Van alle soorten vlees moet rundvlees een speciale plaats in het dieet innemen.
Volgens voedingsdeskundigen zijn er in rundervlees veel vitale elementen voor de normale ontwikkeling van het menselijk lichaam.
Rundvlees is verdeeld in drie categorieën:
• topkwaliteit;
• eerste leerjaar;
• tweede leerjaar.
Het hoofdverdelingskenmerk is uit welk deel van het karkas dit vlees is genomen.
Hoogwaardig rundvlees wordt gebruikt voor het braden van een heel stuk, bakken, koken, cornedbeef maken. De eerste klasse is geschikt voor koken, stoven, verwerken voor gehakt. De tweede graad wordt gebruikt voor langdurige warmtebehandeling, meestal is het aspic, langdurig bakken, stoven met groenten.
Rundvlees koken regels snel en smakelijk
Rundvlees bevat een grote hoeveelheid eiwit, om de normale werking van het menselijk lichaam volledig te waarborgen. Het vlees is ook rijk aan ijzer, zink en andere sporenelementen, bevat B-vitamines en vitamine E.
Desondanks is niet elke huisvrouw bereid om rundvleesgerechten te koken, velen zijn verward door de natuurlijke eigenschappen van vlees, het blijkt vaak hard en droog te zijn. Mensen vragen zich vaak af wat ze met rundvlees snel en lekker moeten koken om het hele gezin te plezieren.
Zodat deze vraag niet opkomt, moet je leren hoe je dit soort vlees kookt.
Om dit te doen, moet u enkele nuances kennen:
• Een belangrijke regel bij het bereiden van rundvleesgerechten is dat u het vlees alleen in een goed verwarmde koekenpan in verwarmde olie hoeft te frituren. Door de hoge temperatuur vormt zich direct een korst op het stuk, waardoor het sap niet kan lekken. Hierdoor wordt het vlees sappiger.
• Als u van plan bent om een beetje rundvlees te frituren na het frituren, kunt u de vloeistof niet in koude vorm toevoegen. Hierdoor zullen de vezels "krimpen" en waardevol sap weggeven, daarom zal het vlees stijf worden.
• Verzacht rundvleesvezel zure room, tomatensap of saus, azijn, rode wijnen. Het is goed voor de marinade om sojasaus met mosterdpoeder te gebruiken.
• U kunt marineren in cognac of vermout, maar het is de moeite waard eraan te denken dat er na dergelijke alcohol meestal een speciale nasmaak achterblijft.
• Er moet speciale aandacht worden besteed aan de kleur van het vlees bij het kopen, hoe donkerder de kleur, hoe ouder het dier was, dus het vlees zal lang worden voorbereid. Het wordt niet zachter bij het juiste braden of na het beitsen.
• Rundvlees dat aan beide kanten wordt geslagen, is zachter en zachter, waarna het raadzaam is om het te marineren en het vervolgens alleen te lenen voor warmtebehandeling.
• Sap in rundvlees blijft paneren en beslag.
• Voor het stoven is het beter om rundervlees te frituren en vervolgens te bedekken. Een dergelijke voorbereidende procedure zal helpen om sappigheid en zachtheid te behouden.
Dit zijn de belangrijkste kenmerken van de bereiding, de resterende geheimen worden voor elk gerecht afzonderlijk geselecteerd.
Hoe rundvlees snel en lekker koken als het hele gezin zin heeft in een diner na een werkdag? Meestal duurt dit proces ten minste een paar uur, en soms meer. Er zijn snellere methoden voor het koken van dit soort vlees dat iedereen zal aanspreken, en de gastvrouw zelf zal een minimale inspanning besteden. En het vrije moment was voor niemand overbodig.
Nadat we ons hebben verdiept in de recepten van verschillende volkeren van de wereld, begrijpen we dat veel mensen rundvlees eten, er zijn veel manieren om vlees te koken. De eenvoudigste en lekkerste worden bij ons geselecteerd.
Joods rundvlees is snel en smakelijk
Een van de gemakkelijkste en goedkoopste manieren om rundvlees snel en lekker te koken, is een recept dat ons uit Israël is binnengekomen. Voor het koken moet u een goed stuk rundvlees kiezen, het is raadzaam om licht gekleurd vlees met een kleine hoeveelheid vette lagen te nemen.
ingrediënten:
• kilo ossenhaas;
• evenveel uien;
• een paar peterselie;
• zout;
• gemalen zwarte peper;
• kruiden.
voorbereiding
Het koken begint met het feit dat het vlees in middelgrote blokjes moet worden gesneden en 10 minuten koud water moet worden gegoten.
