Knoflooktomaten - Algemene kookprincipes
Een zeldzame gastvrouw doet zonder huiswerk voor de winter. Vooral populaire recepten voor het oogsten van tomaten. Dichte vlezige tomaat kan worden ingeblikt, ingelegd, ingelegd, gedroogd, gebruikt voor het maken van originele sauzen, gieten, wintersalades en zelfs invriezen!
Meestal "tomaten" winter in potten samen met knoflook. Geurige hete knoflook veroorzaakt de zoetige smaak van tomatenpulp, geeft het een pikante, diepte. En de augurk zonder knoflook is niet hetzelfde.
Sinds enkele eeuwen sinds de opname van de groente in de Russische eetcultuur is verstreken, hebben huisvrouwen geleerd de oogst van tomaten te bewaren gedurende de lange winter en hun huis te verrassen met originele smakelijke snacks. Rijpe tomaten worden het meest gebruikt: ze worden gemarineerd met knoflook en kruiden, gemengd, salades, adjika, hete mierikswortelsaus. Maar de geweldige smaak wordt verkregen door winterbereidingen van groene groenten. Veel mensen houden echt van de smaak van onrijp fruit. Als rijpe tomaten alleen in hun geheel of gehakt kunnen worden geoogst, zijn groene tomaten geweldig om te vullen.
Azijn, zonnebloemolie worden gebruikt als conserveermiddelen. Om de groentemengsels langer te bewaren, worden ze gekookt of gesteriliseerd in kokend water. Met sommige recepten kunt u echter "rauwe" tomatenstoofpotten bereiden met knoflook en andere groenten voor de winter, dat wil zeggen zonder koken. Naast de overduidelijke eenvoud, behoudt deze bereidingsmethode de maximale hoeveelheid vitamines, waardoor de inhoud van de volgende pot niet alleen ongelooflijk lekker, maar ook erg nuttig is.
Groene tomaten voor de winter met knoflook
De eenvoudigste manier om groene tomaten met knoflook te bewaren, is door ze eenvoudig met marinade te schenken. Het hoogtepunt van het recept is het gebruik van gewone pure wodka. Ingemaakte groene tomaten kunnen worden geserveerd met gekookte aardappelen, gebakken of gebakken vlees, of worden gebruikt om de originele vinaigrette te maken. De hoeveelheid ingrediënten is voldoende om een standaard pot van drie liter te vullen.
ingrediënten:
• middelgrote groene tomaten;
• twee stengels van een les met paraplu's;
• een vel mierikswortel, verdeeld in drie delen;
• twee bladeren van laurierboom;
• pod hete peper (kan naar wens worden verhoogd);
• zes tot acht teentjes knoflook.
marinade:
• kokend water;
• een eetlepel groot of medium zout;
• vier eetlepels kristalsuiker;
• 120 ml azijn 9%;
• twee eetlepels pure wodka.
Bereidingswijze:
Bereid blikken voor door ze met soda te wassen en grondig te spoelen.
Leg laurier, mierikswortel, dille op de bodem van het blik.
Snijd een tomaat aan de basis van de staart en doe in een half teentje knoflook.
Snijd hete peper in verschillende delen en doe in een pot, afgewisseld met tomaten.
Wacht tot het water kookt, giet de tomaten erover en giet het water na vijf minuten in een aparte pan.
Voeg zout toe aan het water met suiker en kook de pekel.
Zodra het water kookt, verwijder de pekel uit het fornuis, giet wodka en azijn, giet groene tomaten in de nek en rol.
Koel onder een dikke deken ondersteboven.
Groene tomaten voor de winter met knoflook (gevulde tomaten)
Een heerlijke winterse snack wordt verkregen van groene tomaten met knoflook gevuld met seizoensgroenten. Zo'n blanco is binnen vier tot vijf dagen volledig klaar voor verzending. Serveer tomaten met gekookte aardappelen, vlees of brood als een onafhankelijk gerecht
ingrediënten:
• drie kilo grote tomaten;
• twee paprika's;
• twee middelgrote koppen knoflook;
• twee kleine wortels;
• peterselie en dille;
• een stuk hete peper (die u niet kunt leggen).
