Ingeblikte salades van sommige tomaten of met de toevoeging van kruiden en andere groenten zullen een geweldige aanvulling zijn op het dagelijkse wintermenu.
Dit gerecht kan worden gebruikt als bijgerecht, dressing voor borsjt of augurk, evenals additieven voor chakhokhbili, stoofschotels met vlees en vis.
Heerlijke tomatensalades voor de winter - algemene kookprincipes
De basissamenstelling van ingrediënten voor ingeblikte salades met tomaten: rijpe of groene tomaten, azijn, zout, suiker, uien.
Volg de regels bij het kiezen van deze ingrediënten:
1. Ingeblikte beste tomaten late variëteiten van rijping, met dichte pulp en schil. Het beste is langwerpig fruit, de zogenaamde room. Ze hebben de meeste droge stof. Koop middelgrote tomaten om ze gemakkelijker in een salade te snijden.
2. Uien worden meestal in halve ringen gesneden of fijngesneden. Daarom is het noodzakelijk om middelgrote of kleine uien te kiezen. Tomaten passen in witte of paarse variëteit. Heerlijke salades voor de winter van tomaten worden verkregen met een grote "Krim" uien.
3. Wortelen kiezen niet erg groot. In grote wortels zeer harde kern.
4. In de heerlijke salades voor de winter van tomaten is meestal azijn 9% en zout. Optioneel kunt u laurier, zoete of zwarte peper, kruidnagel toevoegen.
Behoud proces:
1. Potten (een halve liter) worden gewassen met heet water en soda, gespoeld.
2. Vervolgens worden ze "op de schouders" gevuld met tomaten en andere componenten volgens het recept.
3. Deksels moeten enkele minuten in een afzonderlijke container worden gekookt en in water worden bewaard.
4. Gevulde potten worden afgedekt met steriele deksels, in een grote pan geplaatst en gevuld met water, waarbij het niveau van deksels niet 1,5 centimeter wordt bereikt.
5. Voeg water toe en kook (steriliseer) afhankelijk van het recept gedurende 15-20 minuten.
6. Vervolgens worden de blikken verwijderd, de deksels opgerold.
7. Afgewerkte salades worden op en neer omgedraaid en in een deken gewikkeld totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Heerlijke salades voor de winter van tomaten (traditioneel)
Klassieke tomatensalade, die kan worden gebruikt als een aanvulling op de hoofdvlees- of visschotel, borsjedressings of als basis voor adzhika. Zelfs een onervaren gastvrouw kan smakelijke wintersalades van tomaten bereiden in een klassieke versie.
ingrediënten
basis:
1. Tomaten zijn dicht - 1,3 kg.
2. Geraffineerde zonnebloemolie - 70 ml per pot van een halve liter.
3. Azijn - 2 en een half Art. l.
4. Een pond ui.
5. Rozemarijn.
Marinade voor salade:
1. Normaal water - 1 l.
2. Zout - naar smaak 10-15 gram.
3. Suiker - 90 gram.
Kookmethode
Groenten bereiden:
1. Uien pellen en spoelen.
2. Verwijder de stengel met een tomaat en spoel deze uit.
3. Snijd tomaten in cirkels en uien in halve ringen.
4. Leg in potten lagen tomaten, kruiden, uien naar de top.
5. Giet de azijn erbij en vervolgens de olie.
Heerlijke salades voor de winter van tomaten gegoten marinade:
1. Kook water.
2. Voeg vervolgens suiker, zout toe.
3. Roer de volledige oplossing van de haver.
4. Giet de blikken naar boven.
5. Vervolgens wordt de salade gerold en ingepakt. U kunt het in de bijkeuken of kelder opbergen.
Heerlijke tomatensalades voor de winter (met paprika en wortelen)
Deze salade wordt "Oekraïens" genoemd. Bereid met veel kruiden, blijkt het geurig en zeer geurig. Heerlijke salades voor de winter van tomaten en boter zijn helemaal klaar om te eten.