Hak de voorgeschilde ui apart en stuur deze naar een verwarmde ketel met een dikke bodem.
Fruit de ui in plantaardige olie.
Giet het water uit het vlees en giet het onmiddellijk over met kokend water en laat het nog 5-7 minuten staan.
Giet het water uit het vlees en droog het enigszins, voeg toe aan de gouden ui.
We koken zonder deksel totdat het sap dat uit het vlees vrijkomt is verdampt, en bak dan alle ingrediënten onder voortdurend roeren.
Wanneer het rundvlees lichtbruin is, voeg zout en versgemalen zwarte peper toe.
Giet de inhoud van de ketel met water zodat het vlees 1,5-2 cm bedekt is, voeg een laurier toe. Dek af en laat zachtjes koken, het duurt ongeveer 20 minuten.
Op deze manier bereid rundvlees is geschikt voor zowel lunch als diner. Als bijgerecht worden ontbijtgranen of gekookte groenten geserveerd. Maar het is lekkerder om te eten!
Potvlees: rundvlees snel en smakelijk
Een uitstekende optie voor het dagelijkse menu is het gebraad, dat snel en smakelijk van rundvlees wordt bereid. De verzadiging van dit gerecht is ook goed.
Ingrediënten voor 4 porties:
• kilo rundvlees;
• 3-4 grote uien;
• 2-3 aardappelen;
• een paar wortelen;
• zout;
• kruiden.
voorbereiding
Het geheim van direct koken zal het voorlopig roosteren van alle componenten zijn, het is precies daarom dat het vlees zichzelf niet laat wachten.
We snijden het vlees in reepjes of blokjes van gemiddelde grootte.
We maken de groenten schoon, wassen, in blokjes of rietjes gesneden.
Bak op hun beurt alle ingrediënten afzonderlijk en leg ze in keramische potten in lagen: vlees, aardappelen, wortelen, uien.
Het is raadzaam om elk van hun lagen een beetje te zouten, je kunt dit rechtstreeks in een pan doen.
Voeg aan elke pot een klein blad van laurier, een paar erwten zwarte peper, rozemarijn of koriander toe naar smaak. Giet kokend water of hete bouillon tot de helft van de container en zet 20-30 minuten in. in een voorverwarmde oven.
Bovendien kun je een saus maken van een glas zure room, een theelepel kant-en-klare mosterd en een eetlepel bloem. Dan is het nodig om met saus te vullen en de kooktijd moet met nog een half uur worden verlengd.
Stevig rundvleesdiner snel en smakelijk
Met dit gerecht kunt u niet alleen uw huis voeden, maar ook uw gasten ontmoeten. In één bord vindt iedereen wat hij wil, want hier worden verschillende groenten voor meisjes en vlees die de honger van jongens bevredigen perfect gecombineerd.
De ingrediënten
• ossenhaas - 300 g;
• wit of bloemkool - 300 g;
• 10 kleine aardappelen;
• wortelen en uien hebben elk 1 nodig, middelgroot;
• een zoete peperkorrel;
• 2 el. l. tomatenpuree;
• 250 g augurk van komkommers of tomaten;
• zout, kruiden naar smaak.
voorbereiding
Bereid het vlees en snijd het in kleine blokjes, bak het licht in olie, voeg gehakte uien en geraspte wortelen toe. Geef een kleine stoofpot en voeg tomatenpuree toe, meng. Snijd paprika, hele geschilde aardappelen en 4 x 4 blokjes kool. Als u kleur gebruikt, wordt deze vooraf gesorteerd in bloeiwijzen. Giet de inhoud met zoutoplossing, zout, peper. Voeg water toe zodat de vloeistof de inhoud van de pan bedekt. Laat ongeveer een half uur sudderen onder een gesloten deksel. Serveer in een groot gerecht.
Voor zo'n diner is het goed om verse tomaten of komkommers, evenals dille, apart te serveren.
