De hoeveelheid vitamines in rauwe groenten en fruit is veel meer dan gekookt. We worden hier regelmatig aan herinnerd door rauwe foodists, maar onze ervaren koks blijven ons verbazen met hun creaties en gebruiken hiervoor rauwe ingrediënten. Vandaag zullen we verschillende soorten salades onderzoeken die zijn gemaakt van verse bieten.
We zijn ons er terdege van bewust dat bieten in staat zijn om een grote hoeveelheid vitamines en mineralen in gekookte vorm te bewaren, maar nog steeds iets meer ervan zijn nog in hun ruwe vorm. Tegelijkertijd wil ik onmiddellijk hypotone patiënten waarschuwen, diegenen die duidelijke problemen hebben met het maagdarmkanaal, diabetes en urolithiasis. Helaas raden artsen om bepaalde redenen geen rauwe bieten aan. En degenen onder u die dergelijke problemen niet hebben, vooral degenen die om hun figuur geven, raden we aan onze recepten te gebruiken.
Recept 1. Verse bietensalade
Benodigde ingrediënten:
- bieten - 1 stuk;
- Apple - 1 stuk;
- zwarte radijs - 1 stuk;
- wortel - 1 stuk. en plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Zo'n salade bereiden is helemaal niet moeilijk. Alle groenten die volgens het recept gaan, moet je schillen en raspen. Verplaats ze naar een kom, meng grondig, voeg olie toe en meng grondig. We zullen zo'n salade in porties op borden leggen, garneren met peterselie en een dunne limoenring leggen om te versieren.
Recept 2. Verse bietensalade
Benodigde ingrediënten:
- bieten - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- kool - 0,5 kop;
- vetarm rundvlees - 400 g;
- jonge knoflook - 2-3 plakjes;
- rode peperhamers.
Bereidingswijze:
Schil bieten en wortels. Drie ze op een fijne rasp. Snipper kleine kool, doe deze in een kom en zout. We herinneren ons met onze handen dat de kool gemakkelijker zijn sap kan vrijgeven en zachter van smaak kan worden. Voeg geraspte bieten en wortels toe aan kool. Bereid azijnmarinade in de verhouding van 1:20. Bestrooi de salade met de marinade, dek de kom af met een deksel en laat het ongeveer 30-35 minuten staan.
Terwijl de salade in de marinade wordt toegediend, bereiden we het vlees. Snijd eerst in reepjes rundvlees. Bak het 20 minuten op laag vuur. Pel de teentjes knoflook, hak ze fijn met een mes en voeg ze aan het einde van het frituren toe aan het vlees. Breng op smaak. Leg het vlees 5 minuten op een papieren handdoek. Stuur het vlees naar de salade terwijl het nog heet is. Meng goed en laat de salade een paar uur onder het deksel staan. Doe de voorbereide salade in de originele slakom en decoreer licht met verse groenten.
Recept 3. Verse bietensalade
Benodigde ingrediënten:
- grote bieten - 1 stuk;
- wortel - 1 stuk;
- knolselderij - 1 stuk;
- een bosje groene peterselie;
- citroensap - 1 eetl. l .;
- olijfolie - 50 ml;
- Gemberrasp - 1 theelepel;
- kurkuma - 1 theelepel;
- peper en zout.
Bereidingswijze:
Schil de bieten, de wortel van jonge selderij en wortelen. Bieten en wortelen, we raspen. Ik raad je aan om rubberen handschoenen te dragen voor dit proces, omdat de bieten de neiging hebben om de huid van de handen te schilderen. Snijd de knolselderij in de lengte en snijd in dunne halve ringen. Hak peterselie fijn. Doe alles in een diepe slakom.
Meng apart citroensap, olijfolie, gemalen gember, kurkuma. Klop goed en klop de gekookte salade. Breng op smaak met kruiden naar wens. We mixen en laten de sla 1 uur op een koude plaats brouwen. Vervolgens nemen we een breed gerecht, bedekken ze met een slakom en draaien voorzichtig om. Dienen op een schotel een mooie dia. De salade ziet er erg smakelijk uit.
Recept 4. Verse bietensalade
Benodigde ingrediënten:
- vlees - 200 g;
- zoete biet - 2 stks;
- wortelen - 2 stks;
- teentjes knoflook - 2 tanden;
- eieren - 3 stks;
- kaas - 100 g;
- walnootpitten - 50 g;
- Maïsolie - 2 eetlepels l .;
- mayonaise - 150 ml;
- zout en gemalen zwarte peper.
Bereidingswijze:
Eieren worden ondergedompeld in koud water, voeg een beetje zout toe en kook 8 minuten na het koken.
Kook de wortel in een aparte pan. Om dit te doen, giet er kokend water over, voeg een beetje kristalsuiker en zout aan het water toe. Kook het na 25 minuten koken. Doe hetzelfde met bieten. Vul het met kokend water en op middelhoog vuur zullen we 50-60 minuten koken. Zout water is niet nodig!
Snijd het vlees en bak het in maïsolie. Voeg aan het einde het zout toe, voeg er fijngehakte knoflook en gemalen peper aan toe. Als je rundvlees hebt, moet je vlees gedurende 35 minuten koken, terwijl je voor varkensvlees 25 minuten nodig hebt. Leg het afgewerkte vlees op een papieren handdoek, zodat een beetje overtollig vet wordt opgenomen.
De eerste laag op onze slakom is vleesblokjes. Smeer het in met een dunne laag mayonaise. Wrijf kaas en leg de tweede laag. De derde laag sla is geraspte eieren. Reinig nu de gekookte wortels en wrijf het over de grove kant van de rasp. Leg een laag op de salade en vet direct in met mayonaise.
Schil de bieten met een grote rasp, breng op smaak met zout en peper. Leg de salade op de vijfde laag en vet in met mayonaise. Wrijf de walnotenpitten in een vijzel, maar we zullen ze een beetje voordrogen in de pan. Bestrooi de salade met noten en het oppervlak en de zijkanten. Versier de afgewerkte salade met olijven.
Recept 5. Rode bietensalade
Benodigde ingrediënten:
- wortelen - 2 stks;
- bieten - 2 stks;
- knoflook - 2 teentjes;
- rozijnen - 250 g;
- kaas - 200 g;
- walnoot en mayonaise.
Bereidingswijze:
Giet eerst kokend water over bieten en kook het gedurende een uur. Week de rozijnen in warm water zodat het een beetje zwelt en malser wordt. Rasp de kaas en hak de bieslook fijn. Walnotenpitten worden gemalen in een notenmolen.
Gekookte bieten laten afkoelen, dan wrijven we het op de rasp. We maken rauwe wortels schoon en malen ze ook op een fijne rasp.
Nu beginnen we bietensalade in lagen te verzamelen. Wortelen mix met rozijnen, voeg mayonaise toe en mix alles. Dit wordt de eerste laag.
Meng vervolgens de kaas met gehakte knoflook, kruid met salade en leg de tweede laag. De volgende laag sla is geraspte bieten met walnoten en gekruid met mayonaise. De gehakte kaas bestrooit salade bovenop.
Verse bietensalades - geheimen en tips van de beste koks
- Voor het maken van salade raden we aan een bietensoort te kiezen. Salade met zo'n biet is malser en sappiger.
- Als knoflook is opgenomen in de ingrediënten van bietensalade, raden we aan het niet op een rasp af te vegen, maar fijn te hakken met een mes.