ingrediënten:
1. Dichte tomaten - 2 kilogram.
2. Witte ui - 750 gram.
3. Gele peper - anderhalve kg.
4. Zoete wortelen - 800 gram.
5. Anjer - 12 knoppen.
6. Piment - 12 erwten.
7. Laurierblaadjes - 5-10 stukjes.
8. Zonnebloemolie - 220 ml.
9. Azijn 9 procent - 100 milliliter.
10. Suiker - 125 gr.
11. Zout - 65 gram.
Bereidingswijze:
1. Maal groenten: peper - rietjes, tomaten - kwarten, uien - ringen. Rasp wortelen op een middelgrote of grote rasp.
2. Meng vervolgens de olie en azijn met zout en suiker.
3. Voeg de marinade toe aan de gemengde groenten.
4. Verspreid de massa in een paar verwarmde potten (0,5 liter), waarop kruiden worden geplaatst.
5. Bedek met deksels (gekookt), steriliseer en rol zoals beschreven aan het begin.
6. Koel de salades onder de deken en draai ze vervolgens om in de kou.
Heerlijke tomatensalades voor de winter (met mosterd)
Pittige salade voor liefhebbers van hartige snacks. De augurk wordt troebel, maar de plakjes tomaat zelf zijn erg rijk, kruidig-zoet. Het recept maakt gebruik van een groot aantal pittige kruiden, waardoor heerlijke tomatensalades voor de winter erg geurig zijn.
Ingrediënten per liter pot:
1. Knoflook - 1 groot kruidnagel.
2. Gedroogde dille - 20 gr.
3. Gemiddeld laurierblad - 3 dingen.
4. Anjer - 2 stokjes.
5. Zwarte (erwt) peper - 2 stuks.
6. Hete rode peper - een halve grote pod.
7. Tomaten - 0,8 kilogram.
8. Droog mosterdpoeder - 20 gram.
9. Azijn -75 ml.
10. Water - 1 liter.
11. Suiker - 65 gr.
12. Zout - een artikel. een lepel.
Kookmethode
In de gewassen en opgewarmde stoom lagen lagen:
• knoflook;
• laurier;
• gemalen peper;
• kruidnagel;
• fijngehakte hete pepers;
• roomtomaten, in tweeën of in vieren gesneden.
Vul met kokend water en laat ongeveer 5 minuten staan. Heerlijke salades voor de winter van tomaten gegoten pekel:
1. Kook water.
2. Voeg zout en suiker toe. Los al roerend op.
3. Giet gedroogde gehakte dille.
Rol de banken op:
1. Tap schoon water uit de blikken af.
2. Bestrooi met mosterd.
3. Vul met pekel.
4. Voeg azijn toe en rol het deksel op.
5. Steriliseer minimaal 15 minuten.
6. Verwijder voorzichtig de potten en draai ze naar beneden met de deksels, en wikkel ze dan volledig af.
Heerlijke tomatensalades voor de winter (met rijst)
Zo'n salade wordt als een volledig onafhankelijk gerecht beschouwd. Dankzij gekookte rijst zijn heerlijke salades voor de winter van tomaten voedzaam en bevatten ze veel calorieën. Het recept gebruikt veel zonnebloemolie, dus u kunt het werkstuk maximaal 1-2 jaar bewaren, zodat de olie niet bitter begint te smaken.
ingrediënten:
1. Stevige kleine tomaten - 3 kg.
2. Witte uien - 1 kg.
3. Bulgaarse paprika - 1,2 kg.
4. Wortelen zijn niet erg groot - 1 kg.
5. Gekookte langkorrelige rijst - 250 gr.
6. Plantaardige olie (reukloos) - een halve liter.
7. Suiker - 250 gr.
8. Azijn 9% - 110 ml.
9. Zout - 90 gr.
Bereidingswijze:
1. Was de rijst, kook tot half klaar.
2. Schil vervolgens de uien, hak ze in halve ringen of in vieren.
3. Giet olie in een dikwandige pot en kook. Doe er de gesnipperde ui in en bak 15 minuten onder voortdurend roeren.
4. Schil en rasp wortelen. Voeg toe aan de uien en bak nog 15 minuten.
5. Spoel de tomaten, snijd ze in plakjes, giet in de olie, meng.
6. Giet azijn, suiker, zout, peper en kook nog 20 minuten.
7. Voeg aan het einde gekookte rijst toe en kook nog 30 minuten op het kleinste vuur.
8. Steriliseer de salade is niet nodig. Verspreid het in een paar verwarmde potten en rol de eerder gekookte deksels op.
9. Klaar en opgerolde salade kan onmiddellijk in de kou worden neergelaten, zonder vooraf een deken in te pakken.
Heerlijke tomatensalades voor de winter (met druiven)
De originele snack van tomaten met druiven heeft een interessante smaak - zoet en zuur, met het aroma van kers. Dit interessante gerecht kan veilig worden geserveerd als bijgerecht bij gegrild vlees, kip of vis. Druiven kunnen licht worden gebruikt, niet erg zoet.