Oud rundvleesrecept snel en smakelijk
Onze voorouders waren ook in staat om rundvlees snel en smakelijk te koken, en de oven hielp hen daarbij. Tegenwoordig zal een elektrische oven of een oven een uitstekende assistent zijn. Toch is dit gerecht de moeite waard om te adopteren voor degenen die een crock-pot hebben.
De ingrediënten
• een kilo vlees van goede kwaliteit;
• drie uien;
• een paar wortelen;
• knoflook;
• 200 g champignons, gewone champignons kunnen zijn;
• bouillon;
• plantaardige olie om te frituren;
• zout, kruiden.
voorbereiding
1. Snijd het vlees in stukjes en bak in een pan met een dikke bodem.
2. Voeg gehakte ui en gehakte knoflook toe.
3. Na 3-5 minuten gooi gehakte champignons.
4. Leg na nog eens 7 minuten de geraspte wortels.
5. Alles mix en dekking.
6. Voeg vervolgens de bouillon, zout en peper toe. De resterende kruiden worden naar smaak toegevoegd.
7. We staan minimaal 40 minuten op laag vuur.
Dit gerecht kan alleen gaan of als saus voor ontbijtgranen, pasta, groenten.
Van kruiden en specerijen zijn oregano, rozemarijn, tijm, chili, nootmuskaat het meest geschikt.
Van groenten is selderij niet overbodig, maar dit is een kwestie van persoonlijke smaak.
Het eerste gerecht met rundvlees is snel en smakelijk
Je kunt veel voorgerechten van rundvlees snel en smakelijk bereiden. Soep met runderborst en tomaten laat niemand onverschillig.
De ingrediënten
• 300 g borst;
• 300 g aardappelen;
• 300 g rijpe tomaten;
• 1 paprika;
• bollen;
• wortelen;
• 70 g rijst of gierst;
• zout, peper en andere kruiden.
voorbereiding
Spoel de borst grondig, giet 2,5 liter kokend water en kook 25-35 minuten. Daarna worden gehakte aardappelen toegevoegd. Tomaten gebroeid en geschild, gehakt. Uien, wortelen en paprika's worden fijngehakt. Groenten en gewassen granen worden aan de kokende bouillon toegevoegd en nog 10 minuten op laag vuur gekookt. Leg aan het einde een laurier, gemalen pepermengsel, fijngehakte basilicum en dille.
Het is raadzaam dat de soep gedurende ongeveer twintig minuten wordt toegediend, hierdoor verbetert de smaak alleen maar.
Gemarineerd vlees in de natuur: rundvlees snel en smakelijk
In de natuur wordt een biefstuk snel en smakelijk bereid, daarom is het raadzaam om het vlees van tevoren te marineren. Het is raadzaam om groenten, houtskool gebakken op kolen, of verse tomaten en komkommers te serveren. Groenen zijn ook goed.
Zal nodig zijn voor de marinade:
• 6 el. l sojasaus;
• een eetlepel sesamolie;
• een theelepel suiker;
• een theelepel geraspt gemberpaard;
• een theelepel mosterd;
• gesneden een halve chili peper.
Het kost vlees zelf, ongeveer 300 gram per portie, het marinade-recept is ontworpen voor twee van dergelijke stukken.
voorbereiding
Alle ingrediënten voor de marinade worden gemengd in een diepe container en het vlees wordt 1,5-3 uur daar neergelaten. Het is raadzaam om voor het koken de biefstuk van de marinade te verwijderen. Grill tot het gaar is.
De geheimen en trucs van het snel en lekker koken van rundvlees
Om rundvlees snel en lekker te bereiden, moet je het juiste vlees kunnen kiezen:
• zodat mensen smakelijker en sappiger zijn, weigeren bevroren vlees te kopen;
• inspecteer zorgvuldig de aderen van vet, als het stuk van een jong dier is, dan zullen de vette lagen crèmekleurig zijn;
• gele vetstrengen geven aan dat vóór u vlees van een oude persoon;
• kijk goed naar de kleur, een felroze onnatuurlijke kleur moet waarschuwen;
• dep het vlees met een gewone witte papieren handdoek, er moet een transparante markering op zijn;
• roze of rode vlekken geven aan dat het vlees kunstmatig is geverfd.
Goed geselecteerd en gekookt rundvlees zal u en uw dierbaren verrukken met een uitstekende smaak, zachtheid en sappigheid.
