Ongewone berberis is een van de beste planten die alleen kan worden gebruikt in huiskoken. En ook in betaalbare diëtetiek voor veelzijdige verbetering van de gezondheid.
Hoe zijn de samenstelling en voordelen van berberis met elkaar verbonden en wat koks hiervan moeten weten
In totaal heeft het geslacht Barberry enkele honderden soorten struiken en belemmerde bomen, wijdverbreid op het noordelijk halfrond.
In tuinen en parken wordt berberis gewaardeerd om zijn geschiktheid voor het vormen van hagen en decorativiteit - verschillende soorten in de herfst zijn versierd met goudgeel of paars gebladerte, besprenkeld met lange, niet vallende, glanzende scharlaken bessen van een langwerpige vorm. Zij zijn het die al duizenden jaren hoog worden gewaardeerd in de wereldkeuken.
Een andere onofficiële naam is karamelboom, berberis dankt dezelfde naam aan rode snoepjes met een karakteristieke zoetzure smaak.
Aromatische en aromatische additieven "berberis" zijn erg populair in thuiskeukens, restaurants en de voedingsindustrie.
Soms zijn ze van synthetische oorsprong. Soms zijn het echte berberisbessen.
Ze worden zelden vers gehouden, dus ze worden meestal snel verwerkt. Bijvoorbeeld - in jam, sap, marmelade, compote. Je kunt ze nog steeds redden door suiker te schenken.
Geheel gedroogd of heel gepoederd berberisfruit betekent veel.
Ze voegen zachtheid toe aan elk vlees en in het spel onderbreken ze karakteristieke, onaangename tinten van smaak en geur. Met berberiskokpilaf, soepen en sauzen. Berberis wordt gevonden in worsten en groenten in het zuur, soms in desserts.
Verse en gedroogde bladeren van de plant worden zelden gegeten, maar ze, pikant en die doen denken aan zuring, zijn zeer goed in salades en voorgerechten.
Verse bessen worden gebruikt om alcoholische dranken te maken, bessen en vossen worden gebruikt voor kruidenthee, die wordt aanbevolen om heet te worden gedronken.
En ook berberis is een goede honingplant en de zoetheid van bijen is anders in zijn gouden kleur en delicate delicate smaak.
De energiewaarde van berberis is bescheiden - 29 kcal per 100 g verse bessen.
Maar als u de compote ervan beoordeelt (het blijkt erg lekker met de toevoeging van een appel), zal deze eigenschap toenemen tot 114 kcal per 100 g, als we het hebben over jam, kunt u alle 203 kcal per 100 g product vinden.
Voor fans van een gezonde levensstijl kunnen de kenmerken van de bes, zoals het gehalte per 100 g vers fruit, ook aanzienlijk zijn:
• 82 g water;
• 0 g eiwit;
• 0 g vet;
• 7,8 g koolhydraten.
Voor 100 g gedroogde berberis veranderen de belangrijkste kenmerken van dit plan in:
• 153 kcal;
• 38,6 g koolhydraten.
De vruchten en bladeren van berberis bevatten vitamine A, C, E en K, tannines, citroenzuur en appelzuren, carotenoïden, suikers, pectines, mineralen (ijzer, kalium, calcium), harsachtige stoffen.
Het complex van biologisch actieve stoffen in de samenstelling van berberis creëert zijn tonische en herstellende eigenschappen, met berberis wordt de werkcapaciteit verhoogd en wordt de kracht sneller hersteld na fysieke inspanning.
Het is ook bijzonder de moeite waard om het belang van berberine, een van de alkaloïden in berberis, te benadrukken, met een aantal van zijn specifieke eigenschappen:
• het immuunsysteem in het algemeen versterken, en in het bijzonder, de afweer van het lichaam tegen schimmel- en infectieziekten vergroten;
• bescherm het netvlies tegen destructieve leeftijdgerelateerde veranderingen en voorkom veel oogziekten (waaronder conjunctivitis);
• minimaliseer vetafzettingen in de lever;
• verwijder de ontstekingsprocessen van verschillende lokalisatie en oorsprong.
Wanneer komt de berberis bijzonder goed van pas?