Ingrediënten per pot (1 liter):
1. Tomaten zijn niet groot, enigszins onrijp - 0,6 kg.
2. Druiven - 100 gr.
3. Dille - 1 middelgrote bos (ongeveer 30 gr.).
4. Kersen, rode, zwarte bessenbladeren - 3 stks.
5. Vel mierikswortel.
6. Tot 10 gram. suiker en zout.
7. 300 ml water.
8. Citroenzuur - 2-3 gr.
Bereidingswijze:
1. Was en droog dichte tomaten, snijd ze in de lengte of in vieren.
2. Scheid de druiven van het bos en spoel.
3. Steriliseer de literpotten gedurende een paar 5 minuten, kook de deksels.
4. Plaats een laag tomaat in de pot, dan druiven, bladeren en dille. Alternatief voor de topbanken.
5. Doe zout en suiker in kokend water (300 ml), los op. Voeg aan het einde citroenzuur toe.
6. Zatezatsalade en steriliseren, bedekt met deksels, 15 minuten. Rol vervolgens op en dek af met een deken.
Heerlijke salades voor de winter van tomaten (met kool)
Deze salade kan aan tafel worden geserveerd als snack, bijgerecht of als borsjt.
ingrediënten:
1. 1 kg wortelen, rijpe tomaten en late koolsoorten.
2. Azijn - 90 ml.
3. Geraffineerde zonnebloemolie - 500 ml.
4. Gemalen zwarte peper - 15 gr.
5. Zout groot - 45 gr.
6. Suiker - 90 gr.
Bereidingswijze:
1. Hak de kool en verwijder de verdikking van de stronk te dik.
2. Wrijf de wortel op een grove rasp of snijd in kleine reepjes.
3. Spoel de tomaten, snijd ze in blokjes.
4. Voeg suiker, zout en peper toe aan groenten. Roer.
5. Stoof de salade anderhalf uur in plantaardige olie. Giet de azijn 6-7 minuten gaar.
6. Spoel halve liter potten, steriliseer gedurende een paar 10 minuten en plaats de hete salade erin.
7. Rolhoezen.
8. Opgerolde blikken met salade kunnen niet worden omwikkeld.
Heerlijke tomatensalades voor de winter (met appels en komkommers zonder azijn)
Pittig assortiment zonder overtollig zuur kan zelfs in het kinderdieet worden gebruikt. Zeer mals smakelijke salades voor de winter van tomaten met komkommers, groene appels, paprika en tomaten.
Ingrediënten voor de potten van drie liter:
1. Rijpe tomaten - 1,3 kg.
2. Komkommers - 1 kg.
3. Appels groen - 2 stks.
4. Grote paprika - 1 stuk.
5. Bittere peper - 1 kleine pod.
6. Knoflook - 5 tanden.
7. Zout - 2 el. l.
8. Suiker - 3 el. l. met rijden.
9. Appelsap (verpakt) - 200 ml.
10. Peterselie en dille - elk 3 takken.
11. Laurierblaadjes - 4 stuks.
12. Water - 1,25 liter.
Bereidingswijze:
1. Groenen, groenten, afspoelen.
2. Giet komkommers met water gedurende 3 uur.
3. Verwijder zaden van pepers en appels.
4. Tomaten in tweeën gesneden, appels - plakjes, paprika - rietjes, komkommers - plakjes.
5. Schil de knoflook en snijd de lobben doormidden als ze groot genoeg zijn.
6. Kook het water.
7. Leg op de bodem van de gewassen potten een laag groenten en kruiden.
8. Vul de inhoud met kokend water "op de hanger" banken.
9. Dek af met een deksel en laat 25 minuten rusten.
10. Giet vervolgens het water, giet 1 kop kokend water, appelsap, zout en suiker afzonderlijk in de pan. Kook.
11. Giet de augurk in de pot, rol hem op.
12. Wikkel de klaargemaakte salade tot deze helemaal is afgekoeld.
Heerlijke salades voor de winter van tomaten (Georgische stijl met noten)
Deze kleurrijke Georgische salade gemaakt van groene tomaten, walnoten, groenten en veel pittige kruiden heeft een rijke smaak en een zeer smakelijke uitstraling. Smakelijke salades voor de winter van tomaten worden verkregen vrij pittige en hartige snack.
