Kippenharten zijn een zacht, gezond en smakelijk product.
Het wordt ten zeerste aanbevolen dat mensen met hart- en vaatziekten en bloedarmoede het dieet binnenkomen.
Maar weinigen besluiten dit product te kopen, simpelweg omdat ze niet weten hoe en hoeveel ze kippenharten moeten koken.
Hoe en hoeveel kippenharten koken - algemene principes
Kippenharten zijn een universeel product, je kunt er soepen, hoofdgerechten van maken, ze maken prachtige salades, taarten, goulash en zelfs kebabs.
Maar voordat u direct naar het kookproces gaat, moeten ze correct worden geselecteerd en voorbereid.
Hoe kip harten te kiezen. Kies gekoelde producten - hun kenmerk is dat ze een korte houdbaarheid hebben, wat betekent dat ze meer voedingsstoffen bevatten, in tegenstelling tot bevroren. Bovendien is het niet nodig om ze te ontdooien. Als uw product bevroren is, dooi het dan op de onderste plank van de koelkast. Leg de harten onmiddellijk voor verwerking 20-30 minuten in licht gezouten water.
Hoe kippenharten te wassen. Spoel de harten grondig in het water onder koud stromend water, druk op elk hart met een klein kussen van uw duim, dit zal helpen de resterende bloedstolsels uit de binnenkant van het bijproduct te duwen.
Hoe kippenharten schoon te maken. Van zorgvuldig gewassen harten, snijd vetten, bloedvaten, verwijder de film. Spoel het slachtafval opnieuw af.
Hoe en hoeveel kippenharten koken? Giet koud water in de pan, de verhouding slachtafval tot vloeistof moet 1/3 zijn. Breng het water aan de kook, laat de harten erin zakken, kook het slachtafval 2-3 minuten, laat het water dan weglopen en vul het met nieuw water, deze keer moet de vloeistof de harten nauwelijks bedekken. Voeg zout, specerijen, kruiden naar smaak toe. Kook, sluit de container met een deksel, hele harten - 25-30 minuten, snijd ze doormidden - 20 minuten. Vergeet niet het schuim te verwijderen dat tijdens het koken ontstaat.
Hoe serveer ik gekookte kippenharten? Gekookte harten zijn ideaal voor elk traditioneel bijgerecht: groenten, peulvruchten, ontbijtgranen, pasta. Ze zijn goed in een eenvoudige gekookte vorm of met saus. Saus voor kippenharten kan elk worden bereid. De meest interessante en ongewone zijn zure room, roomkaas, mosterdmayonaise en anderen.
Recept 1: Kippenharten koken met kruiden
ingrediënten:
• 500 - 600 gram harten;
• ui;
• zout, peper;
• gedroogde kruiden;
• laurierblaadjes.
Bereidingswijze:
1. We wassen en verwerken de kippenharten, snijden elk in de lengte in twee delen.
2. Giet twee liter water in de pan, breng het aan de kook en verdeel het bijproduct. Kook na 3-4 minuten koken, waarna we het water aftappen en een nieuwe in een hoeveelheid van 1-1,2 liter vullen. De vloeistof moet de harten enigszins bedekken.
3. We koken het bijproduct na 20 minuten koken op een middelhoog vuur, waarbij we af en toe het resulterende eiwitschuim verwijderen.
4. Voeg zout, gemalen zwarte peper of een mengsel van paprika, laurierblaadjes, een hele gepelde ui naar smaak toe. Voeg indien gewenst gedroogde kruiden toe, bijvoorbeeld oregano of peterselie.
5. Kook en sluit het deksel van de pan gedurende een half uur op een zacht vuur.
6. Serveer met een bijgerecht, harten vangen, of samen met de bouillon waarin het slachtafval werd gekookt.
Recept 2: Kippenharten koken in mosterdkaassaus
ingrediënten:
• een pond harten;
• 100 gram verse of ingevroren champignons;
• 150 ml room;
• 40 gram Dijon-mosterd;
• 20-30 ml olijfolie;
• 10 gram bloem;
• 100 gram boter;
• 50 gram ghee;
• 100 gram harde kaas;
• zout.
Bereidingswijze:
1. Meng olijfolie met een eetlepel mosterd en zout. Giet de voorbereide kippenharten met dit mengsel, meng goed, zodat elk hart bedekt is met de marinade.
2. Verwijder het bijproduct gedurende een uur in de koelkast.
3. Doe de gesmolten boter in de pan, verwarm het, leg de harten samen met de marinade, bak ze aan beide kanten tot ze blozen.
4. Voeg de gesneden champignons toe en bak tot de vloeistof uit de champignons is verdampt.
5. Terwijl de harten met champignons gebakken zijn, verwarm je de room in een kleine steelpan, voeg je de boter toe. Zodra het smelt, voeg je bloem toe en doe je een lepel mosterd. Roer de massa tijdens de bereiding van de saus de hele tijd zodat deze niet brandt of kookt.
6. Verwijder de afgewerkte, ingedikte saus van het fornuis, voeg de helft van de fijn geraspte kaas toe. Meng tot het volledig is opgelost.
7. Leg de harten met champignons op een bord, vul ze met mosterd-kaassaus. Bestrooi met de resterende kaas. Serveer warm.
Recept 3: Kippenharten koken in beslag
ingrediënten:
• kilogram kippenharten;
• 350 - 400 gram bloem;
• vijf eieren;
• olie;
• zout, peper;
• 100 ml sojasaus.