De positieve effectiviteit van berberis ten opzichte van het cardiovasculaire systeem wordt duidelijk tot uitdrukking gebracht, met name vanwege de eigenschappen ervan, het verlagen van cholesterol, het verbeteren van de bloedcirculatie en het vergroten van de sterkte en elasticiteit van de wanden van bloedvaten en haarvaten.
Met berberis komen de positieve resultaten van de behandeling van aritmie, atherosclerose en hypertensie dichterbij (de plant normaliseert zachtjes de bloeddruk).
Bij verkoudheid en virale (griep, acute luchtweginfecties) kwalen, drankjes en goodies (jam, gelei, enz.) Van berberis zijn nuttig als een koortswerende en verlicht de symptomen van koorts.
De plant is effectief in de beginfase van ontstekingsziekten van de nieren en blaas, vooral als een diureticum (diureticum) en een lichte pijnstiller.
Berberis beïnvloedt de lever en stimuleert de afscheiding van gal, wat niet alleen nodig is voor een goede spijsvertering, maar ook voor het transport van "slechte" cholesterol en giftige stoffen uit het lichaam.
Vanwege de eigenschappen van het verlagen van het suikergehalte en het verhogen van de gevoeligheid van cellen voor insuline, wordt berberis geclassificeerd als een plant die nuttig is bij diabetes.
Wat valt er nog meer te zeggen over de voordelen van berberis
In welke vorm dan ook, bessen van berberis hebben een positief effect op de spijsvertering:
• opwindende eetlust;
• bevordering van de opname van zwaar en vet voedsel;
• voorkomen van ongemak, zwaarte in de maag na de maaltijd.
Bij voedselvergiftiging, vergezeld van diarree, is de samentrekkende eigenschap van berberis nuttig, evenals de eerder genoteerde effectiviteit als een middel om pathogenen te vernietigen.
De kalmerende eigenschappen van berberis zijn ook bekend - bij regelmatig gebruik verbetert het de slaap, vermindert het de manifestaties van neurose en zelfs obsessieve toestanden, maakt het een persoon minder prikkelbaar en stressbestendig.
Ook zijn de positieve eigenschappen van berberis van toepassing op het volgende:
• uitstekende dorstlessen in de zomer (en voorkomen van uitdroging);
• verbeterde teint;
• het wegwerken van hoofdpijn;
• verwijdering van misselijkheid van welke oorsprong dan ook (met toxicose, intoxicatie van het lichaam, oververhitting in de zon, beweging tijdens transport);
• afname van hunkeren naar slechte gewoonten - alcohol en sigaretten;
• Verbetering van de conditie van het tandvlees, inclusief vermindering van hun bloeding (berberis, in principe, staat bekend als een hemostatische eigenschap).
Welke schade kan berberis veroorzaken
Allereerst is het belangrijk op te merken dat alleen rijp berberisfruit, waarin de chemische samenstelling goed is gevormd, gezondheidsvoordelen kan opleveren, terwijl onrijpe bessen niet alleen niet nuttig zijn, maar bovendien zeer giftig zijn.
Positief in gematigde doses, de eigenschappen van deze dieprode bessen als een kalmerend middel resulteren in schade aan berberis bij overmatig gebruik, wat zich manifesteert in de vorm van symptomen zoals depressieve stemming, slaperigheid, lusteloosheid van fysieke en psycho-emotionele reacties, plus duizeligheid, misselijkheid en braken.
Zwangere en zogende vrouwen kunnen genieten van berberismarmelade, dineren met pilaf of stoofpot, gekruid met berberisbessen - dit kan in theorie geen schade aanrichten. Maar in deze speciale levensperioden zijn vrouwen (vooral tijdens de zwangerschap, om het risico op een miskraam te voorkomen) gecontra-indiceerd bij het consumeren van berberis in grote hoeveelheden, die in principe aan een persoon met therapeutische doeleinden kunnen worden getoond.
Om schade door berberis te voorkomen, moet het ook met voorzichtigheid en voorzichtigheid worden behandeld in de volgende omstandigheden:
• spataderen en tromboflebitis;
• ernstige leverziekten (cirrose, vele vormen van hepatitis);
• nierstenen of galblaas;
• ernstige hartaandoening, met een risico op een hartaanval;
• verhoogde zuurgraad van maagsap.
