Je kunt niet uitstappen met één ketchup of mayonaise om shoarma te koken.
Natuurlijk blijkt het ook bij hen heerlijk te zijn. Maar echte shoarma vereist een saus, die niet alleen vlees, maar ook groenten aanvult.
Een die de smaak van pitabrood benadrukt, voegt pit toe en maakt een ongebruikelijk gerecht van primitieve producten.
Hier zijn de recepten voor de beste shoarma-sauzen voor elke smaak.
Shoarma-sauzen - algemene kookprincipes
Lavash wordt meestal ingevet met saus of vulling is gekruid. Dit geeft niet alleen smaak, maar ook sappigheid, zachtheid aan de producten. Elke shoarma-saus bestaat uit een hoofdproduct en toevoegingen. De hoeveelheid base is meestal meerdere keren hoger dan andere ingrediënten. De consistentie en kleur van de massa hangt er grotendeels van af.
Welke ingrediënten worden als basis gebruikt:
• mayonaise;
• zure room, room;
• kefir, yoghurt, gefermenteerde gebakken melk;
• olie;
• ketchup, tomatensauzen.
Deze ingrediënten kunnen afzonderlijk of samen worden gebruikt. Gewoonlijk vereisen ze geen enkele bewerking en worden ze eenvoudigweg door elkaar gemengd. Combinaties en verhoudingen kunnen zeer divers zijn, afhankelijk van het recept en de smaakvoorkeuren.
Wat is een aanvulling op de basis:
• kruiden;
• groenten;
• kaas;
• noten, zaden;
• eieren;
• groen.
Deze ingrediënten vereisen slijpen en soms een warmtebehandeling. Alle bestanddelen en toevoegingen moeten van hoge kwaliteit zijn, anders zal de saus na het mengen zeer snel bederven en kan het product worden vergiftigd.
Recept 1: Knoflook Shoarma Saus op Zure Room
Geeft een ongewoon aroma en lichte scherpheid. Het wordt bereid op basis van zure room, er kan elk vetgehalte zijn, maar het is raadzaam om een dik product te gebruiken, zodat de hulpingrediënten gelijkmatig worden verdeeld en niet op de bodem bezinken.
De ingrediënten
• 100 gram zure room;
• 4 eetlepels kefir;
• zout;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 theelepel. curry;
• een mengsel van paprika's;
• verse of gedroogde kruiden.
voorbereiding
1. Schil de knoflook, rij deze door een pers of wrijf over een fijne rasp.
2. Voeg zout, paprika en curry toe aan knoflook, maal goed, het is handiger om dit met een stamper te doen.
3. Voeg kefir toe, roer.
4. Introduceer zure room en eventueel groen, geef de shoarma-saus een half uur te infuseren. Het wordt maximaal 2 dagen bewaard en alleen in de koelkast moet de container goed gesloten zijn.
Recept 2: Tomatensoarma Saus
De smaak van tomatensaus voor shoarma kan niet worden vergeleken met gewone ketchup. En dat alles dankzij de toevoeging van verse groenten. De rijke, zoet-kruidige smaak is geweldig voor elke vulling.
De ingrediënten
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• een tomaat;
• 2 eetlepels olie;
• zout;
• rode peper (gemalen);
• 0,5 Bulgaarse peper;
• kleine ui;
• een beetje koriander;
• een lepel suiker.
voorbereiding
1. Snijd de ui en bak in een pan.
2. Voeg gehakte tomaat toe en verwarm een minuut. Doe de massa in de blenderkom.
3. Voeg een beetje rode peper, zout, suiker, tomatenpuree toe. We snijden de paprika's in stukjes en sturen ze ook naar de blendercontainer.
4. Maal de saus tot een romige consistentie, proef het. Voeg indien nodig meer zout of scherpte toe.
5. Hak de koriander fijn, combineer met de saus en je bent klaar! Het enige nadeel van deze saus is de korte houdbaarheid. Het moet binnen 5 uur na bereiding worden gebruikt.
Recept 3: Echte Shoarma Saus
Het wordt bereid op basis van zuivelproducten en mayonaise. De consistentie van deze shoarma-saus is niet erg dik, maar het zou zo moeten zijn. Als je een dichtere massa nodig hebt, voeg dan gewoon meer groen toe.
