Ik denk dat het niet de moeite waard is om te praten over de voordelen van paddenstoelen voor ons lichaam. De zomertijd brengt ons een overvloed aan bospaddestoelen, waarvan we een verscheidenheid aan heerlijke gerechten bereiden. Bovendien proberen wij als zuinige gastvrouwen deze geschenken van onze bossen voor de winter te bewaren. We vouwen voorzichtig kleine paddenstoelen over de oevers en zouten en zout anderen in.
Onlangs is het populair geworden om champignons in te vriezen en dan, wanneer het al buiten het raam sneeuwt, te genieten van hun frisse smaak en aroma. Desondanks zijn champignons, die ons vandaag in de winkels verrassen, goed populair geworden. Onder ons zijn degenen die de voorkeur geven aan alleen champignons, die ze lichter en smakelijker vinden. Hiervan bereiden we soepen, vullingen voor taarten en pannenkoeken, voegen ze in rauwe vorm toe aan de salade en bereiden salades met de toevoeging van geroosterde champignons. We zullen nu enkele recepten bekijken voor het maken van salades met geroosterde champignons.
Recept 1. Salade met gebakken champignons - feestelijk
Benodigde ingrediënten:
- champignons - 250 g;
- kipfilet - 250 g;
- aardappelen - 200 g;
- kippenei - 2 stuks;
- ui - 1-2 stks.
- Verse peterselie en dille;
- Maïsolie - 2 eetlepels l .;
- zout, peper en knoflook - naar smaak.
Bereidingswijze:
Kook de kipfilet in gezouten water. Doe de eieren in een andere pan en kook de eieren in de derde. Pel de uien van de schil en hak ze fijn met een mes. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Wanneer al onze ingrediënten gaar en koel zijn, gaat u verder met snijden. Borst van kip scheur handen op kleine vezels of maal het met een mes. Meer originele looks in de salade chaotisch gescheurd vlees. Kippeneieren schoongemaakt van de schaal en hak ze met een mes. Aardappels schillen en in kleine blokjes snijden.
Giet maïsolie in de pan en stuur er de geplette ui naar toe. Bak het op laag vuur tot het transparant is. Nu zetten we de borden met champignons, zout, peper en voeg een teentje knoflook toe (optioneel). Dek af en bak tot de champignons het sap dat ze vrijgeven opnieuw opnemen. Het duurt ongeveer 5-7 minuten.
Nu zullen we onze salade in lagen verzamelen. Leg de stukjes kippenvlees op de bodem van een diepe transparante kom. Daarna leggen we de geplette eieren neer - smeer dunne mayonaise of natuurlijke yoghurt dun in. Bestrooi met gehakte kruiden, geraspte kaas. Leg vervolgens een laag gesneden aardappelen, die ook met mayonaise smeren, we voegen greens en geraspte kaas toe. Eindelijk, de laatste laag - gebakken champignons. We smeren ze ook met mayonaise, bestrooi ze met gehakte greens en dunne plakjes kaas.
Recept 2. Salade met gebakken champignons en rucola
Benodigde ingrediënten:
- verse champignons - 8 stks;
- het witte gedeelte van prei;
- een snufje zeezout;
- een eetlepel boter en olijfolie;
- rucolla of salade mix - een half pakket of een bundel;
- vers limoensap - 2 theelepel;
- Kwarteleitjes - 3-4 stuks;
- zout en witte gemalen peper.
Bereidingswijze:
Reinig de champignons, was ze en snijd ze in grote stukken. Het witte gedeelte van prei zullen we in ringen snijden. Kook de eieren in een pan en overhandig slablaadjes, was ze en dompel ze in koud water. Nu in een koekepan, een beetje olijfolie voorverwarmen en het geroosterde stuk van de uienring weglaten. Wanneer ze goud beginnen te worden, voeg ze champignons toe, peper en zout ze en kook op middelhoog vuur tot ze klaar zijn.
Slabladeren worden geselecteerd uit koud water, we drogen ze zorgvuldig en doen ze in een diepe kom. Bestrooi de bladeren met olijfolie, limoensap en meng met de hand. Pel de eieren, snijd ze in twee delen en verdeel de blaadjes sla gelijkmatig. Top met geroosterde en gekoelde champignons en bestrooi ze met dunne vlokken gezouten harde kaas. Voor decoratie kunt u geroosterde sesamzaadjes of granaatappelzaden gebruiken.
Recept 3. Salade met gebakken champignons en mozzarella
Benodigde ingrediënten:
- bladsla - 50 g;
- Verse champignons van een kleine grootte - 200 g;
- zonnebloempitten - 2 eetlepels l;
- peterselie groen - 0,5 trossen;
- een teentje knoflook;
- boter - 1 theelepel;
- mozzarellakaas - 100 g;
- Olijfolie voor dressing, zout en peper.
Bereidingswijze:
Als je kant-en-klare zonnebloempitten hebt, dat wil zeggen geroosterd, dan is alles OK. Als het u niet is gelukt om ze te kopen, kunt u de zaden schoonmaken en in een droge koekenpan met zout bakken. Doe een servet op zodat ze overtollige olie afgeven. Slawasspoelen, obsushim en in grote stukken gesneden. Champignons reinigen, wassen en snijd ze in vieren. Bestrooi de doppen met citroensap. Verhit de boter in een koekenpan en laat ze champignons bakken. Voeg een teentje knoflook toe voor de smaak, breng op smaak met peper en zout. Haal van het vuur en laat de champignons afkoelen.
Doe slablaadjes in een kom en bestrooi ze met olijfolie. Leg de gebakken champignons op de bladeren, bestrooi ze met zonnebloempitten en gehakte dille. Snijd mozzarellakaas in blokjes en leg ze op de salade. Giet opnieuw olijfolie en serveer.
Salade met gefrituurde champignons - geheimen en tips van de beste koks
- Voor salades wordt het aanbevolen om kleine champignons te gebruiken, en alleen hun bovenste gedeelte, dat wil zeggen de dop. Snijd deze doppen voldoende voor 4 delen, tenzij het recept anders zegt.
- Om ervoor te zorgen dat de groene blaadjes sla er mooi uitzien en knapperig zijn, wordt aanbevolen om ze 1 uur in ijswater te laten weken en in de koelkast te zetten.
