Oesterzwammen zijn een soort medicinale schimmel.
Vaak wordt het voordeel van oesterzwammen onthuld in de vorm van heerlijke gerechten en als voedingscomponent.
Bij verschillende medische methoden worden de gunstige eigenschappen van oesterzwammen echter gebruikt om een aantal volledig verschillende ziekten (tot hiv) te behandelen.
Oesterzwammen: hoe ze worden gebruikt
De wetenschappelijke term van oesterzwam is Pluroteus. Voor het eerst werden oesterzwammen tijdens de Eerste Wereldoorlog door de Duitsers gekweekt. Deze paddenstoelen speelden een grote rol in oorlogstijd en lieten niet toe te sterven van de honger. Oesterzwammen worden wijd verspreid in tropische en gematigde bossen op verschillende continenten. Oesterzwammen worden geteeld in China, India, Iran en veel Europese landen.
Deze paddestoelen groeien op dood hout clusters, hebben een witachtige of grijsachtige kleur. Hun dop kan een diameter hebben van 5 tot 25 centimeter. De aantrekkelijkheid van deze paddenstoelen voor ondernemers is dat oesterzwammen het hele jaar door groeien, ze hebben geen speciale voorwaarden nodig en ze kunnen groeien op stro, katoen, hennep, afval van koffieproductie, papierproducten en bijna elk ander gedroogd cellulosemateriaal.
Oesterzwammen worden het meest gebruikt in Koreaanse en Chinese keukens, maar ze worden steeds populairder in onze breedtegraden. Met de juiste bereiding zijn oesterzwammen goed voor de gezondheid en aangenaam voor de smaak, met een vlezige en tegelijkertijd delicate textuur. Champignons zijn een uitstekende aanvulling op elke pastagerecht, braadstuk, pizza, stoofpot of roomsoep, en in combinatie met omelet en andere eiergerechten maximaliseren oesterzwammen hun smaak.
Nuttige samenstelling van oesterzwammen
Deze paddenstoelen staan ook bekend om hun gunstige eigenschappen. Oesterzwammen bevatten een grote hoeveelheid lovastatine, die het cholesterolgehalte in het bloed effectief verlaagt. Bovendien beschermt de samenstelling van oesterzwammen tegen atherosclerose en verbetert het de immuniteit.
Oesterzwammen zijn rijk aan vitamine C, groep B en eiwitten. De textuur van de pulp van oesterzwammen is zacht en zacht. Oester bevat de meeste minerale zouten die het menselijk lichaam nodig heeft. Het gehalte aan calcium, fosfor en ijzer in oesterzwammen is twee keer zo hoog als hun gehalte aan rundvlees, varkensvlees en kip. Vitamine B3 (natsina) in oesterzwammen is 5-10 keer meer dan elke andere groente.
Een portie oesterzwammen in de samenstelling bevat (als percentage van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een persoon):
• 20% riboflavine of vitamine B2 voor mensen. Riboflavine bevordert de effectieve opname van vitamine B6 door het lichaam;
• 25% Natsin (vitamine B3);
• 6% vitamine B6;
• 13% pantotheenzuur of vitamine B5;
• 8% thiamine (vitamine B1).
• 12% koper, fosfor en kalium, mineralen die helpen bij het opslaan en verspreiden van energie door het lichaam;
• 7% ijzer;
• 5% magnesium en zink.
De voordelen van oestercalorieën
100 gram bevat 89 gram water, slechts 0,4 gram vet en 3,3 gram eiwit.
Calorie-oesterzwammen - slechts 33 kcal. Een kleine (15 gram) oesterzwam bevat 5 kilocalorieën en in een grote champignon met een gewicht tot 148 gram - 46 kcal.