De ingrediënten
• 100 gram ryazhenka of natuurlijke yoghurt;
• 100 gram mayonaise;
• 100 gram zure room;
• 3 teentjes knoflook;
• 0,5 citroen;
• verse dille;
• zout, een beetje peper zoals gewenst.
voorbereiding
1. Meng de zuivelproducten met mayonaise.
2. Pers het sap uit de citrus en stuur het naar de melkmassa, zorg ervoor dat de zaden niet worden.
3. Hak de dille fijn, voeg zout, gehakte knoflook toe en maal alles goed zodat zoveel mogelijk etherische oliën opvallen.
4. Combineer het melkmengsel met geurige kruiden en je bent klaar! Je kunt deze creatie een dag in de kou bewaren, maar het is beter om hem meteen te gebruiken.
Recept 4: Komkommer Shoarma Saus
Een kenmerk van deze saus is dat het niet alleen geweldig is voor shoarma, maar ook voor barbecue, verschillende gerechten van vlees, gevogelte, vis, champignons en groenten. Kook het daarom moedig! Het recept is eenvoudig, mild. Desgewenst kunt u peper en andere kruiden toevoegen.
De ingrediënten
• komkommer;
• 120 gram mayonaise;
• 80 gram zure room;
• peterselie;
• teentje knoflook;
• 20 gram citroensap;
• zout;
• een lepel paprika.
voorbereiding
1. Meng zure room met zout en mayonaise, voeg gehakte teentje knoflook en citroensap toe.
2. Was de komkommer, veeg hem af, snijd de uiteinden en drie af op een fijne rasp, stuur naar de totale massa. Als de zaden van de foetus groot zijn, moeten ze worden verwijderd.
3. Voeg paprika en gehakte peterselie toe, meng. De saus wordt niet bewaard, omdat de komkommer sap afscheidt. Het is raadzaam om op dezelfde dag te gebruiken.
Recept 5: Smakelijke shoarma-saus op mayonaise
Voor deze saus heb je goede mayonaise nodig, bij voorkeur zelfgemaakte en hete chili-ketchup. De massa is mooi, roze. Als er geen hete ketchup is, kunt u gewone saus gebruiken door er rode peper aan toe te voegen.
De ingrediënten
• 100 gram mayonaise;
• een lepel hete ketchup;
• een lepel sojasaus;
• 1 theelepel. wijn of appelazijn;
• takje basilicum.
voorbereiding
1. Hak de basilicum fijn, meng met sojasaus en azijn.
2. Voeg mayonaise toe, ketchup en meng goed. Klaar! Je kunt zo'n saus twee dagen in de koelkast bewaren. En als u geen basilicumgroen plaatst, duurt het langer.
Recept 6: Dieet Shoarma Saus
Bereid op basis van natuurlijke yoghurt, verwijst naar caloriearm. Ideaal voor shoarma met kip. Maar de eigenaardigheid van deze saus is de toevoeging van een specifieke set kruiden.
De ingrediënten
• 100 gram yoghurt;
• 1 theelepel afgewerkte mosterd;
• 2 eetlepels citroensap;
• 1/3 theelepel van een mengsel van paprika's;
• 10 korianderkorrels;
• een snufje oregano;
• 5 olijven.
voorbereiding
1. Maal koriander, meng met yoghurt.
2. Voeg mosterd, citroensap, peper en oregano toe. Goed mengen. In plaats van een mengsel van paprika's, kunt u elke soort gebruiken, maar het blijkt veel smakelijker en aromatischer.
3. Hak de olijven fijn, voeg toe aan de saus en je bent klaar! We zetten greens naar believen.
Recept 7: Shoarma Saus met Ei
Een pittige versie van shoarma saus, die wordt bereid op rauwe dooiers. Daarom moeten de eieren van een kwalitatief beter dorp zijn. Wat olie betreft, is het beter om geen pure olijfolie te gebruiken, maar om het mengsel met zonnebloem te nemen, blijkt het smakelijker.
De ingrediënten
• 2 eieren;
• 8 eetlepels olie;
• 150 gram vette kefir;
• gemalen zwarte peper;
• gemalen rode peper;
• zout;
• 3 teentjes knoflook;
• een beetje peterselie.
voorbereiding
1. Scheid de dooiers. Eekhoorns zijn niet nuttig voor ons, gebruik ze voor andere gerechten, bijvoorbeeld roerei of schuimgebak. Doe de dooiers in een blenderkom.
