Als je van plan bent om pannenkoeken te bakken, rijst de vraag wat de ingrediënten moeten zijn? Pannenkoeken zitten tenslotte op kefir, melk, water. Sommige huisvrouwen gebruiken tarwebloem en anderen maïs of boekweit. Welk recept wordt als correct beschouwd en welk pannenkoekdeeg kun je het beste niet doen?
In feite is er geen eenduidig antwoord op deze vraag. Op kefir worden pannenkoeken dun en delicaat, op het water kun je magere pannenkoeken maken en het deeg op maïs of boekweitmeel zal nogal ongebruikelijk in smaak en kleur blijken te zijn. In elk geval is de keuze aan jou. Maar weet je, welk recept uit het volgende je ook niet zou kiezen, pannenkoeken zullen uitstekend blijken.
Deeg voor pannenkoeken - het bereiden van voedsel en gerechten
Kies het recept dat je lekker vindt en de ingrediënten die het bevat. De hoofdregel is de versheid van alle ingrediënten en de juiste temperatuur. Bereid het deeg in geen geval voor pannenkoeken uit koude melk of water, eieren moeten op kamertemperatuur zijn. Als je het deeg op water maakt, is het beter om het water voor het kneden tot 50 graden te verwarmen, dan is het deeg uniformer, zonder klonten.
Welke pan om pannenkoeken te bakken? De ideale optie is een oude, goede gietijzeren koekenpan met een vlakke bodem. Het hoeft niet constant boter te smeren, pannenkoeken plakken niet aan de bodem en verbranden niet. Ook perfecte moderne pannen met antiaanbaklaag.
Recept 1: Deeg voor pannenkoeken
Dit recept kan universeel worden genoemd, omdat je niet veel tijd nodig hebt om het deeg te bereiden. Door de verhoudingen van de gebruikte ingrediënten enigszins te wijzigen, kunt u naar eigen inzicht pannenkoeken bakken met dikke, dunne of zelfs pannenkoeken maken (door meer bloem en azijn te gebruiken). Hoe meer eieren je neemt, hoe dikker, dichter en mooier de pannenkoeken zullen zijn. Een of twee eieren maken het pannenkoekdeeg zachter en de afgewerkte pannenkoeken zijn met gaten.
Benodigde ingrediënten:
- Melk 1 kop
- Gezuiverd water voor pannenkoeken 1 kop
- Tarwemeel 2 kopjes
- Ei 2 stuks
- suiker
- zout
- Zonnebloemolie (voor de test en voor het invetten van de pan)
Bereidingswijze:
- Scheid het wit van de dooiers. Eiwit in de koelkast gedurende 5 minuten. Nadat ze zijn afgekoeld, klop je ze met zout tot een dicht glanzend schuim met behulp van een mixer of blender. Hoe dichter het schuim, hoe lekkerder en luchtiger de pannenkoeken worden.
- Meng de dooiers, melk, bloem en suiker in een aparte diepe kom. Bloem wordt het best beetje bij beetje in het deeg gegoten. Voeg daarna eiwit met zout en mineraalwater toe aan het mengsel, klop met een blender, voeg een eetlepel olie toe.
Merk op dat in het kant-en-klare deeg voor pannenkoeken niet met klontjes mag zitten.
Recept 2: Deeg voor pannenkoeken op yoghurt
Je kunt kefir van elk vetgehalte gebruiken of het in gelijke verhoudingen met mineraalwater mengen. De eigenaardigheid van pannenkoeken, gebakken in zo'n deeg, in hun subtiliteiten. Een ander geheim van dunne pannenkoeken is echter de hoeveelheid deeg die je in de pan giet. Als het niet genoeg is, is de pannenkoek dun.
Benodigde ingrediënten:
- Kefir 2 glazen
- Ei 2 stuks
- Frisdrank -1/2 theelepel
- Tarwemeel 2 kopjes
- Zetmeel 3 eetlepels
- Appelazijn 1 eetlepel
- suiker
- zout
- Zonnebloemolie
Bereidingswijze:
- Breek de eieren in een diepe kom, giet er kefir, zetmeel, zout, suiker in en begin te kloppen met een garde, en bij voorkeur met een blender op lage snelheid. Voeg geleidelijk bloem toe aan het deeg in een dunne stroom. Als je alle bloem in een keer giet, zal het heel moeilijk voor je zijn om het mengsel in een homogene massa te veranderen.
- Pers de frisdrank uit met azijn en voeg toe aan het deeg, meng met een lepel en laat vijf minuten intrekken voordat u verder gaat met het bakken van pannenkoeken.
Voeg in het afgewerkte deeg 2 eetlepels boter toe en meng. Pannenkoeken op kefir zijn vrij elastisch, ze zullen niet breken.
Recept 3: Deeg voor pannenkoeken met melk
Dit deeg is geschikt voor dunne pannenkoeken en voor weelderige. Als je dikke pannekoeken wilt krijgen, gebruik dan 3-4 eieren, en als je dunne pannenkoeken wilt bakken, moet je niet meer dan 2 eieren nemen en een beetje bakpoeder voor het deeg gebruiken.
