Aardappel, aardappel - misschien is dit het meest geliefde en gewilde product in ons land.
Hoeveel interessante en waanzinnig heerlijke gerechten kunnen er worden bereid - niet te tellen.
Dus waarom zou u uw menu niet diversifiëren door zachte en sappige aardappelpasteitjes te maken met verschillende vullingen van zo'n prachtig ingrediënt.
Gevulde aardappelpasteitjes - algemene bereidingsprincipes
Er zijn veel manieren om aardappelpasteitjes te bereiden met een vulling. Bovendien kunnen niet alleen de toppings, maar ook het aardappelgehakt zelf anders zijn.
Vulling wordt gemaakt van rauwe en gekookte aardappelen en van aardappelpuree. Voor de eerste optie is het voldoende om de aardappelen te schillen en te raspen en vervolgens overtollige vloeistof eruit te persen zodat de schnitzels niet breken tijdens het frituren. Aardappelen gekookt of gebakken in hun uniform moeten worden geraspt. Nou, iedereen weet hoe je aardappelpuree moet doen: hier koken ze de groente en pletten deze in een hap.
Een ei wordt toegevoegd aan het voorbereide gehakt als een bindend ingrediënt, zout en kruiden worden gebruikt voor smaak. Bovendien kunnen extra ingrediënten aan het aardappelgehakt worden toegevoegd, waardoor het gerecht een nieuwe smaak krijgt: geraspte kaas, wortelen, paprika, kruiden, groente en anderen.
Als vulling kun je absoluut alles plaatsen wat je hart begeert, of wat er in de koelkast staat. De verbeeldingskracht is onbeperkt. Eieren, kaas, ham en worstjes, vlees en gehakt, champignons, groenten, vis - dit is geen volledige lijst. Alle ingrediënten voor de vuller zijn voorgebakken of gekookt, gesneden.
Gevormde aardappelpasteitjes met een vulling kunnen in een pan worden gebakken en gebakken. Als de aardappelen al zijn gekookt, vereist de frituurtijd minimaal 5-7 minuten, als het aardappelgehakt van rauwe groenten is gemaakt, wordt de warmtebehandelingstijd van de koteletten verhoogd tot 15-20 minuten.
Dergelijke schnitzels zijn bijzonder smakelijk met warmte, maar zelfs wanneer ze worden afgekoeld verliezen ze hun smaak niet. Maar het is beter om ze niet voor de toekomst te koken, na een nacht in de koelkast zijn ze minder van smaak dan degenen die werden gegeten op de dag van bereiding.
Recept 1. Aardappelpasteitjes gevuld met Adyghe-kaas
ingrediënten:
• zes middelgrote aardappelen;
• twee eieren;
• 100 gram Adyghe-kaas;
• 50 gram bloem;
• 30 ml plantaardige olie;
• drie eetlepels paneermeel;
• kruiden, zout.
Kookmethode:
1. Spoel en schil de aardappelen, wrijf het over een klein segment van de rasp, pers de vloeistof eruit.
2. Voeg eieren toe aan de aardappelmassa, om kruiden en zout te proeven.
3. Giet bloem en meng grondig.
4. Snijd de kaas in gelijke plakjes.
5. We nemen gehakt aardappel met natte handen, vormen een cake.
6. Leg kaas in het midden van de tortilla, vorm een langwerpige kotelet en sluit de kaas erin.
7. Paneer de koteletten in paneer en bak ze op laag vuur, leg ze aan beide kanten op een hete olie tot er een smakelijke goudbruine korst ontstaat.
Recept 2. Aardappelpasteitjes gevuld met kaas en ham
ingrediënten:
• een ei;
• vijf aardappelen;
• 120 gram harde kaas;
• plantaardige olie;
• 120 gram ham;
• specerijen, zout;
• 3-4 eetlepels bloem.
Kookmethode:
1. Schil de aardappels, doe ze in een pan, vul ze met water. Koken, zouten na het koken, tot ze zacht zijn.
2. Giet het water, aardappelpuree in aardappelpuree.
3. Koel aardappelpuree, voeg bloem en ei, kruiden en, indien nodig, zout toe aan de massa. Roer.
4. Snijd de ham en kaas in kleine blokjes, meng. Hier kun je een beetje zure room of zachte boter toevoegen, maar zelfs zonder deze ingrediënten zijn de pasteitjes sappig.