Invullen:
• zes liter water;
• driehonderd gram suiker;
• tweehonderd gram zout;
• een halve liter azijn 6%.
Kookmethode
Bereid gehakt, paprika, gepelde knoflook, wortelen, kruiden door een vleesmolen
Snijd de tomaten in de helft, leg het groentemengsel er stevig in, sluit de randen van de tomaten weer aan.
Breng de tomaten over in de voorgewassen en gedroogde potten. Giet twee keer kokend water, laat de tomaten tien minuten alleen en laat het water weglopen.
Bereid na de tweede cyclus marinade uit water: los zout, suiker op in kokend water en voeg vervolgens azijn toe. Breng de marinade aan de kook en giet de gevulde tomaten.
Banken op kurk met metalen deksels, klap de nek naar beneden, wikkel een warme deken en koel.
Je kunt zonder blikken. Doe hiervoor gevulde groene tomaten met knoflook en groenten in een geschikte steelpan. Breng de marinade aan de kook, giet en zet de onderdrukking erop. Na drie tot vijf dagen is de snack klaar. Het kan in containers of potten worden geplaatst en in de koelkast worden bewaard.
Groene tomaten voor de winter met knoflook in Georgisch
De kruidige smaak en het heerlijke aroma zullen Georgische groene tomaten met knoflook bevallen. Hun charme is in de overvloed aan groen, een frisse noot van selderij, pikant van hete peper.
ingrediënten:
• een kilo middelgrote tomaten;
• 50 gram gepelde knoflook;
• 200 gram groene selder;
• 150 gram dille, peterselie;
• om een paar laurierblaadjes te proeven;
• een beetje chili peper;
• drie glazen water;
• volle lepel zout.
Bereidingswijze:
Bereid de knoflook door hem in vier delen te snijden.
Verwerk hete peper: verwijder de staart en zaden, snijd ze in ringen. Je moet met dunne handschoenen werken, want je kunt een ernstige brandwond op je huid krijgen.
Kook de marinade. Om dit te doen, kook water, kook selderij en kruiden erin gedurende ongeveer vijf minuten.
Verwijder de greens, los het zout in de bouillon op.
Doe de tomaten stevig in schone, gesteriliseerde potten en verschuif de lagen met kruiden, plakjes peper en plakjes knoflook.
Giet de tomaten met warme pekel, rol ze op en bewaar ze op een koele plaats voor opslag. Serveer tomaten na twee weken op tafel.
Tomaten met mierikswortel en knoflook voor de winter
Groente - mierikswortel, traditioneel voor de Russische keuken, is een veel voorkomend ingrediënt bij het zouten van tomaten met knoflook.
Samen met zoete en bittere pepers is het een uitstekend bedrijf voor rijpe rode tomaten.
De opgegeven ingrediënten zijn voldoende voor vier standaard potten van drie liter.
ingrediënten:
• middelgrote rijpe tomaten;
• tien paprika's;
• grote mierikswortelwortel;
• twee koppen grote knoflook;
• twee peulen hete peper.
marinade:
• vijf liter water;
• 400 gram suiker;
• 200 gram zout;
• 400 ml azijn 9%.
Bereidingswijze:
Was en reinig de peper, mierikswortel, knoflook. Maal groenten in een vleesmolen.
Bereid een hete marinade voor door kokend water en voeg zout, suiker, azijn toe.
Gehakte groenten giet in de marinade en kook ongeveer tien minuten.
Tomaten worden strak in een gesteriliseerde pot geplaatst, giet kokend water in twee runs.
Na de tweede portie kokend water, giet het, giet de tomaten met kokende marinade, rol onmiddellijk op. Na twee weken kunnen tomaten worden geserveerd.
Tomaten met mierikswortel en knoflook voor de winter (met wodka)
Een meer feestelijke, heldere versie van tomaten met knoflook en mierikswortel voor de winter - om een compositie toe te voegen met piment, peper, kruidnagel, wodka of alcohol. De hoeveelheid van deze ingrediënten wordt berekend om één drie liter te vullen.
ingrediënten:
• anderhalve kilo tomaten;
• drie middelgrote paprika's;
• negen teentjes knoflook;
• middelgrote mierikswortelwortel;
• de helft van hete peper;
• dillparaplu;
• een of twee kruidnagel;
• vier erwten piment.
pekel:
• anderhalve liter water;
• twee eetlepels zout (met bovenkant);
• vier eetlepels suiker;
• theelepel citroenzuur;
• een eetlepel wodka (alcohol).
