Zira - beschrijving
Zira, ook bekend als komijn of Romeinse komijn, is een kruidachtige plant oorspronkelijk uit India. Als specerij werd het enorm populair in Oost-Aziatische landen, dankzij de geurige zaden. Zira is een plant uit de paraplufamilie; daarom worden de zaden verzameld uit paraplu's, evenals uit dille. De korrels die op de stengel zijn gedroogd, pellen snel af, zodat ze onrijp worden geoogst en vervolgens worden gedroogd. Het uiterlijk van de plant lijkt erg op komijn, dus ze zijn vaak verward. Maar qua smaak en aroma zijn dit totaal verschillende kruiden. Zira wordt gekweekt in Iran, Zuidoost-Azië, Syrië, Afghanistan, Latijns-Amerika. Daar kun je haar in het wild ontmoeten. Er zijn verschillende soorten komijn - Syrisch, Badakhshan, Kashmir, Nabatean, Kirman en Perzisch, die elk qua smaak en aroma enigszins van elkaar verschillen. De laatste twee soorten sterke drank zijn het meest in trek, omdat heb een geweldig aroma en heldere smaak.
Zira - eigenschappen
Regelmatige consumptie van sterke drank helpt de spijsvertering te normaliseren, het bloed te zuiveren, slakken te verwijderen. Dit kruid elimineert winderigheid, normaliseert de nierfunctie, is een mild laxerend en diureticum. Het wordt aanbevolen om te worden gebruikt voor de preventie van hartziekten, het kalmeren van het zenuwstelsel, in geval van toxicose bij zwangere vrouwen, ziekten van de bovenste luchtwegen (bronchitis, natte hoest). Een zwak afkooksel van geesten wordt aan zuigelingen gegeven om zich te ontdoen van buikpijn tijdens koliek tijdens borstvoeding - om borstvoeding te verhogen. Zira wordt niet gebruikt voor maagzweren, gastritis (zuurgraad), darmzweren.
Zira - gebruik bij het koken
Zira als specerij is erg populair in oosterse en Aziatische keukens. Zowel volle granen (zaden) als poeder worden gebruikt. Het kruid heeft een zoet-kruidige smaak en een zeer rijk aroma met noottonen dat wordt versterkt door wrijven en braden. Voeg korrel geesten toe aan pilaf, rijst, peulvruchten, vlees, groentegerechten, augurken die worden gebruikt voor het beitsen. Gemalen komijn wordt toegevoegd aan soepen, brood, zoetwaren, sauzen en pittige mixen. In Centraal-Azië moet zira aan het gehakt worden toegevoegd bij het bereiden van worsten gemaakt van schapenvlees en paardenvlees. Een snufje jeera toegevoegd aan salades of visgerechten zal hun smaak aanzienlijk verbeteren en verrijken. In Europa is zira niet zo populair als in Aziatische landen, maar toch wordt het ook gebruikt in de keuken. De waarheid wordt in gerechten in aanzienlijk kleinere hoeveelheden gestopt dan in het oosten.
Receptvoorbeelden met Zira
Recept 1: Egyptische Salade
Salade met een verbluffende en verfrissende smaak is de perfecte aanvulling op vlees of vis. Niet het laatste beetje om het zo lekker te laten smaken dat het door Zira is gemaakt. Ik moet zeggen, als feta-kaas kan worden vervangen door zachte kaas of fetaxa, dan kunnen munt en komijn voor deze salade door niets worden vervangen. Dit zijn vereiste componenten. Munt is nodig verse, niet gedroogde bladeren.
ingrediënten: Feta - 300 g, 1 komkommer (vers), 1 kleine ui (bij voorkeur rode ui), 0,5 citroen (sap), 2 eetlepels. olijfolie, een kleine bosje peterselie en dille, 2 tafel. bed van gehakte munt, peper, 0,5 thee. helling. komijn.
Kookmethode
Verkruimel de kaas met een vork, pers het sap uit de citroen, giet de olie, peper en meng.
Hak fijn groen en muntblaadjes, snijd de uien en komkommers in kleine blokjes. Meng alle ingrediënten voor de salade, bestrooi met gehakte zira (wrijf met handen of gebruik een koffiemolen). Roer en serveer opnieuw.
Recept 2: Heerlijke knokkel
Deze knokkel is niet alleen smakelijk, maar ook erg geurig. Tijdens het koken is de keuken zo geurig dat de buren op de vloer aanbellen en om eten vragen. Zeer smakelijk varkensvlees. Het wordt aanbevolen om de knokkel van de voorpoot te nemen, deze is niet zo dik. Hoewel een kwestie van smaak. En nog een ding over suiker. Het origineel werd vermeld 4 eetlepels. Daarom, als je van een zoete smaak houdt, kun je zoveel zetten.
ingrediënten: 1 varkenspoot (steel), 2 middelgrote uien, 1-2 wortelen, 0,5 liter licht bier, 1,5-2 tafels. lodges. suiker, 4 teentjes knoflook, zout, kruiden: 5 korrels piment en zwarte peper, 0,5 cu. lodges. basilicum, gedroogde knoflook, marjolein, tijm, rozemarijn en komijn.
Kookmethode
Water is goed, zout, doe alle kruiden en kook de knokkel ongeveer twee uur, zonder te vergeten uien en wortels toe te voegen.
Bier, suiker en gehakte knoflook om de saus te koken - gewoon mengen. Hij had het later nodig. Fans van pittig kunnen gemalen hete peper toevoegen.
Leg de gekookte steel in vorm of op een bakplaat, giet knoflook-biersaus (giet niet alles) en bak anderhalf uur (180 ° C). Om het kwartier moet de steel worden besproeid met een nieuwe portie saus.
Recept 3: Rijst met Zira
Dit recept is geen pilau, maar heerlijke pittige rijst die wordt geserveerd als bijgerecht voor vlees of kip. Rijst zou waarschijnlijk de meest gewone zijn gebleken, ware het niet voor de magische zira, die de smaak enorm verrijkte.
ingrediënten: 300 g langkorrelige rijst (basmati, u kunt gestoomd nemen), 3 tafel. lodges. plantaardige olie, 1 niet erg grote ui, 0,5 liter water (bouillon), 1 thee. lodges. zout, ¼ thee. luiaard peper, 1 thee. versnipperd vet.
Kookmethode
Hak de uien en bak ze in olie. Het is beter om niet in een koekenpan te bakken, maar in een steelpan of een steelpan met een dikke bodem, omdat rijst zal hier worden toegevoegd.
Voeg na vijf tot zeven minuten zout, zira en peper toe aan de ui. Bak ongeveer een minuut. Giet vervolgens de rijst, meng. Het is belangrijk dat elke rijstkorrel bedekt is met olie, dus het is noodzakelijk om grondig te mengen.
Giet in vloeistof (water of bouillon), breng aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur tot het laagste en kook tot zachte rijst. Het wordt gekookt met het deksel gesloten. Als het water kookt en de rijst hard blijft, voeg dan, indien nodig, een beetje kokend water toe.
Zira - nuttige tips van ervaren koks
- Om de smaak van de boter te behouden, is het raadzaam om het kruid in de granen te kopen en onmiddellijk voor gebruik tot poeder te malen of te braden.
- Bewaar het kruid niet te lang, vooral niet in een gemalen vorm, - het begint bitter te smaken.
- Bewaar het vlees enkele dagen zonder koelkast, als u het wrijft met zout en gemalen jira.