5. We vormen cakes van de aardappelmassa, in het midden waarvan we een of twee eetlepels een mengsel van kaas en ham plaatsen.
6. Sculpt koteletten, bak ze aan beide kanten 5-7 minuten tot ze goudbruin zijn.
Recept 3. Aardappelpasteitjes gevuld met eieren en groene uien
ingrediënten:
• drie tot vier aardappelen;
• drie eieren;
• een eetlepel zure room;
• 10-12 veren van groene uien;
• zout, peper;
• bloem of broodkruimels;
• boter.
Kookmethode:
1. Schil de aardappels, spoel ze, snijd ze in verschillende delen en kook ze gaar in gezouten water.
2. We halen de afgewerkte aardappelen uit de bouillon, kneden met een vork of een crush in aardappelpuree.
3. Sla een ei in de puree, voeg naar smaak zout en peper toe.
4. De resterende twee eieren worden hardgekookt gekookt, gekoeld, in koud water gelegd, geschild, in kleine blokjes gesneden.
5. Spoel groene uien, schud of droog met een handdoek, snijd ze in dunne ringen.
6. Meng gekookte eieren, groene uien, een beetje zout en zure room in een kom.
7. Van de gehakte aardappel vormen we met natte handen koteletten van de gewenste vorm met een vulling van een mengsel van eieren en uien.
8. Paneer elke kotelet in paneermeel, stuur deze naar een goed verwarmde pan met voorgesmolten boter.
9. Bak aan beide kanten tot het volledig gaar is.
Recept 4. Aardappelpasteitjes gevuld met eieren en worstjes
ingrediënten:
• 700-800 gram aardappel;
• zes eieren;
• 100 gram kaas;
• 100 gram gekookte worst;
• ui;
• 100 gram paneermeel;
• peterselie, zout, peper.
• plantaardige olie.
Kookmethode:
1. Gekookte geschilde aardappelen en aardappelpuree.
2. Kook vier eieren en hak ze fijn. Voeg de in kleine blokjes gesneden worst en geraspte kaas toe.
3. Schil de ui, hak ze fijn en passer in plantaardige olie tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg het toe aan de eivulling.
4. Giet zout en peper in aardappelpuree, doe er twee eieren in, meng goed.
5. We maken koteletten van de aardappelmassa en leggen de vulling in hun midden.
6. Bot eindproducten in paneren, bak ze aan beide kanten. Aangezien de schnitzels erg zacht en bros zijn, moet u bij het draaien tijdens het braden uiterst voorzichtig zijn dat de schnitzels niet uit elkaar vallen. Het is het beste om hiervoor een speciale spatel en extra vork te gebruiken.
Recept 5. Aardappelpasteitjes gevuld met champignons
ingrediënten:
• anderhalve kilo aardappelen;
• 250 gram champignons;
• twee uien;
• een lepel zure room;
• zout, kruiden;
• voor het bakken van zonnebloemolie;
• ongeveer vijf lepels paneermeel.
Kookmethode:
1. Was de aardappelen grondig met een zachte borstel of spons. We drogen.
2. Leg het rooster in de oven, bak 20-30 minuten gaar, afhankelijk van de grootte van de aardappelen.
3. Verwijder voorzichtig de afgewerkte aardappelen, laat afkoelen, schil, rasp.
4. Schil en snijd de ui. Verspreid in hete plantaardige olie, bak tot ze zacht zijn.
5. Spoel de champignons, droog, snijd ze in kleine blokjes. Verspreid de ui, zout een beetje en bak de champignons gaar. Aan het einde van het koken, voeg zure room toe, meng.
6. We bevochtigen onze handen in koud water, vormen tamelijk grote cakes van de aardappelmassa zodat ze de hele palm bedekken.
7. Leg de champignonvulling in het midden van de cake, vorm de pasteitjes en laat de vulling binnen.
8. Brood elk item aan alle kanten in paneermeel.
9. Leg de aardappelpasteitjes op een ingevette bakplaat, bak 20 minuten op 200 graden.
10. Verwijder voorzichtig de afgewerkte pasteitjes en wrik ze van de bodem met een spatel.
Recept 6. Aardappelpasteitjes gevuld met gehakt in de oven
ingrediënten:
• 10 middelgrote aardappelen;
• 300 gram gekookt rundvlees;
• twee uien;
• een half glas bloem;
• plantaardige olie;
• zout;
• twee eieren;
• 50 gram boter.