Het voordeel van oesterzwammen is dat in hun droge residu de hoeveelheid eiwit 30% bereikt, en het is zo vergelijkbaar als dierlijk eiwit. Champignons kunnen een voedzaam product zijn in het dagelijkse dieet voor mensen van alle leeftijden en kunnen zelfs het cholesterolgehalte verlagen. Voor mensen met hypertensie, obesitas en diabetes, vanwege het calorische gehalte van oesterzwammen, zijn ze geschikt als onderdeel van een dieet met weinig natrium, kalium, zetmeel en vet.
Oesterzwammen: wat is het voordeel voor het lichaam?
Al duizenden jaren worden oesterzwammen gebruikt als culinair en medicinaal ingrediënt. Ze hebben een rijke geschiedenis in de traditionele Chinese geneeskunde en worden al meer dan 3000 jaar gebruikt, met name als tonicum voor het immuunsysteem. Deze grijze, bescheiden ogende paddestoelen, begiftigd met een unieke set voedingsstoffen.
Antioxiderende eigenschappen
Oesterzwammen bevatten ergotioneïne, een unieke antioxidant die uitsluitend door paddestoelen wordt geproduceerd. Wetenschappers hebben bewezen dat oesterzwammen gunstige antioxiderende eigenschappen hebben die de cellen van het lichaam beschermen. Het voordeel is dat zelfs na het koken van oesterzwammen, het ergothioneïnegehalte niet daalt.
De voordelen van oesterzwammen om het immuunsysteem te behouden
Champignons zijn alleen de vrucht van mycelium - een netwerk van ultrafijne vezels geweven in een valse stof. De belofte van hun weerstand - aminozuurverbindingen die antibiotica uitscheiden. Dit soort natuurlijke antibiotica zijn uiterst effectief in het bestrijden van de gastheren van virussen, bacteriën en parasieten. Regelmatige consumptie van oesterzwammen in voedsel heeft een sterk antibacterieel en immunostimulerend effect.
Anti-kanker eigenschappen van oesterzwammen
In 2008 werden studies uitgevoerd, waarin werd bevestigd dat het oesterzwam-extract de ontwikkeling en metastase van borstkanker en darmkanker bij mensen onderdrukt, met name door specifieke immuuncellen te activeren.
Antibacterieel effect
In 1950 werd een van de eerste antibiotica, pleuromutiline, geïsoleerd uit oesterzwammen. Toen werd opgemerkt dat de oesterzwam een breed scala aan gram-negatieve bacteriën remt, waaronder salmonella en pseudomonaden. Meer recent werd tijdens een antibacteriële test bewezen dat een oesterzwamextract uit het mycelium effectief de verspreiding van Escherichia coli en Staphylococcus aureus (inclusief Staphylococcus aureus) voorkomt.
Oesterzwammen van bloedarmoede
Mensen die lijden aan bloedarmoede door een tekort aan foliumzuur of ijzer zullen zeker baat hebben bij het opnemen van oesterzwammen in hun dieet. Beide bovenstaande ingrediënten zijn in overvloed aanwezig in oesterzwammen en zullen bloedarmoede effectiever helpen corrigeren. Met name de hoeveelheid ijzer in deze champignons is aanzienlijk hoger dan zelfs in rood vlees of gevogelte.
Bloeddrukstabilisatie
De gunstige eigenschappen van oesterzwammen voor het lichaam zijn het vermogen om het niveau van de bloeddruk te reguleren. Dit is mogelijk vanwege de aanwezigheid in de samenstelling van oesterzwammen, grote hoeveelheden kalium, die in de traditionele geneeskunde worden gebruikt om hypertensie te behandelen. Kalium reguleert de natriumbalans in het lichaam, bestrijdt wallen en verlaagt de bloeddruk.
Oesterzwammen van constipatie
De belangrijkste oorzaak van constipatie is voeding met vezelgebrek, en een van de beste manieren om de snelheid van vezelinname in het lichaam te verhogen, is leunen op oesterzwammen. Deze soorten schimmels zijn een belangrijke bron van vezels: een zeer grote paddestoel bevat maar liefst 14% van de dagelijks aanbevolen vezelinname. Voedingsdeskundigen bevelen deze paddenstoelen aan voor regelmatige consumptie, omdat samen met de verzadiging van vezeloesterzwammen niet het effect van een opgeblazen gevoel geven, in tegenstelling tot veel andere paddestoelen.
