessen zijn rode schillen dunner, bessen zijn zachter, dus je moet er voorzichtig mee werken om niet te prakken. Krenten mogen niet in bulkemmers worden verzameld en met grote hoeveelheden worden gewassen, de bessen worden verpletterd, het sap stroomt eruit.
Gebruik roestvrijstalen bakjes om te koken; confituur brandt er niet in, zoals in geëmailleerde bakjes, en krijgt geen metaalsmaak, zoals het geval is in aluminium pannen. Confituur kan ook worden bereid zonder te koken, zodat de bes meer nuttige stoffen in de traktatie behoudt.
Het is noodzakelijk om de confituur in gesteriliseerde potten te rollen; alle apparatuur die nodig is om te koken, moet net zo schoon en steriel zijn.
1. Confiture van rode bessen
Als je het niet leuk vindt om lange tijd met de voorbereidingen te knoeien, dan is dit uitdrukkelijke recept iets voor jou. Hier hoef je geen water te verdampen, bessen voor te blancheren, pel gewoon de krenten en kook het met suiker.
ingrediënten:
• kilogram rode bes;
• 700-800 gram kristalsuiker.
Kookmethode:
1. Verwijder de bessen van de twijgen, spoel ze af, snijd de staarten af.
2. Doe de krenten in de blenderkom, hak ze.
3. Wrijf de resulterende massa door een fijne zeef zodat zaden en schil niet in de confituur terechtkomen.
4. Breng de bessenpuree over in een grote roestvrijstalen pan.
5. Giet de bessen met suiker, meng.
6. Sudderen op laag vuur, onder voortdurend roeren tot het dik is. Overweeg bij het kiezen van de juiste consistentie dat de bes tijdens het afkoelen nog dikker wordt.
7. Giet hete confituur, oprollen. Koel af bij kamertemperatuur.
2. Confituur met rode aalbessen en kersen
ingrediënten:
• 1,5 kg rode bessen;
• 500 gram zoete kersen;
• kilogram suiker.
Kookmethode:
1. Doe de gepelde en gewassen bessen in een grote kom.
2. Giet kokend water gedurende twee tot drie minuten over de bes, laat het dan onmiddellijk op een zeef vallen en maal het.
3. Spoel ook de kers, verwijder de zaadjes. Maal de kersen zonder te blancheren in een blender, maar niet in puree, er moeten stukjes achterblijven die het confituur een speciale smaak geven.
4. Giet kristalsuiker in de bessenpuree, meng.
5. Zet de bessenmassa op laag vuur, kook al roerend tot het dik is.
6. Zodra de confituur de gewenste consistentie heeft bereikt, de voorbereide zoete kers plaatsen, nog 5-7 minuten koken.
7. Meng de voltooide traktatie grondig, plaats deze in gesteriliseerde potten en rol ze op.
3. Confiture van rode bessen en frambozen
ingrediënten:
• kilogram bes;
• kilogram frambozen;
• anderhalve kilo suiker.
Kookmethode:
1. Scheid de bessen van de rode bes van de takken, was en droog ze lichtjes.
2. Maal de bessen door een zeef, doe de resulterende aardappelpuree in een grote geëmailleerde pan.
3. Doe kristalsuiker in de bes, breng de massa aan de kook en vergeet niet constant te roeren.
4. Sorteer frambozen en verdeel ze in twee delen, maal ze door een zeef, raak de andere nog niet aan.
5. Zodra de bes kookt, voeg je de bessenpuree toe aan de pan.
6. Na opnieuw koken en gedurende drie minuten langzaam wegkwijnen, plaats je hele frambozen in de voorbereide confituur.
7. Stoof opnieuw, onder voortdurend roeren van de massa, ongeveer 5 minuten, haal dan de pan van het vuur.
8. Doe de rode bessen confituur in gesteriliseerde potten, rol het op.
9. Bewaar het dessert nadat het is afgekoeld.
4. Confiture van rode bessen met aardbeien
ingrediënten:
• één kg rode bes;
• 700 g aardbeien;
• 300 ml water;
• 1,2 suiker.
Kookmethode:
1. Schil rode bessen van twijgen, bladeren. Spoel onder stromend water en doe in een kom.
2. Pureer de krenten met een aardappelschuiver of staafmixer.
3. Spoel de aardbeien, schil de stelen en pureer tot puree.
4. Meng aardbeienpuree met besmassa, giet suiker. Roer.
5. Laat de massa 2,5-3 uur staan om de suiker volledig op te lossen.
6. Giet gekookt water in de massa, roer, kook op laag vuur tot het dik is.
7. Plaats de hete jam in gesteriliseerde potten, oprollen. Nadat de traktatie is afgekoeld, verwijdert u de potten met het werkstuk voor opslag.