Bereidingswijze:
Bereid de peper voor. Zorg ervoor dat je alle zaadjes en interne partities verwijdert, doe drie teentjes knoflook in elke peper.
Spit de mierikswortelwortel met een mes op lange vezels, leg de voorbereide blikken samen met heet en piment, dille, kruidnagel op de bodem.
Hak de tomaten aan de basis met een vork en doe ze stevig in potten, afwisselend tomaten en paprika met knoflook erin. Peper moet met een scherpe punt naar beneden worden gelegd.
Vul de pot, zet een dilleparaplu onder de nek en giet de tomaten tweemaal met kokend water.
Week kokend water in de bank vijf minuten. Nadat je het water een tweede keer hebt afgetapt, los je citroenzuur, zout en suiker erin op, kook je opnieuw. Giet tomaten met een zoutoplossing, voeg een lepel wodka of alcohol toe en rol de potten op.
Je moet ze afkoelen onder een warme deken en de deksels naar beneden draaien.
Tomaten met knoflook voor de winter "Lik vingers"
Het beroemde recept voor tomaten met knoflook wordt in de volksmond 'Lik je vingers' genoemd. Ondanks de gemeenschappelijke basis, oogst elke gastvrouw op haar eigen manier. De meest voorkomende optie is met kersen- of bessenbladeren, uien en altijd met een lepel zonnebloemolie.
ingrediënten:
• drie kilo tomaten;
• dille, peterselie, vijf tot zes kersen- of bessenbladeren - een totale massa van 200 gram;
• honderd gram ui;
• kop grote knoflook.
vulling:
• drie liter water;
• negen eetlepels kristalsuiker;
• twee eetlepels zout;
• drie laurierbladeren;
• zes gevulde pimentpapjes;
• azijn 9%;
• zonnebloemolie (drie eetlepels per pot van drie liter).
Bereidingswijze:
Bereid de potten voor, was ze met frisdrank en verbrand ze met kokend water.
Leg de kruiden, knoflook op de bodem, giet de olie erin.
Top strak gelegde tomaten. Leg de gehakte ui in de laatste laag.
Bereid de vulling voor door suiker en zout, peperkorrels en laurierblaadjes op te lossen in water.
Giet de tomaten, giet twee eetlepels azijn in een pot van drie liter.
Rol op en koel onder een deken.
Tomaten met knoflook voor de winter "Lik je vingers -2"
Het tweede recept is een andere kookmarinade. Tomaten met knoflook "Lik je vingers" zijn vooral lof.
ingrediënten:
• drie kilo tomaten;
• dille, peterselie, vijf tot zes kersen- of bessenbladeren - een totale massa van 200 gram;
• middelgrote ui;
• kop grote knoflook.
vullen (op een standaardpot van drie liter):
• anderhalve liter water;
• een eetlepel kristalsuiker en zout;
• lepel azijn;
• zoveel zonnebloemolie.
Bereidingswijze:
Leg de tomaten op dezelfde manier als hierboven aangegeven.
Giet de azijn in de afgewerkte augurk, niet onder het deksel.
Giet de tomaten met hete marinade, leg ze op een houten cirkel in een pot kokend water en steriliseer ze minimaal vijftien minuten.
Tomaten met peper en knoflook voor de winter "Fiery Heart"
Het product verkregen uit tomaten met knoflook en paprika Flaming Heart is erg lekker. Je kunt het vloeibare aardappelpuree of dik sap noemen. Minimale ingrediënten - maximale smaak!
ingrediënten:
• kilogram tomaten;
• twee paprika's;
• knoflookkop;
• een theelepel zout.
Bereidingswijze:
Spoel de tomaten, snijd ze in vier delen.
Peper, in stukjes gesneden.
Combineer tomaten, paprika's en gepelde knoflook in een blender en verander in een homogene massa.
Veeg het groentemengsel door een zeef, waarbij de resten van de huid en zaden volledig worden gereinigd.