ingrediënten:
1. Groene middelgrote tomaten - 10 kg.
2. Witte ui en wortelen - elk 2 kg.
3. Paprika - 5 kg.
4. Walnoten (korrels) - 1 kg.
5. Knoflook - 2 koppen.
6. Geraffineerde plantaardige olie - 1 l.
7. Gemalen rode peper - 2 el. l.
8. Hop-suneli - 2 el. l.
9. Saffraan - 2 el. l.
10. Fenegriek - 1,5 theelepel.
11. Aspirine - 10 tabletten.
12. Zout naar smaak.
Bereidingswijze:
1. Spoel de tomaten en snijd ze in blokjes. Bestrooi met zout en laat 2,5 uur staan.
2. Schil de uien, snijd ze in halve ringen en bak ze in olie.
3. Was de wortels en snijd ze in reepjes.
4. Verwijder de ui en doe de gebakken wortels in dezelfde boter.
5. Verwijder de gouden wortel bij de ui en doe in de pan de gepelde en gehakte ringen Bulgaarse peper. Bak tot het gaar is. Giet samen met de olie over de rest van de groenten en meng.
6. Giet het sap uit de tomaat en pers het een beetje uit.
7. Meng ze met groenten, gehakte noten en kruiden.
8. Zout zodat de salade licht gezouten is.
9. Los aspirine op in warm water (ongeveer 500 ml), giet over sla en zet 15 minuten op klein vuur om te stoven. Roer regelmatig.
10. Steriliseer potten en deksels, vul met hete salade en rol op.
Heerlijke tomatensalades voor de winter - trucs en tips
Selectie van ingrediënten:
1. Tomaten kiezen scherper, zonder scheuren en rotten.
2. Knoflook, als het erg groot is, kan in tweeën worden gesneden of met een tandenstoker worden gehakt, zodat het de smaak "weggeeft".
3. Bulgaarse peper voor het behoud van heerlijke salades voor de winter van tomaten, u kunt geel of rood gebruiken. Geel is minder zoet.
4. Kruid gedroogde kruiden voordat je een beetje wrijft in handen of in een vijzel zodat ze een geur beginnen uit te stralen.
5. Gebruik verse groenten zonder stengels en spoel ze af onder stromend water.
6. Walnoten moeten indien mogelijk van de schil worden verwijderd - het is een beetje bitter. Om dit te doen, verwarm je ze in een droge koekenpan en wrijf je ze tussen je handpalmen.
bewaring:
1. Als verse groenten worden opgerold, moeten ze worden gesteriliseerd in een pan met kokend water. Minimale kooktijd: 0,5 liter pot - 15 minuten, liter - 20 minuten.
2. Je kunt een hete tomatensalade niet steriliseren, maar in een met stoom gedrenkte pot doen en meteen oprollen.
3. Plaats de salade in de potten moet "op de schouders" zijn zodat groenten niet in de opening tussen het deksel en de nek vallen.
4. Banken na het rollen is het wenselijk om een warm kleed van alle kanten te wikkelen en ze te laten rusten tot ze volledig zijn afgekoeld (maximaal drie dagen).
opslag:
1. Bewaar ingeblikte salades op een koele plaats bij een temperatuur van 0-20 ° C
2. De randen van de deksels kunnen worden ingesmeerd met vaseline of plantaardige olie zodat ze niet roesten, vooral als er een hoge luchtvochtigheid in de opslagruimte is.
3. De maximale houdbaarheid van heerlijke salades voor tomaten in de winter is 2 jaar en conservering met plantaardige olie is 1 jaar.
4. De beste plaats om conservering op te slaan is de kelder of de koude berging. In een stadsappartement kan deze plek een balkon zijn. Let de eerste 30-40 dagen op de oevers: als het dak opgezwollen is en een sissend geluid uit het blik komt, is de salade bedorven en kun je het niet eten.
