Forel is een zeer ongewone vis. Afhankelijk van het type, kan het vlees wit of rood zijn, in grootte kan het vrij groot zijn en verschillende kilo's wegen (zeeforel), en kan de grootte zijn van de palm van een man (rivier- of meerforel).
Maar altijd één ding - forelgerechten zijn erg lekker, lekker en gezond. Forelvlees bevat een grote hoeveelheid vitamines (A, E, D), eiwitten, mineralen (calcium, kalium, magnesium, ijzer, zink, fosfor, enz.), Aminozuren en omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren. Deze laatste zijn vooral nuttig voor mensen, bovendien worden ze niet door het lichaam zelf geproduceerd. Forel is nuttig voor ziekten van het cardiovasculaire systeem, helpt om overtollig cholesterol in het bloed kwijt te raken en is ook een uitstekend voedingsgerecht.
Forelgerechten - de beste recepten
Recept 1: Ovengebakken forel in folie
Om dit gerecht te bereiden, is elke vorm van forel geschikt. De rivier kan in zijn geheel worden gebakken, nadat hij eerder is ontdaan van schubben, ingewanden, kieuwen en vinnen, en de zee, vanwege zijn stevige grootte, moet in stukjes worden gesneden voordat deze wordt gekookt. U kunt het afgewerkte gerecht alleen serveren, of u kunt een bijgerecht toevoegen, bijvoorbeeld gekookte brokkelige aardappelen of "rustieke" aardappelen.
De ingrediënten
500 g verse forel
een halve citroen
1 tafel. lepel plantaardige olie
bosje peterselie
grof zout
gemalen zwarte peper
bakfolie
Kookmethode
Vissen moeten van schubben worden ontdaan, de binnenkant eruit halen, de vinnen en kieuwen afsnijden. Spoel het karkas met koud stromend water, droog met een papieren handdoek. Wrijf daarna overvloedig in met grof zout en gemalen zwarte peper. Snijd de citroen in 4 delen, pers het sap uit een, meng het in een aparte container met olie en bedek de vis met het resulterende mengsel. Snijd nog een kwart in dunne plakjes, maak aan beide kanten kleine sneden in het viskarkas. Plak de plakjes citroen erin. Snijd de twee resterende delen van de citroen in plakjes, meng de gehakte peterselie en vul ze met de buik van de vis. Vervolgens moet je het karkas in folie wikkelen, op een bakplaat leggen en in de oven zetten, voorverwarmd tot 180 graden. Het gerecht wordt 40-45 minuten gekookt, 5 minuten voor het koken, de folie kan enigszins worden geopend zodat de vis bruin wordt.
Recept 2: Foreloor
Chowder is echt een legendarisch gerecht. Natuurlijk is het het beste om het te bereiden van vers gevangen vis op een vuur direct aan de oever van het reservoir. Maar als dit niet mogelijk is - maakt het niet uit! Een uitstekend oor kan thuis worden gekookt. Vooral lekker en rijk aan foreloor. Het belangrijkste is om dit gerecht niet te verteren, de bouillon mag in geen geval erg koken.
De ingrediënten
500 g forelfilet
1 middelgrote ui
8-10 middelgrote aardappelen
30 g boter
1-2 teentjes knoflook
1 middelgrote wortel
2-4 plakjes citroen
zout, piment, zwarte peper, laurier naar smaak
Kookmethode
Was de forelfilet grondig met koud stromend water, snijd ze in grote stukken. Was aardappelen, schil, snijd ze in blokjes. Spoel en schil de wortels en uien, snijd ze in dunne reepjes. Hak de greens fijn. Giet 2,5 liter water in de pan, zet op een krachtig vuur, breng aan de kook, zet dan het vuur laag en doe aardappelen, wortelen, uien en half groen in de pan. Wanneer de groenten bijna klaar zijn (controleer dit eenvoudig door de aardappelen met een vork te prikken, deze moeten gemakkelijk worden doorboord), laat de vis in de bouillon zakken. Voeg vervolgens laurier, zout, peper en meer kruiden toe. Kook het oor op laag vuur tot het gaar is, haal dan van het vuur, voeg geplette knoflook, boter en peper toe (naar smaak). Soep moet minimaal een half uur worden toegediend. Het moet op tafel worden geserveerd, versierd met schijfjes citroen.