Kookmethode:
1. Kook de geschilde aardappelen in zout water tot ze zacht zijn, voeg de helft van de boter toe, pureer in aardappelpuree.
2. Zodra de aardappelpuree is afgekoeld, voeg je de eieren toe aan de massa, om het zout en de bloem te proeven.
3. Meng alles grondig zodat de gehakte aardappel zacht en homogeen is.
4. Het gekookte vlees wordt in zeer kleine blokjes gesneden of door een grote grill van een vleesmolen gevoerd.
5. Schil de uien en snijd ze in blokjes, bak ze in olie tot ze goudbruin zijn. Voeg gehakt toe, zout, bak tot blozen.
6. Met natte handen maken we een cake van aardappelen, zetten een lepel in het midden van het gehakt gebakken met uien en vormen de kotelet.
7. We verspreiden de aardappelpasteitjes met de vulling op de ingevette bakplaat, bakken gedurende 15 minuten tot ze goudbruin zijn.
Recept 7. Aardappelpasteitjes gevuld in de oven
ingrediënten:
• 8-10 aardappelen;
• 220 gram kipfilet;
• ei;
• 50 gram droge, niet-zoete crackers;
• teentje knoflook;
• plantaardige olie;
• zout, peper, oregano.
Kookmethode:
1. Was de borst en kook in zout water tot ze zacht zijn. Snijd in kleine blokjes.
2. Schil en hak de knoflook, meng met zout, oregano en peper.
3. Meng de knoflookmassa met kip.
4. Schil de aardappels en rasp. Nadat je de overtollige vloeistof hebt uitgeperst, meng je de aardappelen met het ei en een kleine hoeveelheid zout.
5. We plaatsen de crackers in een grote droge kom en malen met een breker.
6. Vorm van aardappelmassa met kip in de pasteitjes, rol ze in crackerkruimels.
7. Leg de pasteitjes op een bakplaat en stuur ze naar de oven voorverwarmd tot 200 graden.
8. Bak tot ze aan één kant goudbruin zijn, draai ze om en zet de pasteitjes ongeveer 10 minuten op 160 graden.
9. We nemen de afgewerkte koteletten op een papieren handdoek, zodra de overtollige olie wegloopt, op de borden leggen om te serveren.
Recept 8. Aardappelpasteitjes gevuld met krabsticks
ingrediënten:
• 350 gram afgewerkte aardappelpuree;
• wortelen;
• 130 gram krabsticks;
• ei;
• harde kaas naar smaak.
Kookmethode:
1. Snijd de krabstokken in de lengte in twee delen.
2. Schil de wortels en wrijf over een klein segment van de rasp.
3. Kaas ingewreven met chips.
4. Meng de aardappelpuree met kaas, wortelen en eieren. Voeg indien nodig zout, kruiden naar smaak toe.
5. We vormen langwerpige koteletten, liggend in de middelste helft van de krabstick.
6. Bak de pasteitjes met de vulling aan beide kanten goudbruin in groente of boter.
Aardappelpasteitjes gevuld - trucs en tips
• Om te voorkomen dat schnitzels tijdens het vormen uit elkaar vallen, moet u uw handen in water bevochtigen.
• Ook, zodat de schnitzels niet uit elkaar vallen, kan de aardappelcake op huishoudfolie worden geplaatst en vervolgens de vulling worden geplaatst. In dit geval wordt de kotelet gevormd door de film te draaien, nadat deze is verwijderd en de formatie is voltooid, waarbij het product met palmen wordt ingedrukt.
• Omdat het gehakt van een zeer delicate textuur is, is het beter om de schnitzels in bloem, paneermeel of een ander paneermeel te rollen voordat ze frituren, zodat ze niet aan de pan of bakvorm blijven kleven tijdens het frituren.
• Serveer kant-en-klare aardappelpasteitjes gevuld met zure room, knoflooksaus, verse, ingemaakte groenten, kruiden.