Kook een pan met aardappelpuree gedurende minstens vijftien minuten, giet zout voordat het proces is voltooid.
Flessensap, oprollen.
Tomaten met peper en knoflook voor de winter "Beste vriend"
Een recept genaamd 'Dear Friend' maakt gebruik van een verscheidenheid aan pruimtomaten, een grote hoeveelheid selderij en paprika. Het is heel eenvoudig om een pot van drie liter tomaten volgens dit recept te bereiden.
ingrediënten:
• kilo pruimtomaten;
• een pond paprika;
• twee kleine koppen knoflook;
• een grote bos groene selderij.
marinade:
• twee liter water;
• twee eetlepels medium of grof zout;
• acht eetlepels kristalsuiker;
• een half kopje negen procent azijn.
Bereidingswijze:
Hak de tomaten met een vork, snijd de staart en pers een teentje knoflook in de snee.
Pel en hak de Bulgaarse peper.
Hak de bleekselderij fijn.
Leg de ingrediënten in voorbereide potten in lagen: halve selderij, tomaten met knoflook, gesneden peper, overgebleven selderij.
Bereid de pekel, giet de tomaten voor het eerst gedurende vijftien minuten.
Giet de vloeistof in een pan, breng aan de kook, giet azijn.
Giet de tomaten opnieuw, rol ze meteen op.
Tomaten met knoflook binnen voor de winter
Originele en zeer gemakkelijk te koken tomaten met knoflook erin. Deze optie is het beste voor groene tomaten.
ingrediënten:
• een kilo kleine, sterke groene tomaten;
• teentjes gepelde knoflook volgens het aantal tomaten;
• liter water;
• een glas suiker;
• volle eetlepel zout;
• een half glas azijn 9%;
• groen naar smaak.
Bereidingswijze:
Schil de knoflook en snijd ze in dunne plakjes.
Was de tomaten, verwijder de steel, maak een incisie op deze plaats, plaats een teentje knoflook in de tomaat.
Snijd de tomaat op nog een paar plaatsen in en vul de teentjes knoflook.
Bereid blikken voor door ze met soda te wassen en te verbranden met kokend water.
Schik de tomaten, giet kokende pekel in de nek.
Nadat je de blikken hebt gekurkt met metalen deksels, koel je ze af met de nek onder een dikke deken. Bewaar voor opslag op een koele plaats.
Tomatensalade met knoflook voor de winter "Precies in de top tien"
Salade "Precies in de top tien", die is gemaakt van tomaten met knoflook, geurige paprika, gastronomische aubergines, geurige kruiden en specerijen, is erg sappig. Elk ingrediënt heeft tien stukjes nodig - dit is de betekenis van de naam.
ingrediënten:
• middelgrote aubergines;
• rijpe tomaten;
• paprika's;
• teentjes knoflook;
• peperkorrels;
• middelgrote bollen;
• een glas zonnebloemolie;
• 100 ml azijn;
• laurier en een paar teentjes;
• theelepel komijn (zira);
• twee eetlepels suiker;
• een eetlepel zout.
Bereidingswijze:
Schil en snijd de paprika en aubergines, snijd de tomaten in plakjes of plakjes, snijd de ui in halve ringen en de wortel in dunne plakjes. Maal de knoflook.
Meng suiker en zout voor de dressing.
Kook de salade zal lagen hebben. Giet olie in een grote steelpan, doe ui en knoflook, dek af met een portie zout en suiker.
Vorm een tweede laag peper en kruiden, opnieuw bestrooid met suiker en zout.
Giet de groenten met een glas water en laat een uur op laag vuur sudderen. Vijf minuten voor het einde van het proces om azijn te gieten.
Schik de salade op de banken, giet de resterende marinade, rol op.
Tomaten- en knoflooksalade voor de winter
Een salade van groene tomaten met knoflook, wortelen en uien lijkt naar smaak op Koreaanse groentemengsels.
Serveer het beter met vlees of aardappelen.
ingrediënten:
• twee kilogram groene of bruine tomaten;
• kilo wortelen;
• twee koppen knoflook;
• kilogram uien;
• één chili peper;
• een half glas olie;
• 100 ml azijn 9%;
• 150 gram suiker;
• 70 gram zout;
• Dille en peterselie zoals gewenst.