Verminderde maagzuurgraad
Oesterzwammen zijn een effectief natuurlijk ingrediënt om een hoge zuurgraad en overmatige afscheiding van maagsap tegen te gaan. Wanneer ze in het spijsverteringsstelsel worden gemetaboliseerd, geven oesterzwammen een alkalisch residu, dat overtollig zuur in de maag neutraliseert.
Oesterzwammen en hun gunstige eigenschappen in de strijd tegen nematoden
Nematoden zijn een soort wormen die de darmen en het menselijke spijsverteringsstelsel ernstig kunnen beschadigen. Als een tegengif, voor de preventie, moet je oesterzwammen eten, omdat ze nematoden direct in de menselijke darm kunnen doden.
Het risico op hartaandoeningen verminderen
Hart- en vaatziekten komen vaak voor vanwege de verstopte bloedstroom van de bloedvaten, wanneer het lichaam niet in staat is om het niveau van de bloeddruk te reguleren. Als gevolg hiervan zijn er zowel kleine problemen in het werk van de hartspier als hart- en vaatziekten.
Die oesterzwam kan deze ziekten afschrikken. Vitaminen en mineralen die aan oesterzwammen ten grondslag liggen, kunnen de bloeddruk normaliseren en een hartaanval voorkomen.
Oesterzwammen: wat is de gezondheidsschade?
Voor veel mensen veroorzaken sporen van schimmels een overgevoelige reactie van het lichaam, vooral als je paddestoelen in onbeperkte hoeveelheden gebruikt. Als het lichaam geen oesterzwammen heeft ontmoet, is het beter om met een kleine hoeveelheid paddestoelen te beginnen en de reactie te volgen.
In recente studies hebben wetenschappers ostreolysine geïdentificeerd, een thermolabiel hemolytisch eiwit, dat giftig en schadelijk is voor oesterzwammen. Ostreolysine is schadelijk voor het lichaam, op voorwaarde dat de oesterzwammen niet thermisch worden behandeld met een temperatuur van 60 graden Celsius. Dit is nog een reden waarom alle paddestoelen, met uitzondering van truffels, beter thermisch worden verwerkt om hun gunstige voedingswaarde optimaal te benutten bij het deactiveren van hittegevoelige toxines.
Voor zwangere en zogende moeders: schadelijke oesterzwam?
Alle gunstige eigenschappen van oesterzwammen gelden ook voor het lichaam van een zwangere vrouw. Champignons kunnen worden gebruikt als een extra bron van eiwitten en vitaminen om het dieet te diversifiëren. Foetus schaadt geen zwangere vrouw die oesterzwammen gebruikt.
Maar borstvoeding biedt meer verzorging aan moeders die borstvoeding geven. Champignons, met name oesterzwammen, is het beter om uit te sluiten van het dieet voor de periode van borstvoeding. Als volledige uitsluiting niet mogelijk is, is het noodzakelijk om paddestoelen in kleine doses in het dieet op te nemen om intolerantie te voorkomen.
Bovendien zijn giftige stoffen in paddenstoelen zowel voor zwangere vrouwen als voor kleine kinderen gevaarlijk. Ze moeten met warmte worden behandeld en alleen bij gerenommeerde fabrikanten worden gekocht.
Oesterzwammen voor kinderen: nuttig of schadelijk
Oesterzwammen voor kinderen worden als relatief veilig voedsel beschouwd, vooral in vergelijking met andere groenten die schadelijke bacteriën kunnen bevatten. Zolang je oesterzwammen goed kookt en opslaat, vormen ze voor kinderen een veilige, smakelijke en gezonde toevoeging aan elk gerecht. Het blijft alleen om een manier te vinden om gerechten te bereiden die uw kind lekker vindt.