2. Voeg zout toe, idealiter met zeezout. We doen gepelde knoflook en andere kruiden. We onderbreken de buigmachine.
3. Giet olie in een dunne stroom zonder op te kloppen.
4. Breng voorzichtig kefir en vervolgens peterselie aan. Je kunt ook greens verslaan of gewoon knippen en toevoegen aan de reeds bereide saus. We evalueren de smaak, voegen indien nodig meer kruiden toe.
Recept 8: Romige Shoarma Saus met Sesam
Voor deze saus is het ongewenst om zware room te gebruiken, maar vloeibare room is niet geschikt. De beste optie is 15-20%. Mayonaise wordt gebruikt als additief, dat indien gewenst kan worden vervangen door yoghurt of zure room.
De ingrediënten
• 150 gram room;
• 50 gram mayonaise;
• een lepel mosterd;
• 15 gram sesam;
• zout;
• ½ citroen.
voorbereiding
1. Roer de room met mayonaise.
2. Voeg de mosterd toe. Je kunt er elke gebruiken, maar het is beter om warme zelfgemaakte saus te nemen.
3. Pers het sap uit een halve citroen, stuur naar de totale massa, zout.
4. Giet sesamzaadjes in een pan en lichtbruin. Roer constant zodat de korrels niet verbranden.
5. Meng de romige massa met de gefrituurde sesamzaadjes en je bent klaar!
Recept 9: Romige Kaas Shoarma Saus
Voor deze saus kun je absoluut elke kaas gebruiken: hard, romig, verwerkt en zelfs worst. En elke keer zal een nieuwe smaak worden verkregen. De dichtheid van de massa hangt ook af van de gekozen kaas. Crème kan vetarm worden gebruikt.
De ingrediënten
• 100 gram room;
• knoflook;
• zout;
• 50 gram kaas;
• dille;
• een lepel mosterd;
• kruiden.
voorbereiding
1. Roer de room met gehakte teentjes knoflook. Hun aantal is naar eigen inzicht instelbaar. Gemiddeld zijn 2 stuks genoeg.
2. Doe mosterd, zout, roer. In hetzelfde stadium kunt u andere kruiden toevoegen: peper, koriander, curry, paprika. Het zal moeilijker zijn om te mengen met kaas.
3. Als u zachte kaas gebruikt, voegt u deze gewoon toe aan de totale massa. Als het hard is, wrijf het dan fijn.
4. Meng de saus, breng op smaak met dille, u kunt vers of gedroogd gebruiken.
Recept 10: Walnoot shoarma saus met zure room
Nog een aromatische saus die goed past bij kipshoarma. Maar kan ook voor elke andere worden gebruikt. Walnoten moeten van tevoren worden gedroogd en in een koffiemolen worden gemalen of gewoon in een vijzel worden gemalen.
De ingrediënten
• 150 gram zure room;
• 2 teentjes knoflook;
• een lepel gemalen noten;
• koriander;
• een lepel sojasaus;
• peper;
• citroensap of azijn naar smaak.
voorbereiding
1. Meng zure room met sojasaus, zout en peper.
2. Maal de knoflook, voeg toe aan de zure room.
3. Hak de blaadjes koriander fijn, los van de twijgen en stuur naar de saus.
4. Giet walnoten, roer.
5. Als de zure room zoet was, kunt u citroensap of appelazijn toevoegen. In plaats van koriander kunt u gewone peterselie gebruiken.
Shoarma-sauzen - handige tips en trucs
• De saus is aromatischer en smaakt beter als de groenten die bedoeld zijn voor de toevoeging worden geraspt in een kom met andere kruiden. Doe hetzelfde met knoflook. Voor de beste smaak moet je het zo klein mogelijk snijden en malen.
• Houd je niet van de kleur van de saus? Voeg levendige ingrediënten toe. Het kan zoete paprika, geurige currykruiden, heldere ketchup of alleen greens zijn. De massa krijgt niet alleen een nieuwe tint, maar ook smaak.
• Resterende overtollige saus? Gooi nooit weg! Het kan direct in een plastic bak worden ingevroren en vervolgens worden gebruikt voor het beitsen van vlees, het wrijven van gevogelte voor het frituren en andere producten.
• Heel vaak zijn sauzen op basis van mayonaise vet. Zure melkproducten helpen de situatie recht te zetten. Gefermenteerde gebakken melk en natuurlijke yoghurt maakt de massa niet vloeibaar, maar vermindert het vetgehalte. Vergeet niet om samen met hen meer zout, kruiden en andere ingrediënten toe te voegen.