Bereidingswijze:
Was groenten.Snijd tomaten in plakjes of grote plakjes, uienringen.
Hak de greens fijn.
Hak de knoflook grondig.
Rasp wortelen in dunne plakjes, zoals voor Koreaanse salade.
Doe alles in een grote pan of kom, meng met zout en suiker, giet water, olie en kook ongeveer een half uur.
Giet de azijn erbij en kook nog drie of vier minuten.
Verspreid op banken, kurk, aanklagen.
Tomaten met knoflook zonder te koken voor de winter
De meest populaire knuppel, waarvoor geen koken nodig is, is een aromatisch groentemengsel op basis van mierikswortel, knoflook en appels "Autumn Sauce". Serveer het goed met pasta, vlees, aardappelen.
ingrediënten:
• zes middelgrote tomaten;
• twee appels;
• 50 gram geraspte, schone mierikswortel;
• dessertlepel suiker;
• zout.
Bereidingswijze:
Rasp tomaat en appels op een grove rasp. Tomatenvellen moeten worden weggegooid, maar wrijf de appels met de schil. Het bevat veel gezonde stoffen.
Knoflook, schil door een pers of geraspt. Als u een pers heeft, kunt u deze gebruiken.
Meng alles met geraspte mierikswortel, suiker, zout (willekeurig zout, gericht op je smaak).
Bereid potten voor door ze goed te wassen en te verbranden met kokend water.
Leg de verse saus op de blikken en bewaar in de koelkast.
Tomaten met knoflook zonder te koken voor de winter "Spark"
De traditionele Russische keuken is ondenkbaar zonder de originele pittige tomatensaus van mierikswortel, knoflook en tomaten. Het heeft veel namen, maar meestal wordt zo'n spatie "Horseradish" of "Twinkle" genoemd.
Bereidingswijze - rauw, vereist geen koken. De scherpte van smaak varieert, gericht op de voorkeuren van familieleden.
ingrediënten:
• vijf middelste mierikswortelwortels;
• drie koppen grote knoflook;
• twee kilo rijpe vlezige tomaten;
• zout en suiker naar smaak;
• een theelepel onverdunde azijn (70%).
Bereidingswijze:
Mierikswortel giet koud water, laat drie uur weken en droog en schoon.
Schil de knoflook, verwijder de beschadigde delen.
Maal in een vleesmolen knoflook en mierikswortel.
Tomaten op elke manier pureren: sla de vleesmolen door een fijn rooster, hak messen met een blender, rasp.
Combineer beide massa's, zout naar smaak, voeg suiker toe.
Giet de azijn en roer opnieuw.
Schik de saus in voorbereide schone potten, leg deze in de koelkast voor opslag.
Knoflooktomaten - Trucs en tips
- Heel vaak wordt een saus met tomaten en knoflook bereid met appels. Als dit recept wordt gekozen, moet je het mengsel nog vijf minuten op laag vuur koken. Het wordt dus niet zuur en wordt langer bewaard.
- Als er mensen met diabetes in de familie zijn, kan suiker achterwege blijven bij het oogsten van tomaten voor de winter.
- De smaak van het eindproduct hiervan zal niet veranderen. De benodigde ingrediënten zijn dezelfde als die aangegeven voor het hoofdrecept. Feit is dat tomatenpulp niet alleen zuren bevat, maar ook voldoende suikers.
- Het wordt aanbevolen om tomatenplanten op een koele plaats te bewaren: ze zuren bijna nooit of exploderen. Als u geen eigen kelder of meerdere koelkasten hebt, kunt u één tablet aspirine voor elke pot toevoegen. Banken zullen niet ontploffen bij kamertemperatuur.
- Om de potten af te koelen, gesloten met metalen deksels, moet je ze naar beneden draaien en afkoelen onder een dikke deken. Waarom? Ten eerste is de pekel beter om de inhoud van de blikken te verzadigen. Ten tweede, als de bank onjuist wordt opgerold, zal deze zeer snel verschijnen. De hoes moet worden vervangen door een luchtdichte.