Bereidingswijze:
1. We bereiden de harten en doen ze 3-4 uur in sojasaus.
2. Nadat de tijd is verstreken, nemen we elk hart uit elkaar en snijden we het in twee delen, maar niet helemaal. We richten het slachtafval over de hele lengte, slaan de hamer aan beide kanten af.
3. Klop de eieren in een kleine kom met zout.
4. Giet bloem in een andere kom.
5. Dompel elk hart eerst in de bloem en vervolgens in de eieren.
6. Verspreid op hete olie, bak 2-4 minuten aan elke kant tot een onderscheidende roze kleur.
Recept 4: Hoe maak je kippenhart salade
ingrediënten:
• 400-500 gram harten;
• ui;
• 150 ml sojasaus;
• peper, zout;
• salade mix;
• kerstomaten;
• zout, een mengsel van paprika's;
• plantaardige olie.
Bereidingswijze:
1. We wassen de kippenharten, schoon, droog, in de lengte in twee delen gesneden.
2. Doe ze in een pan op hete olie, bak ze aan alle kanten gedurende 10 minuten.
3. Giet de saus erbij, voeg een beetje zout toe (je kunt het helemaal niet zetten), peper, laat 5-10 minuten sudderen totdat de saus gedeeltelijk is verdampt.
4. We halen de afgewerkte harten eruit met een sleuflepel en doen dunne halve ringen ui in de olie waarin ze werden gebakken.
5. We leggen de slabladeren op een grote platte schaal, bovenop in een chaotische volgorde plaatsen we de gekoelde harten, gebakken uien, helften cherrytomaten.
6. Giet de kiphartensalade met gekoelde sojasaus.
Recept 5: Hoe maak je kippenharten met groenten
ingrediënten:
• 600 - 700 gram harten;
• twee prei;
• twee vlezige tomaten;
• één aubergine;
• bladeren van krullende peterselie;
• plantaardige olie;
• 30 gram mayonaise;
• 100 ml room;
• zout, een mengsel van paprika's;
• 100 gram kaas.
Bereidingswijze:
1. Bak de voorbereide kippenharten tot de helft klaar is.
2. Voeg gehakte uien en aubergine toe, in blokjes gesneden. We blijven frituren.
3. Haal na 5 minuten de pan van het vuur en verdeel alle ingrediënten in lagen in potten.
4. De eerste laag legde harten met uien en aubergine, in blokjes gesneden geblancheerde tomaten, mayonaise.
5. Vul de lagen met room en meng ze met een kleine hoeveelheid zout en gemalen peper.
6. Strooi alle fijn geraspte kaas.
7. Stoof de kippenharten tot ze volledig zijn gekookt gedurende 40 minuten op 160 graden.
Recept 6: Hoe maak je kipharttaart
ingrediënten:
• een pond afgewerkt bladerdeeg;
• drie aardappelen;
• een pond harten;
• 200 gram kaas;
• twee eieren;
• zout.
Bereidingswijze:
1. We wassen en koken kippenharten, volgens de algemene principes. Koel ze, snijd ze in 6-8 delen.
2. Van gekookte aardappelen maken we aardappelpuree.
3. We wrijven de kaas op een groot segment van de rasp.
4. Meng de kaas met aardappelpuree en harten, haal er een ei in, voeg zout toe.
5. Verdeel het bladerdeeg in twee delen. We rollen er een uit met een dunne laag en leggen het op een ingevette bakplaat.
6. Verspreid de vulling van kippenharten.
7. We bedekken de vulling met de tweede opgerolde laag. We knijpen de randen.
8. Smeer het oppervlak van de taart met een tweede ei.
9. Bak 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Recept 7: Kippenharten stoven in zure room
ingrediënten:
• 400-500 gram slachtafval;
• 100 gram zure room;
• 60 ml sojasaus;
• 60 gram tomatenpuree;
• ui;
• wortel;
• witte gemalen peper, zout;
• 50 ml plantaardige olie.
Bereidingswijze:
1. Snijd vetten en bloedvaten uit gewassen harten, verwijder de film.
2. We snijden elk slachtafval in twee delen, spoelen opnieuw en licht droog.
3. Snijd de gepelde ui in halve ringen.
4. We verspreiden beide harten en uien in een kom, peper en zout, verwijderen gedurende 1 uur in de koelkast onderdrukking.
5. Schil de wortels, wrijf over een grove rasp, bak ze goudbruin op hete olie.
6. Voeg harten toe met uien, bak, roer, 15-20 minuten.
7. Giet alle producten in de pan met een mengsel van zure room, tomatenpuree en sojasaus. Voeg indien nodig de schaal toe. Stoof nog 8-12 minuten.
Hoe en hoeveel kippenharten koken - trucs en nuttige tips
• Kook harten beter, niet alleen in zout water, maar met de toevoeging van kruiden en groenten, zodat ze lekkerder en aromatischer worden.
• Het is wenselijk om het slachtafval te bakken in boter of in een mengsel van boter en plantaardige oliën - ze zijn zachter en zachter.
• Als u twijfelt aan de bereidheid van harten, prik ze dan door met een mes. Hogere lichte bouillon - klaar, rode anemoon - je moet nog steeds koken.
• Kippenharten - vlees, interessant zowel qua structuur als qua smaak. Goed bereid slachtafval diversifieert uw dieet met nieuwe gerechten. Wees niet bang om te experimenteren in het combineren van een verscheidenheid aan ingrediënten, kippenharten, net zoals kip zelf wordt gecombineerd met bijna alle producten.
