Veel blanken zijn dol op kornoeljessaus. Het is veel gevraagd onder hen samen met Tkemali. Het is erg lekker - met een delicaat aroma, lichte zuurgraad en heldere kleuren. Het gaat het beste met gegrild vlees.
Dogwood heeft zich bewezen in culinaire recepten. Meestal worden er compotes van gemaakt, maar als je besluit de Kaukasische keuken te beheersen, is het gebruik van bessen niet beperkt tot saus en compote. Ze maken soepen, cakes ervan, voegen het toe aan pilaf.
Ondanks al deze voordelen, smaak, kleur en natuurlijk nuttige componenten, hebben bessen van cornel bush een nadeel - ze hebben zeer grote botten. Daarom is het erg moeilijk om het vlees van het bot te scheiden. Maar we kunnen dit ook aan.
ingrediënten:
Kornoelje - 500 g;
Peterselie (koriander) - 1 bos;
Zout naar smaak;
Gemalen zwarte veer - ½ theelepel;
Koriander - ½ theelepel;
Suiker - naar smaak;
Knoflook - 3-4 kruidnagel;
Plantaardige olie - 1 eetlepel
recept:
Kornoelje bessen moeten worden gesorteerd en gewassen. Allemaal verwende bessen, het is beter om ze opzij te zetten voor compote, omdat ze de smaak van de saus verpesten. Giet hele en niet-bedorven bessen met water.
Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook 10 minuten als de cornel rijp is (bijna zwart) en 15-20 minuten als de cornel niet rijp is (alle tinten rood).
Gekanteld gekookt kornoelje op een fijne zeef. Giet de bouillon in een pan en giet het niet. Het zal een geweldige compote zijn.
Nu nemen we handschoenen om onze handen schoon te houden en wrijven de kornoelje op een zeef. Als gevolg hiervan zou u zaadkuilen moeten hebben achtergelaten.
Nu kun je de zaden met een afkooksel gieten, water en suiker toevoegen en de compote koken.
In de resulterende cornelmassa voegen we alle kruiden toe, pas het zout en de suiker naar wens aan. Pons de massa met een blender tot een glad mengsel. Bij het ponsen is de saus homogeen. Als je wilt dat greens en knoflook in plakjes worden gevoeld, moet je ze fijn hakken. Voor kenners van de Kaukasische keuken raden we aan peterselie te vervangen door koriander. De speciale smaak van deze groenten geeft de saus een unieke tint.
Klaar kornoeljessaus kan ook worden voorbereid voor de winter. Breng de saus aan de kook, kook tot de gewenste dichtheid en giet in steriele potten. Rol onmiddellijk op.
Aantal. Porties - 8 stks.
Bereidingstijd - 30 min.
Per 100 g
Beli - 1.19
Vetten - 1,85
Koolhydraten - 10.62
Kcal. - 61.9