Recept 3: Forel Steak
Forel steak is zeer snel en eenvoudig bereid en op tafel ziet dit gerecht er echt koninklijk uit. Als je mooi een bijgerecht en een theelepel rode kaviaar in de buurt legt, hebben je gasten een duidelijke indruk dat je een halve dag bezig bent geweest met dit gerecht. Als bijgerecht zijn frites, "rustieke" aardappelen of gewoon kruimelig gekookt met greens geschikt.
De ingrediënten
700 g forel in stukjes gesneden
een halve citroen
3 tafel. eetlepels olijfolie
zout, peper, rozemarijn (naar smaak)
Groenen voor decoratie
Kookmethode
Spoel de forelsteaks onder stromend koud water, doe in een kom. Bestrooi met rozemarijn, zout en peper, giet over citroensap. Laat 20-30 minuten intrekken. Verhit de olie in een pan, haal de forel uit de kom en doe in de pan. Bak 7-8 minuten op middelhoog vuur, draai vervolgens elke biefstuk om met een spatel en bak nog 4-5 minuten met het deksel open. Bedek vervolgens de pan, zet het vuur lager en laat de steaks 5-7 minuten sudderen. Serveer dit gerecht onmiddellijk, decoreer met plakjes citroen en takjes groen.
Recept 4: Geroosterde Forel
Dit recept vereist middelgrote rivierforel. Het hoogtepunt is de aanwezigheid van zure room onder de ingrediënten, waardoor de smaak van vis nog delicater wordt. Serveer dit gerecht het beste met gekookte aardappelen, gekruid met een kleine hoeveelheid boter en fijngehakte greens.
De ingrediënten
4-5 stuks middelgrote rivierforel
1 kopje zure room
2 tafel. lepels gemalen crackers
2 tafel. eetlepels bloem
6 tafel. eetlepels olijf- of plantaardige olie
zout naar smaak
groen
Kookmethode
Forel vrij van schubben, haal de binnenkant eruit, snijd het hoofd, vinnen en kieuwen af. Spoelen onder koud stromend water. Zout en vul met fijngehakte kruiden (naar smaak). Broodvis en brood. Verhit de olie in een koekenpan, doe er vis in en bak 3-4 minuten zonder deksel aan elke kant. Zet het vuur vervolgens tot een minimum, giet de vis met zure room, sluit het deksel en kook ongeveer 5 minuten. Serveer de afgewerkte schotel in zout met een bijgerecht, decoreer met greens.
Recept 5: Licht gezouten forel - thuis forel zout maken
Alleen zalmforel is geschikt om te zouten. Het bereidingsproces is zo eenvoudig dat zelfs een onervaren huisvrouw het briljant aankan. Licht gezouten forel kan worden gebruikt voor salades, koude snacks, maar het is vooral lekker op sandwiches met vers wit brood en boter.
De ingrediënten
Forelfilet van 0,5 kg
2 theelepel zout
1 theelepel suiker
1 tafel. lepel wodka
Kookmethode
Snijd de filet in grote stukken, vrij van zaden. Rasp met zout en suiker, leg stevig in een geschikte container. Bestrooi met wodka en dek af met huishoudfolie. Zet in de koelkast gedurende 10-12 uur. Probeer dan de smaak, als het zout niet genoeg lijkt, kunt u meer naar smaak toevoegen.
Forelgerechten - tips van ervaren koks
1. Het is beter om de vis 15-20 minuten voor het frituren te zouten, dan zal deze niet afbrokkelen en lekkerder zijn.
2. Vis moet worden gekruid met citroensap, omdat zuur helpt een specifieke geur te elimineren.
3. Als ze tijdens het bereiden van steaks per ongeluk zijn gezouten, helpt de zure room die aan de pan wordt toegevoegd om de situatie te corrigeren.