Benodigde ingrediënten:
- Bloem 2 glazen
- Ei 3 stuks
- Melk 2 kopjes
- zout
- suiker
- Plantaardige olie
Bereidingswijze:
- Laat de melk op kamertemperatuur komen voordat je het deeg kookt, of verwarm het een beetje boven het vuur. Van koude melk werkt een goed deeg voor pannenkoekenkneed niet.
- Scheid het wit van de dooiers. Eiwitten koelen in de koelkast, ze kunnen beter worden geklopt. Voeg zout toe en verander ze op hoge snelheid met een blender in schuim. Hoe langer je het wit verslaat, hoe luchtiger je pannenkoeken worden.
- Meng in een afzonderlijke kom dooiers, de helft van warme melk, suiker, zout, voer voorzichtig de gezeefde bloem in. Voeg daarna de rest van de melk en geklopte eiwitten toe.
- Giet voor het koken een paar lepels zonnebloemolie in het deeg.
Recept 4: Deeg voor pannenkoeken op het water
De belangrijkste ingrediënten voor pannenkoeken zijn eigenlijk geen melk of eieren, maar meel. Daarom worden pannenkoeken zelfs op water en zonder het gebruik van eieren verkregen. Maar we bereiden het deeg voor pannenkoeken nog steeds volgens dit recept met de toevoeging van eieren, omdat bij hen de pannenkoeken luchtiger en malser zijn. Vergeet niet om de bloem grondig te zeven voor het koken.
Benodigde ingrediënten:
- Water voor pannenkoeken mineraal 2 glazen
- Ei 2 stuks
- Frisdrank -1/2 theelepel
- Tarwemeel 2 kopjes
- Azijn 1 eetlepel
- suiker
- zout
- Zonnebloemolie
Bereidingswijze:
- Voordat je deeg voor pannenkoeken maakt, moet het water enigszins worden opgewarmd tot 40-50 graden.
- Klop in een diepe kom de eieren, giet de helft van het mineraalwater, zout, suiker, meng. Begin langzaam met het deeg, voeg bloem toe en roer snel. Het mengen van deeg is het beste geen lepel of garde, maar een blender.
- Giet geleidelijk het tweede deel van het water erin.
- Voeg in een lepel azijn frisdrank toe, blus en voeg toe aan het deeg, meng alles opnieuw.
- Voeg vlak voor het koken een paar eetlepels zonnebloemolie toe aan het pannenkoekdeeg.
Recept 5: Maïspannekoekdeeg
We houden allemaal van maïsmeelpap. Geloof dat de pannenkoeken op maïsmeel niet minder smakelijk zullen zijn, heldergele kleur, met een ongewoon aroma. In pannenkoeken wordt het deeg gemaakt op basis van maïsmeel, het is passend om citrusrasp, vanille, appelschijfjes of banaan toe te voegen. Houd er rekening mee dat in dit recept slechts één ei wordt gebruikt, dus de pannenkoeken zijn dun.
Benodigde ingrediënten:
- Maïsmeel 1 kop
- Ei 1 stuk
- Tarwemeel 1 glas
- Melk 1 kop
- Gezuiverd water voor pannenkoeken 1 kop
- 1/2 theelepel bakpoeder
- zout
- suiker
- vanille
- Plantaardige olie
Bereidingswijze:
- Verwarm melk en water. U kunt deze componenten niet op het fornuis opwarmen, maar ze gewoon op kamertemperatuur op tafel laten staan.
- Maïsmeel giet water en laat 5 minuten rusten.
- Klop in een aparte kom het ei, giet de melk erin, voeg suiker en zout toe, spuit het tarwebloem voorzichtig in, roer snel met een lepel of een garde tot een homogene consistentie. Voeg maïsmeel met water, bakpoeder aan het deeg toe, meng alles grondig.
- Verhit de kom met het deeg en laat het een uur of twee rusten. Voeg voor het bakken van pannenkoeken twee eetlepels plantaardige olie toe aan het deeg.
Pannenkoekdeeg - geheimen en tips van de beste koks
- Kies verse eieren voor pannenkoekdeeg en gebruik idealiter zelfgemaakte eieren, dan worden de pannenkoeken een aangename gele kleur zonder grijs.
- Voeg stukjes fruit of groenten toe aan het deeg. Gesneden appels, perziken, peren, frambozen en krenten, citroenschil, geraspte wortelen en gebakken uien geven de pannenkoeken een nieuwe "sound".
- Waarom bloem ziften? Ondanks het feit dat veel mensen denken dat het nodig is om de bloem uit strooisel te verwijderen, is het niet helemaal zo. Voor pannenkoeken moet bloem worden gezeefd om het te verzadigen met zuurstof en het pannenkoekdeeg wordt beter gemengd. Verwaarloos deze oude sluwheid niet.
- Overdrijf het niet met suiker, pannenkoeken kunnen hard worden. Zout het deeg ook niet, anders zal het eindproduct bleek, bijna wit uitkomen - zout vertraagt het gistingsproces.