5. Confiture van rode bessen en watermeloen
ingrediënten:
• kilogram watermeloenpulp;
• kilogram bes;
• kilogram suiker.
Kookmethode:
1. Spoel de krenten, doe ze in een pan, bestrooi ze met kristalsuiker.
2. Voeg de pulp van watermeloen toe aan de bessen, maal de hele massa tot de consistentie van een dikke pasta. Dit kan met een houten spatel.
3. Breng het resulterende aromatische bessenmengsel aan de kook, verminder het vuur tot een minimum.
4. Kook de jam 20 minuten onder af en toe roeren.
5. Haal vervolgens de pan van het vuur, laat afkoelen.
6. Maal de gekoelde massa door een zeef.
7. Breng de bessenpuree aan de kook en plaats deze onmiddellijk in gesteriliseerde potten.
8. Rol banken op, draai ze ondersteboven. Nadat de jam is afgekoeld, kunt u het werkstuk verwijderen voor verdere opslag op een koele plaats.
6. Confiture van rode bessen met sinaasappels zonder te koken
ingrediënten:
• twee sinaasappels;
• 1 kg bes;
• 1,2 kg suiker.
Kookmethode:
1. Spoel goed geschrobde en geschilde krenten door ze in een vergiet te doen. Vouw op een grote keukenhanddoek, laat de bessen drogen.
2. Spoel de sinaasappels grondig, snijd ze in grote stukken zonder te schillen. Verwijder voorzichtig de zaadjes en zorg ervoor dat u het sap niet uitknijpt.
3. Draai beide sinaasappels en krenten in een vleesmolen door een fijn rooster.
4. Meng de bessen- en fruitmassa met suiker. Roer, wacht een paar uur tot de suiker volledig is opgelost.
5. Meng de rauwe confituur opnieuw grondig en plaats deze in schone, gesteriliseerde, gekoelde potten.
6. Dek de potten af met deksels, bewaar het dessert in de koelkast.
7. Confiture van rode bessen met mandarijnen
ingrediënten:
• 0,5 kg bes;
• 0,5 kg geschilde mandarijnen;
• tas zhelefiksa;
• kilogram suiker;
• 5 gram citroenzuur.
Kookmethode:
1. Spoel gewassen en geschilde rode aalbessen in koud water.
2. Schil de mandarijnen, verwijder de witte vliezen, snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
3. Doe de voorbereide krenten in een kleine steelpan, voeg twee eetlepels suiker, citroenzuur en zhelefiks toe. Roer, breng aan de kook.
4. Als de krentenmassa is afgekoeld, maal ze dan door een zeef.
5. Breng de bessenpuree terug in de pan, voeg suiker toe, kook ongeveer drie minuten.
6. Voeg de pulp van mandarijnen toe, meng goed, haal de pan van het vuur.
7. Plaats de confituur in de voorbereide container, sluit de deksels. Koel na koeling.
8. Confiture van rode bessen met gember en kaneel
ingrediënten:
• kilogram suiker;
• kilogram bes;
• een theelepel gemalen kaneel;
• 25 gram geraspte gember.
Kookmethode:
1. Wrijf de voorbereide bessen op een geschikte manier tot een pulpconsistentie.
2. Leg deze massa op een bord, voeg suiker toe, laat op laag vuur roeren tot het zand oplost.
3. Nadat de suiker volledig is gemengd met krenten, verhoogt u de kracht van het vuur, laat u 5-7 minuten sudderen.
4. Voeg kaneel en gember toe, meng.
5. Kook alles nog 10 minuten samen, giet heet in gesteriliseerde potten.
Rode bes confiture - nuttige tips
• Doe geen kristalsuiker in een kom met hele bessen om te voorkomen dat het jamproces wordt vertraagd. Het is beter om de krenten eerst door een vleesmolen te halen of met een blender te hakken.
• Wanneer u hete marmelade in potten giet, bestaat de kans dat u zich verbrandt en vies wordt. Daarom wordt aanbevolen om de pot op een grote vlakke plaat te plaatsen.
• Als u tijdens het vullen van de pot de hals bevlekt, veegt u de druppels af met een droge doek, anders sluit het deksel niet soepel en strak. En dit kan leiden tot het binnendringen van lucht, wat schade aan het product kan veroorzaken.
• Rol de potten op terwijl de confituur nog heet is. Houd de benodigde apparatuur bij de hand.
• Het is het beste om het werkstuk ondersteboven te koelen.
• Serveer rode bessenjam met verse broodjes, toast met boter, pannenkoeken, pannenkoeken. Voeg de blanco toe aan de taarten, eet zo met hete en aromatische thee. Confiture wordt het hele jaar door bewaard, zodat u zowel op zonnige zomerdagen als op koude winteravonden van de lekkernij kunt genieten.
